武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的品质特征:
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索紧结、或细紧或壮结。
汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
香气带花、果香型,锐则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。
叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。
岩茶特征主要表现在以下三方面:
1、品种特征:某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数,品种特征明显的岩茶,其加工工艺一定达中等以上,(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此,低档岩茶品种特征较弱。
品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要实践来总结,有些特征只可意会、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。
2、工艺特征:因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把火功味、渥味、烟味、酸馊味或青味、陈味等当作“韵味”。
3、岩韵(环境特征):是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
以上定义说明:“岩韵”是武夷岩茶独有的特征;“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
同等条件下:不同的茶树品种,岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。
武夷岩茶之“雀舌”
武夷岩茶"雀舌",因叶片长得像小鸟的舌头而得名。目前,"雀舌"只在武夷山各个品种园中试种,还没有形成批量生产。宝潭之武夷岩茶"金鹊舌"与凤凰单丛同属水仙种,叶缘齿锐若锯更如凤凰单丛"锯朵仔",茶型条索修长紧秀,巧若鹊舌,制作取轻火清香,干茶褐绿近黑。汤色橙黄澈亮,杯面香艳高扬刺激,果香浓郁,闻之神爽。入口茶汤柔滑,岩气隐约,水蜜桃香与岩茶之岩骨花香浑然一体,清甜如啜桃汁,甘润若蜜。回喉岩韵挺拔,气质内敛,含而不发,惟觉甘香缠绕,绵绵若存。
包装以及保存武夷岩茶应该注意些什么
不管什么茶如果没有保存好就会上潮,有异味,同时包装武夷岩茶时一定要注意量。一下详细介绍包装及保存武夷岩茶应注意些什么。
1.包装武夷岩茶需要注意以下几点:
(1) 要对自己的产品与所在地喝茶习惯有所了解,如清香型的武夷岩茶应该要适当要少一些。通俗一些也就是说在分为小袋泡时,如果是清香型的茶叶一小泡一般在6克左右,熟香型茶叶一般在8克,同时也要根据地域而言如广东人喝武夷岩茶熟香型的或者是高火型的建议每泡在10克,武夷山已经有很多茶厂每泡在10克-12克。
(2) 有一些卖铁观音的茶友,在包装武夷岩茶的时候在小袋泡礼加上一个小内膜袋,这是没有必要的。因为武夷岩茶是条索状的无需小内膜。
(3) 武夷岩茶不需要真空包装,武夷岩茶质地干燥。在进行包装时切忌真空处理,这样条索就保存不完整了。
2.武夷岩茶切忌放入冰箱保存,茶叶是最容易吸收异味与水分了。岩茶的保存方法就是通风干燥,避免阳光直射。开箱后一定要及时封口。以免吸收异味。
综上所述,对于包装及保存武夷岩茶应注意些什么,我么已经详细介绍,希望对大家有帮助。
武夷岩茶肉桂的保存日期是多久
武夷岩茶肉桂,最早的福建武夷山茶区,是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境,肉桂茶正是产于此地。肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种,那保质期是多久呢?下面我们就一起来了解一下吧!
武夷肉桂茶的保质期
肉桂茶保质期为2年的时长,只是通常情况下最合适饮用期是生产半年后到一年半左右。通常两年后渐渐走下坡,一些存放好的,2年之后还能饮用,只是茶叶品质就达不了原本的水准了。
武夷肉桂茶的保存方法
1、武夷岩茶贮存的温度
武夷岩茶的成品茶叶非常干燥,贮存武夷岩茶,气温在15℃左右,保质期不能超过4个月,气温在25℃以上,保质期不能超过2个月,即使温度和湿度都适宜,武夷岩茶贮存也不能超过一年。
2、武夷岩茶贮存要避光
光照会加速武夷岩茶的氧化,因此,最好不要使用透明玻璃或者塑料容器来贮存武夷岩茶,更不能放在阳光下晾晒。
3、选用深色玻璃瓶贮存武夷岩茶
选用深色玻璃瓶贮存武夷岩茶,放入茶叶盒干燥剂,盖上盖子,且还要用石蜡封口,放在阴凉避光的地方。
4、选用双层铁盖的茶叶盒贮存武夷岩茶
可以用双层铁盖的茶叶盒来贮存武夷岩茶,但不能装得太满,还要放入干燥剂,分层盖紧铁盖。
5、冰箱贮存武夷岩茶
这是最好的贮存方法,温度在0~10℃之间最佳,但是不能与香皂同放,也不能与糖同放。
武夷岩茶的岩韵
岩韵是武夷岩茶的环境特征(特定的地域特征),应区别于茶叶的品种特征和工艺特征,也就是说,不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。
1、“岩韵”是武夷岩茶独有的特征。
2、“岩韵”的有无取决于茶树生长环境。
3、“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
武夷岩茶形成岩茶的特征
1、独特的生态环境。
2、丰富的优良品种资源。
3、传统的栽培制作工艺。
武夷岩茶岩韵的感觉描述
滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思,饮后回甘快、余味长,喉韵明显,香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显,茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上,品质稳定(茶叶耐储藏)。
传统的武夷岩茶需要约一年的熟化期,因新茶火气未除,且香气欠幽,滋味欠醇润。待火气消退、到熟化适期时,色、香、味达到顶峰,香高清纯、浓长、幽远,汤色橙黄明亮,滋味醇厚、润滑、甘爽,饮后令人舒适持久。武夷岩茶经长年存放,陈香明显纯正,汤色呈深橙黄或琥珀色,清澈艳丽,滋味浓醇、润滑、清纯、爽口。