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花茶
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教你简单学会如何品饮红茶
程文秀 | 文
中国茶涵盖了绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、黄茶等六大茶类。近年来，人们对于武夷岩茶的喜好和品鉴越来越深。当我们以红茶招待客人时，有时却遭遇“重口味”朋友在取舍上的嫌弃。谈及红茶，似乎没有一斤上万的“金骏眉”他都不屑一顾。这也是他品茶态度的问题，也存在他对茶叶认识的缺失。
想进入红茶世界，首先要了解的第一个问题就是什么是红茶?
红茶源于中国，又传至世界各地，至今历经几百年。我国的红茶品类是最全的，具体可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大门类。
小种红茶，是福建特产，也是我国最早的红茶，分为正山小种(产自武夷山桐木关一带)和外山小种。
工夫红茶，也称条红茶。因工艺复杂、费工费时，精致制作，得名工夫红茶。当前，全国约有十九个省市生产工夫红茶。工夫红茶按品类又分为大叶工夫和中小叶工夫。
红碎茶，是鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎，再经发酵、烘干而成红茶，因外形细碎，故称红碎茶。因其细碎，冲泡时茶汁易浸出，故易于加工成袋泡茶。
红茶的工艺技术决定了红茶的滋味特色。红茶工艺主要包括釆摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等五道主工艺。
福建红茶在红茶世界里扮演着不可或缺的重要角色。正山小种是中国乃至世界红茶的鼻祖。1734年崇安县令陆廷灿著《续茶经》中言：
“武夷茶在山者为岩茶，水边者洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种。”
根据历史记载，17世纪初，荷兰东印度公司从爪哇到澳门收购武夷茶，很快风靡英伦三岛，占领欧洲茶叶市场，成为欧洲王室国饮。19世纪中叶始，红茶种植、制法传到印度和斯里兰卡，后来又改良工艺，切条成碎，“红碎茶”出现，逐渐成为风靡世界的饮品。
清光绪元年(1875)，余干臣从闽罢官回籍经商。仿照“闽红”制法试制红茶，经营茶庄。由于价格高，销量好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。
福建红茶包括正山小种和闽红三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)等红茶。为国人所认识的“金骏眉”是武夷山正山小种的一个分支，首创于2005年，由正山茶业承制，江元勋先生、梁骏德先生共同研制。后来，火爆市场，引发国内红茶市场热潮。
金骏眉，选料精当，滋味独恃。武夷山桐木关才是金骏眉正宗产地，海拔高度1100米，产量有限，较为稀缺，为红茶中上品。金骏眉多为奇种所制，茶芽身骨较小。干茶外形条索紧秀，略显绒毛，色泽为金、黄、黑相间，光润。内质茶汤金黄、清澈有金圈。香气有似果、蜜、花、薯等综合香型。滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾。叶底芽尖鲜活、秀挺亮丽。
正山小种，又称拉普山小种( Lapsang souchong)，是世界红茶的鼻祖，发源于武夷山崇安县星村桐木关一带。而产自政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照正山品质的小种红茶，均称“外山小种”。正山小种传统工艺为熏烟红茶。正山小种，干茶条索肥实、色泽乌润。叶底红润、整匀鲜活。茶汤汤色红浓、清澈艳丽。正山小种特征为：醇厚的烟熏和桂圆汤味。
政和工夫，主产地为福建政和、松溪及浙江庆元高山茶区，创制于19世纪中叶。政和工夫，干茶肥壮重实、匀齐乌黑。叶底肥壮尚红、毫芽显露。茶汤汤色红艳、清澈水润。
白琳工夫，发源于福鼎太姥山麓白琳一带，原以小叶种为原科，后改用福鼎大白茶良种，采一芽二三叶。白琳工夫，干茶条索细长，茸毫弯曲。叶底鲜红带黄、芽叶成朵。茶汤汤色浅亮、红润见底。
坦洋工夫，产于福安、寿宁、周宁、霞浦等县。坦洋位于福安社口镇西，坦洋街是远近闻名的茶叶街，坦洋工夫曾获巴拿马国际金奖。坦洋工夫，干茶紧细匀直、叶带白毫。叶底红匀光亮、毫尖金黄。茶汤鲜红金边，水色润亮。
坦洋村是“坦洋工夫”红茶的发祥地，1915年“坦洋工夫”红茶荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金牌奖章
现在红茶品饮也比较讲究，用什么样的品饮态度和形式也决定了红茶的品饮过程体验和形色香气汤味口感滋味的获知。
首先，建议准备一套三才杯类白瓷茶具，用水以净化水、矿泉水为主，水温控制在90度左右冲泡。
冲泡品饮过程为：置具、洁具、置茶、泡茶、分茶、奉茶、品饮。
品一杯好红茶要学会：观形、观色、闻香、赏味、辨底。观形主要看干茶外形条索。观色主要看茶汤色泽。闻香是先品饮之前对茶杯里花香、茶香、果香的辨识。赏味主品红茶的甘醇鲜爽。辨底主要看叶底嫩度、亮度、匀整度的变化等。
红茶的色泽，干茶有乌黑型、棕红型、黑褐型，汤色有红亮型、红艳型、深红型，叶底分红亮型、红艳型。
红茶的香气主要分为：毫香型、清香型、嫩香型、粟香型、萘香型、果香型、甜香型、火香型、陈醇型、松烟香型等。
红茶的滋味分为：浓强型、浓烈型、浓厚型、醇厚型、鲜浓型、鲜醇型、甜醇型、醇和型、陈醇型等。
海内外红茶的滋味特点比较
中国工夫红茶：鲜、醇、爽
国外红碎茶：浓、强、鲜
当我们知道以上基本红茶知识和泡饮概念后，需要的只是一颗安静且专注的心，去体会红茶世界。用心专注去冲泡品饮一杯红茶，去感知每一泡茶叶带给你的身心体会，就是最好的茶道。
外国人都在喝什么茶外国人喝红茶必须加糖吗
茶叶的历史发源于中国，如今已经传遍了世界，嗜茶如命的不仅仅只是中国人，外国人对于茶叶的狂热也是毫不逊色。自从中国的福建商人将茶叶带到了西方国家，西方的贵族们迅速被这种迷人的东方树叶所征服了，在古代的西方国家，茶叶可是只有王公贵族才能享受的珍品。即使到了茶叶变得价廉物美的今天，外国人仍然喜欢喝茶。一起来看看外国人都在喝什么茶吧？
英国人的早茶晚茶下午茶
英国人恐怕是继中国人之后，全民都热爱饮茶的国家了吧。英国人的口味与博爱的中国人不同，对于其他五大茶类兴趣麻麻，却对红茶情有独钟。尤其是中国独具奇香的祁门红茶以及汤色明亮的正山小种红茶，英国人更是喜爱。英国人还发明了独特的下午茶传统，在喝茶的时候还要配以点心、水果。英国人的红茶里需要加糖和牛奶，有时候还会加入柠檬片。
摩洛哥的绿茶
摩洛哥人热情如火，可是却喜欢清新的绿茶，而且绿茶中喜欢加入薄荷，以增添吞咽后的回甘和清凉。
印度的奶茶
印度也盛产红茶，而且印度人每天都必须饮奶茶。将红茶与牛奶放在特质的小奶锅里小火煮开，饭后来一杯奶茶，是印度人最爱的消遣方式。
日本的抹茶
外国人都在喝什么茶呢？自从唐代时茶由中国传入日本，茶叶在日本就成为了只有贵族与僧侣才能享受的高级饮品。由于唐朝时还盛行蒸青团饼，于是死心眼的日本人就钻在抹茶里出不来了。日本人的抹茶是以蒸青绿茶为原料制成的，口感较为浓醇、苦涩，需要配以甜腻的和果子或羊羹一起食用。
乌龙茶和红茶中哪个好喝
乌龙茶和红茶中哪个好喝？乌龙茶最著名的是铁观音和武夷岩茶，红茶中最著名的是祁门红茶。具体口感如下：乌龙茶中铁观音和武夷岩茶的口感
铁观音
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。
陈香型铁观音：具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶。
武夷岩茶
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
红茶中祁门红茶的口感
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
礼茶
香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗
香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级
香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级
香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。
二级
香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。
三级
香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。
铁观音中的清香型铁观音是最接近绿茶的，武夷岩茶和陈香型铁观音的发酵程度相对较高，有些接近红茶。
红茶绿茶哪个减肥，简述喝茶减肥的误区
众所周知，喝茶能减肥，喝茶既补充水分和必要的营养物质，又利于体内脂肪的消耗，从而达到减肥的目的，但是中国的茶叶种类这么多，哪些茶具备减肥的功效呢？红茶绿茶哪个减肥呢，具体如下
红茶减肥
红茶的品性温和，对减肥者的肠胃刺激并不明显，还可以加速食物的消化，另外红茶红还含有丰富的水溶性维生素及矿物质，可以增强心脏血液的循环能力，起到保护身体内钙质的作用，减肥过程中比较安全。
绿茶减肥
喝绿茶也能够减肥，并且还可以缓解身体疲劳，起到预防辐射的功效，并且清热解毒的效果要比红茶更明显，所以瘦身效果也会更理想，但是绿茶多属于偏寒性的，不适合身体寒凉的朋友服用，还可能会加重胃溃疡等病症的恶化。
喝茶减肥的误区
1、空腹喝茶
茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。
2、晚上大量喝茶
对于咖啡因敏感的人来说，饮浓茶可能影响睡眠，因此在早晨和上午饮茶比较合适。如果晚上喝茶，影响睡眠，不但不能达到减肥目的，还会导致抵抗力下降，促进食欲的激素水平，令人感觉饥饿。
3、经期喝茶
经期喝茶容易加重痛经，头痛，腰酸，乳房胀痛，精神紧张等经期综合征。由于神经分泌调节的改变，女性会或轻或重伴有不一些适症状。因为茶中含有令人兴奋的咖啡碱，会加重以上不适症状。
4、只喝淡茶减肥
量变会发生质变，喝茶减肥，所摄入的茶多酚没有到达一定的量，是很难产生减肥效果的。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量需要达到90~690毫克之间。只喝几杯清淡的茶减肥效果并不明显。
5、用新鲜茶叶泡茶
新鲜的茶叶口感清新，但是其存放时间不足，茶叶上含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，经常喝新茶容易诱发胃病。建议茶叶最好存放半个月以上再喝。
喝茶减肥注意事项
1、贫血的人忌喝
茶叶中含有的鞣酸容易和铁结合形成不易溶解的物质，容易减少身体对于铁的吸收，喝茶会加重贫血病情。
2、肝胃不好的人忌喝
茶叶中含有的咖啡碱会对胃部产生刺激，咖啡碱也需要肝脏进行分解，如果是肝胃不好的人喝茶很容易损伤肝胃组织。
3、胃溃疡病的人忌喝
喝茶易引起大量的胃酸分泌，从而刺激溃疡面，很容易加重病情。
4、尿结石的人忌喝
茶叶中含有草酸，尿结石患者喝茶很容易使随尿液排出的钙质与草酸结合形成草酸钙结石而加重病情。
5、正服药的人忌喝
在服药之后茶茶叶中含有的茶碱、鞣酸等物质很容易与药品中含有的化学成分发生反应，从而影响药效。
6、发烧的人忌喝
茶叶中含有的咖啡碱等物质很容易使体温升高，加重发烧病情。
7、营养不良的人忌喝
茶叶具有一定的分解脂肪的功能，影响身体对于营养的吸收，营养不良的人喝茶会使身体更加缺营养的。
8、便秘的人忌喝
茶叶中含有的鞣酸会阻碍肠道的蠕动，加重便秘，儿茶多酚等物质也会刺激胃黏膜，影响食物正常的消化吸收，使大便容易秘结。
9、孕妇忌喝
茶叶中含有的茶多酚、咖啡因等物质会对胎儿产生不利影响，特别是胎儿的智力发育。
总的来说，喝红茶和绿茶都具备减肥的功效，但是要问红茶和绿茶哪一种减肥效果好的话，还需要具体问题具体分析，因为正常情况下，不管喝什么茶都只是有辅助的作用，并不能真的减肥！
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