信阳毛尖是绿茶吗泡信阳毛尖先放水还是先放茶-茶礼仪网

很多人知道西湖龙井，知道碧螺春，但对信阳毛尖知之甚少。信阳毛尖是绿茶吗?它不但属于绿茶，而且被称为“绿茶之王”。信阳毛尖曾在国外拿过大奖，为我国的茶叶带来荣誉。

信阳毛尖产于河南省信阳市，在所有的茶叶产区中，居于中国的最北方。我国北方比南方的平均温度要低，但在这种气候下，信阳毛尖的长势仍然很好。春茶最细嫩，春天所有植物开始发芽，这正是采摘茶树芽叶的时候，芽叶质地鲜嫩。加工后，茶叶颜色碧绿，身披白毫。绿茶具有清香，信阳毛尖的香气非常明显，有的还有兰花的芬芳。用信阳毛尖泡茶，味道鲜醇，回甘无穷。

信阳毛尖加工中没有发酵这道工艺，原料茶叶又很嫩，泡茶不能泡很多次，因为它的水溶性物质很容易被泡出来，三次左右后茶汤变得淡而无味。泡茶也讲究上投法，为了使茶叶在水中慢慢的被泡开，延缓茶叶散发香味的时间，使茶香更持久。像普洱茶、铁观音茶等原料是大叶，不好泡开，就采用下投法的方式，让沸水冲茶叶，冲出它的味道。信阳毛尖则是先放水再投入茶叶，才能保持茶香。

信阳毛尖是绿茶吗?信阳毛尖是不发酵茶，所以属于绿茶，懂茶的人都知道它品质高，属于好茶的品种。泡信阳毛尖最好采用上投法，也就是先加水，后投茶。

有用+10

赏

聚看信阳毛尖新视野

　　信阳县政府现为推广当地毛尖，组织“远征军”进入成都、武汉和上海三地吹响号角。与此同时，云南的普洱茶也完全不示弱，紧随毛尖的步伐，打响泉州安海宣传的旗号。信阳毛尖的这一番向全国进军的举动声势浩大，而云南普洱茶却对信阳毛尖的原产地采取了进攻，这不知道是纯属巧合还是大有文章呢?

聚看信阳毛尖新视野

　　两个目前国内最火的茶叶品牌展开了新一轮的竞争。在此背景下，为进一步探讨信阳毛尖的品牌之路以及解决泉州茶商在发展中遇到的困惑，12月1日上午，东南早报与信阳县委宣传部共同主办了“信阳毛尖品牌保护与茶文化传播”座谈会。

　　“能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也”。

　　信阳县委宣传部李海水认为，此次信阳毛尖神州中部行与以往不同之处在于，一路撒播“信阳毛尖和谐健康新生活”的理念。

　　李海水说，信阳毛尖无论从种植、加工，或者是品饮、赏艺，都传承着中华“和”文化的精髓，体现的是人与人、人与自然、人与社会的和谐。信阳毛尖今后将打和谐牌、健康牌，喝信阳毛尖是极好的生活享受、文明的生活时尚，信阳毛尖应该成为新生活的自觉选择。

　　“现在的茶都在打健康牌，我认为我们信阳出招应更具特色，和谐牌倒是个不错的提法。”与会的一茶商说。

　　对此，华侨大学工商管理学院副院长曾路教授则认为，品毛尖是种精神上愉悦的享受，品毛尖是个很雅的生活方式，也是区别于其他茶叶的一个重要特征。在宣传上，信阳毛尖不如直接打“雅”牌，用信阳毛尖的茶文化影响特定人群的饮茶方式和生活方式。不必提那些抽象的东西，都打健康牌反而没有了特色。

　　“我们现在正在申请驰名商标，要不然，有了八马就会冒出九马或者十马，对于假冒商标我们是最头痛的。”河南信阳八马茶叶有限公司总经理王文礼说。

　　信阳县工商局副局长柯进国认为，信阳毛尖获得第一个涉茶原产地驰名商标后，打假力度依然任重道远。建立打假维权机制，今后信阳工商部门除了依靠12315网络打假，及时受理各类假冒毛尖案件外，还将与县外工商部门联系，构筑一道信阳毛尖商标保护网。

　　根据据柯进国所说的介绍可获知，在商标品牌战略实施以后，扶持龙头茶企这样的方式显得很有必要，地理标志的推广对毛尖的发展也有着非常强有力的促进作用，通过此番举动，毛尖市场竞争力更上一层楼，得到了更加深入的拓展。近几年来，相关的茶叶企业对于商标的保护意识也开始大有提升。(编辑：liyicheng)

   信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。

   上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意，似乎在向大自然宣告——我是强者。人们为了给这强者注入更强的活力，每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。

   茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。这里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似仙女下凡，似玉蝶翩翩起舞，用她们纤细的嫩手，一片片、一芽芽的采摘细嫩芽叶。你怎会想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采茶姑娘的心血啊。“谁知杯中茶，滴滴皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。

   特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

   信阳毛尖品质好，端在炒中成。

   信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

   “生锅”的温度140-160℃，“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶下绵后，开始初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，实成圆条，达四五成干（含水理55%左右）即转入“熟锅”内整形；

   “熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。“理条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与另外四指张成“八”字形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13-17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛尖。上等信阳毛尖含水量不超过6%。

   信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

   为了适应市场经济需要，1994年元月，原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个科学而明智的举措，起到了“地尽其利、物尽其用、人尽其才”的作用，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县（区），形成了中国第一个名优茶生产基地。

信阳毛尖哪个品牌好

信阳毛尖，一种诸多人都喜欢的优质茶叶，不仅口感好，营养价值也非常的高，因此得到了很多人的喜欢，当然的，目前信阳毛尖的品牌也是非常多的，但是要问哪一个品牌好的话需要根据具体的情况来看！

信阳毛尖哪个品牌好

1、七信信阳毛尖

河南七信茶业有限公司注册资金100万元，是一家集茶园种植、生产、加工、批发为一体的专业化茶叶公司。七信公司在信阳市浉河区拥有茶山1000余亩，有行业领先的专业制茶团队，旗下产品多达数十种，近几年公司稳步发展，批发总量逐年增多。如今网络零售呈现爆炸式增长，公司将依托现有规模优势，为网购消费者创造更便宜、更快捷的购物体验。

2、天福茗茶信阳毛尖

天福系由世界茶王李瑞河先生于1993年在中国大陆创办的茶专业公司。天福茗茶，在大陆精耕十数寒暑，已成为集茶叶加工、销售、科研、文化、旅游为一体的全方位茶业品牌。在营销模式上，公司采取多品牌策略，品牌包括[天福]、[天福天心]、[丹峰]和[安可李]，以占据中国传统中式茶产品市场的各个细分市场。在商品组合策略上，公司主要经营传统中式茶产品，整合了中国的茶叶资源，开发出多达一千八百多种的天福系列产品，主要产品包括乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶、花茶等包装茶、袋泡茶，以及茶食品、茶具、茶艺用品等系列。

3、顶峰茶业信阳毛尖

顶峰茶业创建于1997年，16年来，依靠锲而不舍的创新追求，以及诚实做人，认真做事的实干精神，一路创业创新，目前已发展成为集西湖龙井茶种植、炒制、加工、销售和技术研发为一体的农业龙头企业。公司坐落在杭州西湖区西湖茶场村，茶园三面环山、溪水涓涓、风景秀丽，是杭州市政府认定的西湖龙井茶重点保护产地。

4、茗德信阳毛尖

该公司是一家专业从事茶叶种植、加工、销售、茶饮品开发、茶文化推广为一体的大型农业企业。公司绿茶基地座落在中国茶叶之乡、全国生态示范县----浙江.泰顺。境内风景秀丽，常年云雾弥漫、有着得天独厚的植茶环境。近年来公司通过与各地茶农建立产销合作，在福建安溪，广西横县、云南普洱、重庆秀山、安徽黄山建立供销基地。

5、卢正浩信阳毛尖

现在的卢正浩，已经成为了一个品牌，是卢正浩的子女为继承周恩来总理与父亲生前要把龙井茶生产好的心愿，以父亲的名字创办品牌，并成立杭州正浩茶叶有限公司，实施科学、系统、规范化的品牌营运策略，致力于再塑“卢正浩”这个西湖龙井的金字招牌，并为广大爱好者和消费者们献上最正宗、高品质的顶级西湖龙井茶。同时，作为西湖龙井茶行业的引领者，卢正浩品牌也理所当然地承担起行业振兴的伟大的使命，努力把“西湖龙井”发扬光大，弘扬中华茶艺文化。

6、张一元信阳毛尖

北京张一元茶叶有限责任公司的前身张一元茶庄是京城著名的老字号，始建于清光绪二十六年（1900年），已有百余年的历史。店名取自“一元复始万象更新”之意。张一元被认定为“中华老字号”、“中国茶叶第一品牌”，张一元商标被认定为“中国驰名商标”，张一元茉莉花茶窨制技艺被列入国家级非物质文化遗产保护项目。张一元经营理念为：诚信为本，追求品质，弘扬国饮，服务社会，厚德兴茶，健康大众，铸造中国茶叶第一品牌！

7、乡特信阳毛尖

该企业坚持重内涵、强品牌、扩规模，现已发展成为一家集茶叶种植、生产、加工、销售、贸易、研发为一体的农业产业化企业。

8、御泉信阳毛尖

在本地市场占有较高的声誉。

9、余德信阳毛尖

余德公司主要经营五金,拉链,高档茶叶罐不锈钢垃圾桶电视购物,健身产品,玩具,电子秤等。公司秉承"顾客至上，锐意进取"的经营理念，坚持"客户第一"的原则为广大客户提供优质的服务。

10、艺福堂信阳毛尖

“艺福堂”创立于2008年，取“百年福气，茶艺满堂”之意，其创始人为李晓军，主张做老百姓喝得起的健康茶，引导年轻人喝茶，被都市快报誉为“改变千百年来行业规则的创新者”[。

信阳毛尖的采摘标准

1、鲜嫩，一芽一叶的采摘，并且时间要求很高，茶青从萌芽到采摘时间很短，2天之内要采摘完毕，否则影响茶叶的鲜嫩程度。

2、有芽头的叶片才能采摘，如：一芽一叶、一芽二叶，没有芽头只有也叶片的属于营养不良。

3、生长的老叶子不采，这种老叶没有绿茶的鲜嫩。