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上期回顾：红茶研究院丨红茶精制篇--筛制
红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解拣剔过程。
拣剔是茶叶精加工中剔除次杂、纯净质量的作业。
拣剔按方式不同分为机器拣剔与手工拣剔。机器拣剔又分阶梯式拣梗机拣剔（简称机拣）、静电除杂机拣剔（简称电拣）和色选机（亦称光电拣梗机）拣剔。
工夫红茶对净度的要求较高，加上红茶经过发酵，梗与茶的色差小，拣剔较困难，拣剔时费工较多。色选或手拣的比重较大。
机拣和电拣
目前使用的是阶梯式拣梗机和静电除杂机两种。阶梯式拣梗机是利用茶叶与茶梗形态不同、流动性差异来进行梗与茶分离。静电除杂机是利用静电除去茶叶中的杂物，在静电电场中所受到的静电感应力不同来进行拣剔的。如：除毛发、丝状物等非茶类夹杂物。
阶梯式拣梗机
各类茶的5孔茶，一般先由拣梗机拣后，再加静电除杂机复拣，后再色选或手拣。
各类茶的6、7孔茶用静电除杂初拣，再色选或手拣。
为了保护茶叶的嫩芽，三级以上的茶不经静电除杂机，而直接采用色选机拣剔，如：金芽拣剔。
色选或手拣
色选技术是指利用特殊识别镜头捕捉物料表面像素信号、采集物料反射、透射光率信号及其他成分的信息，并利用计算机控制处理。实现光电信号互换，并与标准信号对比，分析出物料的质量优劣。
茶叶色选机正是应用了色选技术，把色选技术中回馈信号传给色选机的总控系统。总控系统利用空气压缩喷气枪，将物料里不合格的杂质去除。
蒲门茶业--色选机
手工拣剔：目前机器拣剔还不能拣净茶叶，必须依靠手工拣剔辅助，才能使净度达到成品茶的要求。手拣的对象主要是机拣、电拣拣不出的筋梗、茶籽、朴和各种非茶类的夹杂物。
蒲门茶业--人工手拣平台
各级茶的5-8孔筛号茶都要色选或手拣。礼茶、特级、一级、二级的10孔茶全部经过色选或手拣。
蒲门茶业--紫外线杀菌
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
红茶极品金骏眉
你一定知道金骏眉用茶?这是一种由正山公司发明的红茶，现如今已经远近闻名，他是唯一一个可以媲美正山小种的红茶，喜爱红茶之人，无人不知、无人不晓。现如今，金骏眉已经成为了正山小种外的另一种代表性红茶，收到诸多爱茶之人的风靡和追捧，金骏眉也是走亲访友、馈赠亲人的佳品。
时下的茶市，但凡有泡茶处，无人不谈金骏眉。作为近几年来茶叶市场上声名鹊起的红茶产品，坊间也流传着“两眉”产生始末的多种版本。恰逢金骏眉的研发者— 福建武夷山国家自然保护区正山茶业公司来到济南举办“正山堂红茶品鉴会”，记者有幸亲临现场，了解这种知名红茶的由来始末，品茗这款顶级红茶的迷人滋味。
作为代表着武夷山，甚至中国茶叶的红茶—正山小种，有其悠久的历史。此茶采自崇山峻岭之中，来之不易，珍贵稀少贵如金，故取“金”字;而因其采自崇山峻岭之中，希翼此茶能如奔腾之骏马带动红茶快速复苏，故取“骏”字;借鉴绿茶中芽头茶取名寿眉、珍眉，故取“眉”字，建议此茶命名为“金骏眉”。
金骏眉在正山公司经过不断的改进与发展，经过了两年的打磨，于08年这个特殊的年份里正式的上市了!这款高端的茶品，无论是品质还是制造工艺亦或是原材料都是十分独特的，所以便造就了他的产量十分的有限，可以成的上是红茶中的极品，所以一上市就在一瞬间红遍大街小巷，创造了一个迅速风靡的神奇历史。
小布岩茶是绿茶还是红茶
小布岩茶的加工工艺是绿茶的工艺，所以它是绿茶的种类。它产于江西省赣州市的宁都县小布镇境内环境幽雅的岩背脑。所以它是以产地来命名的茶品。
小布岩茶的生长环境：
1.在岩背脑，这里群山环抱，峰峦重叠，清泉飞溅，翠竹成荫，云雾弥漫，景色十分宜人。
2.茶区位于武夷山脉支系钩刀嘴峰的半山腰，年降雨量1721毫米，相对湿度80—90%，年雾日数110天以上。无霜期260天，年均日照时数1300—1350小时。
3.土壤为冲积的酸性紫色壤土，土层深厚，PH值5.5-6.5之间，有机质含量丰富。
小布岩茶的主要功效特点：
1.主产品贡品级标准为一芽一叶初展，长3.0—3.5厘米。
2.成品似弯眉显毫，条索秀丽锋苗;内质嫩香持久，且伴自然花清香。
3.汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净;滋味醇厚鲜爽。
4.饮后回甘留芳。经久耐泡而驰名。
5.含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，叶绿素，儿茶素等。
6.能促进血液循环，抑制细菌的发展，增强身体的抵抗能力。抗癌症抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，降血脂，降血压，减肥，提神，醒酒，利尿，治疗痢疾，帮助消化。清热解渴，解酒防辐射的功效。
绿茶小布岩茶网购骏德茶叶高档红茶现两个保质期
一年一度的“3·15”就要到来，消费者权益问题再度升温，其中网购食品质量问题尤为引人关注。昨日，烟台市民张先生反映，去年他在天猫网购了一批成品红茶，收到后却发现茶叶没有标注生产日期，内外包装上的保质期也不一致，质疑茶叶存在质量安全问题。对此，厂家称茶叶只是存在标签瑕疵，不属于假冒伪劣产品。
巨额网购精品红茶竟没有生产日期
张先生介绍，2016年5月初，他在骏德茶叶天猫旗舰店先后下9个订单，购买了价值25000元的武夷山正山小种红茶。“茶叶包装很精美，又是有名的品种，打算自己喝也顺便送人。”他说。
收齐了茶叶，当张先生满怀欣喜打开箱子，却发现茶叶的外包装上没有标注生产日期，只标了出厂日期。另外，茶叶内外包装标注的保质期也不一致。
“外面的大包装上保质期是24个月，小袋包装上却是36个月，相差了一年。”张先生说。同时，张先生称店铺页面宣传中提到该茶叶是国家原产地保护产品，货品上有国家原产地保护防伪标识，而实际上却没有。
对此，张先生认为，产品存在质量问题，违反了《食品安全法》的相关规定，并将此事反映到福建武夷山市场监督部门，要求商家给予退款，并按照货款的十倍给予赔偿。然而9个月过去了，双方一直没有就赔偿问题达成协议。
厂家：工人操作失误造成标签瑕疵
根据张先生提供的电话，记者联系到福建武夷山市骏德茶叶厂，茶厂天猫运营负责人介绍，由于国家标准更替较快，在包装更替中，一些旧的包装没有及时换掉，造成一些产品内外包装上的保质期不一致。
为什么没有标注生产日期?该负责人称：“由于该环节员工的更换，新员工在该生产环节误将生产日期标注为出厂日期。” 并称，在当地市场管理部门的介入下，公司已于2016年5月20日对市场上该批次的产品进行了召回。
“茶叶属于标签瑕疵，并不存在质量安全问题。张先生要求按照货款的十倍给予赔偿，这超出了我们的承受能力。”该负责人称，张先生要求退款退货没问题，但关于赔偿问题，双方可以再协商解决。
律师：案例不适用《食品安全法》
对于消费者而言，获得十倍惩罚性赔偿的适用条件是什么?记者查询《中华人民共和国食品安全法》，其中第一百四十八条第二款规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
厂家是否有责任对张先生进行十倍赔偿?针对这起消费纠纷，记者联系到烟台西政律师事务所张中磊律师进行咨询。“在没有足够证据证明食品安全存在问题的情况下，案例并不适用于《食品安全法》，不构成十倍赔偿的条件。”
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