绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶由于武夷岩茶制作时已经经过高温烘焙了，所以它的稳定性是比其他乌龙茶要高一些的。它在密封良好的情况下，常温保存3-5年没问题。需要注意的就是防潮、避光、防异味。
武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶（大红袍茶）
武夷岩茶大红袍《新华月报(天下)》
世界上从来没有一种茶叶像大红袍，如此珍贵，如此源远流长、蜚声四海。
中国是茶叶的故乡,武夷大红袍是中国名茶中的奇葩，高居“中国十大名茶”之首，被誉为“岩茶之王”、“茶中圣品”，堪称“国茶”。因此，关于大红袍的故事也层出不穷。
大红袍的历史渊源
在大红袍的许多传说中，“红袍加身”的故事流传最广:古时，天心寺和尚用武夷山九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成茶叶，治好了一位皇室高官的疾病，这位高官就将身上所穿红袍解下，盖在茶树上以表感谢之情，谁知这红袍竟将茶树染红了，于是后世就称这茶为“大红袍”。
关于武夷山九龙窠的六棵大红袍母树也有许多神秘的传说。根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。这六棵生长于峭壁上的大红袍茶树已经有350余年的历史。大红袍母树因常年细小甘泉及藓类有机物滋养而天赋不凡，品质优异，冲至九泡仍不失真味。六株母树年产不足500克，因其稀有而价值连城，成为茶中的王者，堪称国宝。历朝历代都是上贡君王的贡茶。清史记载：大红袍年贡八两。乾隆皇帝称其为最好的贡茶。
极品大红袍得到国内外品茗者的青睐，在武夷山、广州、上海、香港等地的拍卖中，20克大红袍屡屡拍出逾20万元的天价，真可谓一克万金。武夷山市政府以1亿元人民币的产品责任保险方式投保六株“武夷茶王”大红袍母树。这是中国人民保险公司在名茶责任保险中承保的最大保额。
2005年5月3日，采摘于大红袍母树的茶叶入藏中国国家博物馆；2007年10月10日，武夷山政府和母树大红袍承制管理单位星愿（中国）茶业有限公司将绝版母树大红袍入藏故宫博物院，不再用大红袍母树生产制作茶叶，从此母树大红袍成为绝唱。
毛泽东与大红袍
毛泽东不但嗜好喝茶，而且还精于品茶，终身不离茶叶。他写的诗词中，就有名句曰：“饮茶粤海未能忘。”他每天睡觉醒来，洗脸后就开始一边喝茶，一边看报；接待国内外客人总要吩咐警卫员沏茶相待。毛泽东对茶叶极其爱惜，不仅隔夜茶不能浪费，而且要连“茶根儿”都吃掉，称这样才物尽其用，对得起茶农的辛苦。
作为皇帝贡品的大红袍，解放初期产量极其稀少。有关部门给毛泽东供应了少量大红袍，但他知道其太名贵而很少饮用。福建省代表范式人等参加中共“七大”时，曾将武夷山大红袍带往延安。1949年，福建省代表曾将大红袍送到北京，毛泽东批示，以后就留在地方。从此，大红袍不再特供中央领导。
大红袍走向世界
经过几代人的努力，科研人员的攻关，今天的大红袍已经不再是养在深宫人不识的珍贵贡品。上世纪80年代，大红袍无性繁殖成功，1994年，经福建省科委鉴定，无性繁殖的大红袍保持了原种的优良品质，其中最优秀的茶树其品质已能和母树相媲美。在武夷山新老茶人多年的精心培育下，大红袍种植面积不断扩大，形成一定的产量，满足了人们对大红袍日益增长的需求。当然，质量上乘的大红袍对于环境、气候、土壤、制作工艺的要求苛刻，仍然产量稀少，弥足珍贵。
1997年香港回归时，江泽民主席赠给香港特首董建华四两武夷山大红袍。2000年英国女王伊丽莎白来武夷山时，有幸品尝了武夷山极品大红袍。喝惯了立顿红茶的女王,对醇厚甘爽的大红袍赞不绝口。
近年来，武夷山政府和岩茶生产企业大力推广武夷岩茶和大红袍，举办一系列宣传、推广活动：如母树大红袍入藏国家博物馆、故宫博物院，顶级大红袍拍卖、大红袍亮相文博会、香港大红袍之夜、人文奥运茶香世界大红袍献给奥运冠军、代表国茶出访巴拿马、北京大红袍周、广州茶博会力压群芳……大红袍揭开了它神秘高贵的面纱,越来越被人们了解、熟悉、热爱。播岩韵与世界，送茶礼于知音。作为礼品的大红袍已经成为身份、地位和富贵的象征。
由母树大红袍承制管理单位星愿（中国）茶业生产的特供大红袍系列产品，是国内大红袍中的精品。其中国礼、国宾级大红袍原料采摘于武夷山市茶叶研究所有机茶园中的母树大红袍纯种繁殖的茶树，精选肥壮芽叶，从茶园的栽培、管理到产品的生产、加工、贮藏和运输，均严格执行有机茶管理标准，按照HACCP食品安全控制体系，采用传统手工制法精制而成。得天独厚的武夷山自然生长环境及制作工艺，造就了与钓鱼台国宾馆高标准定位相衔接的大红袍特供茶，其外形紧实似弯眉，色泽青褐乌润带宝色，香气馥郁深沉，持久幽远，滋味浓醇甘爽。
历经几百年的沧桑故事，大红袍从过去的年贡八两的“贡茶”，到人工繁殖获得了“新生”，登上了一个全新的发展台阶，以其独有的“岩韵”、“岩骨花香”畅销海内外，成为个人饮用、馈赠的佳品。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，这是爱茶喝茶人之福，也是大红袍之福。
为什么越苦的武夷岩茶，喝完后觉得越甜？
《1》
喝茶，真是一个奇妙的体验。
当赤金橙红的茶汤入口后，各类微妙的体验应运而生。
有的岩茶，它在口腔里的表现，是清新，清爽的，在这爽口的茶汤里，藏着巨大的香气能量物质，宛若原子弹一般，忽而爆炸，一波强而有力的气流，席卷口腔。
这股茶香，还会因品种而改变。
有时，它是花香，味香气馥，像兰花，像栀子，像含笑，像香樟树的花儿，一浪又一浪的花香，只教你沉迷。
有时，它是木质香，气质沉稳，刚健，敦厚。南有乔木，不可休思。但这股木质的香气，却让你倍感舒服，似盛夏时，你在一树荫下纳凉，风送来阵阵木质的香气。
有时，它是桂皮香。这是一种极有辨识度的气味，芳香物质结构的独特性，使其具备了一定的辛辣风味，香气极有穿透力，闻过后，便会在你的嗅觉系统里中下记忆。
当然，还有一种更奇妙的体验忽而发生。那就是你在喝过一款苦味重的岩茶后，会觉得特别甜。
尤其是在喝过一些火功较高的黄观音之后，它的茶汤苦味较重，咽下后便会有一股特别强烈的甜味产生。
这是为什么？
《2》
咽下后产生的甜，谓之“回甘”
为什么越苦的岩茶，喝完后觉得越甜？
你把这个问题抛给有喝茶经历的茶友，他们多半会告诉你：“这是因为回甘的存在呀！”
那什么是回甘呢？
在茶叶感官审评术语中，回甘指的是“回味较佳，略有甜味”。也就是说，茶喝完之后，有甜味产生，这一现象，称之为回甘。
这是一种奇妙的味觉现象，并且，回甘只有喝完茶之后才会产生。
而要论述回甘的出现，它跟我们的口腔唾液和茶叶当中的茶多酚含量，有密切关系。
每一款岩茶，都有茶多酚存在，唯有含量高低不同。
当这些茶多酚随着茶汤一起进入口腔后，就会快速和口腔上的蛋白形成一层薄膜。
这层薄膜，就像是蔬菜大棚里的那层塑料膜，防水还不通气。
当这层薄膜，牢牢地覆盖在舌头上，将味蕾包裹地密不透风，这时候，舌面还会形成一种“涩”的感觉，仿佛舌头都变得像木头一般，不再灵活，无法在感受到各种风味的存在。
此时，你觉得自己仿佛与滋味失去了联系，再也感受不到味道。
但别担心，这层薄膜的存在，只是暂时的。
它也会消失，当唾液中的酶将其分解后，或者是一口接着一口的茶汤喝下后，这些附着在口腔中的薄膜，会被冲刷掉，味蕾又会回归，重返自由。
重获自由的味蕾，可以再次感受到茶汤中丰富的味道，鲜、香、甜等滋味，悉数重现。
当这层薄膜破裂之际，就是回甘诞生之时。
《3》
是不是只有特别苦的岩茶，才有回甘？
不是！
要寻找这个答案，首先要知道苦味与回甘，到底是什么关系。
前文提到，回甘的产生，与茶多酚相关联，是茶多酚与味蕾形成的一系列反应。
形成薄膜→薄膜破裂→回甘产生。
但茶多酚，是涩味的来源，与苦味无关。
即茶多酚会让我们感受到舌头起褶皱，有涩味，却不会让我们体会到强烈的苦味。
至于茶叶中苦的味道，则是咖啡碱的分内工作。咱们喝茶时体会到的茶汤苦味，是因咖啡碱而存在。
那为什么苦味浓的茶，咽下后特别甜？
这与两个因素有关。
第一，茶多酚与咖啡碱，如影随形！
在一款茶叶中，茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸等物质，是共存关系，彼此相互融合。
有茶多酚的存在，必然有咖啡碱的身影，且咖啡碱极容易溶于热水。
换言之，当我们在一款茶里头，感受到苦味的同时，茶多酚也会在水中存在。甚至于它们的含量不分伯仲。
所以，当我们感受苦味的同时，涩味也伴随而生。
倘若茶汤里的苦味存在感比较强烈，盖住了涩味给人的感觉，就会出现我们体会到甜味之前，先感受到苦味。
自然，就有了茶汤越苦，甜味越好的错觉。
第二，甜与苦形成强烈的味蕾差异
苦与甜，是一对反义词。
先苦后甜，也成了一种自然的味蕾体验。
苦与甜，是一种强烈的味蕾差异。
而涩与甜，就无法直接关联，难以形成强烈的味蕾对比。
当味蕾在茶汤里感受到苦味后，而后的瞬间，又形成了一层薄膜，这时候味蕾对苦味就会形成一短暂的记忆。
等到这层薄膜破裂，我们再次感受到茶汤里的甜味后，味蕾又会重新获取记忆，产生回甘的感觉。
当你喝茶的时候感觉到口腔越苦，咽下之后就会感觉到味蕾越甜。
至此，就会向大脑传递一个信息：越苦的茶，喝完后越甜。
《4》
是否能根据有回甘，判断岩茶好坏？
其实，回甘这个东西，跟茶叶好与不好，没有太大的关系，它只是好茶的一个参考指标，却不是唯一属性。
如果单凭有没有回甘，或者回甘快和慢，以及回甘浓和淡，来判断一款茶是不是好茶，那真的是有失偏颇。
之所以我们会觉得越苦的岩茶，喝完后越甜，这是因为在味蕾里形成了强烈的对比，从而有了错觉。
好比你喝完黄连后，哪怕是吃青苹果，也是觉得甜。
但真正要判断岩茶品质的优劣，还需从以下指标入手。
其一，香气是否清晰，持久。
香气，从一定程度上反映出岩茶的内质丰富情况。
在不考虑工艺因素下，香气越丰富、持久，证明岩茶中的芳香物质越充足。
像是内在物质充足的正岩茶，它的香气从第一冲到第十冲，都不曾停歇，且每一冲的香气，都不一样，层次变化丰富。每一泡，斗湖带给你全新的期待。
至于内在物质匮乏的岩茶，香气则是底气不足，不过三四冲，就败下阵来，溃不成军，难以继续发挥作用。
内质的缺失，是品质低劣的一种先兆，日薄西山，强弩之末罢了。
其二，茶汤是否清澈透亮。
茶汤清澈透亮，意味着工艺、储存妥当，并未出现闷青、走水不当，炭焙过头等情况。
工艺到位，这是作为优质茶最基本条件。
其三，滋味丰富，层次多变。
汤水，最能反映出一款茶的品质优劣。
沸水，就是那照妖镜，茶叶品质是好是坏，无所遁形。
香气溶于水中，层次变化多。
茶汤甘醇、圆润、立体、饱满，入口滋味多元化，才是好茶的做派。
而茶汤薄、寡、淡，水味重，毫无醇厚度，这类茶，乏善可陈，只能划分到劣质的阵营。
《5》
真正好的武夷岩茶，当是让人心情愉悦的。
它出生的山场条件好，积累下来丰富的茶氨酸，以及丰富的内在物质，在天然的山场环境下， 还会形成特色：茶氨酸多，茶多酚少，咖啡碱适中。
入口，就是香甜顺滑的，并不费吹灰之力，茶汤就滑下去，同时还给口腔带来清甜的感觉，口腔感受到汤水的多元化。
才不必像茶多酚高的茶，先要费力地形成一层膜，等膜破了，才能感觉到甜。
好茶，清水出芙蓉，天然去雕饰。
才不必像品质差的茶，通过强烈的苦，换来短暂的甜。
防止武夷岩茶变质的方法
对一个爱茶人士来说，您一定是知道茶叶的储藏方法。不论是何种等级的茶叶，如不妥善保管储存，就容易变质，尤其是优质的茶叶，储存的起来更加讲究。很多人喜欢饮武夷岩茶茶是因为它同时拥有绿茶的清香和红茶的浓醇，而想要保留好茶叶的品质，不让它“走味”、甚至变质，储存很关键。
茶叶变质的原因——茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。
成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右;露置五、六天后，则上升到15%以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。
另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。
武夷岩茶的储藏是防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。
贮藏大批武夷岩茶的仓库，应根据茶叶劣变的原因要求进行设计和修建，而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。
这种生石灰或木炭的保藏法是准备一个陶瓷罐(或用马口铁桶)，大小视保藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈;把未风化的生石灰块装入细布口袋内，每袋重约半公斤。茶叶用干净的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一、二层，然后用牛皮只堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。
生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一、两个月更换一次。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约一公斤;每一、二个月要把木炭取出烧干再用。
一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，没有必要用坛子保藏，可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，风好袋口，另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。采取这两种方法，可以较长时间使茶叶品质保持不变。(为了泡饮方便，可用茶叶盒少装一些茶叶，每次取用后注意盖紧盖子;绿茶容易受到光线影响，不适宜用玻璃瓶保藏。)(武夷岩茶推存使用)
我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，用空气唧筒抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味;在低温下保藏，效果更好。
通过以上的介绍后，大家都了解了武夷岩茶的储藏就是要在干燥、洁净、避光、低温、少氧的地方，忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。关于武夷岩茶的储存方法，就为您介绍到这，只要注意以上的几点，您的武夷岩茶定能保存很好，不过值得一提的是，要选传统重发酵高火功的好岩茶贮存才有意义。
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