夏日如此炎热,茶友们,煮壶老白茶吧,让白茶陪你度过难熬的烈日。我们也来细细说说,白茶中的品质成分和功能性作用。
白茶中的品质成分:
儿茶素类 6-12% (白茶中一种多酚类物资,表现出较强烈的苦涩味,白茶钟的含量通常高于红茶,低于绿茶;
氨基酸2-5%(白茶中鲜爽性的主要贡献成分,白茶钟的氨基酸含量显著高于其他五大茶类);
生物碱 2-4.5%(白茶中的呈苦味物质,主要包括咖啡碱,可可碱与茶碱,其中咖啡碱占90%以上);
黄酮类2-4%(黄酮类是白茶区别于其他茶类的特征性物质,在白茶中含量丰富);
芳香物质0.02%(构成白茶香气特征的物质基础,以醇类、醛类化合物为主)。
儿茶素 6-12%
抗氧化性:主要体现在清除自由基盒增加抗氧化酶的活性;
抗菌作用:具有广谱抑菌作用;
增强免疫力:动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。
黄酮类2-4%
抗氧化性;
改善血液循环,改善心脑血管疾病;
降低胆固醇,降低血糖。
茶色素(茶黄素和茶红素):白茶中的茶黄素含量约0.5%-0.25%,茶红素3-5%抗氧化性
抗氧化性、降低血压,血脂,可以预防心血管疾病的产生;
抗肿瘤:茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率;
抗菌、抗病毒、预防齿等药理作用。
咖啡碱2-4.5%
具有舒张血管,兴奋中枢神经,促进血液循环,预防高血压,头痛,心肌梗等药理和生理作用。
氨基酸2-5%
氨基酸是人体必需的营养成分,茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果,抑制肝癌细胞浸润等功能。
维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C:
维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复,防止突变等功效;
维生素C具有防治坏血病。抗氧化、预防癌症等功能。
矿物质
白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主,其次为钙、镁、钛、锰、铝、微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等;
矿物质元素对增强固执、促进血红蛋白生成,促进生长发育,增强人体抵抗力均有重要作用;
氟在白茶中的含量远高于其他植物,对防治老年骨质疏松有明显效果。
茶多糖
茶多糖具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量。减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用,增强机体自我保护能力。
以上专业选自龚淑英老师的专业研究报告。
福鼎白茶的功效与禁忌
白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。
老白茶福鼎白茶的功效:
白茶功效出众,历史悠久,早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。《茶经》中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著,圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证,“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”《本草纲目》李时珍撰写药学著作,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。长期以来,在福鼎等白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。
1、福鼎老白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
2、福鼎老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
3、福鼎老白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。
4、福鼎老白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。
5、福鼎老白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
白茶和绿茶、红茶一样也是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。那么白茶的禁忌有哪些呢?
福鼎老白茶的禁忌:
白茶中含有的儿茶素具有很强的抗氧化作用,能够帮助身体排毒,促进细胞的活性。除此之外,服用白茶还能够改善肌肉松弛、毛糙以及晒伤的情况。除此之外,经常服用白茶还能够提高身体抵抗力。
不过需要了解的是,白茶性寒,所以适合胃热的患者空腹的时候适量服用。除此之外,胃中性的患者也可以随时服用。但是,如果你的身体是属于胃寒,那么最好要在饭后服用,这样才不会对胃壁造成刺激,并且平时服用也不能够超出正常承受值,避免身体健康受到影响。
服用白茶并不需要特别的工具,并没有特别的要求,可以用平时泡茶的杯子、茶壶就可以了。如果有功夫茶的冲泡茶具还有冲泡方法,那自然是最好的,并且泡出来的效果也更好。
不过,平时服用白茶的量一定要控制好,正常体质的人每天服用五克左右就足够了,老人还有小孩就不能够喝太多。不仅仅是白茶如此,其它的茶类也同样是这样,服用过多反而不能够起到很好的保健功效。
并不是所有体质的人群都是适合将白茶泡水喝的,建议肾虚体弱的患者以及心脏病患者还有高血压患者、严重便秘患者以及、缺铁性贫血以及神经衰弱的患者最好不要喝浓茶,甚至也不能够空腹喝茶,避免出现醉茶的情况。
安吉白茶是一种绿茶
安吉白茶属什么茶?
安吉白茶是一种绿茶。特别之处在于茶树品种。
选用“安吉白茶品种”,也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”,是茶树无性系珍稀品种。因为它对温度敏感,其春季新萌发芽叶呈白色,尤以二三叶展时最显著,主脉和侧脉为绿色,后随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色,夏秋季均呈绿色。除了春季新梢色浅偏白,其氨基酸含量也较高。茶叶滋味十分鲜爽,清香高扬持久。
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探秘白茶之乡
“天下名山僧占多,好茶出在我山中”。中国的名茶大都与佛门有着深厚的渊源。苏州虎丘、杭州灵隐、武夷天心观、匡庐台贤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、福州涌泉寺、泉州清源寺等,这些寺庙多有精心培育名茶的园址。福鼎太姥山亦不例外,最有名的一片瓦寺,寺僧植茶制茶,以茶待客,周到殷切。莫小觑了这一片瓦寺,就其梵宇而言,别出心裁。鸟瞰“金龟爬壁”附近,一块崛岩削如巨瓦,横空突兀,纯属自然巧构,天造地设的结庐佳境。
“太姥山高绿雪芽,洞天新泛海天槎”,脍灸人口的当推鸿雪洞上方岩的“绿雪芽”。洞顶的茶树孤独一株,傲霜雪,历枯荣,根系发达,蒂固于岩壁硬瘠的土层里,树干瘿粗如碗,冠盖亭亭,叶片细小长圆,玲珑可人。
绿雪芽
传说太姥蓝姑在一片瓦修行,以霓裳裙袂捧土,植茶鸿雪洞顶,胼手胝足,悉心呵护,茶树受日月吞吐精华,茁壮葱茏。蓝姑乃采摘焙制成绿雪芽茶,援此为引,普济生灵,降虚火,解邪毒,退热祛暑,医救百姓病痛危急。蓝姑后羽化升仙,尧帝敕封为“太姥娘娘”,她是中国的“白茶女神”。
茶禅一味,太姥女神用茶渡人渡已,而有的禅师对任何求教者都是一句“吃茶去”,二者如出一辙,都修成了人生的正果。
一片瓦寺僧制白毫银针时,僧人沐浴焚香,设坛念经,诚惶诚恐,仿佛稍有忤逆,茶的精灵就会逃逸夭夭。“江南风致说僧家,石上清泉竹里茶”。在一片瓦饮茶,茶客身处石居幽室,一如往昔岁月里面壁打坐的得道高僧,微许的白毫银针就让人莫齿难忘,从此产生沁彻脾肺的怀想。
盈握片羽茶叶,轻掷进砂器,沸水徐徐贯注,茶叶翩跹起伏,条索林立,亭亭杯中,犹如雨后幼笋初萌。芽儿经水浸渍,清澈晶亮,继而汤渐泛,茶愈翡,银绿隐翠,温润袭人。旗枪忽升忽降,上下交错浮沉了几个回合,汤色转为杏黄,“满盏浮花乳”,一缕缕青兰馥郁的气息腾挪于鼻唇之间,诱逼人的欲望。茶芽竖立水中徐徐下落杯底,望之酷似石钟乳。
碑记
汲一口于喉哽中品啜,舌头顿然一振,唾液生津,毫香悠远,滋味清爽,润泽持久,回甘醇厚,咽之不忍,不咽却馋,徘徊流连,欲进欲出之际,满口甘冽生香,颊齿余芬,颇得自然之妙。茶芽始终挺立,世人誉为“正直之心”。茶水终究落入肚肠,将五脏六腑轮回洗礼了一遍,每个毛孔都被安排舒适。冲泡五六次,白毫银针已如半老徐娘,风韵却甘美犹存,令人不忍释怀。
“宝鼎茶闲烟尚绿”,太姥山中,兰溪潺潺,而无车马之喧,品茶人静逸地体会旷野的山水之乐,霎时间沧海横流,云卷云舒都在胸襟驰骋,寺旁竹海清风,森森款款;耳际萦绕琴瑟嘤鸣,琵琶啼咽,笛箫喑哑,箜篌吟啸,冥然不觉尘世羁栈里的一切。