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普洱老茶是指储存年份比较久远的茶，一般是超过十年、十五年、二十年、甚至更久的茶，老茶长期保存收到环境的影响，对茶仓的温度、空气、湿度有一定的要求，一般长期保存的老茶都是在竹笋中原封保存，这时候突然拆出来喝，可能香气相对沉闷，甚至有仓味，因此醒茶就变得比较重要。
老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”？
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中
由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
泡普洱茶，为什么尽量不要翻动叶底？
多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。翻动叶底对茶汤的影响
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
若被翻动叶底了怎么修复？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
其实不翻动茶底，更耐泡!
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
有人喜欢看叶底，可以看出什么?
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
2018问答五十五：不同的普洱生茶能否放在一起保存？
这个问题不能笼统的回答可以还是不可以，得分情况来看。
如果是在一个房间内，那肯定是可以的。无论是散茶和饼茶都可以放在一个房间内保存。
如果是放置在一个茶缸里，就得分情况看了。首先来看散茶，几个品种的散茶如果要存放在一个茶缸里，必须要用半透气、无味的材料，比如无味的牛皮纸袋、颜色自然的棉纸袋、白色无味的布袋均可，最好是用上述纸袋包装好茶叶，再在外部套一个布袋，这样会更好一些。
如果你的茶是带有笋壳或者产家成提的原包装，直接放置在一起即可，没有任何问题。如果你的茶是单饼的，有棉纸包装的，那最好外面用一个无味的纸盒包装起来就可以放在一起，它们不会相互串味。
有一点必须强调一下：不能用塑料袋长期包装保存，无论是散茶或者紧压茶都不能，短期是是可以的，比如一周或者十天半月。
都说普洱茶年份越长越好，怎么保证食品安全问题？
问题描述：网上流传很多关于普洱茶的介绍和功效介绍，但是我总是有疑虑。我也保存茶饼在家，有几年过去了，总担心它的安全性，喝前我也不会测个总菌数，也不知道这些菌的代谢物，万一长了个黄曲霉或者其他致病菌，会怎么办，或者茶根本不会长这些致病菌？只会长有益菌？我没有看到过很好的文章来说明这个问题。能否介绍这方面的知识？
答：
1、理论基础
普洱茶存放不可能滋生黄曲霉菌等有害菌种。先天的内含物质构成使得其不是黄曲霉菌的优良培养基。这一点大陆和台湾都有过类似的实验证实，包含极端环境（温度、湿度）下的测试甚至是直接接种黄曲霉菌。结果都证实了普洱茶的安全性。若学习这方面学科的或可查询相关文章。
2、经验数据
普洱茶自道光年停止进贡（所以道光年之后的普洱贡茶嘛）后到2000年左右都是“香港历史”时期，香港是普洱茶最为主流的消费地，香港仓储是普洱茶最为主流的仓储模式。在港仓这样高温高湿的仓储环境下普洱茶仍然保持了百多年的消费历史，现今仍有不少老茶人、老茶客自幼饮用港仓茶至今，数十年的饮用仍为有观察到饮茶对健康的负面影响。若普洱茶仓储长有害，那么这种经验数据的推翻就变得极为困难——除非有一大票天赋异禀对黄曲霉素的累积毒性耐受度极高的天纵奇葩集中在了香港，这概率有多高？
3、正常家庭仓储，若不是“特别”南方的地域，一般而言茶品的后续转化多为内含物质的自然氧化与酶促氧化，而不是想当然尔的“发酵”——国人多数家庭环境都不是高温高湿的，当然港粤等地确实例外，但多年存茶实证也证实了即使在发生了微生物参与的发酵作用时，普洱茶亦是安全的。
4、曾有一新闻，广州质监部门查出一批普洱茶含有各类微生物毒素（含量超标）。但新闻背景并未交待清楚，这批普洱茶仓储环境极为肮脏，茶品存在在环境中受到污物沾染的情况（根据我对于一些不良业者仓储环境的了解，那场景？你就吐吧）。但在这种环境下，任何食品都是一个死字儿。
5、正常情况下仅仅是温湿度的改变，只要确保环境干净，普洱茶的转化只会是风格上的差异，不会有有害物质的产生。但不当的仓储——通风过度、光线直射等等，会导致茶品的劣变甚至报废——无害，但没喝头了。
6、还应注意的是，除了仓储条件，茶品自身的状况也很重要。郭德纲有句话“唐朝的夜壶也是装尿的”，烂茶，放多久也是烂茶。当然，许多人存茶失败往往“喜欢”归咎于仓储，压根忘了TA的起点就是错的。
7、所谓“普洱茶有保质期”是一种理论正确、政治上正确的无聊说辞。在茶品正确、仓储正确的前提下，目前可以喝到的茶品中，清末的号级茶（距今一百多年）仍有品饮价值。而故宫中的所谓贡茶年代更老，但因保存不当，茶品内质受损严重，早在不知民国几年就报废了——可笑的是从这个竟然演化出了“无味之味”。
以现今既有的仓储经验来看，茶品正确、仓储正确的茶品，你在你理论寿命（我就姑且算个120岁吧）是看不到茶品仓储的终点的。所以在你有限生命中强调一定比你命硬的普洱茶的保质期，有意思么？
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