肉桂茶属于什么茶？肉桂茶是大红袍吗？-茶礼仪网

肉桂茶全程是武夷肉桂，是武夷岩茶的品种之一，跟大红袍一样属于六大茶类中的乌龙茶，但并不是大红袍，这是两个不同的茶叶品种。下面小编为您介绍肉桂茶的茶树品种及其成品茶特征。

肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。

肉桂茶属于什么茶？肉桂茶是大红袍吗？
武夷肉桂茶

品种简介

武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长(3至6厘米)。叶片水平着生，叶长6.6厘米至12厘米，长者达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米，叶幅最宽者6厘米;叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右;叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。在福建农林大学提交的研究报告中，武夷肉桂茶被誉为"健康之宝"，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”

有用+10

赏

大红袍茶和龙井

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

龙井茶

龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

大红袍茶

属乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

大红袍茶的采摘

大红袍茶是武夷岩茶中品质最优异者。“大红袍茶”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，大红袍已能批量生产。“大红袍”茶的采制技术与其它岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。品质特征是:外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

绿茶青茶

正岩特级大红袍品评第三泡：

我们知道，拼配的优势是多种原料的互补与加成，但劣势也正源于此——同时造成醇度的下降。我们也知道，拼配大红袍源于用多种常见茶拼出类似纯种大红袍的口感，也就是说是一种模拟大红袍。我们还知道，2006年大红袍母树开始禁采（再采就要逝世了），最后一次拍卖母树茶，一克单价一万元以上。

同样我们不知道的事情也很多。所谓的那几棵母树大红袍（好像岩壁上那几棵树原来叫做奇丹吧）是真正的大红袍吗（质疑的人很多，而且多是大牌专家）？我们不知道。有性繁殖也好、无性繁殖也罢，种出来的纯种大红袍与母树茶的相似性有多大？我们也不知道。纯种大红袍与拼配大红袍的相似性有多大？我们还是不知道。综上所述，套用个流行语：不要迷恋大红袍，大红袍是个传说。

传说归传说，茶还是要评的。本次我们选取两泡以慧苑岩原料为主的正岩特级商品大红袍，一泡中火、一泡足火，同时以盖碗冲泡，以鉴赏正岩特级拼配大红袍的特色。

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

投茶量：5克

水：香山地区矿泉水

第一泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：1分钟

品评：

中火：茶汤汤色深黄、明亮，滋味醇厚饱满，具有一定刺激度，微苦涩，甘甜度好，香气浓醇持久，花香加果香悠扬。

足火：茶汤汤色深褐黄、浓艳、明亮，滋味浓醇厚重饱满，刺激较强，苦微涩、回甘强烈，香气浓郁，火香加花香，沉稳。

第二泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：1分半

品评：

中火：滋味醇厚饱满，刺激强于上泡，微苦涩，甘度高，花果香浓郁饱满持久。

足火：滋味浓醇饱满，刺激度强，苦涩、回甘迅速，火香加花香浓郁持久。

第三泡：

水温：沸水

方法：顺碗边注水

浸泡时间：2分钟

品评：

中火：滋味略显醇和，微苦涩，甘甜度好，香气转柔和，其它基本相同。

足火：滋味醇厚饱满，刺激强，苦涩回甘强，香气浓醇持久，火香减弱。

第四泡：

水温：沸水

方法：直接冲茶注水

浸泡时间：2分半

品评：

中火：滋味醇和厚滑，微苦涩，甜度高，花果香浓郁不扬，沉在汤中。

足火：滋味浓醇厚重饱满，刺激较强，苦涩回甘好，火香基本退尽，花香带粽叶香浓郁沉稳。

第五泡：

水温：沸水

方法：直接冲茶注水

浸泡时间：3分钟

品评：

中火：滋味有所下降，整体转柔和，甘甜，花果香转淡而沉。

足火：滋味基本同上，刺激度依旧，骨头明显，花香带粽叶味明显。

先不提这两泡茶叫什么名称，单从香气口感来说都是好茶！如果按照“香、清、甘、活”四项来打分的话，除了“活”一项差些，其它三项基本都可以达到良到优秀之间，也就是百分制的75－85分。中火茶滋味醇和，甘甜度好，浓郁的花果香，缺点是刺激度有些弱（霸气欠缺），耐泡程度稍显不足，但这样的口感一定会得到女士们的喜爱。足火茶滋味醇厚饱满，刺激度强，香气浓郁持久，惟火气还没有退尽，遮盖了茶本身的香气，只是从中略微感受到了花香与粽叶味。据做这泡足火茶的人讲，其中拼配了一定量的纯种大红袍，所以这泡茶又可以称作“国标大红袍”，而结果是中火茶市场价格一斤3000元以上，而国标大红袍则要一斤7－8000元。