教你怎么辨别有关大红袍真假的方法-茶礼仪网

武夷岩茶作为一种商品，生产，加工，销售及品尝过程中，理所当然要涉及到质量问题。武夷岩茶讲究内质，重要靠香气和滋味来辨别。

(1)专业人士的辨别方法;

观感因子：如茶叶的外形--色泽--滋味--水色--叶底等。

物理因子：如茶叶的暗片--青片--夹杂物之类等

化学因子：如灰分--水分--水浸出物--以及香油--单宁--茶素等

(2)优良的产品茶必须达到的标准如下：

形状：形质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙叶大条索可略粗一些。

色泽：色须琥珀色--金黄色--橙色。好的岩茶可以冲泡8-10次而且色泽不变。俗称“8泡有余香”良好的茶叶冲泡之后，叶片易展开，而且柔软。茶叶底片形成 “蛙皮状”--“蜻蜓头”。“绿叶红镶边”这一点要看吃火的力度了，如果是高火或者是中高火的是不会产生绿叶红镶边了，就会形成“蛙皮状”色泽油亮

(3)口感：武夷岩茶的特征“香—醇—甘---活”

香：岩茶为半发酵茶叶，故须具有绿茶的清香和红茶的熟气，经过传统的工艺可以作出各种香味如：奶油香—水蜜桃—棕香---桂皮香—兰花香等。其香气愈强愈佳香气幽而长为上品幽而长为上品。

醇：通俗一些也就是滋味浓郁，茶叶品质特征明显。因为武夷山茶叶品种很多，号称“茶树品种王国”每一个品种有它独特的特征，独特的香气，独特的口感。

甘：可以说是“回甘”了这种甘不是糖水的甘，有的类似甘草的甜。回甘时间短而快捷，清爽甘润。

活：指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。武夷岩茶入口基本都会带一些苦涩味，但是它在入口之后的瞬息之间马上会传为回甘从喉咙底部或者是两腮之间上来，喝了之后齿颊留香，回味无穷，让人久久不能忘怀!“活”是舌本之辩，似微其微，秒不可言!

(4) 总之而言辨别武夷岩茶的好坏，是需要一个漫长的过程和对武夷岩茶的了解。一泡茶的需要(慢慢—安静—细细---用“心”)的去品才能领悟它的真谛与内涵! 在这里教大家最简单的一定就是看茶叶的冲泡次数，好的武夷岩茶最少可以冲泡到7-8次以上，甚至可以冲泡到10次以上，这也是刚刚介入武夷岩茶的茶友最容易辨别的方法了!

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大红袍茶文化可以如此美丽——走进童启庆的大红袍茶艺人生

大红袍茶文化可以如此美丽——走进童启庆的大红袍茶艺人生

童启庆的一生与中华大红袍茶文化有着千丝万缕的联系，从研究茶叶的种植栽培技术到浙江农业大学的茶学系教授；从最初独自一人创作大红袍茶艺茶道的艰难到找她学艺的人遍布天下；她编写过很多大红袍茶文化著作；她勇敢地在挑剔的日本人面前表演自创的大红袍茶艺；她表演大红袍茶艺时浓妆淡抹动作柔美；她常开玩笑说，“我是一个和小姑娘抢饭碗的老太太。”

研习大红袍茶艺，一路艰辛

童启庆现场要为我们表演一大红袍茶艺，就在她从幕后整装出现在我们面前时，真有一种惊艳的感觉。很难想象一位74岁的老太太浓妆淡抹，低眉浅笑。尤其是那抹鲜艳的口红，那般正红也许是年轻人都不敢尝试的颜色，但是我们觉得刚好很自然地映衬上茶席边的那株红梅。

在童启庆如水般流畅的大红袍茶艺表演背后，也经历过一段艰难的时期。她告诉我们，最初她爱上大红袍茶艺茶道，开始创作一些套路在舞台上表演，虽然收获了不少认同的掌声。更多人对此表示不解，作为一名教授，她应该时刻站在讲台上。而不是在舞台上做着花里胡哨的表演。讲到这里，童启庆并没有表现出忧郁的情绪，反而很自豪地说：“其实，他们不了解，国外的很多大红袍茶艺师年龄都比较大，因为姜还是老的辣嘛!”

大红袍茶文化可以如此美丽——走进童启庆的大红袍茶艺人生

也对，如果没有经历过岁月的积淀和生活的磨砺，也不能完整而优美地诠释着博大精深的中华大红袍茶文化。大红袍茶艺表演的创作没有得到太多的帮助和支持，童启庆用自己的科研经费购买表演道具，自己慢慢摸索着，然后又毫无保留地把这些表演免费传授给学生。她说了一句话让我们都深有感触：“做人啊。该使劲的时候就应该使劲。”这是深刻而有力的人生哲理，这位老太太用自己的一生在实践着。

用大红袍茶艺表演来诠释大红袍茶文化

童启庆编著过《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》等著作，她对大红袍茶文化有自己的一番见解。“大红袍茶文化有广义和狭义之分，广义的大红袍茶文化很好理解，包括茶的自然科学方面，理论学科有制茶、种植栽培等；狭义的大红袍茶文化则偏重茶对精神社会的影响。”

看着我们一脸疑问，童启庆巧妙地用一个例子为我们解释了狭义的大红袍茶文化。“大红袍茶艺表演的过程把深奥难懂的科学知识用最浅显轻松的方式表现出来，这就是一种狭义的大红袍茶文化。”回味着刚才童老师的大红袍茶艺表演，每个动作每个细节都有精心的设计，特别是她把滤出的茶汤重新倒回紫砂壶里再分到茶杯中，这一番反复还有说法。因为古人泡茶没有用到茶海。茶汤直接倒在杯中，能让第一道的茶香留在杯底。在大红袍茶艺表演过程中，要把茶汤均匀地分到每盏茶杯中，在没有茶海测量茶汤多少的情况下，就需要进行两次分茶。

童启庆说，大红袍茶文化在广义与狭义上的结合，便要求一个人既是大红袍茶文化研究的专家，又能泡一手的好茶。童启庆老师从茶叶的种植栽培到爱上大红袍茶艺表演，她的这一生或许也是大红袍茶文化在广义和狭义上的结合。

在日本人面前表演大红袍茶艺

童启庆到过日本，听人说：日本有茶道，中国没有茶道。她不服气，中国一直是有茶道的，只是没有得到完整的传承。过去，日本的妇女都在家里学习大红袍茶艺，招待客人；在中国，到了现代社会，不论男女都不能像古人一样写诗作画喝酒，逍遥自在地生活，要保证有生活的来源就必须外出工作。，日本的茶道是代代相传，没有中断，并形成流派：在中国，子女并非要继承父辈的事业，也许茶道的传递过了三两代人就中断了。

童启庆原本到日本去是要和当地人进行茶叶自然科学的交流，对方对童老师的大红袍茶艺表演到日本交流早有耳闻，便提议让童老师在会议上表演大红袍茶艺，童老师也不推辞，大方接受对方的邀请。这一次的表演特别出色，受到在场嘉宾的一致好评，也为中华大红袍茶艺茶道狠狠挣了一回面子。童启庆老师很自豪地说：“这几年，日本反过来向我们学习大红袍茶艺表演。”

按照童启庆的理解，茶道不是单一的艺术，而是综合的艺术，通过插花、器皿、音乐、背景等元素的艺术搭配。把一套大红袍茶艺中所传递出的主题内容和思想感情表达出来。她说，茶馆是最好的传播大红袍茶文化的窗口，因为大红袍茶文化要在民间扎根才有生命力。

茶艺：在喝茶品茗中得到欢喜心与思考空间日之茶艺，即是外趣内养的修为

茶道：于品茗饮茶中，日积月累而有所思有所得日之茶道，即是外整内修的工夫。

明白，以前只知道个大概，从来没有听到这样类名词解释的说出来呢！学到！ 2015-3-21 22:36	小风
学习 2015-3-22 00:10	潜龙勿用
茶艺怎么样泡好喝茶道喝了舒服有感觉自在喝茶喝茶快活最高境界 2015-4-2 14:56	潜龙勿用
少林功夫打架的艺术 2015-4-2 15:00	潜龙勿用
以后就只到这里了每日关注美女斑竹 2015-4-2 18:35	潜龙勿用
有理走遍天下 2015-4-4 03:25	品茗人生
总结的精炼 2015-4-4 09:40	武夷岩茶茶痴
我觉得茶艺是民俗的，大众的。而茶道是儒雅的，神圣的。 2015-4-4 15:32	素念清心
突然多出个帅哥斑竹灌水要小心了 2015-4-4 20:47	潜龙勿用
我觉得茶艺是民俗的，大众的。而茶道是儒雅的，神圣的吓得我够戗腿软良久平日喝茶我光顾着快活了没想到茶道下次喝茶诚惶诚恐胆颤心惊 2015-4-4 20:51	潜龙勿用
只有真正的爱茶、懂茶之人才能理解其中的含义！ 2015-4-14 13:17	红梅
中国是茶的故乡，茶文化的发源地，可惜至今没有形成自己独立的一套茶艺茶道理论！很多内容都是舶来品，其中不乏日本茶道的东西。其实日本的茶道也是吸收借鉴了中国自宋以来，乃至唐的斗茶和品茶的内涵，加以自己的创新和改良，形成了自己独特的茶道文化。 2015-4-14 16:31	茗客
学习中。。。 2015-8-25 03:12	无色无香
2015-8-14 15:23	木木
2015-8-19 12:10	兰衣
2015-8-19 13:24	竹影
还是喜欢大益的广告语…… 2015-8-19 15:43	兰衣
2015-8-19 18:26	善忆
啥意思？ 2015-8-20 08:48	兰衣
2015-8-20 12:30	善忆
不说就做吧，表演 2015-8-20 16:48	兰衣
赞同！积以时日，参悟践习，道在其中矣！ 2015-8-20 16:57	山云松人
茶是一个平台，让人们感受艺术、让人们领悟人生 2015-8-21 12:37	兰衣
2015-8-21 12:40	竹影
茶是雅俗共赏的，不分界线 2015-8-21 14:33	兰衣
是滴! 文人、骚客、士大夫喝的那叫茶，布衣、黎庶喝的那也是茶。 2015-8-21 16:41	竹影
2015-8-22 08:01	兰衣
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好热闹，我去搬个凳子来~ 2015-8-22 10:12	岩瘾
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2015-12-10 23:45	言茶
喜欢享受喝茶的过程。 2015-1-8 19:03	waimoya
2015-1-9 09:38	兰衣
当你喝懂所有茶叶后，就返璞归真了！那真的是简单喝茶，因为任何一泡茶都有它的特点，哪怕是喝出所有的缺点，也是成就！！！ 2015-1-12 00:23	侯总

水仙是大红袍吗大红袍和水仙茶有什么区别

通常我们都能够在茶叶市场上见到包装精致的大红袍，一般是红色的包装很亮眼，跟它的名字很想称。我们都知道红茶、绿茶、黑茶，却很少人知道大红袍属于什么茶。其实呢，这大红袍和水仙一样都只是茶品的一种别称，它们都同属于乌龙茶。既然如此，那水仙是大红袍吗?

关于水仙，还有一个美丽的故事：早在远古时期，一位福建人在寺庙大树上偶然采摘的一株扭曲的树干带回家中精心培养，竟然能够培育出能够冲泡好茶的茶叶，闽南语“水”就是美的意思，故此人将此茶命名“水仙”，流传至今。这水仙是大红袍吗?武夷山的水仙产量极大，大红袍已成为武夷岩茶的代名词。

那么水仙是大红袍吗?我们可以从两者的性质而言来看看。水仙和大红袍都隶属于武夷山岩茶。但就口感而言，水仙较为清淡，水感较好，对于刚接触武夷山岩茶的人来说易于喜爱。大红袍有“中国乌龙茶之极品”的称号，也是武夷山岩茶的“王者气派”。

水仙是大红袍吗?用通俗易懂的语言概括，他倆的关系就如同同胞兄弟一般。水仙的特点是“三红七青”，大红袍的特点是“三红七绿”即三分红边七分绿。水仙和大红袍都是乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，无绿茶的苦涩也无全发酵红茶的热性。

水仙是大红袍吗?现在市面上主推的武夷山茶都叫大红袍，但实际上茶叶市场上的大红袍很多都是拼配的大红袍，里面夹杂了水仙等相似成分的武夷山岩茶。所以说现在市面上的大红袍成分不纯，对于一些购买者而言产生一些售后的影响，使得大红袍的市场容易出现一些鱼目混珠的混乱局面。

茶叶保存方法大红袍茶产于哪里-四招教你喝懂普洱老生茶

茶叶保存方法大红袍茶产于哪里-四招教你喝懂普洱老生茶

四招教你喝懂普洱老生茶

关于陈年普洱生茶的品饮，很多前辈总结了不少经验，比如茶气、后韵、体感等区别于其他茶叶评审的指标，也有些人会比较关注用料、汤色等常规的标准。对此，笔者的观点是：要重视普洱老生茶的独特性，不能用绿茶的标准去评审，过度关注茶叶的细嫩度、均整度这些指标，但也不能背离茶叶品饮的基础，讲究过于微妙的茶气、体感这些难以规范描述、或者饮茶者个体之间的存在明显差异的东西，应该尽量在通用的茶叶品饮指标上，提炼出陈年普洱生茶的特征性指标，并结合普洱老生茶的共性，就这些指标作出明确的描述，才能让品饮者抓住重点，深得老生茶的妙处。

笔者结合了前辈的经验和自己十多年品饮的综合感受，试着从香气、甜度、力度与饱满度、后韵这四个维度，来阐述陈年普洱生茶在品饮上的特征性指标。

大红袍茶产于哪里

当然笔者所述的指标，是个人在品饮上的体会与感觉的综合，难免会有错漏和不标准的地方，另外还需申明的是：在真正的老茶人那里，只有印级、号级茶、古董茶才称得上老茶，个人茶缘不够，对这类茶经验不足，本文所述，仅就陈期40年以内的自然仓储、干仓普洱生茶而言，以80年代—90年代勐海茶厂所出经典唛号茶、90年代后期至改制前优秀的定制茶为标杆。

1.香气

香气就好比一个军队的先锋，永远是被我们最早关注的东西，但是，普洱的香气很特别，首先是复杂，自然的东西都复杂，在所有的茶类之中,普洱是最少人为参与的茶，因此也是最为复杂多变和美妙的。每一道茶之间，都会不同的表现，茶干气息、汤面香、杯底香、水里香、热香、冷香都会呈现出不同的韵致，如果一款茶的香气持久协调、自然又丰富，是好茶，如果在此基础上更能优雅不腻人，可谓上品。

普洱茶在香气上区别于其他的茶类，还有一个关键因素是陈香。

加上时间这个维度，会使它的香气复杂多度，不同的时间下品饮同一款普洱茶，更能感受到它的变化是朝着丰富、协调方向去走，这也是越陈越香的奥妙所在。

图1：1980勐海茶厂厚纸7532，干仓版以其刚烈的茶性，丰富而细腻的香气被许多普洱藏家追捧。

2.甜度

很多人谈到茶会谈回甘，但甜度是与之很不同的东西，普洱的甜感与咖啡类似，咖啡的甜感由品种、种植四新大红袍环境、烘焙技术综合决定。普洱茶的甜感也首先取决于品种，如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰岛甜；与种植环境与技术条件也密切相关，但最终取决于加工与陈化，正确的加工工艺使茶叶中的果胶析出，表现甜感，随着时间的变化，这种甜感由清甜转为果糖甜，日益成熟，如成熟水果之甘美，带来美好体验。

恰到好处的甜感，会直接刺激味蕾，使人愉快。人类的基因里，有从甜的东西是获取好处的记忆。小孩子为什么那么喜欢糖？因为甜带来直接的能量，让人充满喜悦。但什么是恰到好处呢？是自然、浓郁、龙井绿茶价格丰富。就像我们不喜欢直接吃白砂糖，而喜欢苹果里的酸甜一样，属于自然的甜味代表着成熟丰满，但是茶又不同，尤其是普洱老茶区别于其任何甜味的东西有一个特质，是转化之甜，还是时间的力量，老生茶的生命一直在继续、醇化，20年、30年、它变得成熟丰满，苦中带甜，从枝头到20年，它发生的转化，令人动容，这种甜感，更是弥足珍贵。

图2：2003年勐海茶厂金大益，又称5号青饼，因拼有老班章原料，陈化之化的甜感浓郁，已经初具丰满之相。

3.力度和饱满度

这个对老生茶来说很重要，也是其他茶类中不可能追求到的特质。饱满度影响到茶后续的变化，如果说香气和甜度更指向当下，那饱满度高又水路清晰的茶，才有能力继续陈化下去，展现出更成熟美好的一面。

力度，是指当从口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身强烈的打击感，布朗山系的茶以老班章为典型，茶性刚猛，极具打击感，一口进去，全身会有眩晕感，拼配适度的老生茶，在力度表现上不输给新生茶而能更均衡协调，如干仓存放的70年代简体字，88青饼，都在力度上表现得刚柔兼齐，令人难以忘怀。

新生茶的力度，如少年郭靖的降龙十八掌，刚猛有余而浑圆不足。陈年生茶的力度，如武当张三丰的内家太极，无招胜有招。

当然，这种力度在你身体中的反应，如果你要叫它茶气，也可以。

图3：1991年勐海茶白茶的泡法厂所出的普洱方茶，统称92方砖，力度与饱满度已达中年盛境，与新生茶相比，这股力度，要在五六泡之后感受最为鲜明。

4.后韵

陈年普洱生茶的后韵，指饮完一泡茶后的感受，有些茶，当时甜美，过后口干咽喉度、浑身抗议，但优秀的老生茶，它的后韵保留很长时间，有时候一整天，你的口腔里都会保有那种甘美、香醇的感受。身体的感受也更明显，喉咙清爽宜人、甜感一直在，身体软软的，不太想动，但是非常的放松愉快。体验过这种老生茶后韵的人，真的很少有人转而痴迷其他茶类，

罗汉果花茶批发

因此有些茶友说，普洱只喝后韵，也对，也不对。

（图4：50年代细字红印，喝过真正红印的人，很少说红印的坏话）

当很多人还在纠结普洱老茶的真假时，真正的爱茶人，已经一脚踏进老生茶的门槛，从此一入侯门深似海，不可自拔。喝懂香气、甜感、力度与饱满度、后韵这四个词，其实已经踏进了普洱茶最深奥也最好玩的那个核心。

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