桐木关这个孕育出正山小种红茶的地方-茶礼仪网

随着红茶的不断兴起，桐木关这个地方也渐渐有名了起来。一些新的科学制茶技术也被引进了桐木村。在这些技术中间，热风萎凋槽是最为广泛的。在制茶的过程中，制茶师傅也全程关注着茶叶的变化，并且定时的翻动茶叶，避免因温度过高而萎凋过度。

桐木关这个孕育出正山小种红茶的地方

“师傅，茶叶变化到什么程度算萎凋到位?”看到制茶师傅开始“收摊”。我不由地发问到。“茶叶要抓起来有粘性、弹性，不易散开就差不多了。”师傅说着把茶叶放到揉捻机旁边。

一大筐鲜叶，进入了顺时针旋转的揉捻机中。于是，茶叶随着机器运动开始舞蹈，每次旋转，都在蜕变，婀娜的身形渐渐出现了。似乎听到，茶汁被挤出茶叶的声音，是一种能量的爆破;似乎闻到，空气中渐渐充满了青草香。那是最接近大自然的气味。

揉捻的茶叶经过机械解块后。便进入关键的“转色”环节。在当地。“转色”是制茶师对发酵的直接叫法，这种叫法朴实而直接，也是鲜叶在发酵中变化的直观判断标准。发酵就是将茶叶放在箩筐中。上面盖以湿布，静置在温度适当的环境中，让其发生变化。箩筐的环境温度要求颇高。在春季温度较低时，会将箩筐置于焙青间内，提高叶温，促进转色。传统的正山小种发酵完后就进入青楼的第二层进行烘焙，在干燥的过程中吸入大量的松烟香味，使毛茶具备浓厚而纯正的松烟香气，并使茶汤具备桂圆汤的甜爽、活泼的滋味。而如今，创新工艺的红茶则多采用炭火慢焙或烘干机进行干燥。

来桐木之前，就对“过红锅”略有耳闻，很想能亲眼看到梁骏德师傅“过红锅”的绝技。却因茶厂改造而未能如愿。梁师傅介绍说，作为发酵的延续，“过红锅”的作用是利用锅温破坏酶的活性。停止“转色”，并散发青草气，增进茶香，使茶汤鲜浓，滋味更加甜醇。这道独到的工艺如今已经鲜有人做了，梁俊德师傅伸出了一只布满厚厚老茧的手：“传统‘过红锅’是用平锅，锅要烧得通红通红的，温度至少要到200℃，双手要在里面迅速翻炒。非常容易烫伤，你看看我的这双手就知道了。这些茧子都是这么练出来的。”现如今红茶创新工艺的快速发展对传统工艺产生了一定的影响，但梁师傅表示。他一定会继续提倡、恢复这道工艺，老祖先留下来的宝贵工艺，不能就此失传。相信下次来桐木关的时候，我们能亲眼见证“过红锅”的精彩工艺。

虽然在桐木村只是短短的几天，但是我们却看到了大家都很积极的态度。新技术的引进很大程度上促进了桐木关茶业的发展，也给大当地人们更大的信心。但是有时候因为发展，也失去了原本有的一些东西，所以其实在发展和传统上的平衡，也是一个难题......

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正山小种红茶怎么喝?怎么喝才最好

　　茶道精神博大精深，喜欢喝茶的人很多，但是真正会品茶的又有多少呢，正山小种红茶作为市面上销售最火的茶之一，我们不禁问正山小种红茶怎么喝呢?怎么喝才能让我们真正体会到正山小种红茶的醇香浓厚，真正的让我们唇齿留香，难以忘怀呢?下面一起看看吧!

　　一年有春夏秋冬四个季节，在饮茶时一般的说法为春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。而正山小种是属于红茶的品种，最好的饮用时节是在冬季，因为红茶属于温性的茶品，冬季饮用更加的适合。不过一年四季其实都是可以饮用正山小种红茶的哦，只是说在冬季的时候饮用它会比饮用其他茶类来的好。

正山小种红茶怎么喝

　　山小种的冲泡最好使用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

　　正山小种其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，但是正山小种红茶要怎么喝才能提升味感呢?正山小种红茶细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，就能明显提高味感。这样看来怎么喝茶的确是门学问呢。

如何冲泡红茶——正山小种茗茶

正山小种被誉为世界红茶的鼻祖，茶性温和，滋味醇厚，在市场上较为受欢迎。那么买回来的正山小种如何冲泡？有人直接像泡功夫红茶那样冲泡正山小种。不过，聚祥春茗茶的专业茶艺师告诉小编：正山小种红茶的泡法与工夫红茶的泡法还是有差别的，功夫红茶的泡法需要足够的时间将茶叶的韵与味进行充分浸泡与发挥。正山小种的冲泡最好使用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。下面跟小编一起向茶艺师学习如何冲泡正山小种吧。