普洱春茶为什么那么贵？-茶礼仪网

普洱春茶为什么那么贵？

春天万物复苏，每一片叶子，在阳光雨露的滋养里生长起来。经过冬春两季的休整、孕育，春茶具备营养物质丰富、香气滋味浓厚、虫害少、产量有限等特点，备受茶客们推崇和追捧。

1.营养物质丰富

经过一整冬春的韬光养晦，茶树体内储存了诸多养分，茶叶内含物往往是最丰富的。

2. 香气滋味浓厚

普洱春茶为什么那么贵？

经过一整冬春的韬光养晦，茶树体内储存了诸多养分，茶叶内含物往往是最丰富的。

3. 虫害少，叶片保持完整

普洱春茶为什么那么贵？

由于春季的气温低，虫害发生的情况较少，加上古茶树是无需喷洒农药的，所以春茶是一年中茶叶品质最佳的。

4. 产量有限

普洱春茶为什么那么贵？

“早采三天是宝，晚采三天是草”。为了保证春茶的品质，茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，如果晚采几天，茶芽长开了，茶叶的品质就会下降。因此，春茶采摘时受到时间、气候等限制，每年的产量是有限的。

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拼配茶是不是普洱茶的假茶？

　　很多普洱茶都是属于拼配茶，就是今年的拼以前的，这样是不是属于假茶呢？这个问题我们要从什么是拼配茶，什么是纯料茶讲起。

　　以我自己的认知，拼配是指将不同产区、储存年份、树龄的干毛茶，按照一定比例配方进行均匀混合形成的茶品。拼配茶口感丰富，层次多，变化多端，可以拼配出山头纯料茶没有的味道。拼配茶体现的是拼配师对茶理解、心中追求的茶叶滋味。人心不可限，拼配茶的味道变化也就不可限量。总结为一个字就是“变”字。

　　拼配茶的拼配方式主要有以下几种：一、横向拼配，拼配师用同年份不同产区的干毛茶进行拼配。二、纵向拼配，拼配师用相同产区不同年份的干毛茶进行拼配。三、综合拼配，拼配师采用不同年份、不同产区的干毛茶进行拼配。四、不同季节的干毛茶进行拼配，如：春茶拼配秋茶。五、古树茶、生态小树茶、台地茶进行拼配。六、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。

　　普洱茶生茶拼配茶是取不同产地、不同等级、不同存诸年份、不同树龄的毛茶原料按照一定比例混合成的茶品，不同茶的拼配比例就是茶品的配方。茶叶的拼配可以取长补短，从达到茶叶拼配师追求的茶品口感。如：香气弱但滋味好的茶拼入一定比例香气好但滋味差的茶，可以得到一款滋味香气俱佳的茶品，达到改善茶叶口感的目的。从某个角度说，茶叶产品的配方体现的是拼配师心中的味道。

　　每个茶叶拼配师都有自己喜好的茶叶口感风格，因此不同拼配师就会拼配出不同口感风格的茶品。由此实现了普洱茶茶品的千变万化，风格多样。

　　纯料茶是某一特定产区的茶叶，这些茶叶是采摘自该产区中不同茶树上，混合在一起，能够体现该产区独有囗感特点，展现普洱茶千山千味的山头之美。但是有些树龄很短的台地茶，产地的山头特点不明显，很难通过品饮来分辨，这种茶被称为纯料茶名不付实。因此，老杨认为能够体现山头特点的茶，才有资格称为纯料茶。

　　古树纯料生茶的美在于体会茶中的产地的山头韵味特点，香是什么样的香，苦涩是什么样的程度和比例，回甘喉韵怎么样，茶气茶韵如何。也就是感受人们常说的“一山一味”的特色之美，追求的是不变的纯粹的美。纯料茶会因茶树的生长的气侯、环境、树龄、朝向等因素而产生不同风格的口感，因为口感相对单一而各有缺点，在冲泡中也缺少变化，或苦或涩、或香气弱或回甘差......总难到达完美的口感，可以说是一种缺憾美。

　　从制茶工艺的角度上讲，拼配茶并不是普洱茶的假茶。但是，市场上有这样一种现象，一些不良茶商为了攫取超额暴利，以次充好，采用名山名寨周边茶区或风格相似的低价普洱茶，经过拼配冒充名山名寨的高价知名茶品，这种拼配而成的纯料茶就是假茶。另外，通过技术加工做旧和不到年代的不同年份茶拼配而成冒充老茶的茶品也是假茶。

　　普洱茶假茶的造假手法很多，拼配只是其中的一种，我们喝茶人要针对具体茶品具体分析，才能去伪存真。

普洱茶两种相互矛盾的功效（一）：提神和安神

众所周知，任何一种茶叶都具有提神的功效。而实际上，茶叶还具有安神的功效。为何同一种茶会出现两种相互矛盾的功效呢？我们什么时候喝茶会提神，什么时候喝茶会安神呢？以内涵物质丰盈的云南大叶茶作为原料的普洱茶，这两种相互矛盾的功效表现得更加突出，我们又该如何根据自身身体状况选择合适的普洱茶呢？

一、喝茶能提神

茶叶自古以来便有“令人少睡”的功能，关于茶的少睡功效，在古代文人的诗文中每有论及。例如：明代陆树声《茶寮记》称茶“除烦雪滞，涤醒破睡。谭（即谈的古体）渴书倦，此时勋策”。唐代郑遨《茶诗》：“最是堪珍重，能令睡思清"与吕岩《大雪山下》："断送睡魔离几席，增添清气入肌肤”；宋代黄庭坚《催公静碾茶》：“睡魔正仰茶料理，急造溪童碾玉尘”与陆游《昼卧闻碾茶》：“玉川七碗何须尔，铜碾声中睡已无”等…中医理论认为："心主神明"，故"令人少睡"现代有"提神"之称，属于神经兴奋的结果。

饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统。

茶叶的这种“令人少睡”功效，除了提神、醒脑，让人保持兴奋状态和对生理、病理的睡眠与好睡有良好的清醒疗效外，还可用治因疾病所引起的昏迷、昏愦等。《中国医学大辞典》中，记有一则治“痰热昏睡方”，即用茶叶同川芎、葱白适量水煎服。

二、喝茶能安神

古人对茶的另一种功效记载也不少：《饮膳正要》、《本草纲目拾遗》和《中国医学大辞典》称之“清神”；《东坡杂记》、《茶谱》（钱氏）、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》和《瓯江逸志》称之“除烦”；《茶经》、《唐国史补》和刘禹锡《代武中丞谢新茶》称之“涤烦”…

古代诗文中，亦多论及茶的安神功效。如：宋代赵佶《大观茶论》之“祛襟涤滞，致清导和”，明代许决纾《茶疏》之“常饮则心肺清凉，烦郁顿释”。宋代苏武《寄周安儒茶》：“意爽飘若仙，头较快如沐”与沈辽《谢德相惠新茶》：“一泛舌已润，载啜心更惬，不唯豁神观，亦足畅烦谍”等。

从药理作用上分析，当茶叶在前两泡时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。后几泡咖啡碱数量逐渐减少，同时茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人有明显的生理上的兴奋。而此时，轮到茶叶中的另一种物质——茶氨酸出场了。茶氨酸可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋，使人镇静，促使注意力集中，还有助于大脑进入状态，对人的思维、记忆、学习等脑力活动具有良好的辅助作用。

当然，茶氨酸的安神、促进睡眠、增强记忆的作用需要一段时间的累积，才会显现。所以，短期内喝茶可提神，而长期喝茶则可以安神。

三、如何根据需要选择茶

了解了茶叶这两种功效的药用机理，我们就可以根据需要有针对性地进行选择，比如想熬夜和提神，我们就选择在刚冲泡完时喝；如果您想安神，就将茶叶放置的久一些，就尽量避开前几泡茶，只喝剩下的后面几泡。

对于普洱茶，需要注意两点：一是其内涵物质较多，前几泡的提神功能会更加显著和长久，若需要其安神，应增加前面部分的冲泡道次，以减轻后面道次残留咖啡碱的数量；二是普洱茶有生熟茶之分，生茶的提神功能更加明显，熟茶经过发酵，咖啡碱大量转化，可以舒缓白天紧张的神经系统，对睡眠影响也小。所以如果需要安神作用，熟茶是最好的选择，当然，如果选择了熟茶，就不同浪费掉前几泡茶，可以从第一泡开始品饮了。

另外，对茶品的选择上，不能单纯以提神和安神为目的任性施为，还需根据本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素灵活选择。（