怎么区分正山小种的好坏鉴别茶有讲究-茶礼仪网

在茶叶市场上，有一股力量已经积蓄多年，现在正在慢慢地释放出来，那就是红茶。红茶现在已经成为了茶叶市场上最受欢迎的茶叶之一，其销售量也屡创新高。在红茶当中，有着“红茶鼻祖”之称的正山小种颇受欢迎和认可。

怎么区分正山小种的好坏鉴别茶有讲究

正山小种红茶，于18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，为了对于进行区别，人们将武夷山所产之此茶称为正山小种，即正宗的小种之意；外面所产之茶，称为外山小种；由此，便出现正山茶与外山茶之争。因而，对于如何鉴别正山小种，接下来便做下介绍。

在鉴别正山小种红茶前，我们得先了解下正山小种红茶的特性：真正的正山小种桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种红茶的鉴别方法如下：

一、观茶汤

正山小种的茶汤呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话，就表示这茶为次品茶。

二、闻茶香

正山小种有分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。闻茶香时，要注意区别松油烟味和木柴烟味，烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔，油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长；无烟种的正山小种红茶是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。

三、品滋味

正山小种品饮起来鲜醇爽口，喉韵明显，且有像桂圆香味一般的味道；如果喝起来比较淡、薄、粗，味道比较杂，则说明这茶是次品。

四、观叶底

冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜，则说明茶品质比较好；如果看起来有死红、花青、暗张，且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的，则说明这茶是次品。

正山小种红茶的特征明显，因而相对容易鉴别。且由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，加上产区范围小，因而仿制较难。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。

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正山小种红茶多少钱一盒

　　红茶的包装形式不同就会有不同的价格，一般的茶叶都是袋装的，好一点的红茶就会选择用盒装，看起来更有档次，也适合用来送礼。红茶多少钱一盒?成为了很多人都关心的问题，毕竟每个人的经济状况不同，一般的人需要根据这的经济实力来选择红茶。

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红茶多少钱一盒

　　其实，正山小种红茶多少钱一盒，这个问题的答案是没有定性的，因为正山小种红茶也是有好坏之分，好的会很贵，差的价格也很便宜，就看个人选择了。如果好的话会达到几百元，差的话一斤也只有五十元左右。

　　红茶多少钱一盒的问题没有统一的答案，就单单是正山小种红茶都有很多的价格区分，更何况是不区分红茶品牌的价格标准呢。所以人们想要了解适合自己红茶的价格，还是到当地的品牌专卖店去咨询一下，根据自己的情况来选择适合的红茶。

聆听正山小种红茶的故事

　　红茶的种类很多，数不胜数，让我们不禁叹服，其实红茶的起源地也是来自五湖四海，拿正山小种红茶打比方吧，正山小种红茶是福建省的特有产品，仅产于国家级福建省武夷山自然保护区中心地带—武夷山市星村镇桐木村一带。下面让我们一起走进福建省正山小种红茶的世界，去聆听一下它的故事。

　　正山小种这个红茶第一次出现是在明末清初，传说是当时的茶农为了躲避当时相互交战的清兵和仍然效忠于明的军队，往往工作到一半就得进山躲避，等军队过去后才能回来继续制作，采下来的茶青没有时间用传统的方式在阳光下干燥，为了加快干燥只好采取人工方式，将茶叶放在劈开的竹节上，在底下燃烧松枝或是柏叶用烟熏干，这也使得正山小种带有醇厚的烟香，这是其他红茶所没有的特色，但这也使得正山小种令人爱憎分明。

红碎茶

　　明末清初时局动乱不安，桐木关是外地人入闽的咽喉要冲。当时有一支军队进入桐木关的庙湾，占驻了茶厂，士兵甚至就睡在茶青上。茶厂里待制的茶叶无法及时烘干，而变软变红并且发黏。军队走后，茶农为挽回损失，决定把已经变软的茶叶搓揉成条并采取当地盛产的马尾松木加温烘干，这样一来原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮，形成特有的一股浓醇的松香味，即桂圆干味，口感极好。

　　茶农把它挑到45公里外的星村去卖，没想得到消费者喜爱，价格高出原来茶叶好几倍。由此产生了“桐木关小种”和“星村小种”红茶之说。这在当地一生产正山小种红茶的茶叶世家江氏家族的后代传人口中也得到证实。

　　清朝后期(18世纪)政府腐败时局动荡，百姓不能正常生活生产，就连处于深山的桐木百姓也难幸免于灾难，也不能正常生活生产。在一年制茶季节里由于过境兵匪的扰乱，百姓纷纷逃离家园，丢下在制茶叶避祸去，待兵匪离境后回家继续加工的茶农发现原堆放的原料已变红发酵发出一种特别香味，无奈之中只好采取应急措施—松木明火烘培，结果无意中制造出一种新奇特的外形和香味创造了红茶制法)，托客商出售，新产品一上市其品质深受消费者喜爱，商家继续要货，经桐木茶农长期不断探索、改进、制作技术更加完善，品质更加优良，再加上桐木茶区高山峻岭，古道绿水、土坡肥沃、气候适宜，优越的自然条件造就了如今条索肥壮重实，色泽乌润，汤色浓厚呈金黄色，甜绵爽口，叶底开展呈古铜色，香高带浓醉的松烟味，独具桂元汤的滋味—桐木小种红茶(红茶制法发源地)。由此传播演变工夫红茶制造与发展。

　　在红茶制造系列发展中，桐木小种红茶保持特有的古朴传统的采制技术，至今仍独树一帜，饮誉海内外，也引发各地不少仿制者，企图鱼目棍珠，但其品质远在桐木小种之下，市场上称这些仿制的小种红茶为“烟小种”、“人工小种”，武夷山桐木小种称为“正山小种”。看了以上之后是不是对正山小种红茶越来越感兴趣了，喜欢它的话，那就泡上一杯吧!

正山小种是红茶么

众所周知，正山小种、金骏眉等红茶内含有一定的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素作为一种对人体损害非常大的霉菌，在一定的程度上面是会致癌的，因此，在我们的身边，很多的人会误以为正山小种致癌，但是事实上这是一种非常片面的说法，具体如下!

正山小种不会致癌

不仅是普洱，包括红茶，其检出黄曲霉毒素，有相当的可能是原料带入或储存过程中被污染或滋生，比如鲜叶片上就可能有霉菌寄生。另外，普洱茶的湿仓存放是有可能让黄曲霉毒素进一步繁殖的(这里的繁殖不是说就会造成健康危害)。因为存储不当导致发霉的劣质茶，这个仍然是有危害的，但这是另外一个问题。

正山小种的保存方式

1、用陶罐、锡罐、瓷罐等存放

将武夷山正山小种红茶装入有双层盖的陶罐、锡罐、瓷罐里，最好装满武夷山正山小种红茶而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，将袋口密封好就可以随意存放了。

2、用冰柜和冰箱冷藏的方法保存

将武夷山正山小种红茶置于干燥、无异味、能密封的容器瓶中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。武夷山正山小种红茶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温(一般~5℃较合适)。

3、用保温瓶保存

这种方法类似与陶罐、锡罐、瓷罐等保存方式。同时由于保温瓶的内胆有真空层隔离，隔光、隔热甚至还防辐射，所以这种保存方式保存的茶叶，口感更好，也能保存更久的时间。

正山小种保存注意事项

1、温度

武夷山正山小种红茶在温度高的环境下，品质容易发生变化。温度越高，品质改变得越快。实验证明，在0摄氏度的时候，能抑制茶叶的陈化现象。有利于品质的保证。做为家庭贮存，最好放在冰箱的冷藏室里。

2、湿度

因为武夷山正山小种红茶是疏松多孔的，所以容易吸收潮气。当武夷山正山小种红茶自身的水份超过百分之五的时候，茶叶就很容易变质了。这就要求，在贮存茶叶时，一定要保持茶叶的干燥度。最好把茶放在锡筒里。锡筒具有不易被氧化、不产生异味、密封性强等特点。是贮存茶叶的最好茶罐。其次是铁筒茶罐。要尽量不用纸筒的茶罐。因为纸筒的茶罐透气，防潮能力差。

3、真空性

武夷山正山小种红茶中的多酚类、维生素类、茶黄素、茶红素，遇到氧气，都可以被氧化，这些氧化物质会使茶有陈味，极大的破坏了茶的品质。因此在贮存茶时，最好能把武夷山正山小种红茶放入多层复合袋中，抽出氧气成真空包装。如果是罐装，应该根据茶的多少选择大小适当的茶罐，并尽量多装武夷山正山小种红茶，使茶罐中的空气含量减到最低，装好后加以密封。这样才能使茶尽可能的不被氧化。

4、背阴性

阳光的照射，会使武夷山正山小种红茶中的叶绿素产生化学变化，其中紫外线对武夷山正山小种红茶的损坏最大。所以武夷山正山小种红茶在贮存时，最好不要用透明的袋子，并且一定要放到阳光照不到的地方，以保持武夷山正山小种红茶的品质。

5、周围环境

因为武夷山正山小种红茶有疏松多孔的特性，所以很容易吸收其它的气味。一旦沾染上别的气味，武夷山正山小种红茶就会有很难闻的异味。因此，在贮存茶叶时，一定要注意，不要使茶叶和有异味的物品接触。

正山小种饮用禁忌

1、不宜放凉饮用

饮用正山小种红茶的时候，最好还是趁热饮用，而不要放凉了再喝。因为这样会容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低。

2、不宜饮用新茶

如果是新采摘的正山小种红茶，应该要放置一段再喝才好。因为新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病。

3、不宜以茶服药

如果是在服药的期间，是不能用正山小种的茶水来送服药物的，否则会影响药效。另外，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。

4、神经衰弱等患者不宜饮