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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶碧螺春原名叫着“吓煞人香”，这是当地的方言，其意叫则吓死人香。据闻当年康熙皇帝下江南，偶然品茗到碧螺春，赞不绝口，但是一问到茶名，就觉得俗不可耐。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。
自古就是茶中珍品，唐朝时就被列为贡品。苏州洞庭碧螺春茶叶则全部用嫩芽制成。0.5公斤(500g)碧螺春约有6万个“一旗一枪”，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。
康熙皇帝遂以该茶色碧而形曲似螺，又采摘于早春，遂钦定茶名为“碧螺春”。 清代诗人李慈铭曾做《水调歌头·碧螺春》：“谁摘碧天色?点入小龙团。太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边。采集筠笼去，还道黛螺奁。龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。”
此词盛赞碧螺春兼具西湖龙井、武夷、岕山三大好茶之美。其实，西山产茶在唐代早已闻名，最早的记载见于《茶经》。陆羽在唐至德二年(757)三月与好友刘长卿一起到太湖西山考察茶事，在水月寺旁的墨佐君坛边采茶品茶。从此，碧螺春茶的前身水月寺的小青茶被唐宋两代列为贡茶。
在之后，新中国成立之后，日内瓦会议及美国国务卿基辛格访华的时候，周恩来总理都是以碧螺春作为国礼相赠，所以碧螺春在包装不同之上，又有着国礼茶之称。
苏州金庭：洞庭山碧螺春茶叶商标将升级
5月12日讯：近日，苏州吴中区金庭镇在研究一个课题：将通过3大扶持举措，引导和帮助全镇43件茶叶商标升级，让持有人也能像法国波尔多的葡萄酒生产者一样，在“洞庭山碧螺春”这面大旗下，提高产品附加值。
据金庭镇农服中心主任黄争鸣介绍，作为“洞庭山碧螺春”原产地，金庭镇1.6万亩茶园分布在西山岛各处，小气候、环境之间也存在一定差异。至今年4月底，金庭镇共有54家茶叶生产企业，其中，28家是工商注册登记的农民专业合作社，生产、经营模式上各做各的，坚持打造产品特色，至今已注册了43件商标，要继续提高产品附加值，向精品化，特色化方向发展成为共识。
此外，今年新茶上市后反馈的一个信息令人振奋，部分客商订购茶叶时有了特别要求，须是产自某个区域茶园、或某个品牌茶企的产品。如航空公司喜欢“庭山”牌，北京一些超市钟爱“碧水缘”牌等。
黄争鸣说，目前金庭镇正酝酿出台一些扶持措施，核心是优化整个茶叶产业产品质量。同时引导现有茶叶商标升级。金庭镇现有43件茶叶商标中，只有1件省著名商标和5件市知名商标。目标是3年后，再有10件以上成为市知名商标。
根据“洞庭山碧螺春”地理标志证明商标使用规定，包装上由该商标和茶企自身商标组成母子商标。黄争鸣发现，今年应一些客商提出的特别要求，某些子商标上被加入了一些特别信息，如青叶产自哪个茶园、地处岛上哪个位置、由哪个茶企制作等。受此启发，第一个扶持措施就是建立一个茶叶质量安全追溯系统，把相关信息植入子商标中，一方面责任到人，另一方面鼓励企业做强特色，争创精品。为了确保质量，金庭茶园自隔年10月起到第二年6月初青叶采摘结束期间是不能用农药的。此后3个月内，防治病虫害，主要通过防虫灯、防虫棉板以及混种一些抑虫植物，整个过程由农服中心指导并控制。
第二个扶持措施是在此基础上通过分类指导企业开展各类茶叶产品质量认证。如指导目前尚未通过农副产品QS认证的茶叶类农民专业合作社全部通过认证。帮助已获得省著名、市知名商标的茶企参加更高层次的相关产品质量认证等。
茶叶含水量控制不好是个老大难问题。根据国家标准，应在7%以内，但现在部分只能达到13%。含水量不达标茶叶易变质。为此，第三个举措是由镇农服中心购置相关设备，租赁给农民专业合作社和企业加工茶叶，确保明年上市的43件茶叶商标产品含水量全部达标。
买到好茶很难如何挑选碧螺春茶
买原产地的茶难度增加了，一要看在哪里买，二要看跟谁买。碧螺春茶的挑选，一般说只看外形就可以买到好茶了，但是很多人认为，外形固然重要但，内质还是看不出来的，所以需要品尝后才知道是否是好茶。
如何挑选碧螺春茶
满身毛：碧螺春茶的成品白毫丰富，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度，即茸毛密布的程度区分等级。
铜丝条：碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。
蜜蜂腿：碧螺春茶的形态，就好像是蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春，和加工技术好坏的重要特征之一。
一嫩三鲜：“一嫩”是芽叶细嫩，芽大叶小，芽叶尚未展开。“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳，是茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽;香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中，透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。
味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中，另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。上好的碧螺春，是古法炒制技艺制成的。要使用土灶炒制，用果木烧火加温，凭炒茶人经验，退火加火，杀青、揉捻、搓团、烘焙、摊晾等一系列工序，在温度最高超过300℃的铁锅中，双掌翻、炒、抖、散、揉、捻……
碧螺春分7级
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碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
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