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大红袍属于什么类型的茶

2019-06-09 访问量: 16 茶礼仪网

当许多茶友知道小编了解武夷山茶叶后就开始问我大红袍属于什么类型的茶,是红茶还是绿茶?其实大红袍都不是。想必茶友们都对大红袍茶叶有所耳闻,首先此茶叶产于我国的、福建武夷山地区,是我国的十大名茶。小编现在就先为你们介绍下这款武夷大红袍属于什么类型的茶。

大红袍属于什么类型的茶

大红袍产属于武夷岩茶的品种,是乌龙茶类(茶友们是不是猜错?既不是红茶也不是绿茶),在制作过程中此茶采用的是乌龙茶的制作方式来制作而成的,包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序,因此大红袍是属于乌龙茶类的。

大红袍生长在武夷山的岩缝之中,具有的岩韵。在发酵上时属于半发酵性质的乌龙茶类。有机会的茶友可以到武夷山脚下品尝下这乌龙茶的特色。

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从外形以及香高、水透、气足、底清、叶亮等术语鉴别岩茶


 

  岩茶的说话之道,小微觉得就是要把岩茶的审评术语准确地运用到实际的评茶过程中。我们常接触的评茶大师,他们不但品鉴岩茶的功力深厚,对评茶术语的运用更加显现出其专业素养。那咱们茶友在平时的茶会交流中该怎样运用岩茶的评茶术语呢?

岩茶干茶外形术语

【1】形容岩茶的干茶外形正常或好的术语有:

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‍【2】形容岩茶的干茶外形不好的术语有:

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岩茶干茶色泽术语

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【1】形容岩茶的干茶色泽正常或好的术语有:

【2】形容岩茶的干茶色泽不好的术语有:

岩茶汤色术语

【1】形容岩茶汤色正常的术语有:

【2】形容岩茶汤色不好的术语有:

岩茶香气术语

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【1】形容岩茶的香气特征正常或好的术语有:

  岩韵:武夷岩茶特有,指的是在香气方面具有特殊品种香味特征。

  浓郁:带有浓郁持久的特殊花果香。

  馥郁:比浓郁香气更雅。

  高香:茶香高而持久。

  焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。

【2】形容岩茶的香气不好的术语有:

  闷气:沉闷不爽。

  青气:带有青草或青叶气息。

  陈气:茶叶陈化的信息。

  劣异气:茶叶加工或贮存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息,如烟、焦、酸、馊、霉等等异杂气。

岩茶滋味术语

【1】形容岩茶的滋味特征正常或好的术语有:

  回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。

  醇厚:浓纯可口,回味略甜。

  浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。

  鲜醇:入口有淸鲜醇厚感,过喉甘爽。

  醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味。

【2】形容岩茶的滋味不好的术语有:

  淡薄:平淡,入口稍有茶味,无回味。

  青味:茶味淡而青草味重。

  粗浓:味粗而浓,入口有粗糙辣舌之感。

  青涩:涩味且带有生青味。

  陈味:茶叶陈变的滋味。

  劣变味:茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感,如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂味。

岩茶叶底术语

【1】形容岩茶的叶底特征正常或好的术语有:

【2】形容岩茶的叶底不好的术语有:

  茶友们可以结合评茶时所遇到的情况,根据实际现象,合理运用评茶术语哟~

香高、水透、气足、汤醇、味甘、底清、叶亮...优质岩茶应具备的一些气质

何谓香高

所谓香是指茶的品种香。同品种茶不同山场、生长位置,不同年份或工艺水平,香有所差异,但品种香是固有的(就象鸡、鸭、牛、羊肉汤一样)。香高是指浓郁,幽长持久,如盖、水、底三香一致,那就可沁心了。

何谓水透

水透,指泡出的茶水透明无杂质、不混浊。不论出自好坏山场,只要制作前后,具备天时地利人和褚多少好条件,才能达到此效果。天、地、人中制作工艺是可求的,靠制茶师傳的一丝不苟。只要水透的茶一般不易返青、吐青,我遇见过4年的毛凈茶仅走水焙过一次,4年后依然鲜爽无比,叹为观止呀!因此水透的茶可大胆存放。

感受气足

茶气足是指具有冲击的力度。不论火功高低有不同的表现,低火茶根据生长位置不同气息也各有千秋。有坑涧气息、高山气息、旷野气息、老树木质等等。山场够硬,工艺到位的中、足火茶,冲泡开盖时会有一股暑天热浪扑面而来的感觉(注意:不是沸水的热气哦),这时如果有人刚好进来闻到香味的同时会嗅到一股醇厚的气息。有人说茶汤面上有雾气就好,我感觉此无定数,应该象车内外的温差造成的雾气吧。只是有人说喝到好茶额头会冒汗,气会贯顶,有感觉后背冒汗、生风,有人感觉茶气在体内窜,古人留有"尽向毛孔散""两腋习习清风生"的名句,就是有实践体会的。各人敏感度不同感受应有差异,但茶气足应该也是岩茶骨头硬的一种表现吧!

享受汤醇

水和湯的区别在于内含物,品质一般的茶冲泡出的只是比水多了些许茶味而已,低火功好的岩茶也仅是香、相对耐泡,其实严格意义还不算岩茶,只是初制品。而再经过几次累计几十个小时的浴火锤炼,山场够硬、工艺到位的传统武夷岩茶冲泡后入口就具有湯的感觉。高品质的岩茶湯----浸出内含物质很丰富,在口腔中饱满醇厚柔顺有弹性、具张力。有人形容有稠度象喝米湯般柔滑(杯底座沾有茶水放桌上干后拿杯确有粘住感哦),有人形容如口嚼软骨有嚼劲,更有专家说啜茶时能感觉茶湯在口中跳舞。总之醇厚、茶感足、耐冲泡,六、七冲都是小KS,十余泡还有料。我曾同时一次性品过一位顶级大师制做的水仙、肉桂、大红袍、名丛四泡茶,一个字“香”,两个字“醇”,三个字“滑”。这四泡茶不得了了呀!这魅力应该就代表了武夷岩茶“汤醇”的最高境界吧?

显现味甘

“不苦不涩不是茶”,茶客流连于茶汤苦涩后回甘的美妙。茶汤不同于水、不同于酒、不同于果汁饮料。茶叶内含物质决定了她特有的滋味,因此茶客能容忍茶汤的些许苦涩,但宽容仅限能否迅速转化而不停留在口腔舌面。有经验的制茶大师,靠年复一年所积累的炉火纯青技艺,准确把握做茶的各个环节,通过恰到好处的工艺手法,能把茶的苦涩感降到最低。工艺完美的茶汤入口即有甜感,次之饮后快速回甘,再次之慢回甘,质差的死苦死涩难有回甘,一泡好茶冲泡至尾声更觉甘甜无比。喝罢好茶齿颊留香滿口生津甘爽无比,因为生津和回甘是紧密相连的。

检验底清

底清在于无论是茶叶审评专家、制茶师傅、茶商还是喝茶高手,看、品、评茶时都有一个从泡后的茶底残留气息来判定品质高低、优劣的环节。工艺好、山场硬的茶渣中会湧出一股浑厚的山场气息,闻盖碗底留有淡淡的清甜香。越好的茶余香味越浓,气息越浑厚。火功到位的茶甚至还有些许果香或木质香,清清爽爽的感觉,让人心旷神怡,是品饮茶汤后的延伸,感观的超凡享受,如果平淡无味则显不够完美。质劣或工艺水平不够的茶底混有青味、闷味、酵味、拉锅味、土腥味等异杂气息,这想必让谁也愉悦不起来。

神视叶亮

不少人感觉品鉴武夷岩茶水深莫测,常搞的云里雾里的。现如今很多岩茶高手吸取了经历过的教训,学会了采用茶叶审评方法来纵观千辛万苦淘到的每一泡茶。从干茶开始看茶叶条索的紧结度啊,上、中、下段是否匀整合理啊,色泽具备乌褐色面带白霜同时泛宝光啊,近乎苛刻。喝过后还要细瞧叶底是否软亮鲜活(就这个活字了的),如果有绿叶镶红边或有朱砂红斑、红点那就欣喜若狂了。这些都是鲜叶采收的成熟度恰到好处;又有制茶大师的顶级工艺水平;加之老天爷给力所取得的质优武夷岩茶产品典型特征。如果恰又是好山场产出的青叶,那就是有幸遇上了武夷岩茶难得的极品了。只要你正确掌握了辨别技巧,茶叶叶底真真切切是会说话滴!

最值得你一试的茶叶武夷山大红袍茶

最值得你一试的茶叶,武夷山大红袍茶,以最少的钱买到最正宗的红茶,一起来看看吧!

1、武夷山大红袍 武夷岩茶

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张一元红茶-乌龙茶中的精品大红袍产自哪个省

茶叶烘干机图片 张一元红茶-乌龙茶中的精品大红袍产自哪个省



乌龙茶中的精品大红袍产自哪个省乌龙茶中的精品大红袍产自哪个省?武夷山大红袍是武夷山最负盛名的茶,被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。九龙窠位于福建武夷山。所以乌龙茶中的精品大红袍产自福建省。

一、大红袍产自福建省

大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者,产张一元红茶于福建崇安东南部的武夷山。武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶的茶王,只有武夷山才有大红袍。



武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;

以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。武夷名丛中数大红袍享有最高声誉,名居武夷岩茶“五大名丛”之首,素有“岩茶之王”的美称。

二、九龙巢的6棵大红袍树

天心岩九龙集石壁上葛根花茶现存有茶树6棵,从“大红袍”石刻旁上层第一棵算起,按顺序编号,上层4棵(历史上称正本),编号1,2,3,4,中层1棵为5,底层1棵为6。

绿茶的保质期据调查观察,这6棵茶树,虽同属一类型,但由于从武夷岩茶有性群体品种,经长期自然杂交演变而来,因而存在个体间的差异,大体分为3个不同的株系。

3,4号成熟早,节间短,叶小而长,叶面光滑,叶齿浅,叶边平,制成乌龙茶,岩韵明显(有棕叶香),香气较浓,味醇不淡,叶底黄亮稍暗。

2,6号成熟居中,节间短,小叶型呈椭圆,叶质细嫩,叶齿细不明显,叶边平,制成乌龙茶香气较高,味醇稍薄,叶底黄亮,绿叶红镶边适度。

1,5号成熟期最迟,叶齿粗而深,叶边呈波浪式,制成干茶香气比3,4铁观音连锁店号强,但不及2,6号,滋味似2,6号,叶底黄亮。

位于福建省武夷山市九龙窠的母树大红袍已有350多年的历史,它不仅是武夷岩茶的杰出代表,也是世间绝无仅有的茶类活化石,由于它的神秘玄妙,古往今来,吸引了无数中外游人,以一睹芳容为快。

1998年,第五届武夷岩茶节上20克母树大红袍首次拍卖,竟价高达15.68万元。2005年第七届中国武夷山大红袍文化节上,20克母树大红袍第五次拍卖,拍出了20.8万元的天价。更是蜚声四海。

综上,乌龙茶中的精品大红袍产自福建省的武夷山九花茶的作用与功效龙巢。