都匀毛尖喝了之后都有什么功效-茶礼仪网

都匀毛尖又被称为鱼钩茶、白毛尖，属于中国十大名茶之一。都匀毛尖产自贵州都匀市，这里属于黔南布依族苗族自治区，而都匀毛尖的产地主要集中在团山、哨脚、大槽一带，这里常年云雾笼罩，年均降水量在1400多毫米，土壤疏松湿润，最适合茶叶的生长。都匀毛尖属于什么茶呢?

都匀毛尖喝了之后都有什么功效

都匀毛尖茶的历史十分悠久，早在明代，都匀所产的鱼钩茶、雀舌茶就已经被奉为贡品，年年都进献给朝廷享用。都匀毛尖对原料的选择十分严格，选用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未打开的叶片，需求叶片细微短薄，淡绿匀齐。嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制造毛尖茶。

都匀毛尖茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制造而成。都匀毛尖素以干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄的“三绿三黄”特色著称。制品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多，色泽鲜绿，质量润秀，香气清嫩，滋味浑厚，回味甜美，在国内外市场有盛誉。

都匀毛尖茶的外形细直圆润，茶叶遍布白毫，香气悠长，茶汤的滋味鲜浓甘爽。都匀毛尖属于什么茶呢?其实从它的茶汤和叶底就可以看出，都匀毛尖的茶汤色泽碧绿，叶底柔嫩，这些都是绿茶的特征。都匀毛尖茶的内含物质丰富，常饮都匀毛尖茶有清热凉血、延缓衰老、消脂减肥等功效。

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如何看待信阳毛尖和都匀毛尖？

　　都匀毛尖由于生长在含有铁质和磷酸盐的土壤中，所以使得都匀毛尖具有一种独特的茶香，而信阳毛尖则是生长在河南的大山区，所以茶的香味是有所不同的，信阳毛尖和都匀毛尖由于都同是中国的名茶，所以几乎可以说是不分上下的，很多茶客对此也是各抒己见的。

　　信阳毛尖和都匀毛尖都是绿茶是一种，都匀毛尖纤芽上满披雪白白毫，有如雪花，有如软绒，条索紧结，有如银白色的钓鱼钩，开水冲泡芽叶沉于杯底，绒毫浮游杯中，色彩询丽，啜尝气味，清纯持久，味醇和回甘，汤清澈叶底色泽细嫩淡黄，光泽明亮。

信阳毛尖和都匀毛尖

　　信阳毛尖细圆光直，内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，芽叶成朵，饮后回甘生津，耐冲泡，尚有常永的熟栗子香。我还是喜欢喝信阳毛尖，特别是花香型的，信阳毛尖和都匀毛尖相比，都匀毛尖没有信阳毛尖名气大吧! 不管是从那个方面来讲!

　　都匀毛尖据说早期的话是在明朝出现的，而信阳毛尖是在唐朝时候出现的，两款毛尖茶的时间也是这样的不同，也从一定程度上决定了其历史价值的不同，正所谓一万个人眼里，就有一万个哈姆雷特，相信不同的人对于信阳毛尖和都匀毛尖都有不同的看法，那就看个人的喜好了。

都匀毛尖是烘青绿茶还是炒青绿茶

都匀毛尖，我国十大名茶之一。外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮。今日人们来了解一下都匀毛尖是烘青绿茶還是炒青绿茶。有关这个问题看干燥工艺。

都匀毛尖的干燥工艺

历史悠久的手工制作都匀毛尖的干燥工艺是：锅温50--60℃，将茶叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，茶叶约八成至九成干时，减少锅温(50℃下列)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使茶叶内外水分含量一致，提高香味。

炒青绿茶的干燥工艺

选用捏揉、轻炒技巧，做到固定不动样子，再次显毫，挥发水份的目地。当九成干上下时，出锅将茶叶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上慢火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶水分含量7%上下，历经6～8分钟。全线约为40分钟上下。

烘青绿茶的干燥工艺

烘青干躁工艺流程，分成毛火蛋糕烘焙和足火蛋糕烘焙二种，现分述以下：

毛火蛋糕烘焙：选用高溫薄摊,迅速风干法。温度80-90℃，每笼摊叶3-4斤，匀称摊在烘笼口，管理中心偏厚，四周稍薄，叶摊好后，再放置炉子上。每过3-四分钟翻一次，手离摊叶5厘米上有风感，觉得有温度，将烘笼取下，放置竹盖上，以防茶未掉入炉子，造成烟味儿，危害茶叶品质，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手tv觉得，就可以起烘摊晾三十分钟。

呈火蛋糕烘焙：选用超低温慢烘法。温度70℃上下，每笼摊叶4-5斤，每过十分钟搅拌一次，（搅拌方式同毛火一样，手式要轻）。当手揉茶叶成粉末状时，就可以下烘，呈火蛋糕烘焙，历经90分钟上下。

都匀毛尖是烘青绿茶還是炒青绿茶

都匀毛尖是炒青绿茶，外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮。产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味儿好，还具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化、抑止主动脉粥样硬化、降血脂减肥瘦身及其抗癌、预防坏血病和护御放射性物质等多种多样作用与功效。

综上所述所知，都匀毛尖是炒青绿茶。炒青绿茶的关键种类除开都匀毛尖以外，也有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、信阳毛尖茶、午子仙毫等。实际上大部分毛尖茶叶全是炒青绿茶，除开上边说的都匀毛尖和信阳毛尖茶以外，也有古丈毛尖、江华信阳毛尖、大庸信阳毛尖。

都匀毛尖制作工序，手工制作有6个步骤！

都匀毛尖茶于1959年，由毛主席现任主席亲笔取名，是在我国的十大名茶之一，在贵州省以“北有茅台酒、南有信阳毛尖”而出名，曾在1915年的巴拉马iwc万国食品博览会上获高品质奖。其质量特点以“三绿透三黄”而而出名，及“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”。下边人们来了解一下它的手工制做加工工艺。

都匀毛尖手工制作采制加工工艺

都匀是西北茶区最负盛名的种植区。在都匀，拥有我国唯一的一处低纬度、高原地区、寡光照、多云雾缭绕、零污染的纯天然茶区。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸性或微酸性，含有很多的铁制和聚磷酸盐，这种独特的当然、标准不但适合油茶树的生长发育，并且也产生了都匀毛尖的与众不同设计风格,让汤色口味更加醇香。自然都匀毛尖的优秀品质和加工工艺是离不开的！

1、採摘

都匀毛尖茶清明前后采掘，採摘规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0公分。一般炮制1斤高級毛尖茶叶约需5.3—5.六万个芽头。

2、摊青

採摘完毕后，还要进到到摊青的阶段。将新鮮茶摊放1--2钟头，等候表层水分挥发整洁。

3、挑炼

荼叶在採摘全过程中难以避免会掺加残渣，因而在制作过程中，务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。

4、茶叶杀青

锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。

5、揉捻

揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶揉捻的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将荼叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地。

6、搓团提毫

锅温50--60℃，将荼叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，使荼叶内外水分含量一致，提高香味。