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武夷岩茶的全肉宴里包括哪些类型的肉

2019-06-07 访问量: 17 茶礼仪网

【一道茶网茶学院】武夷肉桂产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，近年种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一。

武夷岩茶的全肉宴里包括哪些类型的肉

武夷肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。多被用于拼配其它茶中，比如拼配大红袍的主要原料。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。

其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。好的肉桂，四五道后的汤感，茶香逐渐透了出来。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。武夷岩茶的全肉宴里包括哪些肉呢?

“龙肉”——九龙窠肉桂

九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺。

九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的茶世界。

“虎肉”——虎啸岩肉桂

虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。

“牛肉”——牛栏坑肉桂

牛栏坑，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。牛肉均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。

有用+10

赏

茶树品种代号与名称

序号	茶树品种名称	编号
1	悦茗香	101
2	紫红袍	111
3	黄观音	105
4	银观音	120
5	金玫瑰	203
6	金观音	204
7	春兰	301
8	九龙袍	303
9	丹桂	304
10	瑞香	305
11	黄玫瑰	506

武夷岩茶茶文化活动

自1990年以来共举办六届“武夷岩茶节”、三届“无我茶会”、四次“茶王赛”，大大地扩大了武夷岩茶的影响。

武夷茶界人士及有关领导还多次到日本、朝鲜及台湾、香港等国家和区交流茶文化。

武夷山有关人员撰写出版有不少茶书、文章、光盘。主要有《佳茗飘香》、《趣谈武夷茶》、《漫话武夷茶文化》、《武夷茶文化》（光盘）等。茶文章主要登载于《农业考古·茶文化专号》、《福建茶叶》等刊物、报纸。

由黄贤庚主撰的《武夷茶艺》（18道），经推练演出后，产生良好反响，且经久不衰，在国内广为传播，并到马来西亚、新加坡、菲律宾和香港、台湾等国家、地区演出，收到很高评价。

武夷岩茶文化丰富，茶艺脍灸人口。武夷山市于2003年被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。

武夷岩茶越陈越香

武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的工艺焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮用的话，火气未除会有燥感，所以一般存放一段时间再饮，滋味会更好。刚加工成的新茶存放几个月再饮用会有不一样的惊喜，岩茶在保存过程中火功会渐渐退去，品质趋于稳定，茶叶的香气和本味也会显露出来，这也是岩茶不像绿茶，铁观音追求喝新茶的缘由之一。

岩茶“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝”。按照传统工艺制作底子较好的岩茶在阴凉通风、干燥、无异味的环境下密封保存，并适当地复焙，茶叶的价值就会随着存放的时间变长而提高。陈年岩茶在存放的过程中，茶叶中的内含物反应分解成能溶解在茶汤中的小分子物质，使得茶汤红浓艳丽，滋味越来越顺滑醇厚、黏稠带感、柔中带刚，喉韵明显，且夹带有纯净的陈香，经久耐泡。饮用这样的陈茶有助于暖胃驱寒、明目安神、消食降脂、三抗三降、养胃祛邪气，饮后打嗝通气，全身舒畅。

本文标题：武夷岩茶的全肉宴里包括哪些类型的肉

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