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黑茶何以越陈越香？黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润；茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
陈年黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡陈年黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着陈年黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
黑茶茯茶的制作工艺流程
安化黑茶有千两茶、湘尖茶、茯砖茶（茯茶）、花砖茶、黑砖茶等品种。如果按照黑茶的加工工艺来看，其实不管是哪个品种，都可以说是黑茶的一个精制工艺过程的分支。而在形成这些品种之前，还有一个加工工序，就是黑茶的初制工艺。这个过程做出来的黑茶，我们就统称它为“黑毛茶”。我们首先了解黑毛茶开始。
一、什么是黑毛茶？
黑毛茶是以1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为鲜叶，经过杀青，揉捻，渥堆发酵，初干，至七星灶足干。所有的湖南黑茶，都是以黑毛茶为原料加工而成的，黑毛茶质量的优劣直接影响着成品茶的好坏。
1芽1叶主制高档白毛尖茶，渠江薄片，极品茯茶等。
1芽2叶的黑毛茶主制高档黑砖，天尖，黑茶饼等。
1芽3叶的黑毛茶主制千两茶，百两茶，花砖茶，贡尖茶等。
1芽4叶和相当嫩度的黑毛茶则主制普通茯砖，青砖等。
优等品质的黑毛茶要求外形条索卷皱、肥壮重实，色泽黑润，香味醇和稍也松烟香味，汤色橙黄。
二、黑茶的初制工艺
1、杀青
黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水，即10千克鲜叶1千克清水，以便于杀青能杀匀杀透。
不同的黑茶饮用方式——熬煮
对于茶叶来说，一般情况下我们都是将茶叶用开水冲泡后拿来饮用的。不过在我国的藏族地区，人们在饮用黑茶的方式上有一定的区别，他们是将黑茶熬煮后拿来饮用的，下面我们就来看看吧。
黑茶的熬煮
其唐代之前，在茶叶的使用上，都是将茶叶放入锅中进行熬煮后，才拿来饮用的，这样的饮用方式使得茶叶中所含的营养物质可以尽可能多的被人体所吸收。唐代之后人们才渐渐的将茶叶从熬煮向冲泡饮用的方式所转变。
在西藏地区，由于当地的条件的影响，蔬菜水果等缺乏，藏民们所吸收的营养不均衡，影响了身体健康。因此人们通过饮用黑茶的茶品来调节身体的营养平衡，食用黑茶的方式就是熬煮。
熬煮黑茶的方式与煮食物的方式差不多，即将水烧开，然后往其中加入一定量的茶叶，然后煮沸几分钟，过滤茶渣即可进行饮用了。这样的饮用方式可以最大程度的让黑茶中的营养物质溶于茶汤之中，更好的为人们所利用。
一岁半婴儿喝黑茶，喝黑茶的适宜人群
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，所以黑茶很多的人都适合饮用，但是婴儿是不适合饮用黑茶的，具体如下！
婴儿不适合喝黑茶
茶叶中含有一些茶碱咖啡因类物质， 容易让人产生兴奋作用，在小儿神经系统发育不完善，对此类物质多敏感情况下，茶中咖啡类兴奋剂对中枢神经有一定兴奋作用，饮用可使小儿出现兴奋，失眠。3岁以内宝宝应以饮用白开水为主，不可饮用茶水。
喝黑茶的适宜人群
1、血糖高的人
因为黑茶具有的茶多糖具有类似胰岛素的物质，能够降低人体血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
2、年轻爱美的人
黑茶中含有丰富的黄酮类物质~这黄酮类物质具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，所以黑茶非常适合年轻爱美的女生喝哦！
3、抽烟喝酒的人
茶叶中的咖啡碱有利尿作用，便于排解一些不好的物质。淡饮黑茶能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害。
4、便秘的人
黑茶中的富含纤维素，纤维素具有清理肠道的功效，喝黑茶对保持肠胃畅通很有益。
喝黑茶的禁忌人群
1、孕妇
孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶，黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不喝茶。
2、太瘦，营养不良的人
黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦，营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。
3、妇女哺乳期
不宜喝浓黑茶哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4、素食者
素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。
5、失眠者
失眠的原因很多，但是不论是哪一种原因所致失眠，都不宜在临睡前喝黑茶，因为黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳，血流加快，使人久久不能入眠。
6、患有严重的动脉硬化，高血压病人
这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
7、贫血患者
黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶。
8、特殊疾病患者
黑茶茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。
总之，在小儿神经系统发育不完善，茶叶中含有一些茶碱咖啡因类物质，所以茶中咖啡类兴奋剂对中枢神经有一定兴奋作用，饮用可使小儿出现兴奋，失眠。3岁以内宝宝应以饮用白开水为主，不可饮用茶水！
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
