绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
碎茶沫子能有什么好滋味？
想要知道撬饼碎茶的原因？
这四个原因
总有一个中！
文 | 小白
01
在没有人带领的情况下，新手自己购买白茶，往往会选择散茶。
其中很重要的一个原因就是：散茶喝起来方便，泡出来的茶汤比较好控制。
对比起来，喝饼茶就稍微需要一些技巧了。
首先需要撬饼，然后才能进入冲泡。
看着这圆溜溜的茶饼，新茶友们一时不知该如何下手。
像是第一次吃螃蟹那般手足无措，各种网上搜索文章再加上全家人一起想办法。
最后好不容易将茶饼冲泡好了，又发现这茶汤苦涩难下咽。
白费一番功夫，真恨不得像是掷铁饼一样，将茶饼给掷出去。
这是白茶新手对于茶饼的怨念，老茶客啜着稠滑的汤水，可没有这样的烦恼。
白茶压饼并不会让白茶的口感变差，反而因为压饼的工序而生出别一番滋味。
那么到底是什么原因让茶饼冲泡出来的茶汤滋味，如此难以下咽呢？
很可能啊，是茶友将茶撬的太碎，在冲泡的时候没有调整好克数，导致茶饼当中内质析出过快，茶汤太浓而导致的苦涩。
今儿，就让小白来给茶友们说说：茶饼撬很碎的几大原因吧。
02
原因一：茶饼压制过紧。
压制茶饼是需要一定技艺的，压的好的茶饼松紧得当。
不但能够让茶饼转化良好，而且撬饼的时候会比较的轻松。
而压制过紧的白茶，不仅仅是表面与内里的陈化速度差异大，撬饼的时候更是需要费好一番功夫。
茶饼压制过紧，撬不动怎么办？
软的不行，想要撬开茶饼只能来硬的了。
“叮叮当当”一阵忙活，茶饼是撬开了，却落得一地的碎末子。
碎茶，内质析出快，如果碎茶冲泡的克数与一般饼茶一样，泡出来的茶汤滋味自然是苦涩。
03
原因二：茶饼太干燥
茶饼压饼之后，需要经历过烘干的步骤，等到白茶饼当中的含水量达到一定的标准之后，这才算是做好了茶饼呢。
茶饼的干燥度足够，能够保证白茶饼在存储的过程当中陈化良好。
过多的水分会使得白茶发酵，发酸甚至变质。
所以，在白茶饼的干燥度上，是绝对不能妥协的。
换言之，在撬饼的时候，如果白茶因为干燥而有些许的碎茶，这种情况是正常的。
不过，就算干燥度达标，也不能放任茶饼这样碎渣子满地吧。
茶友先别着急，关于这一点，小白后面会提到解决的方式，现在且先往下继续看第三个原因。
04
原因三：撬饼的方式不对
承接上文的碎茶问题，只要用对了方法。
撬茶饼的时候，碎茶率能够控制在一个正常的范围之内就好。
很多茶友撬的茶饼， 碎茶多。
其实就是因为没有用对方法，胡乱撬一通。
乱战下来，自然伤兵残将的数量自然是要多些。
可不是小白信口开河，还真有茶友用菜刀撬茶饼的。
“撬”字用的不对，应该是“砍”茶饼了。
撬茶饼说起来其实也并不算难，新茶友最好是使用茶刀，面积大一些，比较好受力。
找到一个有缝隙的地方，将茶刀插入茶饼，茶刀刺入的越深越好，这样撬出来的茶饼面积会比较大。
利用杠杆原理向上翘起，薄薄的一层就好，这样利于冲泡。
怎么样，真的很简单吧！
当然啦，小白今天只是粗略的讲一下，撬饼的方式还有很多呢。
如果有比较多的茶友还是不明白的话，小白改天就专门写一篇关于撬饼的文章，详细的讲一讲撬饼的问题。
05
原因四：碎茶压饼
一件事不能达到预估时，咱们深刻反省自己之后，可以大胆的怀疑一下别人。
整理思路，撬饼太碎的所有问题都不在自身上呀，那么就很有可能是茶饼本身的问题。
先自省，之后再疑人。
压饼本身是不会让茶叶破碎的，可能出现的情况就是遇上了黑心的茶商，将碎茶压制成饼然后售卖。
而且有的茶商非常奸诈，茶饼表面的茶叶是完整的，里边才是碎茶。
若是买来储存，不撬饼的话，可如何让人分辨？
真是坏透了良心，却又让人无可奈何。
别无他法，茶友们在买茶之前一定要留个心眼，大量囤茶之前，先买几饼试试水，品质没有什么大起伏才下手。
06
有些茶友觉得，茶饼这么麻烦，以后还是喝散茶好了。
但茶友们要知道，茶叶是易碎品。
就算是散茶，在日常搬运的过程中也是会有少量碎茶的。
只要用对了方式，饼茶的碎茶率与散茶并不会相差太多。
更何况，茶友当真舍得下饼茶稠滑醇厚的滋味吗？
与散茶相比可又别有一番滋味儿呢。
世界这么大，你该出去看看。
茶饼这么好喝，你当真该尝尝，因噎废食要不得呐。
夏天经喝白茶可预防少中暑
白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%－30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。
白茶与绿茶区别的解析
该县有一种优良品种的茶树--福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
绿茶特征：清汤绿叶
绿茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%－90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。
此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显着增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
白茶作用
白茶作用：白茶属微发酵茶，性凉，白茶含有丰富氨基酸、咖啡碱、茶多酚等，饮用可提神醒脑，缓解眼部疲劳，清热明目，同时促进身体新陈代谢，补充身体所需水分，老白茶则茶性温和，氨基酸含量丰富，具有生津止渴，缓解口腔异味的作用。
白茶作用：
1.护肝提神
喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
红酒喝多了会口干舌燥，白茶口感清爽、香气淡雅，酒后喝些白茶很解渴。它的护肝效果也很好，可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。
您要是喝高了，第二天起来，不妨喝些白茶，恢复起来快。
2.保护牙齿
白茶茶叶中含有多种氨基酸，氟含量也比较高，对于蛀牙的形成是有抑制作用的，并且能坚固牙齿让牙齿变得健康；而且白茶具有比较强的杀菌效果，多喝白茶有助于口腔的清洁和健康。
3.增强免疫力
白茶中不仅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫力。
4.明目
白茶中含有丰富的维生素a原，被人体吸收之后，能够快速的转化为维生素a，而维生素a是能合成视紫红质，使得眼睛在暗光下看东西看得更清楚，可以预防干眼病和夜盲症。
青少年儿童可以多喝上一些白茶，对于保护眼睛是有帮助的。
5.减缓疲劳
白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。白茶耐泡且久泡不变味，泡上一壶白茶出门，保您一天生津解渴。
白茶禁忌：
1.不宜饮浓茶
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。
第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2.不宜饮烫茶
不要饮用过烫的白茶,过烫热水泡茶,不但会破坏茶叶中的维生素,直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁,反而会损害健康。
3.不宜空腹喝茶
而空腹时饮茶,胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。
胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
关于白茶的9个冷知识
“大红袍”，名字听咋听起来红彤彤的，容易误认为是红茶，想不到是岩茶。“毛尖茶”，咋听起来就是知名的绿茶，可有谁知道“北港信阳毛尖”“沩山毛尖”确是黄茶。“东方美人”，味道和口味极具绿茶的特点，它确是实打实的乌龙茶！
还有“安吉白茶”，这一荒诞不经的绿茶，跑到白茶中插了一脚，让许多茶友困惑不己。更有甚者，近期还听见许多人言辞凿凿地说“白茶有二种，一是安吉白茶，二是福鼎白茶！二种并不是1个种类的茶叶！”确实，这两种茶并不是1个种类的茶叶，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶算是纯正的白茶。但说白茶有二种，这不是前后矛盾吗？！
白茶依据类目来分，能够分成白毫银针、白牡丹和寿眉这几种；依据年代和形状来区划，又可分成新白茶和老白茶，散茶和饼茶。事实上，白茶也是某些通常茶人不知道的，趣味而好用的冷门知识，走过经过可不容错过了。
1、散茶易破碎？
白茶质量好的标志之一白茶的制做只经萎凋干燥，加工工艺传统自然，但对水分含量的规定十分高，不可小于8.5％。质量合格的白茶，叶子舒爽脆响，用手轻轻地一捏就能碎成粉状，芽头干燥挺立，戳在手指头上带轻度的疼痛感。
这样的干燥度，特别是在对散茶中的白牡丹和寿眉而言，在这般蓬松的情况下非常容易受外力作用的作用而产生叶子粉碎。而干燥度不合格的白茶，非常容易由于本身的水份在储存的全过程中返潮霉变，和干燥度合格、叶子适当破碎的白茶对比，质量难题更不可忽视。因此，适当粉碎的白茶都是白茶质量好的代表。
2、别看寿眉的茶梗丑，它有不容忽视作用
生长周期的影响，最迟采收的寿眉茶梗是白茶中最粗长的，尽管品相有点丑，但给予了汤色“讨人喜欢”独到之处。茶梗，是连结茶树与茶叶的枢纽，荼叶生长必不可少的能量和营养元素必须通过茶梗来传送，茶梗中，难免会地保存了很多的茶多糖、果胶化学物质。
寿眉的汤色拥有茶梗的加持，味道更为浓醇，口味更为稠滑，轻轻地摇晃杯子，如同一块儿洁白无瑕的布丁，圆润弹滑，令人食欲暴增。好的寿眉，和好笑的笑话相同，全是有梗的！
3、白茶的芽头像春笋一样，能逐层剥掉
轻轻地剪断白茶的芽头，像剥春笋相同，新一层层的芽头曝露出去，上边仍然满布着毛绒绒的白毫。再掐一层层，又会有更小的，身披白毫的芽头外露来，颇一些趣味性。白茶更是有这种逐层包囊，身穿白毫的芽头，才拥有汤色中长久释放出来的鲜爽毫香。毫香，因而也变成了白茶韵味的独家广告牌。
4、1～2年陈的白饼茶，不一样部位的味道有差别
白饼茶的表层，由于与气体中小量co2触碰的机会多，它的陈化速率更快，最早地转换出了成熟期的陈香、药香、果香（白牡丹饼）、枣香（寿眉饼）。而白饼茶的内芯，因为与co2触碰的机遇至少，因此它的陈化速率稍微落伍于表层，在1~2年时的香味比表面稍淡。
白饼茶的底端，是与压制的机器立即触碰的一边，叶子承担了较大的能量，茶叶碎裂多，但包含果胶化学物质等以外的上溢化学物质也数最多，味道和口味又会大不一样。
5、老白茶冲泡以后，还能煮饮
新白茶变为老白茶，历经了最少3年的陈化，非常容易让汤色苦味的茶多酚、咖啡碱等化学物质大大减少，香味化学物质和味道化学物质获得沉定，汤色以更为成熟期醇正的特色美食展现出去。老白茶因而越来越非常耐泡，冲调后还能煮饮。
6、冲泡白茶盖口开大点，速度更快
冲泡白茶说道快出水量，能够让香味和味道由浅入深地释放出，不易让汤色苦味，并提升了茶叶的耐泡度。想要快出水量，在出汤时，就能够将外盖一面的敞口开大点，那样能实现飞瀑状出水，让汤色迅速流出。
煮出去的汤色因此飘香满室，药香、枣香（老寿眉饼）、粽叶香浓厚，味道美味可口，汤色胶原纤维感满满的。煮饮老白茶，在方便的一起，也难能可贵这种雅趣。看见水里翻飞的老白茶，茶汤颜色渐浓，息火后倒出喝一杯汤色，让茶韵伴着萦绕的湿热水汽在嘴中寻找寄托。
7、白茶饼团体陈化，陈化实际效果更强
将同这款、相同年代的白饼茶放到1个纸箱子中储存，会比让白饼茶单饼储放好用。团队陈化的饼茶，每个普洱茶饼饼常有必须的香味和味道，放到一块儿能相互之间借势，在陈化时提高的实际效果。如寿眉饼，他们的枣香就能在陈年时期迅速显现，老茶時期的枣香，也会更为浓醇甜美
8、泡茶时，留些母汤味道更好
煮喝老白茶可以延长汤色的魅力，在每壶都留下五分之二的母汤，防止汤色由淡变浓，影响喝茶的感觉。如果每壶茶汤都倒干净，第一壶茶很可能富含枣香和药香，第三壶后，味道会淡得像水，难以下咽，第五壶端上来后，韵味会突然改变，只留下芦苇叶的香味。
9、冲调白茶出汤时，这一姿势很重要
冲泡方法错误而让汤色太早苦味的缘故有许多，而让荼叶与汤色过多触碰是1个忌讳。在出水量时，略微让一丢丢汤色留到盖碗底端，都是危害接下去汤色的味道。故而，出汤时人们要保证汤色沥干净，在末尾翻转盖碗，让碗底背对着自个，就能够尽快凉干茶汤了。
要想买白茶，就要看干茶，看看茶的颜色，品茶汤，看看冲泡后的叶底，如果使用盖碗冲泡白茶出水一定要快，关于白茶选购的窍门主要要记住以上两点。另一方面，记住对上述白茶的冷知识不仅可以用来摆脱边喝茶边聊天的尴尬氛围，还可以让你成为一个高雅有品位的茶客。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
