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普洱茶
花茶
其他茶
一个普洱茶饼它的压制一般只会用两个工序，一是纯手工石模压制的，二是机器压制的，那要如何分辨呢？
从饼外形看，其饼面是条索清晰，松紧度适宜，看上去感觉就是很自然，没有死板的感觉，每个条索它的条索与条索的相接处就是有相应的空间。
纯手工石磨压制茶饼
但是只有一点空间，如果空间大的话它会有掉边的情现象，空间适中就好，因为有空间的话它有利于茶叶的呼吸，能更快的转变，而且它的外观也很美观，也比较好撬。
纯手工石磨压制茶饼
你用手掰轻轻的时候就感觉这个饼有种微微颤抖的感觉，就好像如果你再用力的话它就会碎成两块，就类似于这种情况。
手工石模压制的饼内质保留的也很好，力度没有机器的那么大，那它的内质流失的也没有那么多。
因为在压饼的时候，是相互挤压的多多少少会把茶叶的内质给逼出来，人为的话多多少少会得到一点控制。
手工压茶用的石磨（或石模）
但是如果是机器的话，那就不一样了，只会达到一个效果，那就是圆润，其它的一概不管，因为它是机器，它没有手工压制的那么有“人情味”。
机器压制的茶饼，虽然饼形很好看，但是仔细看你就会发现它的饼面上的条索感觉就像是贴上去了一样，一个贴一个。
机器压制的茶饼
整个饼看起来是死气沉沉的，条索没有一根一根的，直接就是布满整个饼面。而且还很沉重，除了圆还是圆根本没什么好看的。
机器压制的工艺茶饼
而且撬的时候也很吃力，如果是收藏的话那就更不好说了，转变慢不说口感也会让人觉得没味，口感较单一，韵味香气也不好。
如果用手掰的话你会发现用再多的力气也是徒劳的，因为它机器很重，所以就把它给一下就压实了，想喝的话也得用大茶针才行，喝着不方便，收藏的话转变也较慢。
通过了解纯手工石模压制的茶饼和机器压制茶饼的区别，很容易辨别一个茶饼是不是纯手工石模压制，你会了吗？
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2012年细说普洱：普洱茶市场信息不对称时期《九十四》
市场刚开始的时候，人的认识水平不高，商品质量会良莠不齐，优劣混杂。这是市场发展的初级阶段。98——2000年的普洱茶市场就是处于这一阶段。当时，市场信息是极不对等的，大家刚开始接触普洱茶，对普洱茶了解不多。很多人被卖茶的忽悠，一级忽悠一级，卖茶的人被供货的人忽悠，买茶的人被卖茶的人忽悠。这一阶段，狡猾的商人，会以劣充优，以假充真。由于顾客的认知水平不够，没有那个分辨能力，奸商便能累累得手。赚钱的效应，也使得人争相效仿。那时候的市场是颇为混乱的，很多顾客也交了不少学费。但这是必须的，有这个基础，市场才会变得成熟。
那个时候芳村茶叶市场开始有各式各样的普洱茶卖，而且花式品种越来越多。茶老板更会看着客人叫价，如果，见你知行情，可以便宜一点给你；见你识货，会拿点好的给你。反正，茶老板都希望最差的货，卖最高价给你，赚取他最大的利润。市场这种极度不诚信，信息极度不对等的情况，也造成了茶客多去了解市场信息，货比三家，提高自己的认识水平和鉴别能力。茶友提高了，就反过来制衡了茶商，他们以劣充优手法就不容易得手，迫使他们向质量方向发展。
但人认识事物的过程，是曲折的，甚至是反复的，并不是想象中的一帆风顺的。茶叶有客观成份，还有主观成份。很有些人由于主观固执，一辈子都在喝错的茶叶，自觉和不自觉，不知是习惯的原因，还是将不好习惯都习惯了，都不愿意改正过来。像现在还是有一部人喝湿仓茶就是一个很好的例子。再加上由于商业利益，各自为争自己的私利，更加有很多虚假的宣传、误导，令茶叶市场错综复杂，优劣难分。
这个时候芳村茶叶市场经营的普洱茶，有好的；有不好的。开始出现B货，湿仓茶。甚至有些时候有些人认为湿仓茶才是好的普洱茶，像找到正源一样。普洱茶在这个时候差一点就走入了湿仓茶的误区。湿仓茶这段历史，对普洱茶日后的发展很重要。下一篇讲湿仓茶的形成，和当时市场的历史。
文/无非妙道
普洱茶要喝哪一年的？
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。
普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
普洱茶转化要经历以下七个阶段：
新茶期（1-3年）
茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶，品得出浑厚的山韵。
转化前期（3-10年）
茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
转化中期（10-20年）
茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
转化后期（20-40年）
茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显。
陈茶期（40-60年）
茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦。
老茶期（60-100年）
茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期（100年以上）
茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香。
对于普洱茶市场，哪些年份算重要？
不少人问：排除了原料、工艺等因素，普洱茶是不是越陈越好？普洱茶应该奔着“老的”买？
其实不然。给大家举个小例子。在中期茶（存放了10年上下的普洱茶）当中，08-10年的茶，总体而言市场中存货最少，价格最高，而06年和07年的普洱无论从价格还是存货都大相径庭，如果按“普洱越陈越好”这一说法，06、07年的普洱还要早上几年，为何其价值还不如08-10年的普洱？我们先分析一下原因。
07年普洱茶崩盘事件有着极大的关系。
2007年5月，曾被爆炒至天价高位的普洱茶遭遇滑铁卢，价格普遍降低20%至50%。在广东芳村交易市场，老牌“大益7542”批号从06年前的4000多元一件，涨至无法理解的2万多元高价。物是人非，07年5月后暴跌到8000多元一件。普洱茶如同股市一样开始了漫长的“跌跌不休”。可以说，一夜之间，白了不少普洱茶商的头啊~
06年和07年的普洱良莠不齐
原因一：05年普洱茶开始暴涨，但单靠云南的产出已经远远不能达到市场的需求，因此06、07年有其他产区（如广西、贵州、福建等）也不服输要来“分一杯羹”，非云南产区出产的茶也被吹嘘为“正宗普洱”，而疯狂的市场根本没有对这些“假普洱”进行分析辩证，疯狂的茶商茶友们甚至只要听到“普洱”，看到标注为“普洱”的茶就盲目入手，连基本的闻香、试饮都不需要。
原因二：07年5月普洱茶崩盘事件突如其来的爆发打了大家一个措手不及，市场虽然神话不再，但产区却未能及时反应，仍然在大批量地制作残次品，然而市场已经不再需要这些“残次品”，因此06、07年大量普洱茶堆压无法出售。
08年是普洱史上特殊的一年
原因一：07年崩盘事件过后，普洱茶的客户仿佛在一夜之间消失无踪，鲜叶的销售也随之陷入困局。一方面，砍伐茶树无论从人工或者长期发展而言都行不通；
另一方面任由茶树生长而不采摘会导致下一年茶树不发芽，同样不利于长期发展。茶农为了减少亏损，次年（2008年）采摘的茶农都先挑选好的茶叶进行采摘，“择优采摘”，普遍意识到好茶都不一定能卖出去，更别说差的茶了，优先采好茶成了共识；而对于制茶厂来说，不管面对茶农送来的鲜叶或者是初制茶，“择优录取”，不仅是收购的价格比过往更低了，同样的价格对于原料品质的挑选的余地更大，可选择性也更强，前一年都是上门求购茶叶，茶农爱理不理，到了2008年，茶农把茶叶拉到厂里，求着厂里收茶。
普洱茶功效·解析普洱茶的减肥原理
喝普洱茶不用担心瘦得太厉害。普洱茶具有同中药同样的效果，可将体质调节到最佳状态。所以，当体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，而可以放心大胆地喝。普洱茶可明显抑制减肥反弹。日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。很多女性喜欢喝普洱茶减肥，普洱茶减肥的确是一种不错的方法，但是由于使用的方法不对，结果导致减肥失败的例子不少。根据研究资料显示，想减掉腰部赘肉的人最适合喝普洱茶，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。如果你希望藉由喝茶，就能得到一个平坦的小腹，这个愿望可能只有普洱茶才能帮你达成！
普洱茶被誉为茶中瘦身之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。一杯普洱茶只含有约3卡路里的热量，而喝普洱茶则被誉为最有效也是最健康的减肥方法。普洱茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。
普洱茶的减肥降脂功效主要来自两个方面的因素：
一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。普洱减肥茶的茶多酚含量达到30～34%，儿茶素总量达到18～24%。对于久坐办公室的白领女性，由于平日缺少锻炼，腹部容易积累脂肪。儿茶素无疑带来了新的平“腹”希望。
二是发酵过程形成的多种有益菌的综合作用，能够加快脂肪分解。普洱茶具有减肥功效众所周知，本公司生产的普洱减肥茶，在普洱茶的基础上添加了乌龙茶、青果、芦荟、麦芽、茯苓、膳食纤维等天然成分，减肥效果更加明显，同时能够清理肠道宿便，排除肠道毒素，让你在排毒养颜的同时轻松拥有完美身材。
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