什么是“真性普洱”-茶礼仪网

什么是“真性普洱”

生命是存有个体，从无到有又到无的历程。“真”是无为的道理，是存有具象的实体，是生命的本质；“陈”是生命时间的累积，是莫名的美感，是生命的力量；“易”是生命的空间形象，是生命的里程碑，是生命的历程。真、陈、易形成生命艺术的本体建构，真、陈、易本是生命的艺术。

有真性的普洱茶就是好普洱茶品

　　中国茶的种类繁多，都各具其特色。如绿茶之美在于“新鲜香雅”；半发酵茶之美在于“酽丽长韵”；而普洱茶则美在于“山性陈气”。

　　普洱茶品茗艺境的认知，首先要知道什么是“真性普洱”。真，其性也，物之真实性。普洱茶的真性是“厚化兰樟香、山头原林韵”。

什么是“真性普洱”

　　求普洱茶的真，其必须先有好的普洱茶菁。自古以来出自六大茶山的乔木茶青为优良，且以易武为胜。其次以勐海、凤山、勐库、双江、思普、江城、勐弄等茶区，都有好的普洱茶菁。这些来自云南大茶山与多种森林植物混生的大叶种乔木茶树的普洱茶菁，其真性原味是有着醇厚甘化的茶汤、兰香、樟香的茶香以及有“山头原林”的磅礴气韵。

　　有了良好的普洱茶菁，要求得到真性普洱，还必须要符合最能影响普洱茶真性的两个重要条件，一是普洱茶的生，也就是制造工序；二是普洱茶的长，也就是其陈化过程。

什么是“真性普洱”

　　真性普洱茶的制造工序，必须是将普洱茶菁先制作成晒青毛茶。传统的普洱茶是制作成生茶青饼茶品，经过多年的长期陈化后，才起出品饮或出售，方能得其真性之美。从1973年之后，全国推广“熟茶普洱”，在“晒青毛茶”之后加以渥堆发酵，可以在出厂后较快的品饮或销售。

　　至于真性普洱茶的陈化，必须是干仓存放。凡是能够保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。

什么是“真性普洱”

陈韵是普洱茶特有的品味和艺境

　　其次，上好茶菁做成的生茶普洱茶品，经过长期干仓陈化后，方会显露出普洱茶的真性原味。所谓干仓是从较广义条件层面认定的，如贮茶的环境必须保持一定的温湿度，不能形成茶品霉变；不可污染有杂味；不可发生虫害等。凡是经过霉变、杂味、虫害等非正常的作用，普洱茶品将失真殆尽。干仓陈化的普洱茶，才会成为越陈越香的美好茶品！

　　越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美好普洱茶和美酒一样都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做茶，孙子卖茶”的美誉。“茶。点仓。树高二丈。性不减阳羡。藏之愈久，味愈胜也”《嘉靖大理府志》李元阳著。“饮之可以消积食。去胀满。陈者尤佳。”《黎岐纪闻》张庆长著。以上文献已说明了普洱茶是以陈老而品饮为佳的茶品。

　　普洱茶以云南大叶种的茶菁为原料。大叶种所含有的物质成分特别丰富饱满，所以制成的生茶普洱茶品，其味特别会有苦涩浓烈醇酽，不太适宜新鲜品饮，须经过一段时间贮藏陈化，待其苦涩消退后，才显露出其原味真性。也因为经过长期陈化的效应，使得这些老普洱茶品有着一份浓厚的陈韵之美，陈韵是普洱茶特有的品味和艺境。

什么是“真性普洱”

　普洱的品味和艺境随冲泡而易变

　　一道好普洱茶的冲泡品饮，从温润泡而后，一直到最后冲的历程中，每一冲都有不同品味和艺境的易转变化。

　　普洱茶的品味和艺进随着冲泡次数而变化强弱、厚薄；同时普洱茶的品味和艺境也随着冲泡的前后顺序而陆续呈现，犹如生命在成长过程中不断地易转和生化。

　　易，为普洱茶生命之美。

什么是“真性普洱”

　普洱品茗在欣赏普洱茶生命意境

　　美好的普洱茶品，可供品茗的普洱茶，是蕴藏着“山性陈气”的普洱茶品，在茶汤中可以表露出真、陈、易的艺境之美。

　　真，是生命的本体；陈，是生命的力量；易，是生命的过程。

　　艺术所追求的是“真”的意涵；“陈”会令人产生莫名的美感；生命的过程序满着“易”转的特色之美。

　　真、陈、易是美的力量，是艺术的内涵，当然也就是生命的艺术。同时，凡是内涵着真、陈、易的优质者是为好普洱茶。

　　普洱茶品茗就是在欣赏普洱茶的生命意境美，在人类生命过程中，在艺术天地里，真、陈、易的好普洱茶，能为之增添无限的辉煌和光彩。

　　普洱茶是越陈越香，普洱茶被喻为茶中之茶，普洱茶之美在真、陈、易。

　　普洱茶，是一门生命艺术。

感悟普洱--生命的艺术

　　总有人说，普洱茶得喝，喝得多了就懂了。于是，有的人便一款接一款喝，喝了很多款后，发现好像没有太大的区别，并没有喝出什么所以然来。难道被骗了？当然不是。别人告诉你要多喝，这绝对是了解普洱茶的唯一途径，别无他法，你别指望通过不断听别人说或是通过大量的资料来了解普洱茶，你可以了解基本的知识，但是终究没办法真正融入普洱茶。可是为什么喝了依旧没用呢？原因只有一个，你不断的喝，但却没有进行思考、没有用心体会。

什么是“真性普洱”

喝普洱茶，不仅仅是一杯又一杯的感知，更需要你去进行思考，你需要对入口的滋味用心进行辨别与记忆，并不断地进行思考，而不是很简单地喝出苦涩感、体会回甘生津就可以的，如果只是一味地寻求对基本滋味的感受，那么你不必进行那么多地尝试，给你任何一款茶，这些东西都是很容易感受得到的，而且不必太花费精力。

　有的人也在抱怨，所谓的茶气、喉韵，根本就不懂是什么鬼。一开始喝茶，确实觉得这些说法有些缥缈，很难把握，但如若喝了很多茶，依旧是这种态度就有些不合适了。因为如果你喝了很多茶，而且每一款茶都用心细细感受的话，其实你就会发现每款茶是不一样的，而对那些茶气、茶韵也会在不知不觉中有自己的理解和感悟，你不一定能够很好地描述，但是却也可以真真切切的有所体会，而这种感觉也是别人所无法告诉你的。

什么是“真性普洱”

喝普洱茶的人还往往有想去茶山走走的情怀，可是有的人却又觉得没必要、或是去了也依旧没有太深的感触。去茶山究竟有没有必要、对喝普洱茶有没有帮助？即使抛开生意场上的那些东西，我的回答也是肯定的。去茶山，不一定是去了解茶叶价格、不一定就是去看看茶树的生长环境，而是在走过一座座茶山、品过一方普洱茶的时候，用心感受各茶区普洱茶的特色，感受各山头茶的不同。带着一颗心，走过有茶的每一片土地，进行一次次灵魂深处的感悟，这才是去茶山最大的意义之所在。

喝普洱茶，是一个逐渐懂得的过程，更是一场用心进行的感悟。

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赏

普洱茶在马来西亚的故事

　　早在1990年代末，一些台湾茶人就把普洱茶带到了马来西亚，经过数年培育，到了2005年在大马华人社区吹起了一股普洱茶旋风，直至2006—2007年达到顶峰。以此观之，大陆与马来西亚的普洱茶热，其实都是一根藤蔓上结的两个瓜，都是台湾普洱茶市场于2000年崩盘后，台湾茶商被迫突围转战造成的。2000年前后，一些台商借道香港、广东，深入云南产区，通过数年潜伏最终点燃了2003年以来的普洱茶狂潮。与此同时，台商还南下南洋，进入了中国茶叶的传统侨销市场——马来西亚。解放后，中国特种茶港销的主要是普洱茶，侨销大马的主要是广西产的六堡茶。

　　普洱熟茶与六堡茶是近亲，工艺与口感方面有很多相似之处，可以说两者在某种程度上是替代品的关系，这为港台商人南下推广普洱茶无疑奠定了优良的先天基础。加上，马来西亚的茶文化正处于蓬勃的发展期，各种茶艺馆遍地开花，成为了传播茶文化的主要阵地，拥有丰厚茶文化传承的台商的到来无疑极受马来西亚华人社会的欢迎，台湾茶人一时领大马茶文化的风骚，也带动了品饮收藏普洱茶的热潮。

　　马来西亚真正为大陆所熟知，还是2006年以后的事，其标志性的事件无疑就是2007年“大马仓”的横空出世。普洱茶热起来后，引起了以海鸥集团为代表的财团的关注，在资本的介入下，继香港仓、广东仓之后的收藏普洱茶的第三极——“大马仓”高调诞生了。海鸥集团执行董事陈景岗称：“马来西亚得天独厚的气候特性已得到证实为最适合于收藏普洱茶，为普洱茶发酵之最佳条件，这里常年气候处于恒温恒湿，受热带雨林环绕的空气中所含的负离子系数极高，有助于加速普洱茶的发酵。把普洱茶存放于‘大马仓’中，茶叶陈化快、品质优秀，茶味自然真醇，韵足气厚。

　　等到时机成熟、价值提升，再出口。”当地茶人普遍认为，大马可以吸收更多的茶叶来存放，届时再以优异的转化质量回销至原产地中国大陆，甚至成为香港、台湾、新加坡、泰国、印度尼西亚、菲律宾等地的普洱茶集散中心。2007年10月9日，由马来西亚基金管理公司和马来西亚海鸥集团合作设立的全球第一支普洱茶基金在吉隆坡上市，这只规模为5000万马币，即一亿元人民币的基金，上市后即告售罄，并且有望在3年后取得50%的回报。

　　2007年下半年大陆普洱茶已经崩盘了，马来西亚的普洱茶市场依然坚挺，在此背景下诞生的“大马仓”与普洱茶投资基金，无疑成为了很多人眼中的救世主——大马是普洱茶的福地，虽然大陆市场崩盘了，但普洱茶可以在马来西亚花开第二春。但后来的事实显示，马来西亚虽然是一个很不错的普洱茶市场，但毕竟普洱茶只在华人社区流行，而华人只有600万人，市场盘子太小，普洱茶的复兴寄托在一个狭窄的区域市场上未免有些理想化了，因此，大陆普洱茶的复兴还得主要靠大陆人，这是08年以来的普洱茶复苏之路所证明了的。

中缅边境旁的普洱居所:景迈山柏联精品酒店

　　能让大家不惜长途跋涉，来到这家距离中缅边境只有三十多公里、被群山环绕的精品酒店，原因就是这千百年来生长于景迈山上、南朗河畔的万亩普洱古茶园。所以酒店从整体形象设计到客房内部细节，无一不围绕着普洱茶主题来展开。

　　深夜，一行人努力与困意及劳顿作斗争，捕捉窗外隐没于夜色中的边境风土人情。从凌晨4点出发，经历18小时的转机、延误等周折后，我们来到距离中缅边境只有35公里的景迈山一带。途中映入眼帘的是一个个少数民族居住区域，其中以“曼”字打头的傣族同胞居住村寨占据了绝大多数。而一路上边防检查的武警则不断提醒我们正身处边陲小镇的事实。

　　此行目的地是云南普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡的景迈山柏联精品酒店。与城市里的酒店不同，景迈山柏联精品酒店的围墙形同虚设，整个酒店反而像个大花园，周围被景迈山那千年万亩的普洱古茶园所环绕。半夜一点，看着满园的热带植物和花卉，一个疑问也升上心头：美则美矣，交通如此不便，此处会有客人入住吗？担任陪同的酒店管家Jack却告诉我们：整个4月份酒店客房已经全部订满。一部分用于政府接待，散客也为数不少。

　　大家之所以不惮于长途跋涉，来到这家群山之中的精品酒店，原因大抵只有一个：为了这千百年来生长于景迈山上、南朗河畔的万亩普洱古茶园。理所当然，整个柏联精品酒店的设计，从整体形象包装到客房内部细节，无一不围绕着普洱茶进行。我们入住的标间每晚近5000元，富有民族特色的钥匙上系着中国结和佤族的吉祥物小葫芦。房间里另有全套茶具和普洱小沱茶，客人可以随时自煮自饮，拂去旅途劳顿。