普洱贵生不贵熟？-茶礼仪网

普洱贵生不贵熟？

普洱茶贵生不贵熟？

众所周知，普洱茶有生茶和熟茶之分。不过在茶圈里，流行着“普洱茶贵生不贵熟”，且不少的茶叶生产者、茶商和消费者也都认同这一说法。

虽说这样的说法未必全然正确，但也侧面说明了生茶和熟茶在茶品特征和市场定位等方面的区别。

何为“贵”

首先，“贵”有两层意思：一是价格相对高；二是受欢迎程度较高，更被看重。

价格相对高，是因为生茶所选择原料比熟茶好，所以原料成本高，成本价格也就更高。

一方面，价格高的东西自然备受欢迎；另一方面，生茶“越陈越香”的陈化特征，使其具备了更高的收藏和投资价值，因此也就更被看重。

生茶：优势何在？

首先，从最基本的口感来看，普洱茶是一种讲究后期变化的茶，在相同的气候条件、仓储条件下，生茶的后期变化比熟茶来得明显，且口感上要富于变化，茶汤活泼许多。

其次，普洱生茶的历史更为悠久，所以随着茶叶体现在茶艺、茶道等文化属性越来越被看重，生茶的文化积淀和内涵，为其添色不少。茶汤活泼许多。

熟茶：机遇何在？

从熟茶的研发初衷来看，其目的是为了“即饮”——马上消费。因为生茶需要较长时间的转化才变得更加适口，而熟茶是通过人工方式，使得其在出厂之时就具备一定的发酵度，使其新制阶段也会口感醇厚，茶性温和。

后来，在“存生茶、喝熟茶、品老茶”的理念影响下，熟茶的“即饮品”身份可以说是深入人心。因此近两年，市面上不乏一些受追捧的高品质熟茶。

如今，“即饮”定位的熟茶符合茶友们日常饮茶的需求，加上价格不高，也是值得一品的高性价比茶品。

因此，日常消费不必盲从于“贵生不贵熟”，还是要根据自己的消费目的（即饮/送礼/收藏/投资）和口感偏好等来决定。

有用+10

赏

如何品鉴普洱生茶？

　　上期与茶友们分享了普洱熟茶的品鉴，今天将继续与茶友们分享生茶部分。虽然都是普洱茶，但是生茶和熟茶的特点却大相庭径，所以在品饮上也有很大差异，普洱生茶我们一般品它的香、甜、生津回甘、喉韵、水路、苦涩度。

　　香气主要是指干茶香、杯底香、茶汤香。干茶香也就是茶饼自然散发出来的香气，拿起整个茶饼轻嗅便可清晰的感受到，存放适当的新茶一般气味清新，带有淡淡的甜香，老茶则散发陈香；如若存放不当，很容易吸入异味，影响普洱茶整体品质，因为茶叶具有极强的吸附性。

　　杯底香一般在第一泡的时候表现最为明显，洗茶之后，轻轻摇晃公道杯，分三次来辨别：热嗅、温嗅、冷嗅，各闻三次，每次3-5S，时间久了容易嗅觉疲劳，具体方法为：洗茶水倒掉之后闻一次（热嗅），待公道杯稍微冷却闻一次（温嗅），公道杯冷却后闻一次（冷嗅），从而感受香气的变化，温嗅的香气是最能代表一款普洱茶。新茶经常出现馥郁的花果香和花蜜香。

　　茶汤香则没有干茶香和杯底香那么容易感受到，需要轻啜慢咽，茶汤含于口中时，轻微搅动舌尖，配合微微的呼吸，凝神体会，茶汤香是非常丰富的，而且层次感明显，比如俊仲号紫条茶，随着品饮的泡数逐次增加，它本身带有独特的兰香会和清甜的野花香气相互交迭变化，很大的提高了品茶体验。

　　茶汤的甜味表现在茶汤入口接触到舌面的那一刻，茶汤流过舌面时，刻意放缓茶汤流淌的速度，集中精力于舌面，仔细感受茶汤的甜。一般而言，大多数普洱生茶入口苦味大过甜味，但部分山头茶甜度还是比较高的，比如俊仲号主打的临沧茶区冰岛和小户赛，茶汤入口便可以清晰的感受到那种清新自然的甜味。

　　生津和回甘是两种不同的感受，但它们经常相依相存，生津即茶汤咽下后，两颊和舌面不断的冒出细细密密的小水泡，口水变多，还有一种就是常说的舌底鸣泉，茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。有的茶，生津之后回甘即刻显现，有的则稍微缓慢，是一种茶汤咽下之后才会出现的甜感，更多体现在舌面上，回甘强烈的茶在喉咙部位就非常明显。

　　喉韵在普洱生茶中也是经常提到的名词，它一般在三、四泡以后比较明显，喉韵的表现也不难感受，或是像吃了薄荷糖一样甜凉的感觉，或是呼吸时喉咙有明显放空的感觉，或是回味时香甜从喉咙蔓延到呼吸整个呼吸。

　　普洱茶水路或粗狂或细腻，如何感受呢？最简单的方法就是含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流淌过口腔两侧的触感，水路细腻的茶汤，流经之处会有一种特别柔润的触感，而且咽下后口腔和喉咙一段首先不会产生干燥感，还能保持清爽的感觉。

　　苦涩，是茶之本性，然而在品饮过程中它能迅速化开，转为甜醇的滋味，有的可能会稍微慢一点，所以当你尝到茶汤的苦就放弃了一款茶，是不明智的，比如说老曼娥，前面苦，后面却是能让人惊喜的甜，在笔者看来，“苦尽甘来”用来形容俊仲号半坡老寨是最贴切的了。而且半坡老寨近年来也是水涨船高，供不应求。

　　学习普洱茶品鉴是一个漫长的过程，每喝一泡茶都可以看作是一次学习的机会，甚至我们可以把品饮到的滋味、香气、口感、以及自身感受记录下来，不断的记忆和反复回味，你的品鉴能力定会有极大的提升。

第十四届中国云南普洱茶国际博览交易会启幕

4月26日，第十四届中国国际博览交易会在昆明国际会展中心启幕。我州16家企业参展。

本届茶博会展览时间为4月26日至29日。进入茶博会红河展馆，“紫陶壶普洱茶天造绝配”标语格外醒目。今年，我州就是围绕这一主题组织了8家陶企、7家茶企和1家银器企业参展。我州展区设在茶博会主入口，在6号馆，该馆为茶产业展示馆，主要展示云南高原特色茶产业和茶叶器具。

据悉，我州的展出情况无论是从规模、方式还是销售方面都实现了新的突破。展厅规模较上一届的36平方米扩大到了270平方米。参展企业更是达到新高，共有16家涉茶企业参展，除了传统企业外，还有紫陶、银壸等厂家加入，充分体现出我州茶文化多元化发展和茶文化与茶产业有机结合的成效。在展示方式方面，我州充分挖掘茶与茶具之间的文化内涵，并通过哈尼传统歌舞和文化讲座相结合的方式，向消费者充分展示了我州红河茶陶产业的独特魅力，让更多的人近距离了解红河品牌。在产品销售方面，绿春的玛玉茶在茶博会开幕的当天就实现了销售开门红，样品销售一空，现场销售额1万多元。 4月26日，红河展区16家企业总销售额5.3万元，签约11万元。其中，7家企销售额1.7万，签约8万；8家紫陶企业和1家银器企业销售额3.6万，签约3万。