关于茶的冲泡▏红茶如何冲泡？-茶礼仪网

关于茶的冲泡▏红茶如何冲泡？

相对于绿茶（不发酵茶）的清汤绿叶，红茶（发酵茶）的特点是红汤红叶。红茶的种类很多，以大类而言有小种红茶、工夫红茶、红碎茶之分。十七世纪中后期，福建崇安一带首先出现小种红茶制法，后又发展了工夫红茶制法。十九世纪，我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡。之后，逐渐发展成将叶片切碎的“红碎茶”。

小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。产于福建崇安县星村乡桐木关的“正山小种”，品质最好。

工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金黄毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。著名的工夫红茶有安徽祁门的“祁红”、云南的“滇红”、福建的“闽红”、湖北的“宜红”和江西的“宁红”。

红碎茶是茶叶揉捻时，用机器将叶片切碎呈颗粒型碎片，因外形细碎，故称红碎茶。

鉴别红茶优劣的两个重要感官指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶碗一圈金黄发光，称“金圈”。“金圈”越厚，颜色越金黄，红茶的品质就越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。

红茶既适于杯饮，也适于壶饮法。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。

先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。将3克红茶放入白瓷杯中。若用壶泡，则按1：50的茶水比例，确定投茶量。然后冲入沸水，通常冲水至八分满为止。红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。

调饮法是在茶汤中加调料，以佐汤味的一种方法。较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，也有的在茶汤中同时加入糖、柠檬、蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作出不同滋味的清凉饮料，都别有风味。

如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

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斯里兰卡红茶的功效你造吗

　　红茶是我们很熟悉的一种茶叶，但是，茶叶的历史也是十分悠久的，每种茶叶还有它不同的小分类，比如斯里兰卡红茶，就是红茶里面价格比较昂贵的。为什么它的价格要比其他红茶高出许多呢?那便是因为斯里兰卡红茶的功效相当惊人。下面，就来看看斯里兰卡红茶的功效有哪些呢?

斯里兰卡红茶的功效

　　1、提神消疲

　　斯里兰卡红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更显敏锐，记忆力增强。又能加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　2、生津清热

　　夏天饮斯里兰卡红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。

　　3、减肥美容

　　斯里兰卡红茶还是极佳的运动饮料，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。

　　4、利尿

　　在斯里兰卡红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率，可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　5、消炎杀菌

　　斯里兰卡红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果，所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝斯里兰卡红茶颇有益。

　　6、解毒

　　据实验证明，斯里兰卡红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　斯里兰卡红茶的功效有这么多，喜欢品茶的你，是否也心动了呢?在斯里兰卡红茶发酵和烘制的过程中，茶多酚也发生了相应的氧化反应，大大降低了它的含量。因此，斯里兰卡红茶喝了之后并不会刺激到人的肠胃，反而可以保护肠胃，起到暖胃的效果，尤其适合胃寒的人饮用。

“凤庆滇红茶”成功申请国家地理商标

为使各自为阵的制茶企业，用共同的生产技术规范、共同的产品标识联合在一起，形成产业集群效应，做强做大拳头产品， “凤庆滇红茶”成功申请了国家地理商标，助推全县茶产业健康发展。

被誉为世界“滇红之乡”的凤庆县，目前共有投产茶园30万亩、40万户茶农，有茶叶精制厂36个、茶叶初制所232个。长期以来，茶叶生产企业各自为阵，没有形成共同的茶叶生产技术规范和产品地理标识，产业集群规模和综合效益低下。为改变这一现状，全县各级政府和企业合力探索，由茶叶协会牵头向国家商标局申请“凤庆滇红茶及图形”地理标志证明商标。2011年3月经国家商标局正式核准，“凤庆滇红茶”成为全市首枚地理标志证明商标。有了地理商标，凤庆将充分发挥茶叶协会带动作用，将分散的规模茶叶企业吸收到茶叶协会中，并建立健全商标的管理及使用机制，规范企业生产经营活动，以协会为龙头，做强做大产业集群，打造“凤庆滇红茶”系列拳头产品，提高企业和产品的市场竞争力。

目前，进驻滇红生态产业园区的企业中，规模茶叶生产加工企业达15户，初步形成了以滇红集团为核心的茶叶企业集群。通过借力“凤庆滇红茶”国家地理标志证明商标，全县制茶企业集群效应和综合效益将会不断得到提高，带动茶农增收。（李廷昌）