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2017年『古普会微刊』【 014期 】 总第•0424期
普洱茶加工工艺对场地的特殊性要求
“晒青”工艺是普洱茶从茶叶采摘到初级加工若干道工序的总称。
工艺包括：①採摘，②摊晾，③杀青，④揉捻，⑤复揉，⑥晒干，⑦分拣等。晒青”工艺的加工场所主要以露天晒场为主，屋内加工为辅。
这就要求加工场地除了相对干净之外，还有一个特殊要求，即自然环境中大量的微生物菌群的存在。我们说，加工场地的干净在任何地区都能实现，但大量的微生物菌群存在，且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有，就比较难实现。云南各地普洱茶所表现的不同“风味”，除了各地大叶种茶叶存在细微的差别外，更多地是因为不同地域微生物菌群差异造成。
云南普洱茶自古就有“一山一味”的说法，这种“风味”的差异性不仅使普洱茶“百花齐放”，同时也增添了普洱茶人追逐不同茶品的乐趣。但是，有一点需要说明的，我们不怕普洱茶存在的各种“风味”，怕的是普洱茶没有“风味”，因为没有“风味”的普洱茶一定是加工场所自然环境中微生物菌群出现了问题，或者是制作工艺出现的“硬伤”所致。云南有经验的普洱茶制作者非常注重“晒青”毛茶的品鉴，并根据品鉴的结果决定下一步的取舍。所谓“看茶制茶”高水平的发挥，就是从“晒青”毛茶的品鉴开始的。
曾经有一位茶农对自家屋内的一批“晒青”毛茶出现品质下降给出了一个答案：是他家的“茶虫子”病了。这里所说的“茶虫子”其实就是微生物菌群。虽然他不知道微生物菌群是什么，但他清楚，导致他茶叶品质下降的原因不是他的“手艺”，而是他家的“茶虫子”——微生物菌群产生变异所致。
因此，自然环境中微生物菌群----主要是有氧菌，对“晒青”过程中茶叶的“干预”，对普洱茶品质的走向起到非常关键的作用。这就要求普洱茶的“晒青”过程，必须在符合自然环境要求的场所完成。也就是工艺对场地的特殊性要求：
“晒青”的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统之中，最好是临近原始森林，其自然植物茂密，多物种并存。这样的环境必然会生成独特的生态循环系统，其微生物菌群的多样性与丰富性是它最具特点的自然属性。
“晒青”场地除了要求它特有的自然属性外，还要求其地理位置的海拔高度，这种高度的要求最好在800米以上，具有早晚温差较大的特点。这种地理位置的海拔高度及温差的要求便于微生物菌群的“优胜劣汰”，其适应性极强。
“晒青”加工的场地与生活区应有一定距离，避免生活污水及垃圾对微生物菌群造成“危害”，并对“晒青”毛茶产生“二次污染”。
责编：布衣
茶人微语录|云南普洱首个茶叶气象观测站建成
@海峡两岸茶业交流协会：【云南普洱首个茶叶气象观测站建成】日前，普洱市首个高原特色农业茶叶气象观测示范站在宁洱县困鹿山古茶园建成，自动实时探测古茶园的风向、风速、雨量、日照、总辐射、光合有效辐射、地面温度、草面温度、0.5-3米范围内的空气温湿度和0-3.2米范围内的土壤温湿度等气象要素。
@魏耀欣：茶叶电商的兴起不是实体店的末日，茶店应该关注的是渠道的转变，消费者的购买渠道变了，随之消费习惯也会慢慢改变。茶叶经营者除了节约经营成本更要去布局自己的新营销渠道，时势在变，你不能坐以待毙！
@闲人劉爷：喝茶人多但茶圈不大，不大的茶圈却是江湖，水很深且鱼龙混杂，各种人都可充当茶人混迹其中，茶圈因此乌烟瘴气。比娱乐圈更热闹，比政治家更龌龊。漫天叫骂多是利益作祟，把一片树叶赋予了各种惊险故事传奇列传，目的只是哄抬某款物价，所编造的故事连他们自己都信以为真。什么时候才是国饮的春天呢？
@普洱杂志社：主要是指一直自然存放，在5年以上的熟茶、8年以上的生茶需要“醒茶”。如果茶叶是放在陶、紫砂罐中则不需要。醒茶是将即将要喝的茶叶解散，放在陶或紫砂罐中存放1—3个月（传统茶人醒茶法），令每片茶叶都充分透气，保证不同层的茶叶陈化后品质基本一致，醒茶后陈化的普洱茶滋味会更醇和、纯正。
@海峡两岸茶业交流协会：【音乐微电影《飘香》被评为“十佳微电影”】《飘香》以茶为故事线索，以诗画的语言在胶片光影中，展现深厚的铁观音茶文化和独特的安溪茶乡风情。《飘香》在中央电视台第6频道、CCTV电影网及国内外的一些著名的网站上播出后，让观众印象深刻。
@51普洱网：【红茶忌烫饮更忌汤与渣一起下肚】据流行病学调查发现，长期饮烫茶引发食道癌可能性较正常人群高。此外，部分茶客以为红茶营养丰富，故喜欢连茶渣一并摄入，这是相当危险的，因为茶叶中不排除有害金属物质的存在，诸如铅、镉等其水溶性极小，绝大部分均残留于茶渣之中。
@普洱杂志社：什么茶具冲泡普洱茶，如果要鉴赏茶叶的色、香、味及叶底，可以选用瓷器，如盖碗。温涤，顾名思义是用涨开的水冲洗茶具，“温”在于提高盖碗和紫砂壶的温度，令泡茶时的水温不会降低得太快；“涤”清洁、洗涤，茶至洁，最宜精行俭德之人，同时也是向喝茶人展示“洁”这一品茶要素。
@姜岚昕：【企业管理如何转型？】1.过去用员工的体力，未来用员工的脑力；2.过去靠员工加班，未来靠员工创新；3.过去靠老板魅力，未来靠契约精神；4.过去靠金钱团结，未来靠使命凝聚；5.过去靠经验管理，未来靠流程复制；6.过去靠能人专制，未来靠系统运营。
@古得普洱茶徐鹏：普洱茶的第一次崛起须追溯到清朝中后期，这段繁华一直持续到日军侵华前夕。之后，伴随着诸如宋聘号、车顺号、陈云号、同庆号、福元昌号、同兴号、可以兴等古老茶庄的结业，普洱茶如明珠蒙尘般湮没在民国历史中，其繁华也如流水一般逝去。抗日战争结束后，云南的茶叶生产才得以迅速恢复。
@静清和：不要简单地把茶的颜色和五行联系起来，中医的声誉就是这帮无知的人破坏的。许多人讲，白茶入肺经，因为白色属肺，这是胡乱联系。白茶颜色并不白，白毫银针只是毫白，梗是绿的，其他如白牡丹，灰绿或褐青，更白的安吉白茶却是绿茶呀。白茶只是工艺分类，和哲学上的白，无任何关系。其他茶类，以此类推。
@安子c峰：其实很多时候说茶行业的营销方式落后，不仅在于茶企的营销方式落后，更在于其店面的营销方式落后。就连药店都能开成商超模式，但是基本上你很少看到茶店如此去做营销，要不就是觉得很low，要不就是懒，可是他们很少通过做到再去说明这种方式是否适合茶店。一个加盟店的形象代表着茶企的未来。
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历史悠久之云南普洱茶
云南是世界茶树原生地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。其具有深厚的历史背景，让我们来了解下吧。
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
诸葛亮·孔明先生，相传他在公元二二五年南征，到了现在云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山。然而当地兄弟民族之一的基诺族，深信武侯值茶树为事实，并世代相传，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，每年加以祭拜。晋·傅巽《七海》载：“蒲桃、宛李、齐柿、燕栗、垣阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”这里列举的是一系列中外名优土产，南中即云南，茶子不是茶树种子，而是园形或块状的紧茶,说明云南茶在三国时期已很有名。唐朝公元 862 年樊绰出使云南。在他所著的《蛮书》卷七中有记载：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以菽姜桂和烹而饮之。这就证明了唐代时期已经生产茶叶。宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”元.李京《云南志略.诸夷风俗》说：“‘金齿百夷(傣族)’交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易。”茶叶成为最重要的商品和送礼佳品。 明.谢肇制《滇略.卷三》载“土庶所用，皆普茶也。蒸之成团。”这是“普茶”一名首次见诸文字。到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期顺治18年，藏胞派邓几墨勒根赉方物求于北胜(永胜)州互市茶马，10月开市，每年贸易茶5万担，普洱茶成了内地与藏胞友好交流的重要媒体，并成为藏胞心目中不可替代的生活必需品。
鸦片战争后，中国被列强侵占瓜分，国势衰微，印锡茶叶兴起，占领国际市场，国内政治腐败，苛捐杂税盘剥，有“普洱产茶颇为民害”之说，茶农弃茶，另谋生计，清末普洱茶降为5万担，顺宁府太守琦嶙在凤山，现代寂寥。由于日本帝国主义侵华战争及蒋介石发动内战，战乱频繁，弄得民不聊生，云南茶叶全面萎缩，到新中国建立前夕，产量降到了5万担，商品量仅2万担。目前，普洱茶同龙井、碧螺春、铁观音等，被中国茶客所熟知。
新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但是发展的好势头被大跃进打乱了，因追求高指标，瞎指挥，强采重摘，茶树大受摧残，到文革开始的1966年，云南茶仍只有19万担。十年动乱期间，茶叶发展缓慢，文革结束的1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担。
改革开放后的1990年，茶园面积达240万亩，1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到烘青绿茶、炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。普洱茶也迎来了又一个辉煌时期。
这就是普洱茶历史情况大略，大家通过阅读是否加深了认识了呢。
重瓣红玫瑰功效与作用购买普洱茶-喝茶当要学李白，会须一饮三百杯
重瓣红玫瑰功效与作用 购买普洱茶-喝茶当要学李白，会须一饮三百杯
喝茶当要学李白，会须一饮三百杯“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”一千两百多年前的一个夜晚，李白就着朦胧的月光和微醺的意识，写下了这么酣畅淋漓购买普洱茶的诗句，自己也偶尔喝酒，但实在无法体会其中的乐趣，也未达到过如此境界。但是作为一个爱茶如同爱生命的人来说，似曾相识的感觉还是有的。一个昏沉的下午，自己给自己泡了一杯茶，喝下去之后全身通透，身体里的每一个毛孔都活动开来，微微发汗，这种感觉像极了天堂，如果他存在的话。
茶是什么？往大了说，茶是影响历史文明进程中重要一片树叶。从神农的日遇七十二毒，得荼而解之，开始我们的历史就和茶紧密的结合在了一起，茶马互市，茶禅一味，鸦片战争，茶叶的兴盛程度，代表了生活在这个朝代人民的幸福程度，茶叶的兴衰和国运的兴衰同呼吸共命运，茶，成了历史的风向标。放眼寰宇，不用说影响世界发展进程的波士顿倾茶事件，不用说一日不可无茶的英伦人民，在世界茶叶贸易中赚得盆满钵满的印度人民，戒律清规繁多的菊与刀民族的茶道源流。茶是一片重要的树叶。
茶是什么？往小了说，茶是一个自我修炼的有效途径，是一个自我通往自我的一个过程，茶能照见自己。酒是让人疯狂的，茶是让人安静的；酒是热闹的，茶是安静的。狂欢过后的孤单，还是需要一杯茶红茶的来慰藉。茶是容忍，是能够容忍苦和涩，换来的是绿茶有什么作用甘甜与鲜爽。
对我来说，茶是一种铁观音的 哪里的铁观音好喝慰藉，去抚平生活中的不甘和不安，在茶里，群我全情投入，痴迷于苦尽甘来，它的浓烈，它的甘醇，是让我欲罢不能的迷恋。每个人都有属于自己的生活方式，如酒一样的浓烈炽热也好，如茶一样的安静自在也罢，适合自己的才是最好的生活方式。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。不以物喜，不以己悲。好好喝茶，会须一饮三百杯！
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