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武夷岩茶功效多怎么泡

岩茶主要产于福建武夷山，我们通常说的岩茶都是武夷岩茶。武夷岩茶是青茶，那么武夷岩茶有什么功效？武夷岩茶怎么泡呢？

武夷岩茶是什么茶？

“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

武夷岩茶有什么功效？

1.抗衰老：茶中有茶多酚，肥提高全血（GSH—PX）的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。

2.防癌：茶崔N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。

3.提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）导致免疫功能，提高体内抗病性。

4.防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。

5.对牙齿的保健：茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。

6.防止眼病：茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。

有用+10

赏

武夷岩茶盛刮“山场风”

　　浓香型铁观音异军突起？清香型铁观音地位难撼。岩茶口味越喝越重？轻火高香岩茶市场份额不减。跑步进入“大红茶时代”？红茶依然不敌铁观音、岩茶两大主力茶叶。福州茉莉花茶回归传统？却是墙内开花墙外香……

　　“这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水柔，是水仙。”

　　喝品种，一直是茶友品岩茶的重要内容。不同品种的岩茶带有鲜明的品种特征，根据这些品种特征来判定岩茶品种的方法，一直为茶友采用。

　　但今年这种情况正在发生变化。随着越来越多的茶友自发上武夷山探寻“三坑两涧”，武夷山独有的“山场文化”的神秘面纱逐渐褪去。同样的岩茶品种在不同的山场种植，必将带有截然不同的特征。

　　岩茶品鉴，正在从“喝品种”向“喝山场”悄然转变。

　　同样都是“肉”差别咋这么大

　　8月初，福州茶友“踏雪”跟随两位专业制茶的朋友去武夷山寻访山场。“对于常喝岩茶的人来说，‘三坑两涧’名气最大，其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。”“踏雪”所说的“三坑两涧”，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。

　　牛栏坑的“牛肉”（牛栏坑肉桂）、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。没走过武夷山山场的人可能不知道，除了“牛肉”，还有“马肉”（马头岩肉桂）、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品种特征。“‘牛肉’内敛，口感醇厚霸道，‘马肉’张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”

　　同样都是“肉”，差别为什么这么大？带有桂皮香，还能作为判别肉桂品种的标准吗？

　　土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征

　　制茶师阿宏在武夷山拥有一个小制茶厂，常年浸淫在山场中的他，对武夷山的山场文化有切身体会。“其实任何茶类都受山场影响，而武夷岩茶因岩而出名，所以撇开山场说岩茶不现实。”阿宏说，安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。

　　“不同的山场，具有独特的土壤和微地域小气候，因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶，同样会具有不同的特征。”阿宏告诉记者，武夷山生态茶园的生态环境是典型的“头戴帽，脚穿鞋，中间有腰带”，即山顶大片植被，山腰处完整的生态圈，山脚下带状的流水。因此同一山场内，山顶阳光充足，光合作用充分，出产的茶香气足；山脚（即坑内）日照时间不足，因此坑内的茶叶片较大，因为要争取更多的日照。

　　喝懂山场让你真正理解岩韵

　　“很多人接触岩茶是从学习品种入手，个人觉得这是一个误区。”首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、福建公务茶评选活动评审委员会首席专家黄圣亮表示，武夷岩茶的品种多达一千余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。

　　黄圣亮给想喝懂岩茶的茶友支招，“想喝懂岩茶，建议从岩茶文化背景入手，掌握岩茶生长地理环境，了解岩茶的12道制作工艺流程，最后再学习品种。”其中，掌握岩茶生长地理环境，即岩茶山场的地理环境特别重要，“没到过山场的人，可以先从网络上搜集资料和图片，让自己建立对山场的初步认识。”（王帆宇）

一脉茶香武夷岩茶品牌冠名动车组

好茶网讯：“武夷星茶业号”飞驰合福—— 首开岩茶品牌冠名动车组之先例

由武夷星冠名的“武夷星茶业号”合福高铁开通了！有了这条途经武夷山、婺源、黄山等众多旅游景点的“最美高铁”，让你与武夷山的距离更近了。

快乘上最美高铁，开启你的星派茶旅吧！

我们烹茶燃香，等待与来自世界各地的新朋旧友，一起开启武夷文化之旅。

大武夷旅游迎来了“高铁时代”

由武夷星冠名的“武夷星茶业号”合福高铁于6月28日开通，与此同时，合福高铁也于6月28日开始试运行，7月1日正式开通。闽赣段全长466.8公里，其中桥隧总长就达422.4公里，桥隧比有90.5%之高，位居全国高铁前列。途经合肥……巢湖……黄山……武夷山……等21个站点。坐在车里面透过减速玻璃车窗，皖南的田园美景、长江的壮美景观和巢湖的湿地风光等沿途的美景都尽收眼底，也因此被广大网友誉为“最美高铁”！值得一提的是，合福高铁沿线不少旅游景点都推出了优惠的政策，如黄山、武夷山、三清山等多个景区都是可以凭借高铁票享受一定的优惠！

连绵起伏的群峰，奇崛的山岩以及恣意生长的树木、藤蔓……武夷山正以其自然恬淡的神情和超然物外的姿态，向您招手！

一脉茶香，从大红袍到武夷星

千百年来，武夷山孕育了独一岩韵的大红袍，走出了一代代的茶叶宗师。若没有喝过大红袍，即便来过无数次的武夷山，也无法理解这座山水的柔情与茶韵。武夷星有幸成为大红袍的领导品牌，是自有茶园基地最大面积的农业产业化国家重点龙头企业。武夷星于2001年10月成立，15年来守着武夷山脉里350年历史的母树大红袍、九曲溪、天游峰沿线核心茶园基地。

轻抿一口，浓烈的醇厚绵润立马涌上舌尖，你能隐约窥见，在绝壁上遗留架壑船、虹桥板的古越人；在武夷精舍读书讲学的朱熹……再抿一口，你会尝到馥郁的兰花香，在舌尖慢慢绽开，你能清晰地感受到，在丹霞土壤上生长的大红袍，在茶园里低头采茶的茶农们……透过一株大红袍的故事，便寻得到这15年间，武夷星的成长，武夷山茶业的兴荣，都让这座古城愈发古韵！

窥探武夷山水的别样灵性

乘上被誉为“中国最美世遗高铁”的合福高铁，旅途便开始了。游走在合福高铁闽赣段，白天可以看见牛羊在溪水边自在嬉戏，夜晚能听青蛙唱歌，赏萤火虫之舞……

武夷山，山水娟秀，文化蕴厚。你听得清，一座山脉的喘息，一条溪涧的碎碎念，一片茶山的低吟吗？你看得见，一股烟生的慌张，一阵清风的轮廓，一垛白墙的沉默吗？……这座寂静的大山，在你居于深山之中，品一口大红袍，让浓醇和岩韵细细入喉之时，一切都活了！

《孟子·尽心上》曰：“孔子登东山而小鲁，登泰山而小天下。”一座座矗立的山峰，一棵棵参天的古木以及开在山间里的素心兰，和着晨光，瓣瓣清香袭来，如梦一般的清淡、仙一般的俊逸、诗一般的灵馨，这便是藏在沉默大山里的鲜活与古韵。还有山麓中灵动的清泉、飞奔的瀑布、清澈的溪流、水上的竹筏，你都可以一一探寻到。

星派茶旅，为您定制独一无二的武夷之旅

山之旅：群峦的山峰，幽然的花香，清透的山涧，敦厚的大地……让你“乘兴而来，兴尽而返”！

茶之旅：茶山、茶韵、茶文化，所有好的茶，所有关于茶的好，我们都想告诉你。向一株大红袍诉说钟情，感受独特的丹霞地貌，品一口独一无二的岩韵。

心之旅：静思修心、素养清心，这是一处最原始的灵魂清净之旅，我们替你寻一片田园休憩你的身心，定制一个不一样的假期。

武夷岩茶：走出“传统型与清香型”的误区

传统型与清香型本来就是消费者和茶人，为了对不同风格的武夷岩茶进行区分而叫出来的。但传统型与清香型至今还没有一个权威的、公认的定义，制茶人和喝茶人的认识和理解的角度不同，于是大家对传统型与清香型的理解和概念就产生了分歧和争论，有些人还走入了误区。对同一茶，有说传统型的，有说清香型的，还有说是传统的清香型的和清香的传统型的。

现在的武夷岩茶，风格已多样化，这是社会和科技发展的结果（设备、包装、运输等更先进），也是为满足不同地区和不同消费者的需要。传统的东西一般是指历史、以前、过去就有的东西。而国标对武夷岩茶的定义也说明所有武夷岩茶都是采用传统制作工艺加工而成的（否则就不能称为武夷岩茶）——清香型武夷岩茶也是传统工艺的。转载本文请注明来自沁人茶香。

传统型的定义有广义和狭义两个范围，广义的包含茶树品种、栽培管理、加工制作、产品风格等等。狭义的则专指市场上的岩茶产品风格。

清香型也有广义和狭义两个范围，广义的包含加工制作的发酵度和产品风格。狭义的也是专指市场上的岩茶产品风格。可以肯定的是以前的（传统）武夷岩茶也有在初制手工摇青时，发酵偏轻、红边偏少或做青失败（已当时的标准）的毛茶，但当时可没有清香型的概念，因此清香型是现在用来区分市场上的岩茶产品风格中，以前没有的某种风格（狭义的）。

专家的观点
我觉得姚老的区分法很有道理，也很值得推广：现在的武夷岩茶也都是按传统工艺加工的，为适应市场的要求，在精制焙火上有轻重程度的不同而已，为区别不同类型的风格，可分为清香型、花香型、果香型、熟香型四类。叫传统型太笼统了，容易混淆。火功的高低应分为：轻火、中火、足火。不能叫高火，高火是指火功过高，有毛病的茶。足火则指火功饱满、吃的透。

走出误区
如果是为了区分做青工艺、发酵轻重，我们用轻发酵和重发酵来定义，大家就容易理解了。如果是为了区分产品风格，大家不妨参考姚老的观点。我以前是把姚老的清香型和花香型归为清香型，把果香型和熟香型归为传统型，这虽然是市场上的通俗叫法，但在理解上容易混淆。如果把以往的传统型称为熟香型，应该更好理解。

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