安溪铁观音茶叶的好处-茶礼仪网

　　谈起喝安溪铁观音茶叶的好处，我也是感触颇多，打小就会喝铁观音，耳濡目染了前辈们的一代代传承，说来也是奇怪，不知是巧合还是怎么样，村里的一些比较高龄的爷爷奶奶们，每天都有喝安溪铁观音茶的习惯。

　　最近网上查询了一些资料，确实也印证了我的这些想法，当然，喝铁观音茶叶的好处必须建立在健康的绿色食品之上才能成立，因此选择茶叶时建议选择无公害产品，不过这几年在县政府大力倡导之下，茶农使用的都是低残留的农药了，就和我们平常吃的蔬菜差不多。

　　铁观音茶是很普通的茶叶，很多朋友都喝过，其实喝铁观音茶叶是有很多好处的。比如说一杯热气腾腾的特观音茶叶会散发出清香气味，光是闻一下就让人心旷神怡。不仅如此，铁观音茶有美容以及保健的功能，在铁观音茶叶里面不管是维生素还是氨基酸或者是矿物质的含量都是很丰富的。

　　经常喝铁观音茶叶的好处，它可以补充维生素，和人体所需的微量元素，去除体内的毒素等等。但是脾胃虚弱的人如果喝茶，会加重病情，要喝必须喝淡茶。

　　铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。

　　喝铁观音茶叶的好处有五大功效效果显著：价值一、解毒消食去油腻价值二、美容减肥抗衰老价值三、防癌增智人聪明价值四、交友养性心情好价值五、提神益思。

　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。铁观音茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

　　喝安溪铁观音茶叶的好处有减肥以及抗菌消炎的作用，血脂高的朋友，或者是血压高的朋友，喝安溪铁观音茶可以降血脂降血压。喝安溪铁观音茶叶的好处能促进新陈代谢，有利于清理肠道废物。其实安溪铁观音茶也是有档次的，高质量的安溪铁观音茶往往很珍贵，价格不菲。

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铁观音皇口香带你认识铁观音中的顶级茶品

安溪铁观音经过多年的发展，已经衍生出很多很多不同的香型，不同的口感，很大程度上满足了不同人群的各种需求。铁观音有清香型、浓香型、韵香型、正味铁观音等。其中，正味茶味道又可以细分为：粉味花香、青力花香、鲜花香、花皇香、青皇花香、青酸、青皇香；桂花香、皇口香、皇口鲜、鲜青香、枞香、枞鲜、枞皇、枞酸等。由于篇幅有限，本文重点和大家讲讲这铁观音皇口香是咋回事？在认识“皇口香”之前，我们了解一下铁观音的各种大分类先，方便后边的进一步理解。

铁观音皇口香带你认识铁观音中的顶级茶品

一、铁观音的五大类型

1、清香型铁观音

清香铁观音，为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

2、浓香型铁观音

浓香铁观音是以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

铁观音皇口香带你认识铁观音中的顶级茶品

3、韵香型铁观音

韵香铁观音的制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的，香气与轻发酵的不一样.米香味道，口感偏重，汤水金黄色。适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者。温馨提示：传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体胖的朋友钦用。优点：不必放入冰箱可长期保存，耐泡。胃寒者更合适，也更去火。缺点：没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实，偏重。

4、正炒铁观音做法及特点：

正炒铁观音正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点之前炒青（杀青），所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。

5、拖补铁观音做法及特点：

拖补铁观音是将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青）。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶(铭茶案坊）口感较重。

铁观音皇口香带你认识铁观音中的顶级茶品

二、铁观音皇口香

1、皇口香铁观音的香气

皇口香是正味铁观音里面的一种香气，它代表着正味铁观音的最高境界，是铁观音茶叶中的顶级茶品，通常这种香气属于“可遇不可求”，有的茶农制作了几十年，也很难得碰上一泡具有“皇口香”的茶叶。因为数量极少，市场上也很难买到真正的皇口茶。

形成铁观音的皇口香，需要一定的基础条件，从营养成分来分析的话，其鲜叶要具备足够的优质，铁观音后期制作能否有很高的香气，取决于鲜叶的质量。一般以1-3年管理良好的新丛茶青最佳。

（1）皇口香铁观音香气的形成基础

铁观音茶叶也就是茶青本身就含有芳香物质，比如在采摘铁观音的时候不同的时间，不同的地点采摘出来的茶叶内含的芳香物质也是不一样的：

由于在一天当中茶树光合作用强度各不相同，茶树叶子制造和累积的光合作用产物相关较大，上午6时许的光合强度是123.。24，中午12时是357.76，下午2时是739.51，下午时是246.42。由此可见，早青内含物质少，含水量多，而且由于贮存时间长，消耗多，香气较低，滋味醇厚；中午青内含物质多，含水量少，能及时付制，成茶品质好，香气高，滋味醇厚，皇口香铁观音的茶青必须是这个时间段采摘。而晚青则由于光合强度下降，含水量上升，未能经阳光晒青，品质一般也比午青差。

皇口香铁观音对于鲜叶的大小也有很高要求，制作茶叶虽然是用同一品种的鲜叶，但有大有小，应分别采制，以使晒摇炒揉能均匀一致；不同地片的鲜叶，内含物，含水量不同（有的地片的茶叶带有特殊的“岩味”或香味），要注意分开；不同的鲜叶嫩度，含水量不一致，也应分别采制；由于农业管理措施的差异，包括施肥品种和方法的影响，同一品种也会呈现不同的叶色，如叶色浓绿，刚蛋白质、叶绿素含量多，制茶上就要使用相应的方法，故不同叶色也要分开。

（2）铁观音皇口香独特的形成

摇青转数（时间）由少渐多。摇青初期，梗与叶水分的通道尚未畅通，多摇则水分扩散速度跟散失速度不适宜，晚造成上部叶散水多，梗折弯、茎皮伤，形成上下部叶子水分阴塞，同进细胞破损多，在水分含量充足、细胞液浓度低、叶细胞紧密结构未破坏时，做使得内含物的转化、芳香物质不能按序挥发。因此，逐次摇青次少由少到多，可以使水分散发和芳香物质两者协调。摇青后期，细胞破损多，水分散发快，各种变化加剧，细胞质亲水性减弱，水位差降低，低沸点芳香物大部分挥发，这时应多摇，才能促进“走水”，避免“拔水”，从而形成清香气味。

铁观音皇口香带你认识铁观音中的顶级茶品

2、皇口香铁观音特征

皇口香属于清香型正味花香类。其青力鲜度、韵味都达到顶峰，品饮后唇齿生津，润喉爽口，味道极佳。皇口香铁观音不易陈变，仓储保质期较长，乃茶彦者饮用茶。

颜色:砂绿,淡绿,墨绿。味道：开袋闻味有股炒花生四~五成熟的香气，青鲜味，花香显，气味集中，冲水闻盖亦同感。汤色：光线充足接近无色，微白淡绿，清澈明亮;汤表面有银白亮光。口感:鲜度高，细腻;口内两腮唇齿生津，犹如喝稀粥之感，润喉爽口,皇、韵兼备。叶底:至二冲水叶片呈鲜绿, 三冲后逐渐变成金黄色；闻渣幽香舒服迹象。

铁观音皇口香带你认识铁观音中的顶级茶品

3、皇口香铁观音现状

前些年，随着市场格局的变化，铁观空调制作茶叶成为了“香饽饽”，很大程度上迎合了市场的需求，而具有“皇口香”的铁观音是需要“自然空气”的传统工艺制作才能形成，由于其成功率很低，因而几乎到了绝迹的窘境，数量极其稀少，因而尤其珍贵。

不过可喜的是，近年来安溪铁观音回归传统的制作技法随着市场的变化，以及铁观音茶文化的潜移默化，很多茶友追求的口味也慢慢地转向“传统”茶叶，随着传统制作工艺的再次回归，皇口香茶叶数量也会逐渐增多。

通常来说，外地的茶友很难买到这种极品茶，有需求的朋友一般会托安溪本地的亲戚朋友进行购买，当然这也需要缘分，并非想买就能有的。当然，如果有需求的茶友，也欢迎在我这里预定，注意：是预定哦！目前是没有现货的哦！

茶叶鉴别：铁观音是秋茶好还是春茶好

铁观音素有春水秋香之说，顾名思义也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，那么到底安溪铁观音是秋茶好还是春茶好，应该说秋茶比较好，因为它能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点。

茶叶鉴别：铁观音是秋茶好还是春茶好

对于安溪铁观音是秋茶好还是春茶好，铁观音却是秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好。主要原因在于春天天气反复无常，铁观音因为春天的雨水，茶叶水分也比较多，茶叶也良莠不齐，所以很难造就好的茶叶。完全影响了茶叶制作的成功与否。不过铁观音秋茶相对来说还是非常不错的，秋天的气候比较好，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件，气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用，可见秋茶比较珍贵，不管怎么样的铁观音属秋茶好。同时安溪铁观音不管是秋茶还是春茶都有如下功效。

1、铁观音能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。

2、铁观音能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。

3、饮铁观音对防止龋齿有很大的好处。

4、铁观音有抑制恶性肿瘤的作用，饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。

5、铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。

6、铁观音中含有对人体有益的微量元素。

7、饮铁观音能抑制细胞衰老，使人延年益寿。

8、饮铁观音能防止动脉硬化，高血压和脑血栓。

9、饮铁观音能兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。

10、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是安溪的铁观音效果尤为明显。

喝铁观音功效主要有：

一、搞衰老作用　二、抗癌作用　三、搞动脉硬化作用　四、防治糖piss病作用　五、减肥健美作用。六、防治齲齿作用　七、杀菌作用　八、清热降火　九、提神益思作用　十、醒酒敌烟作用。