绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
众所周知，饮茶对人体有不少好处，茶能提神、解除疲劳、消食、止渴、利尿消肿，尤其绿茶、乌龙茶比红茶更好，且有防癌、抗癌的作用。茶可调节酸碱平衡，含有丰富的维生素C、E、胡萝卜素、尼克酸、钾、钙、硒、氟等，这些都是茶水对人体包括肾脏的益处。
但是，也有人指出，茶水中含有咖啡因，大约一杯茶水中含有相当于一杯咖啡中30%～50%的咖啡因，大量浓茶中含咖啡因更多。已证明，咖啡因可致人体正常细胞畸变，有致癌的可能，而且大量过饮浓茶，使人体神经系统兴奋过度，心脏、肾脏负担加重，促进胃泌素分泌，诱发消化性溃疡，而且，鞣质酸易与铁结合，减少造血因子铁质的吸收。
饮茶的时间也要有所讲究，不应在饭后立即喝茶，以饭后半小时至一小时最好。喝茶的杯数也不宜过多，一般以300～400毫升一次已足够。泡茶的用水最好是蒸馏水，煮开以后再烧2～3分钟，冷却至的开水泡茶最好，不仅可减少茶叶中维生素C的破坏，而且，能保持茶叶特有的绿色和香味，最好现泡现喝。
茶叶经过不同的制作工艺有凉性及温性之分，燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。晚上最好喝黑茶、红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。最好晚饭后饮用，空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等茶醉现象。
全国首家普洱茶酝化中心试运行
(记者/王宁)昨日，酝酿已久的全国首个普洱茶酝化中心在道滘镇华南茶叶交易中心试运营。据悉，此项目由华南农业大学和七彩云南普洱茶等企业提供陈化技术支持，将为东莞所有茶叶收藏者和经销商提供一个集茶研所、文化体验、交易、物流、陈化为一体的大型综合平台。8月为“体验月”，茶友们可前往品茶交流和参观普洱陈化仓。
据华南农业大学项目负责人介绍，东莞各镇街分布着大小茶行约5000家，个体收藏者达6万人。项目前期定位是为东莞茶文化市场提供服务，并逐渐辐射华南市场。
据了解，该酝化中心占地总面积2600平方米，仓储面积1900平方米，可存放1500余吨普洱茶，将针对普洱茶冲调、饮用、收藏、定制等多方面的特殊性，为普洱爱好者提供整体技术服务。
该酝化中心可以帮助会员进行仓储保存、代客交易、代客寻茶、礼赠、定制等服务，但是代客保存茶品必须是具有收藏价值和升值潜力的高端茶品。
为什么普洱茶压饼后没有散茶那么清香？
喜欢喝普洱茶的茶友，在了解和品尝的时间久之后，多少会买一些名山头纯料散茶来品尝或者收藏，这种名山纯料散茶大多是名贵茶，要么是店主亲自到云南深山采购，要么就是发烧级茶友亲自跋山涉水到云南茶山购买，都当宝贝一样的津津乐道。最近有茶友就有疑惑，相同的原料，散装喝味道高扬，清香可口；把这样散茶压成饼之后，就没有那个清香味了，这是为什么？
下面就说道说道这个问题：
我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。
然后把散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，陈放几年之后品质也会优与散茶。
2018云南古树茶价格为啥只涨不跌？解析普洱春茶最新行情
今年普洱茶春茶季上半场结束，版纳同胞们已经忙着过泼水节（新年）了，是时候对今年古树市场做点总结了。当然主要还是说古树茶市场，大企业的台地茶市场就先不操心了。
大家知道去年的古树茶价格有较大的上浮，这和去年气候反常，产量下降有很大关系。有的产区产量掉了小一半，有的减产三分之一，简单市场规律，供不应求，价格自然就上涨。所以很多人估计这种价格无法持续，今年会有部分回落。
但是，还真没有，不仅稳稳的站住，而且有些新的热门产区，以及性价比高的产区，还有部分上涨。连续多年的普洱茶泡沫不仅戳不破，还越来越瓷实，央视年年被打脸，现在终于学老实，不出声了。你说是咋回事呢？
都说最能“炒作”的是老班章，你拿个几万块去试试，茶农都不正眼瞧你，你还别提要求，提要求基本就被赶出去了。至少几十上百万，才有点谈的空间，你要单挑大树，那不光是价格问题，而是跑单的问题。这哪是炒作啊，炒作是价格上去没人买，现在是你有钱不一定买得到。
老班章是个极端的例子，但是名山的趋势基本都是如此。我们数据库涉及的茶山很广，今年逐个走走，市场需求都非常扎实。有价格大涨的，有价格小涨的，有价格基本没什么变化的，但没有一个说卖不出去我降价的。极为偏僻的茶山工艺不靠谱是真的，价格因此上不去也是真的，但是价格还是只能往上，不能往下。你说怪不怪？
这背后的原因大的来说几方面。一方面从商品特征的角度看；一方面从市场需求的角度看；当然还可以谈大的经济形势，货币流通什么的，那个太宏观，我们先不管，我们就说前两个。
从商品的角度看，这个古树茶的独特优势，前面已经说得很多了。往浅了说，这是比生态还生态，比有机还有机，真正不用认证比认证还让人放心的茶，单这一点，吸引力都是巨大的。往深了说，这是在农产品工业化时代的真正奢侈品。通着天地精神，连着千年茶文化的血脉，跟卢仝论道，跟陆羽访幽，跟宋徽宗玩品鉴，这不是奢侈品是什么？别的工业化茶园和茶产品是没法比的。这个不详细说，我们今天主要说说这个市场。
所谓消费升级，大了说一个是品质，一个是个性化的需求，古树茶恰好完美的契合了这两点，所以不仅不是泡沫，而且可以说是时代大势。要说品质，别的茶都是有高有低，对于一般消费者来说，不好判断。但是古树前面说了，他有一个基础，原生态，无农残，只要是真的，不用你专业分析，好不好喝另说，但已经站在及格线上了，这个很重要，品质有了前提。
要说个性化的需求，没什么比古树茶的山场文化更丰富了，其他茶的要么没那么丰富，要么没那么大体量，注定是小众。无论龙井还是武夷茶，概莫能外。某某家茶好不好，当然有可能好，但是这名字就透着太小众，盘子太小，小圈子还可以，大了玩不起来。古树茶的总量大几千吨，覆盖十一个地州，不知名茶山无数，单一个布朗山就和武夷山差不多了，这可玩的东西就太多了。
说个性化需求还是有个金字塔的结构，最顶尖的什么冰岛班章，易武高杆，对于一般消费者来说的确贵，但是你放到中国这么大的市场，还真不算什么。凭啥给外国人掏钱的时候几万很普通，咱们茶中最NB的品种要像买土豆似的，这也不像话呀。这些顶尖的东西价格相当坚挺，你若认为是炒作，自己去茶山看看就知道了。如果真的都是炒作，不用你去看，那些想爆料的记者早就成功了。
到了中端的古树，我们说勐海勐库的普通品种，不知名茶山的高端品种，原料价格也就是千元公斤级别，零售价千元斤级别，一泡茶十几块钱，最多几十块钱，几个人喝半天，这个真的很贵吗？
你要说低端的也有，而且量很惊人，口感没什么突出的，但也喝得放心，喝得舒坦。有了这些几百块钱的古树垫底，这个金字塔就形成了。这么完美契合市场需求的东西，你说怎么降？
还不仅仅是商品和市场需求的问题，而且流通渠道也大有文章，如果都交给大企业大通货那还是满足不了市场需求。每年到了收茶季，俺的朋友圈里都是上茶山拍照，采茶，炒茶，收茶的内容，不管真懂假懂，不管手艺如何，也不管收的东西怎么样，反正不能空手而归。你算算这些茶人也好，小微茶商也好，别说北上广，小到内地的一个县城，大城市里的一个小区，那数量是什么级别的？简直数不过来，谁不得弄点独特的东西，别的茶怎么比？
消费者也认他们，因为这是独一份的，无论自饮还是送人，都是有说道，有故事，有情怀的产品，投入这么少，效果这么好，能不发展吗？
这个流通渠道一方面契合了古树茶品种丰富的特点，一方面又迎合了市场个性化需求的特点，两面都能对接，所以是越来越多，现在还远远没有饱和。易武可能去的人的确不少，但是很多茶山根本少有人去，有的连初制所的没有，只是很多人不知道罢了，未来还有很大空间。
这个茶人、茶商的小型化，个性化，是茶市场发展的重要趋势（另一个是品牌化，规模化，向两级发展，中间的越来越不好做），是已经被台湾证明了的，谁也挡不住。那古树茶就是为这个趋势专门定制的产品。要说专业性，可以玩的很深，树种山场土壤气候品鉴体感，尤其是藏养，都是大学问。要说没门槛，真没门槛，不管你原来是搞文化，搞国学，搞IT，搞金融，还是搞装修，搞运输，只要你腿勤嘴快，转几趟茶山都是茶人。可高可低，雅俗共赏，市场能不坚挺吗？
说了这么多，是为了说明为啥古树茶市场这么扎实，之前所谓的经济学家为啥被打脸，因为一个新的消费时代已经悄然而至。不过做古树茶的也不要高兴的太早，一个市场要健康发展，还是需要有完整的价值体系的，这方面古树茶还只是初级阶段，任重道远。现在大家喝得还似懂非懂，当消费者的品鉴水平逐渐上去了，那就要看谁更专业，更能提供优质多样的选择了。
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