绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
憨态可掬的茶饼
模样娇俏可爱。
它，成为新老茶友的独宠。
可有的茶友却纳闷：
散茶不是挺好吗？为什么要压饼？
喏，给你准备了四个理由。
就看你服不服！
???文|小白
01
白茶火了之后，新茶友也越来越多了。
这些新茶友们就像是一个个好奇宝宝一样，总是对白茶中的各种知识充满了兴趣。
比如“白茶为什么要压饼”这个问题吧，有不少茶友都表示自己很好奇。
散茶，不是挺好吗？抓取方便，还有利于后期转化，这才是最真实的白茶啊！
面对这么多好学的茶友，小白自然应该帮忙助力啦！
这不，小白今天就给茶友们准备好了四个原因，茶友们看完之后就会知道啦！
02
原因一、历史由来已久
早在唐朝之时，陆羽的《茶经》中就已经有了关于白茶的记载了：“永嘉县东三百里有白茶山”。
到了宋朝时期，茶越来越受人们欢迎。
这估计是有个超级喜欢茶的boss宋徽宗引领的时髦事儿。
你不喝茶？
那你out了！
在宋朝的时候，悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶，有个很洋气的名字，叫做龙凤团茶，一派喜气洋洋的模样。
他们不管是什么茶都喜欢压成茶饼，白茶这么可爱，自然也不会例外。
这个时候的人们，喜欢吃茶，那种吃法同吃粥差不多。
先将茶压成饼，然后碾作细末，以沸水冲泡，再搭配上一些香料图案。
这样子吃白茶，很受宋徽宗赵佶的喜欢，他还在《大观茶论》中专门介绍了白茶，称赞它的口味在所有茶中最好。
由此看来，白茶之所以压饼，八成也和宋徽宗的称赞以及其中的历史渊源有很大关系。
有宋徽宗的背书，压饼自然也成为了白茶的常见形态之一了。
有历史渊源，这是压饼的原因之一。
03
原因二、方便存放
如果说宋朝压饼是因为流行风向，那么小白觉得现在白茶之所以压饼，可能是因为高昂的房价。
白茶散茶口感确实很好啊，盖香清新，口感润滑清爽，很是让人小白喜欢。
但是散茶蓬松啊！要是多存一些，可能就装不下了！一斤寿眉，好大一袋。
而饼茶规规整整的，占用的地方不是很大，装一份散茶的量够装好几块茶饼了。
体积上的压缩，为存茶带来了更多的理由，看，我有地盘可以存茶啦！
对出售白茶的茶商和茶农而言，成本节省得越多，自然就能挣得比较多一些。
每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不压饼，可能就要填满好几个仓库了。
压饼之后，就能节省很多空间了，这样子一来，自然成本就下来了，谁不愿意呢？
茶友们其实也是一样的，如果买了太多散茶，房子就要叫白茶装满了。
现在的房价还是比较高昂的，这样想来，还是挺让人觉得肉疼的。
（压饼前）
（压饼后）
04
原因三、方便运输
除了存放更加方便以外，饼茶在运输方面也挺有优势的。
饼茶小巧玲珑，而且十分规整，在装货或者携带过程中，都比较简单一些。
不仅方便整理和堆叠，而且也不会占用太多的空间。
特别是那些自己去购买白茶的朋友，携带几个饼茶回家，想来也不会太困难。
散茶就不一样了，外表粗犷，占用的面积也比较大。
和饼茶同样的重量，却需要更大的体积，这对于一些自己购买白茶的人来讲就不是很友好了。
同样的饼茶只要占一两个车座位就差不多了，散茶可能就需要茶友们自己再开一辆货车了。
此外，由于小白家的白茶都是干度达标的，因此芽叶都会比较易碎一些。
散茶的芽叶之间接触面积过大，很容易在运输过程中出现摩擦和碰撞，导致散茶中的芽叶碎裂。
而饼茶就会好一些了，由于压制成了饼，所以芽叶中的接触面积较小。
即便运输过程中出现颠簸，饼茶的碎裂也会较少，而且一般都是在茶饼的圆边那一小部分中出现。
正是因为这个原因，不少茶友们在选购白茶的时候会更倾向于挑选饼茶。
05
原因四、味道好
将白茶压制成饼，自然也是因为饼茶的香气和滋味极佳。
饼茶比之散茶，多经历了压饼这一步骤，压饼需要先将白茶用蒸汽蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定形。
在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这就会使白茶在冲泡过程中可以析出更多的香气和内含物质。
冲泡饼茶之后，能够发现饼茶的盖香中带着淡淡的甜香，而且茶汤醇厚润滑，十分滋润。
而且压饼后，会有意想不到的惊喜。
比如寿眉散茶在经过压饼后，还会陈化出甜甜蜜蜜的枣香！像新疆大枣一般的香甜口感，怎么会有人不爱？
如果是一块寿眉饼，经过恰当的保存之后，可能还能生出枣香来。
不得不说，茶农茶商们把白茶压饼对大家都是有很大的好处的。
第三届福鼎白茶斗茶赛评比结果公布
(刘端莉)第三届福鼎白茶斗茶赛2015年9月21日在福鼎高铁城举行评比。当晚，评委专家对全市45家参赛茶叶企业96个茶样按照外形、香气、滋味、汤色、叶底进行打分（总分100分）汇总，现将获得白毫银针、白牡丹、寿眉三个白茶品种前8名的茶业企业予以公布。
一、白毫银针前8名企业名单
1、福鼎国号茶业有限公司
2、福鼎市名山茶叶有限公司
3、福建品品香茶业有限公司
4、福建省银龙茶叶科技有限公司
5、福建瑞达茶业有限公司
6、福建省三山源茶业有限公司
7、福鼎市雅香茶业有限公司
8、福建太姥山名茶有限公司
二、白牡丹前8名企业名单
1、福建省天丰源茶产业有限公司
2、福鼎市一叶九鼎茶业有限公司
3、福鼎市名山茶叶有限公司
4、福鼎市八闽茶夫茶业有限公司
5、福鼎国号茶业有限公司
6、福鼎市品缘茶业有限公司
7、福建品品香茶业有限公司
8、福鼎市福春源茶业有限公司
三、寿眉前8名企业名单
1、福鼎市京福源茶业有限公司
2、福建省银龙茶叶科技有限公司
3、福鼎国号茶业有限公司
4、福鼎市畲茗香茶业有限公司
5、福建省万氏留香茶业有限公司
6、福建鼎白茶业有限公司
7、福建省华羽村茶业有限公司
8、福建瑞达茶业有限公司
怎么泡白茶，能保留的更多营养？
白茶的兴起，是因为白茶的特殊工艺以及可以越存越好，也由于白茶的特殊工艺使白茶可以更多的保留茶的内质，那么如何泡茶，才不至于因泡茶不当，使保留下来的茶营养损失，带着这一思路，与我们走进今天的白茶泡法。
温水泡
①散茶：开水烧沸后，打开壶盖，待温度降到80-90度，用盖碗泡
②饼茶：先用50度左右水泡软茶饼（约几十秒），再用80-90度温水泡
这种泡法，只有限破坏有益成份，还能激发茶香。
凉开水泡
早上出门前用保温壶/瓶，加凉开水或微温开水，抓几克茶叶扔进去，然后安心办事，过3-4个小时左右就能喝了。白茶凉了喝，特别解渴生津，那股通透的感觉，令人迷恋。喝到一半，您再补些矿泉水下去，过不久又能享用。
这种泡法，保健效果最好，实乃居家旅行必备秘法。
凉开水泡茶的好处
①保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。
②茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
③冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用
④茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。
当然有些人喜欢白茶那幽幽花香，那可以高温泡，香气更足。
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白茶放久了却变得容易碎，咋回事？
喜欢喝白茶的茶友们，应该都遇到过这种情况，刚到手的白茶，打开一看，有很多的茶叶碎末。
若是茶饼，用茶针撬开，或者用手轻轻按压，也会出现许多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的叶片、叶梗就像秋天干枯的落叶，碎了一地。
白茶如此容易破碎，是不是茶叶的品质不好？这其实是一种误解。
与含水量有关
在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克。
白茶不炒不揉，日光萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白茶叶片就极易碎。
白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。
储存环境影响
干燥是白茶储存条件之一。茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。
只有足够干燥的环境白茶才能长时期储存而不会变质，因此存放白茶应避免受潮。
储存条件好的白茶，拿出来后虽然有碎末，不如完整的芽叶冲泡方便，但它的香气、口感是毫不逊色的。
白毫银针为何不容易碎？
白毫银针是单芽茶，白牡丹是一芽一二叶，寿眉是一芽三四叶。
叶子比芽头的受力面积大，比较容易受外力影响，出现碎叶子。白毫银针都是芽头，加上受力面积小，故而不容易碎。
事实证明，碎叶子多的白茶，是干度达标的一种体现。在保存得当的情况下，能成功蜕变为老茶，带给我们惊喜。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
