如何辨别正山小种的等级及其有什么功效-茶礼仪网

正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，产于中国，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。不同等级的正山小种香气、口感、价格都不同，为了不让消费者被商家们混淆，小编下面教大家如何辨别正山小种的等级。

如何辨别正山小种的等级及其有什么功效

正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。“正山”指的是桐木及桐木周边相同海拔地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”。“正山”有正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产品品质及产量受地域的小气候所限之意。

根据目前通用的正山小种行业标准，级别依次分为：特等(条索)仿传统制法小种、特级，一级、二级、三级小种。如何辨别正山小种的等级：

特等：采摘标准，在采摘标准上与前面等级有所不同，是特别经过毛茶的评级筛选，选用品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小种，保持了古老的正山小种的原滋原味。

特级：从条形上看，条形较小，且干闻时香味更浓，耐泡程度也更好。

一级：条形要大些，片梗稍微多些。

二级：略低一级外观成条，有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小，耐泡程度相似。

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正山小种红茶的产地、品质特点

正山小种红茶产地

正山小种红茶生长在“世界自然遗产地”，国家级自然保护区内，其环境也是独一无二，正山小种茶园散步在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右。

正山小种红茶特征正山小种红茶经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。

正山小种红茶品质特点

正山小种红茶初制技术分为：采摘茶箐—萎凋—揉捻—发酵—过红锅(炒)—复揉—熏焙—复火—毛茶等过程。正山小种红茶精制工艺分为:定级分堆—毛茶大堆—筛分—发酵—风选—拣制—烘焙—匀堆—装箱—成品。

正山小种红茶功效

正山小种红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

正山小种红茶渊源

正山小种红茶生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地。“正山小种红茶”一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲(英国)正山小种红茶是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”红茶，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指正山小种红茶茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。

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正山小种采摘、制作、上市时间怎么安排

阳春布德泽，万物生光辉。惊蛰到，天气反倒冷起来，不知这是否是最后一波倒春寒，我只知道我越来越依赖于居家办公，毕竟家里有暖气，有热茶。但依赖并不等于喜欢，我还是喜欢大家能当面交流联系。

前阵子，很多早春绿茶早已上市，周围很多人都在翘首以待着白茶，唯独我挂念着正山小种的出场。喜欢正山小种一点也不奇怪，我能从其茶汤中喝出“红茶鼻祖”资历，而其独有的松烟香和桂圆汤味也让很多人念念不忘。这种最初扬名世界的红茶到底还是又回到了红茶手把交椅的位子上。言归正传，关于正山小种，即使我翘首以盼，但我也知道距离我喝到新鲜的正山小种，时间还早得很。今天就和大家聊些关于正山小种采摘、制作、上市时间安排的那些事。

先来看采摘。在采摘方面，那我最熟悉的四种茶来说，绿茶最早，春白茶次之，红茶居于其后，岩茶最末。正山小种采摘于清明节前后，明前雨后茶品质最好，像雨前龙井、雨前春寿眉等。按照正山小种分支上的等级划分，最先采摘者为金骏眉，此茶茶青只需芽头，因此其算是正山小种中的头采茶，尔后银骏眉、铜骏眉逐次采摘。

再来看制作。岩茶制作工艺足够麻烦，正山小种也不遑多让，茶青要真正蜕变成茶干，其需经历粗制和精制两个阶段，在粗制毛茶过程中，茶青要经过萎凋、揉捻、发酵、熏焙等一系列蹂躏，烈火焚身后方涅槃成功，成为合格的毛茶。在精制环节，茶商会采取人机一体化模式，来筛选明净度、叶片尺寸大小、匀度等保持一致的毛茶，然后进行拼配或装箱。制作完毕，这样的正山小种也要经过一段时间的沉淀，才能充满底气杀进市场，接替金骏眉，进入热卖阶段。

最后看上市。上市时间与采摘时间及采摘期、制作期有关，因此其上市时间也要晚于春白茶，其上市时间一般在 5月中下旬-6月初。此时购买正山小种新茶，最合适不过。

正山小种新茶性情还未达到温和地步，大家若购得正山小种，且要记得存放一段时间再饮用。

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