绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
有人在饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀等不良反应，被称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶，咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质含量较高，有慢性胃肠道疾病的人不适合。空腹时忌喝茶，否则会因绿茶的寒性伤及脾胃，易“茶醉”。那么怎么喝茶，才能避免“茶醉”等副作用呢？
喝对茶，更养人！
1、常运动饮红茶
红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后，以饮用红茶为宜。
2、绿茶有防辐射保护作用
白领等脑力工作者喝绿茶还可以提高大脑的敏捷程度，长时间保持头脑清醒、精神饱满，提高工作效率，但是如果要是怕冷的一个阳虚体质，就不适合喝绿茶了，可以改喝花茶或者是红茶，这些都比较适合。
3、常吃牛羊喝黑茶
黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人，有利于促进脂肪消化；也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区，常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类，与其饮食习惯有关。
4、心情差喝花茶
花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于解抑郁、提神；适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群；适用于经期和更年期妇女，可缓解性情的烦躁，能疏肝解郁、理气调经。
5、大便干喝决明子
决明子归大肠经，有润肠通便的功效，常喝决明子茶还可辅助降血脂。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。
6、肝火旺喝菊花
高血压的人会出现一些口干口苦、口舌生疮这些情况，这就属于中医上讲的肝火旺， 而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用，能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾。
7、想减肥喝青茶
青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效，适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群；三高人群，高血糖、高血脂，高胆固醇等等这类人群就比较适合喝青茶。
泡一杯茶喝一天？
用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，经3分钟以后，第一次就能溶出可溶物总量的55%左右；第二次冲泡约为30%；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%~3%了。泡了一天的茶，就相当于白开水。
喝茶会不会缺钙、失眠？
很多人担心喝茶会导致缺钙，其实只要不喝过多过浓的茶，并且适当多喝点牛奶吃点豆腐，流失的钙完全可以补回来。
怕失眠，少喝绿茶，适量喝点普洱茶、红茶。不发酵茶(如绿茶)，咖啡碱含量最高，半发酵茶(如红茶、乌龙茶)，咖啡碱含量较绿茶低，深度发酵的茶(如黑茶)，咖啡碱含量最低。茶叶刚泡开大约3分钟时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，怕失眠，别喝头道茶汤，更不要喝浓茶
熟茶：别喊我红茶，我只是有点红
■文｜小普图片来源于网络
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看到这个标题，肯定会有不少茶友心里在想：是谁，这么傻？
普洱熟茶是经过人工渥堆发酵而制成，因此色泽褐红。第一眼看上去，颇像红茶的汤色，但，再怎么像，始终不是红茶！
可对于那些不熟悉普洱熟茶或红茶的茶友，自然不知道其中的差异，搞错了，也不足为怪。
年份足够的生茶，经过后期的转化，其汤色也开始泛红，若只是从汤色上辨别，也会让人判断错误。
细心的茶友会发现，熟茶、红茶都是全发酵茶，为何它们的口感、香气、后期转化差异这么大呢？
这与它们不同的制作工艺是分不开关系的。
在这里，小普简单罗列一下，这两种茶的制作过程：
制作工艺：
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经采青、萎凋、揉捻、发酵、干燥一系列工艺精制而成的茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
普洱熟茶是以云南一定区域内云南大叶种茶为毛料，经采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、发酵、干燥制作而成的散茶或紧压茶。
记得在学茶艺的时候，老师曾说过：六大茶类最大区别是制作工艺的不同。别小看杀青或晒青，一个小小的细节，对口感对汤色对香气的影响是极大的。
有些制作工艺看似一样，其中还是有所区别的。就拿发酵来说，红茶发酵时间大概7、8个小时，熟茶发酵时间一般是半个月。
因发酵的时间长，所以熟茶的颜色比红茶更褐红。
如果想更懂茶，一定要了解茶的制作工艺。
知其然知其所以然，如此，才能找到更适合自己的茶！
为什么普洱熟茶泡这么多道，颜色还是这么红，而红茶却做不到呢？
这个和制作原料有很大的关系。
红茶制作原料，是以台地茶为主。而普洱熟茶制作原料是以乔木古树茶为主。一般来讲，乔木茶所含的内含物质要比台地茶丰富。
曾经有茶友问，为什么红茶不用乔木古树茶做呢？
送德国哲学家黑格尔的一句话给你：“存在就是合理。”
祁红工夫红茶制作工艺、等级详解！
祁门红茶可分为传统祁红和创新祁红。传统祁红即祁红工夫，以其经典的“祁门香”和醇厚的口感而著称。下面我们来具体了解下祁红工夫红茶！
祁红工夫红茶制作工艺
祁红工夫采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
1、采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
3、精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁红工夫红茶等级
礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。
二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。
三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。
四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。
七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。
祁红工夫最初是不分等级的。聪明的中国制茶师傅们为了适应国际需求，利用既有的工具，通过精制过程中的切细、筛分、拼配等工序来区分以做到此点。
传统民国工艺古树红茶
几百年的古树
红茶制法共分四个步骤：
（1）萎凋将采来之鲜叶，筛去叶腋中藏有之灰尘杂物，散布筛上曝于日下，经二三小时，叶渐柔软，握之叶柄不折而无声，此时叶已达合格程度，大约叶汁已蒸去百分之二十八至三十五之水分，可行第二步工作。
工艺解析：1、日光萎凋会产生特殊的清新型花香味并带来身体的暖热感。2、现代工艺红茶室内静置萎凋时间长达4～8小时，产生浓郁的甜香，但不会带来身体的暖热感。
（2）搓揉将萎凋之叶，移回室内，用两手团团搓之，手势不宜过重，重则叶非破碎，即叶与叶之尖及柄钩结成团，不易散开，且难成条，故须缓缓搓之，历三十分钟，叶形已略成条状，即分散茶团，复置日下晒之，时间约四十五分钟，叶变淡褐色，叶中所含水分，蒸去百分之四十至五十，又取回行第二次之搓揉，搓法如前，历时五十分至五十五分钟时，叶卷束如线针形状，色黑褐发出茶香，而无生叶味，搓揉已告完成。
工艺解析：1、轻揉捻三十分钟让细胞壁尽量破碎有利于茶多酚接触氧气大量氧化成茶黄素和茶红素；2、第二次日光萎凋产生柔暖的花香味和身体的暖热感；3、第二次搓揉很细致很关键，须揉到没有生叶味,方有利于后期轻发酵。
（3）发酵搓揉后即倾入缸内用力压之，覆以白湿布，任其发酵，其适合之温度，在摄氏表三十度，经过一小时半之久，发酵已告完成，斯时之茶叶，发生浓郁清香之气味，应即散开凉之。
工艺解析：因两次日光萎凋和揉捻，茶叶前期熟化已充足，所以只需一个半小时的轻发酵即可。现代普遍使用的红茶发酵技术，由于缺乏日光萎凋和精细的揉捻去掉生叶味，且发酵时间长达3～6个小时之久，比起民国传统工艺，茶叶缺少鲜度和日晒的温暖感，并有明显酸味。
（4）干燥凉后之叶，有用阳光行干燥者，本厂则以火力干燥之，即以适量之茶叶，放入锅内，以摄氏三十八至四十度之热力烤之，此时随翻随烤，至水分散尽为止，即取扇凉之，红茶已告成功。
工艺解析：1、民国传统工艺阳光干燥的红茶饮后喉头很温润并且有身体日晒后的暖热感;用锅温38～40℃干燥的茶叶也不会产生喉头的燥热感；2、现代烘干机干燥红茶，温度一般都在90℃以上，不会低于75℃，会产生焦糖香、淀粉的烘烤味和饮后喉头的燥热感。
小结：民国传统红茶工艺的特色是日光萎凋，二次揉捻轻发酵，日光或低温干燥，茶叶鲜爽温暖无生叶味，酸度低。（茶叶发酵红变就是细胞液不断变酸的过程，发酵时间越长，酸化越充分。）现代红茶工艺的特点是室内静置萎凋，重发酵，高温烘干定型，茶叶浓强略燥，酸度高。
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