武夷山高端茶叶品牌:武夷山大红袍和金骏眉-茶礼仪网

高端茶叶品牌武夷山大红袍和金骏眉的区别,金骏眉是大红袍吗?武夷山大红袍金骏眉的价格信息.
近些年来,武夷山大红袍和金骏眉这两种武夷山茶叶的金字招牌高端茶叶品牌在市场上备受茶友的热捧,各个城市都有武夷山茶叶知名度挂出招牌,叫卖武夷山大红袍金骏眉.金骏眉是大红袍吗?

武夷山高端茶叶品牌:武夷山大红袍和金骏眉

武夷山茶叶有乌龙茶和红茶两种.武夷山是世界红茶发源地;也是乌龙茶的发源地(这点有争议,就文献记载的确较早). 武夷山高端茶叶品牌武夷山大红袍和金骏眉最大的区别:大红袍是半发酵乌龙茶;金骏眉是全发酵红茶. 所以金骏眉不是大红袍;大红袍也不是红茶.

目前市面上的武夷山大红袍都是商品大红袍,即拼配大红袍或者母树无性繁殖出来的纯种大红袍.武夷山大红袍市场价格从几百元-几万元不等.大红袍所属的武夷山是半发酵乌龙茶类,其武夷岩茶(大红袍)传统制作工艺是国家首批非物质文化遗产,主要的10道制作工序,即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等
金骏眉红茶是武夷山正山小种红茶(lapsang souchong black tea)的一种,全部采用茶叶芽尖制作而成,产量低,茶企成本高,价格昂贵.金骏眉市场价格达到五六千元每斤(500克),一般多用作礼品茶,建议广大消费者,如果是自己喝的话么可以选择正山小种红茶的大小赤甘,价格便宜,而且品质与金骏眉差异不大.
作为武夷山高端茶叶品牌,大红袍价格和金骏眉价格备受市场关注,武夷山茶叶的成本较高,以大红袍茶为例,其采摘、制作多为人工;焙火工艺成本昂贵,费工费时,这使得武夷山大红袍的价格远比安溪铁观音要高的多.
近些年发展起来的武夷山高端红茶茶叶品牌金骏眉掀起了中国红茶热,武夷山桐木关红茶历来是福建省传统出口欧美的保护品种,其位于国家级自然保护区的生态环境和高山云雾造就了其优良的品质,金骏眉红茶是采摘清明前的奇种野茶芽尖制作而成的,其仅仅茶青成本一斤高达千余元,自然价格居高不下,目前市场上的金骏眉价格保持在三五六千元左右,仍然供不应求.

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行家解析武夷岩茶大红袍做青的“熟”与“透”

　　在岩茶做青环节，关键的两个结果是发酵程度与走水程度。这两个结果往往直接决定了后期茶叶的品质、类型以及存储要求以及后期转化等。在茶桌上，发酵程度与走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”这类词汇进行讨论。

　　“做得熟”与“做得透”是一个互有交叉，但重心不同的两种结果。清晰的理解这两个问题，对于做茶人提高做青质量以及买茶人提高买对茶概率有着很大的积极的参考。

　　做青做得“熟”更偏向于发酵程度的轻重。发酵程度重，品质更加熟化。在整个制作过程中，对“熟”的影响最大的工序是做青。后期的焙火虽能够熟化茶叶品质，但若前期做青太轻，或者青叶品质不好，不耐焙，也很难达到真正意义上的“熟”。

　　做青做得“透”更偏向于走水程度，即叶片内含水率的多少。走水程度的大小，直接影响岩茶的整体品质，包括茶汤苦涩感、丰富度，香气类型、耐泡度等等。在整个制作过程中，走水一直在进行，但决定“透”的关键步骤在于做青和焙火。前期走水不够“透”的，可以很好的通过后期焙火来调节。

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　　所以，“透”对岩茶的品质影响范围大，而“熟”相对小。如果在岩茶制作比喻成搭建高楼大厦，那“透”是基础，而“熟”是上层建设。

　　以上属于正常工艺下，在可允许的问题范围内，呈现的一般结果。个别词汇非专业术语，以茶友们常常用到的词汇替代，便于理解。

　　基于以上考虑，还会出现以下几种现象：

　　1、做“熟”的茶却做不“透”

　　理论上，做“熟”的茶，一定会做得“透”。这是因为做青环节中影响茶叶发酵的主要关键因素是合适的温度以及叶片内一定的含水量。水分含量影响各类反应的发生，温度则主要影响反应发生的速率，两者一同达到一定值时，茶叶的各类反应才能够有序无误的渐进反应。

　　那做“熟”的茶却做不“透”，这又是什么情况呢？

　　上述说了，发酵的关键要素是合适的温度以及叶片内一定的含水量。因此，简单而言会造成该结果的便是：叶片含水率高，失水速率小于发酵速率，叶片内积水，而红变已经完成。

　　值得注意的是雨水青特别容易出现该状况，成品茶容易出现水闷味、渥味。

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　　2、做“透”的茶，不一定做“熟”

　　岩茶做“透”，更注重于“走水”干净。武夷山人民在岩茶做青过程中，常常会采用两种发酵方式，一种是“冷发酵”一种是“热发酵”。这两者的区别在于做青过程中温度控制的不同，也因此能够产生两种不同结果：

　　A. 走水干净，发酵轻。

　　B. 走水干净，发酵重。所以，做得“透”的茶，并不一定做得“熟”。

　　以同一品种作为参考对象。走水，是整个岩茶制作过程中的基础，而发酵则更多的是影响该品种表现出不同香型例如花香、花果香、果香的条件。

　　前期做青时，岩茶做得“熟”和“透”的程度对于岩茶香气类型、口感类别以及后期的精制、存放都有着十分重要的影响。因为，岩茶制作的每一个工序和小细节都是紧密相关的。理清两者的关系，不管是对做茶人还是喝茶人，都显得尤为重要。

用盖碗冲泡大红袍，出汤后盖碗的盖子应该揭开，还是盖上？

如果有一天你不小心喝到一杯茶，你会被它带走而从此爱上它。如果有一天你不小心品到一杯茶，你会被它带走而从此分享它。

盖碗，是泡茶的"万能茶具"，无论是绿茶龙井，还是岩茶大红袍，或者是陈年普洱茶，都可以用盖碗来冲泡。但是，在冲泡的过程中，有这么一个问题，总是困扰着很多茶友。

以大红袍为例，用盖碗冲泡大红袍，将盖碗里的茶汤倒入公道杯之后，盖碗的盖子是揭开呢，还是盖上?

说到这个问题，很多茶友就开始争执。有坚持将盖碗揭开，靠在边上的;也有坚持把盖子盖回盖碗的。其实，我们在刚开始喝茶时，盖碗的盖子，都是盖上的。

结果有几次逛茶叶店，发现泡茶的小妹都是将盖子揭开，问起缘由是说这样可以让茶叶更耐泡。然后我也陷入了到底是把盖子揭开，还是盖上的挣扎中。最为苦恼的是，这个问题似乎没有一个标准的答案，公说公有理，婆说婆有理。于是，总结了揭开和盖上的常见理由，各位茶友一起来看看谁的理由更有说服力。

首先，我们先来看看主张把盖子盖上的那部分茶友的理由。

1、为了防止走香

把盖子盖上，是为了防止茶叶的香气过度散发，而且盖子和盖碗处于相对闭合的状态，更有利于盖碗内茶叶香气的聚拢，更方便于闻盖香。

2、好茶不怕闷

俗话说"好茶不怕闷"，如果茶叶质量够好，把盖子盖回盖碗是不影响的，而且还能够借此检验出茶叶质量的好坏。如果口感不受影响，那说明就是好茶。

3、茶叶内含物能够较快浸出

在冲泡陈年老茶，或者是比较粗的茶叶时，盖上盖子可以让茶叶保持温度，促使茶叶内含物质更快浸出，达到最佳的饮用口感。

平常泡茶把盖子盖上的茶友，你们是否也是考虑到这些因素，才把盖子盖上的呢?按照这部分茶友的说法，似乎把盖子盖上，确实有理有据。

那支持揭开盖子的理由是什么呢?我们在一起来看看。

1、可以让杂味去除

盖上盖子是为了防止走香，但是在反对派茶友眼里，把盖子揭开的目的可就是为了"走香"。不过这里的"走香"指的是把茶叶中的杂味、青味等不好的气味散发出去，从而达到纯化香气的目的。有些不好的茶叶，可能会夹杂着青味、陈味，把盖子揭开，有利于异味的挥发，所以应该揭盖。

2、延长茶叶耐泡程度

茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速舒张开来，而一旦把盖子盖上，会让这种效果一直持续。所以，应该揭开盖子，让茶叶先冷却。等再次注水之后，再让茶叶重新舒张，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出。从而也可以延长茶叶的耐泡程度。

3、不会闷坏茶叶

有些茶友觉得，盖上盖子，盖碗中残留的高温会将茶叶闷坏，尤其是嫩芽型的茶叶，譬如西湖龙井，一旦将茶叶闷坏，口感也就随之变差，所以应该揭开盖子。看完坚持揭盖的理由，似乎也没有什么不妥之处。不过，不管是揭开的理由，还是盖上的依据，都有可以反驳的地方。如果说，盖上是为了防止走香，那是不是说明茶叶质量不好，需要用这种方法来掩盖呢?

大家都知道，如大红袍之类的岩茶，其香味都是较为突出和明显的。质量正常的茶，冲到四五泡，甚至是六七泡之后，依然都会有余香。这是茶叶本身就具备的香味持续时间，根本不需要用盖上盖子这种方法来维持。不过有利于茶叶香气的聚拢，这点倒是赞同。