黑茶功效多，常饮有益-茶礼仪网

黑茶功效多，常饮有益

黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名，是中国六大茶类之一，是中国特有的一大茶类，属于后发酵茶，黑茶在中国的云南、湖南、广西、四川、湖北等地有加工生产。

黑茶功效多，常饮有益

黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶（边茶）、藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶。

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湖南黑茶成品有“三尖”“四砖”“花卷“系列与之称，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”“贡尖”“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”“百两茶”“十两茶”。

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数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。

由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家、博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。

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黑茶的主要功效与作用

1、黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。

2、黑茶汤色的主要成分是茶黄素与茶红素，研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。

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3、茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效；硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果。

4、黑茶还是一种低咖啡因的健康饮料（原料成熟度高，烘焙等因素），与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠。

每天一杯黑茶，轻松远离现代富贵病，身体更健康.

有用+10

赏

品饮安化黑茶需要注意的事项

　　我们知道，中国的茶文化是拥有着悠久的历史的。在各种各样的茶叶当中，黑茶是一种比较受欢迎的茶叶。那么，我们应该采用什么方式喝黑茶呢？它有没有注意事项呢？

　　喝茶的人有很多，会品茶的人却不是那么多。茶的种类多种多样，有黑茶、绿茶、红茶、普洱茶等等。眼下，黑茶在品茶界渐渐地受欢迎了起来，那么怎样喝茶才是最正确的方法呢？喝黑茶有没有什么需要注意的地方呢？黑茶的主要形态有三种，砖茶、散茶（天尖等）、千两茶和千两饼茶。

　　在烹茶之前，我们先需要将茶块用专用的黑茶刀小心的沿着茶叶的纹路切割下来。首先，我们需要将已经取下的黑茶放入到茶杯当中，然后将茶叶小心的放置好。随后，我们需要用煮好的沸水，将茶叶进行冲泡。在这里小编要提醒大家一件事情，那就是黑茶是属于比较老的茶叶。

　　因此一定要使用100摄氏度以上的沸水冲泡，才能够将其茶味完完全全的泡出来。接着，我们需要将茶水和茶叶进行分离，将茶叶分离开之后，直接饮用茶水便可以了。在泡茶的时候，我们需要注意不要用杯盖压紧茶叶，这样的行为会使得茶水变得浑浊不堪，影响饮用体验。

黑茶的渥堆究竟是什么探索渥堆的实质

如果是黑茶制作过程中最为核心的工序是什么，那么很多人都会回答：渥堆。渥堆是黑茶制作过程中的发酵工艺，也是决定黑茶品质的关键点。黑茶的渥堆究竟是什么呢？目前尚未又定论，不过学术界有着三种学说：酶促作用、微生物作用和湿热作用。

黑茶的渥堆究竟是什么探索渥堆的实质

酶作用学说
酶促作用引起内含物质的变化，主要是多酚氧化酶和过氧化物酶。多酚氧化酶在杀青中虽然遭到破坏，但过氧化物酶耐热性强，加上杀青时间短和投叶量多，酶促作用不可能遭受到彻底的破坏，残余酶就导致化学变化的加速和产生一定的产物，当然也就引起多酚化合物的氧化缩合。在杀青时基本破坏了酶促作用，多酶类的变化不是酶的催化作用居主导地位，主要在黑茶的渥堆和烘焙2个过程中，由于湿热作用，多酶类化合物自动氧化的结果。
微生物学说
意指黑茶的渥堆过程中，微生物引起渥堆叶内含物质的变化。真菌类的微生物，如青霉菌、黑曲菌、青曲菌、黑根足菌等繁殖，而这些真菌类的微生物是具有氧化酶的特性，可代替多酚氧化酶的作用，有效地引起多酚类物质的变化。前苏联学者发现，杀青叶中多酚氧化酶完全被破坏，但过氧化氢酶在渥堆中仍保持了24.8%的活化，主要是上述几种微生物的作用。湖南安化茶叶试验场试验证明，黑茶的渥堆过程过氧化氢酶的活化主要是微生物作用的结果。
湿热作用学说
黑茶的渥堆叶在含有一定水分、温度、氧化和适当筑紧的条件下，茶堆在长时间堆积、紧实供氧不足的条件下，引起叶内可溶性物质复杂的化学变化，改变了在制品的色、香、味。糖类分解，蛋白质水解生成氨基酸，形成香味物质。由于多酚类化合物总量的减少，其中一些苦味物质也减少，降低了黑茶的苦涩味。渥堆时在湿热作用下，一方面叶绿素结构遭受破坏，在一定程度上减少或失去鲜叶原有的绿色而变成黄褐色；另一方面，多酚类化合物的氧化产生茶黄素和茶红素，叶色转为橙黄和褐红，显示出暗黄褐色。

黑茶的渥堆究竟是什么探索渥堆的实质