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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶都匀毛尖的外形可以说是和碧螺春差不多的，匀毛尖茶是属于绿茶，都匀毛尖茶叶含有丰富的蛋白质和大量营养成分，具有很多的功效，那么这么好的茶叶，你们知道它的历史吗，下面就带各位详细了解下都匀毛尖的历史，一片绿叶的千年历史~~
都匀毛尖的历史 一片绿叶的千年历史!
贵州 ：北有茅台 南有都匀毛尖
历史上，都匀毛尖是“贡茶”。史志记载，黔南绿茶进入朝廷的历史可以追溯到3000多年前的商周时代，是部落向王室敬献的礼品。明初，都匀县令送都匀城墙图和都匀绿茶进贡给朱元璋，朱元璋一纸诏令，黔南茶从此上升为明朝贡茶，贵州每年上贡的茶均列第二。等到晚明，崇祯帝品尝了兵部任小官吏贵定人丘禾嘉带来的都匀茶，大悦之余御赐这种形如鱼钩的茶为“鱼钩茶”。
“鱼钩茶”是“都匀毛尖”的前身。这杯茶，早已沸腾在都匀百姓家的陶瓦罐里。“过去，都匀人会在自己屋后围一圈毛尖茶树，用以制作日常饮用的茶水。这种茶，俗称园茶。”在都匀市茶产业发展办公室里，副主任蒙祖辉向记者简要讲述着都匀茶的历史。
上至帝王、下至普通百姓的“杯中饮”;与“国酒”茅台齐名——成就都匀毛尖的，是一段段不得不说的故事。
世博会上的两次精彩“亮相”
老贵阳流传着这样一句老话：“华家的银子、唐家的顶子、高家的谷子、乐
家的才子。”都匀毛尖能够与茅台齐名，与乐家的一位才子乐嘉藻相关。
事情还得从1915年巴拿马世博会说起。当时政局动荡的晚清朝廷，要参加世博会体现天朝地大物博，成立了“巴拿马赛会局商品陈列所”。经贵州名人李端棻举荐，举人出身的乐嘉藻担任该所所长，负责征集全国的名优特产，在贵州久负盛名的茅台酒和都匀毛尖茶当然不会遗漏。
都匀毛尖随中国代表团漂洋过海开往美国，开始迈开了走向世界的步伐。在这次博览会上，中国茶叶击败印度茶叶，夺得7枚最高奖章，其中一枚为都匀鱼钩茶获得，与茅台酒携手成为贵州在国际上最早获奖的食品饮料。
“此后，中国茶叶在世界市场开始复苏，并一步步占领市场，开启了茶叶外贸经济的新纪元。”对于都匀毛尖茶的获奖意义，蒙祖辉如是说。
时隔近一百年后，都匀毛尖亮相上海世博会。期间，媒体这样报道了都匀毛尖展出盛况：“都匀毛尖入住上海世博会联合国馆已经一个月，带着几分羞涩与数十万的游客亲密接触后，其原生态、高品质的内涵被人们赞赏有加：回甘好、香气浓郁、滋味鲜爽、耐泡。如今以独一无二的品质特点，良好的生态、立体气候、无污染等自然环境成就的高品质绿茶，已用落落大方、高贵的面容表现在人们的眼前，被带到了世界各地。”
同样，2010年都匀毛尖荣获“中国世博十大名茶”，历经百年风雨，再展辉煌风采，进入了都匀毛尖茶为正源，贵州茶叶发展的新时代。
斗茶评出“中国十大名茶”
毛尖爆冷
1982年8月，中国首次评茶会在长沙举行，这是改革开放后第一次评选全国名茶。都匀茶场场长徐福全和我省的国家级茶叶评委甘榆才一道，携带都匀毛尖参评，来自全国13个产茶省提供的300多个名茶样品，被拆开打散重新编号后，60多位茶叶专家分别进行“干评”和“湿评”品鉴，在密码编号上逐一打分。
评比结束后，《经济日报》将都匀毛尖勇夺前三甲的结果，称之为“此次评比最大的冷门”。据徐福全后来回忆，“评比经过长长的8天8夜，谁都不知道各家茶叶的命运。”当组委会宣布“中国十大名茶”名单时，全场震惊，都匀毛尖竟以96分的高分，力压群芳。与西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、铁观音、武夷岩茶同获殊荣，并排名第二。
结果出来，当场有人提出异议，都匀毛尖的得分怎么高于碧螺春?是不是计算有误?复核结果准确无误。但有人仍然不肯接受，提出复评申请。组委会对都匀毛尖和碧螺春进行了再一次“斗茶”，将编号重新打乱、编排、评鉴。结果，毛尖茶的分数还是高于碧螺春，“有趣的是碧螺春厂家的评委给我们茶的评分高于自家的茶。”蒙祖辉说：“在那个良知年代，在金钱买不到荣誉的年代，大家的评判是实事求是的，态度是科学、严谨的。”
经过两次较量，都匀毛尖一举成名，跨入全国名茶的行列，被誉为绿茶“皇后”。
毛主席和“毛尖茶”的缘
众所周知，“毛尖茶”是由毛泽东主席在1956年4月收到都匀青年献茶后，提笔命名的。
这段故事，都匀市茶叶协会秘书长何钰海曾做过具体讲述。1956年4月，都匀县团山乡哨脚村的青年团员有感于西藏藏民送羊毛大衣给毛主席，受到启发的他们，也想送点什么给主席表心意。在“采最好的茶叶，炒制出来寄给敬爱的毛主席”的思路下，谭修芬、谭修莲等九位采茶姑娘能手，上山按“一丫含苞、一丫半展，两个丫头”的标准采摘青茶，不到半天个个完成了任务。下山后，经过严格六道制茶程序加工完成3斤毛尖茶，寄往了北京。
9天后，中共中央办公厅特挂信来了，上面毛主席亲笔签下“茶叶很好，今后山坡上多种茶，我看此茶叶可命名毛尖茶。毛泽东”。
“毛主席收到我们的茶叶了!”大家奔走相告，又唱歌又跳舞，一遍遍读着主席的来信。从此，村民们响应毛主席号召建起了新茶园，命名为“共青团茶园”，“鱼钩茶”正式更名为“毛尖茶”，名声大噪。
文化大革命中，参与献茶的相关人员受到冲击，毛主席的亲笔信原件遗失。2001年都匀市毛尖茶集团曾以百万重金寻找，遗憾的是一封与“都匀毛尖”有着深厚情缘的领袖来信，消失在历史的尘埃中。
可喜的是，今日走进都匀，层层叠叠的大山里满是茶园，茶已成为当地百姓增收致富的产业，“毛尖茶”也早已享誉海内外，实现了毛主席老人家当年的夙愿。
以上内容就介绍到这里，大家可以参考一下~
都匀毛尖可以存放多久
都匀毛尖产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮，是一种沒有历经发醇的茶叶，因而针对保存是拥有 严苛要求的，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下都匀毛尖能够储放多长时间吧！
都匀毛尖保存期是多长时间
现阶段國家早已以食品质量安全规范为标准制订了茶叶规范，对保存期也做出了限制。一般来说，绿茶的保存期一般为一年上下，但假如保存不善，返潮造成水分含量超标准得话将会两月就到期了。开封市的绿茶，应倒进密闭式的器皿内保存，最好是在两月之内喝了。
都匀毛尖的存储方式
1、冷藏法
家中存储都匀毛尖，能够将其塑封在包装袋内，留意吸干包装袋中的气体，扎牢封袋后，存储在电冰箱中就可以。温度操纵在2-9度就可以。
2、充氮法
我们在存储都匀毛尖的情况下，能够将茶叶装在铝铂包装袋中，用一次性的真空泵抽真空充氮包裝存储。
3、一般存储方式
都匀毛尖能够应用一般存储方式 来保存，具体步骤方式 也是比较简单的。先将购置来的都匀毛尖散装成真空小包装，随后将其放到茶叶陶罐里，冲调时一次冲调一袋的量就可以。平常应留意盖好外盖，还可以在茶叶罐里放些生石灰粉，来做到去湿的实际效果。
都匀毛尖的保存忌讳
1、忌太阳
太阳会推动绿茶茶叶黑色素及酯类化学物质的空气氧化，能将叶绿素溶解变成脱镁叶绿素。保存绿茶时，应将绿茶茶叶存储在玻璃器皿或全透明包装袋中，受阳光直射后，其中在化学物质会起化学变化，使绿茶茶叶质量受到影响。
2、忌co2
绿茶茶叶中的叶绿素、代烃、酯类、维他命C等易与空气中的氧融合，空气氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤害怕红、变深，使营养成分大幅度降低。保存绿茶时，要密封性好，不与气体触碰。
3、忌臭味
绿茶茶叶中带有高分子材料棕榈树酶和萜稀类物质。这类化合物天性活泼极不稳定，可以广吸臭味。因而保存绿茶时，如将茶叶与异味重的物件混存存储时，绿茶茶叶马上会消化吸收臭味并且没法除去。
4、忌湿冷
绿茶茶叶是一种松散多孔结构的亲水性化学物质，因而具备较强的吸潮还潮性。保存绿茶时，空气湿度在60％比较适合，超出70％马上会因受潮而产生霉点，从而碱化霉变。
5、忌高溫
绿茶茶叶最好保存温度为0－5℃。保存绿茶时，温度过高茶叶中的碳水化合物、糖原、维他命和芳香性化学物质则会被溶解毁坏，使品质、香味、味道都有一定的减少。
都匀毛尖质量识别方法
1、看茶叶的外观设计
好的都匀毛尖的茶叶外观设计为螺形一样曲卷，展现润绿的颜色，且也有很多乳白色的茸毛。
2、看冲调后汤色的色调
纯正的都匀毛尖茶叶茶绿里透着黄，茶韵清新味道也很醇正，香甜回味无穷；而伪劣的茶叶全是泡完后味儿基础就没了。
3、品位道
纯正的都匀毛尖入喉回甜，入喉香甜丝滑，饮后口腔内部持香长久，回味无穷香甜悠长。
综上所述个人所得，危害茶叶质量的要素关键有温度、光源、环境湿度。假如储放方式 恰当，减少或清除这种要素，则茶叶可长期质保。分辨茶叶是不是到期，关键看它的味儿与茶汤颜色！
都匀毛尖冲泡量
都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种，具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点，含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄，在人们的身旁，许多的人都喜爱喝都匀毛尖，可是针对都匀毛尖冲泡有关方法大伙儿并不是很掌握，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下都匀毛尖冲泡量吧！
都匀毛尖冲泡量
针对这一点并沒有统一标准，视茶器尺寸、茶叶类型和每个人爱好而定。茶叶使用量关键危害味道的深浅，口重的盆友能够 适度多投一些，口轻的盆友还可以酌减，多试几回，便能把握自身最爱的茶汤浓度值。
都匀毛尖冲泡方法
1、自来水
水体对茶汤的味道危害挺大，水硬度立即危害茶汤的颜色和茶叶合理成分的溶解性，强度高，则色黄褐而味淡，比较严重的会味涩以至味道微苦。除此之外，伪劣水不但没法沏出好茶叶，长期性应用转化成比较严重污垢，还会继续毁坏茶器。因此煮茶自来水，应是软化水或临时水硬度，一般来说，以纯净水(例如某泉)或山顶的山泉水为宜，一般家中应用水过滤器过虑后的水，也凑合能用。(不断烧开的水的硬度提升，不适合煮茶)
2、温度
都匀毛尖茶合适用80度上下的温度冲泡，烧开要大十万火急沸，刚烧开出泡为宜，随后再制冷至所需溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对茶叶成分融解水平的功效来危害茶汤味道和茶韵。茶叶愈葱绿，温度愈低。温度过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，味道较苦;温度过低，则香气低淡。
3、茶器
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃茶杯或白釉盖碗。玻璃茶杯可观查到茶在水中慢慢伸展、摆动、变幻莫测。非常是雀舌，翠片一类的扁型茶，冲泡后芽尖奔向河面，悬在空中站立，随后缓缓下移，如春笋出土文物似金枪众多，极是美好。因此一般茶艺馆，多应用玻璃茶杯冲泡绿茶叶。
都匀毛尖冲泡流程
1、烫杯后，取茶入杯。这时较高的杯温已隐约烘出茶韵。
2、沿杯壁引入喜温的水，至杯容积三分之一(也能少一些，但需遮盖茶叶)随后略微晃动杯子，使茶叶充足侵润。这时茶韵高郁，不可以品茗，但是恰好是寻香好的時间。
3、稍停约三分钟，待干茶吸湿屈伸，再沿杯壁引入喜温的水基本上至满。这时茶叶或彷徨飘动，或游移于浮沉中间，独具一格茶趣。刚开始品茗。
4、待茶汤还剩三分之一上下时，重续入喜温，适当的水，然后品茗。
都匀毛尖的作用
1、缓解疲劳
缓解疲劳是都匀毛尖的关键作用之一，它带有很多的咖啡因和芬芳类化合物，及其柠檬酸和挥发油，这种部位都能立即功效于人们的神经系统，能净心清目，也可以缓解疲劳，能够 令人時刻处在精力充沛的情况。
2、抗癌防癌
都匀毛尖還是一种能抗癌防癌的纯天然健康饮品，它带有多种多样防癌化学物质，能抑止人体内亚硝酸钠和黄曲霉素的转化成，能够 推动免疫力细胞再生，避免身体细胞组织产生病变，平常大家常常食用，能合理降低肝癌，直肠癌及其食管癌等多发癌证的产生。
3、防止三高
平常多喝都匀毛尖还能防止三高，它不光能消除血夜中的碳水化合物和甘油三脂，还能提升毛细血管延展性，清洁血夜，推动血液循环系统，而它带有的茶氨酸和儿茶酸，还能调整身体内分泌失调，推动胰岛素分泌，对血糖升高也是显著防止功效，日常生活这些早已出現三高的群体，多喝些都匀毛尖，还能让三高病症迅速转好。
4、防衰老养颜美容
都匀毛尖是一种偏碱健康饮品，它能推动人体内多种多样酸性物质的新陈代谢，能让人体内乳酸菌总数降低，它的总数降低之后，身体疲惫病症马上会随着缓解。都匀毛尖中带有的，茶氨酸和黄酮类化合物、多糖类化学物质，及其维C等营养元素，還是纯天然的美容护肤化学物质，他们能滋润鲜嫩皮肤，能淡化老年斑祛除皱纹。
都匀毛尖有关传说故事
流传在很久以前，都匀地域有一个蛮王，蛮王拥有 九个孩子和九十个闺女。因为蛮王年纪大了，有一次生病了，病的较为重，他的这些子女们就出来找药。其九个孩子找回家的药，老蛮王服食后并没什么实际效果，女儿们带回家的药的确一样的，全是茶叶。
老蛮王喝过后病就好了，因此问女儿们，这个是从哪里来的，女儿们异口同声说的是绿仙雀给的。老蛮王非常高兴因此期待他们能去找些茶种回家种植，那样群众们也就可以一起品茗、看病了。因此女孩们就一起去找寻绿仙雀要茶种了。给他们茶种时绿仙雀嘴中一直说着信阳毛尖、信阳毛尖，女孩们感觉应该是茶的名字。
女孩们赶到原先得到茶叶的地区却沒有寻找绿仙雀，因而在伟岸的茶树王下叩首。他们的真心实意触动了天魔神，派来啦绿仙雀给他们送去的茶种，那样，女孩们将茶树带回家栽种，第二年满山遍野爬满了茶树，长出了一片繁茂的花卉园，都匀蛮王拥有这花卉园，国泰民康，大家就将其起名叫都匀毛尖。
综上所述个人所得，都匀毛尖归属于绿茶叶，是绿茶叶中的精典，是一种质量十分高的茶叶，可是针对茶叶使用量，实际上并沒有统一标准，视茶器尺寸、茶叶类型和每个人爱好而定！可是，大伙儿在食用的情况下留意不必喝浓茶喔！
都匀毛尖采摘标准，有3个标准！
茶产业发展到现代，我们一般都是在清晨开始的白天采茶，根据茶叶品类、等级和加工方式的不同，采摘标准不一。每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。那都匀毛尖采摘标准是什么呢？
都匀毛尖采摘标准
都匀毛尖采制一般在清明节前后。此时的叶片细小短薄，嫩绿匀齐，制出来的都匀毛尖品质最好。
1、茶叶要及时采摘
一般新梢出芽后，按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘，不然随着时间的推移会让茶叶的品质下降。一般名茶会对鲜叶的要求比较高，一般为一芽一叶或一芽二叶初展。一般是先采低山后高山，先采阳坡后阴坡，先采砂土后黏土，先采早芽后采迟芽种，先采老丛后新蓬。
2、茶叶要分批多次进行采摘
茶叶采摘根据实际情况的不同进行，一般春茶每隔2-3d采一批，夏茶隔3-4d采一批，秋茶隔6-7d采一批。掌握茶叶合理分批采摘，应视品种、气候、树龄、肥培管理情况及依制茶原料的要求为转移。
3、幼树和成年茶树的采摘不同
幼年茶树是以养为主，以采为辅，一般3足龄茶树春茶末时打头采摘，夏茶留2～3叶采摘，秋茶留鱼叶采摘；而成年茶树的采摘以采为主，以养为辅，多采少留，采养结合，以延长丰产年限。
另外茶树除了采摘外，还要进行适当的修剪，分批次采摘也要根据茶树品种、气候条件、树龄树势和管理水平等情况来进行确定。
都匀毛尖如何制作？
采摘回来的都匀毛尖经过杀青、揉捻、搓团提毫制作而成！
1、杀青
锅温120–140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
2、揉捻
揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
3、搓团提毫
锅温50–60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
常言道，自古香茗出深山，好山好水出好茶。正因为得天独厚的自然条件与人文环境和这一道道工序，才能做出优秀的都匀毛尖茶！
绿茶知识：都匀毛尖属于什么茶
贵州都匀毛尖茶具有怎样的功效？
都匀毛尖茶味道 真的很独特
都匀毛尖信阳毛尖可以有个比较
都匀毛尖是十大名茶之一吗?
