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其他茶信阳毛尖白露茶大家有听说过吗?对于这款茶叶相信有很多人都很陌生。信阳毛尖有人喝过，对于白露时节的茶叶味道要比其他时节的浓郁。喜欢口味重的茶友们可以来尝试一下这款绿茶，味道也是不错的。
“信阳毛尖白露茶”就是白露时节采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
“现在知道信阳毛尖白露茶的人，已经越来越少了。”不过茅家埠村还保留着喝白露茶的习惯，因为老人们都说这茶包治百病，而且自古以来，就有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。
“信阳毛尖白露茶不像春茶是淡淡的茶味，它的味道要浓很多，经水一泡，茶味就全部出来了。”所以很多老茶腔对这个时节的茶，也有着不一样的偏爱。
信阳毛尖白露茶的冲泡方法很多，选用哪种方法冲泡，不但取决于茶叶的品种，还取决于该茶叶的鲜嫩程度。掌握好茶量与水量的比例以及水温、冲泡时间，是冲泡绿茶的关键。如果掌握不好，不但容易失去该茶叶特有香气和细腻口感，而且会有苦涩。
信阳毛尖白露茶的味道好，现在已经被越来越多的人所熟识和喜欢，相信在今后的茶市场上，信阳毛尖白露茶定会掀起一阵热潮。
信阳毛尖有什么功效？
作为毛尖茶中的佼佼者，信阳毛尖为什么如此受欢迎?相信这也是大部分消费者们都比较关注的话题。当然，如果你也想购买信阳毛尖，就必须要知道：信阳毛尖有什么功效?下文将为大家详细介绍，希望能够帮助大家扩展此类知识。
制成的信阳毛尖纤细圆滑，茶叶挺直，茶身密布白毫，茶叶中茶香清香浓郁，冲泡出来的茶汤鲜绿亮丽，茶叶冲泡后片片舒展，婀娜多姿，让人为之动容。在外内外颇负盛名，深受爱茶人士的喜爱。我们知道饮茶饮的是心情，饮茶饮的是健康，作为茶类，和毛尖自然也会有好处的，那么信阳毛尖有什么功效?我们继续来看看!
信阳毛尖有什么功效?小编从网络上看到，信阳毛尖茶叶中含有丰富的对于人体有颇多益处的营养成分，像氨基酸、蛋白质、糖类等成分。正是由于毛尖茶中所含的这种成分，使得毛尖茶被人们作为一种很不错的养生饮品，常喝对于人体改善亚健康很有益处。茶叶中的咖啡碱作用于人体可以让人精神振奋，提神醒脑，同时与儿茶素相作用，有助于扩张血管，对于心脑血管疾病预防颇有益处。茶叶中的茶多酚还可以结合细菌的蛋白质，将其杀死，杀菌消毒。同时茶叶中的某些成分还具有抵抗癌症，降低胆固醇，生津止渴等多方面的功效。
众所周知，如果你也想知道信阳毛尖有什么功效?从上文中我们已经知道了它有着多方面的功效，其中还有医疗功效，抗茵、消炎等功效，当然还有提神醒脑、清热解毒等功效，值得首选。
信阳毛尖与都匀毛尖如何区别？
都匀毛尖和 信阳毛尖都是中国传统绿茶中，是为人众所周知的知名品种。虽然同属绿茶中的毛尖系列，但因为产地、加工工艺等方式的不同而有如下一些差异。
历史上的差别
唐代茶叶生产发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上……”。
旧《信阳县志》记载：“本山产茶甚古，西南山农家种茶者多本山茶，色香味俱美，品不在浙闽以下。”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶。”宋代大诗人苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一”的赞誉。由此可见，信阳毛尖在唐代已经很有名气。
都匀毛尖茶是中国历史名茶，属绿茶类，生产历史悠久，早在明朝即为贡茶。都匀毛尖茶有着比较精细的传统加工工艺并流传至今，加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征，加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究。
每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。都匀毛尖在明朝声名鹊起。
都匀毛尖的外形、口感、香气
都匀毛尖产地：云贵高原上的污染少气候好的原生态贵州遵义产地。
都匀毛尖品种：前年茶籽化石和千年茶树的出产地贵州省。
都匀毛尖坏境：有“小江南”之称的贵州都匀，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
都匀毛尖工艺：采摘、杀青、揉捻、搓团提毫
都匀毛尖外形：条索紧细卷曲，芽尖细如条、毫毛满布，色泽翠绿滋润。
都匀毛尖口感：香气清嫩鲜；滋味鲜浓回甜，饮后生津口爽，余味悠长；汤色鲜嫩、绿中带黄，叶底嫩绿匀齐。
信阳毛尖的外形、口感、香气
信阳毛尖产地：主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
茶树品种是：采用优质的茶树品种，要求发芽早、芽叶绿色多绒毛、生物成分比较合理、抗寒性强等优点。
信阳毛尖环境：信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南信阳毛尖山区，俗称“五云两潭一寨”， 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨等海拔平均在300_800的山地。
信阳毛尖工艺：炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行
信阳毛尖外形：细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫满披。
信阳毛尖口感：香气高雅清新、冲后清香扑鼻、且香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮、清澈。叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。
春茶最嫩的单芽茶最好？一芽一叶呢？两款信阳毛尖对比给你答案
形成茶味的内因
茶叶的成熟程度，芽是最嫩的，一芽一叶为其次，一芽二叶及三叶相对就要老一些。
普通红绿茶要求采摘一芽二叶或一芽三叶和同等嫩度的对夹叶，嫩度较低，等级也相对较低一些。
乌龙茶则较为例外，其要求独特的香气和滋味，一般采摘乌龙茶的鲜叶原料要求有一定的成熟度，不要太嫩，也不要过于粗老。一般采摘形成驻芽的嫩梢3、4叶位。
不同的茶叶等级，对鲜叶的要求不同。高级名优茶的采摘对原料要求较高，一般采摘单芽、一芽一叶初展及一芽二叶初展的芽叶。
有人认为，春茶应该属最嫩的单芽茶为最好；有的则认为一芽一叶等级的茶最好。到底哪个好？？？
我们从茶叶内含物质方面分析茶叶品质与鲜叶等级的关系。
1、茶多酚
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。在茶汤滋味中主要表现为苦涩味。不同等级的茶叶含量高低排序为：一芽一叶>单芽>一芽二叶>一芽三叶。
2、氨基酸
氨基酸是茶叶中的主要化学成分之一。在茶叶加工过程中，参与茶叶香气的形成。在茶汤滋味中表现为鲜爽。不同等级的茶叶含量高低排序为：单芽>一芽一叶>一芽二叶>一芽三叶。
3、咖啡碱
在茶叶生物碱中，减量最多的就是咖啡碱。适度使用咖啡碱有驱除疲劳、兴奋神经的作用。咖啡碱是茶汤“苦”的主要呈味物质。不同等级的茶叶含量高低排序为：单芽>一芽一叶>一芽二叶>一芽三叶。
4、多糖类
茶叶中的多糖包含淀粉、果胶物质等。其中的水溶性果胶物质，与茶汤粘稠度、厚度有关。不同等级的茶叶含量高低排序为：单芽
（以上数据结果参考书目 茶叶生物化学）
由以上数据结果可知，茶多酚和多糖类物质，一芽一叶等级茶叶含量高于单芽；咖啡碱和氨基酸等物质，单芽等级茶叶含量高于一芽一叶等级。
茶汤滋味物质不是单独作用的。
比如，茶汤中的咖啡碱和大量的茶多酚可以反应形成络合物，其味感不同于生物碱，也不同于儿茶素，而是相对增强了茶汤醇度和鲜爽度，减轻了苦味和青涩味。
由此可见，咖啡碱对绿茶滋味品质的形成既有积极的作用，也有消极影响，在一定含量范围内， 咖啡碱与茶多酚、氨基酸等的络合物起着主导作用，但当超过一定限度后， 将导致苦味显露。
再如，许多研究表明以茶多酚与氨基酸的比值(即酚氨比)可以较好地反映绿茶的滋味品质。
一般情况下，只有多酚类、氨基酸二者的含量都高而比率低时，味感才浓而鲜爽，这时绿茶品质较优。
若二者含量高，比率也高，则味浓而涩；
若二者含量低，比率高，则味淡涩；
若茶多酚含量低，氨基酸含量高，酚氨比低，则味淡而鲜爽；
若茶多酚含量高，氨基酸含量低，酚氨比高，则味浓而苦涩。
所以，除了通过茶叶内含物质的分析，我们还要结合茶汤滋味。
绿茶滋味虽然因品质等级、不同花色品种而差异很大，但一般以味感浓厚、鲜爽、回味甘甜为上品。
为此，我们对比品鉴两个等级的信阳毛尖，相同的盖碗，3g茶叶，相同的坐杯时间，以下是品鉴结果：
单芽等级
单芽等级信阳毛尖干茶
单芽等级信阳毛尖冲泡
单芽等级信阳毛尖茶汤
单芽等级信阳毛尖叶底
第一道：汤滑，滋味鲜爽纯正，甘甜有收敛性，有些清香味但不涩。
第二道：公杯花香浓郁，汤滑，滋味较第一道浓而刺激，收敛性，回甘快而明显。
第三道：水温偏高了些，滋味醇厚，轻苦涩味。
第四道：汤较第三道淡了些，仍有收敛性。
第五道：汤甜，滋味较三四道淡薄。
第六道：仍有余味，汤甜，不苦不涩。
茶叶香气板栗香、青香、花香显，香气持久。
一芽一叶等级
一芽一叶等级信阳毛尖干茶
一芽一叶等级信阳毛尖冲泡及茶汤
一芽一叶等级信阳毛尖叶底
两者叶底对比（左为单芽等级叶底，右为一芽一叶等级叶底）
第一道：汤顺滑，滋味鲜爽纯正，甘甜有收敛性，略微有些清香气不涩。
第二道：汤滑，气消，滋味浓醇，回甘生津明显。
第三道：滋味纯正，后味微苦微涩，回甘，滋味纯正。
第四道：汤感顺滑，甘甜。
第五道：涩，稍苦，回甘生津。
第六道：汤滑，不苦不涩，滋味淡薄较第五道淡薄，甘甜感明显。
茶叶香气板栗香，清香、花香，香气持久。
综以上可知，单芽等级和一芽一叶等级的茶汤，均是从头甜到尾，甘甜爽利，这得益于鲜叶的产地。茶百科的这两款2019年手工信阳毛尖茶鲜叶来源于信阳黑龙潭，是信阳海拔较高的茶山，当地称“大山茶”。
摄于信阳黑龙潭茶山
不同的是，一芽一叶等级的信阳毛尖较单芽等级的更加耐泡，滋味更加醇厚。单芽等级茶叶香气更浓郁，鲜爽度更高。
单芽等级的清香气比一芽一叶等级重些，这和工艺有些关系。
在信阳毛尖制作后期的干燥阶段，单芽等级的茶初烘之后，又木炭烘焙了一遍；而一芽一叶等级的茶初烘之后，又木炭烘焙了二遍，比单芽等级多了一次木炭烘焙，所以其滋味更加甘甜，栗香更显，几乎无青气。
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