绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天， 雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。这对福鼎白茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。
近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，福鼎白茶白毫银针外形确实美观。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。而福鼎白茶，则是四季皆宜，这和它独特的保健功效有关。
喜喝新茶的人要注意，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不过福鼎白茶则几乎没有影响。喝头遍茶，由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝，品品香的福鼎白茶属有机产品，头遍茶也可一试。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。饭后喝茶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。发烧喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
福鼎白茶制作工艺流程
福鼎白茶制作工艺流程
白茶的制作工艺流程：
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
认识福鼎白茶
4月18日 讯：福鼎白茶备受国内外消费者青睐的原因之一，就是它们的原材料具有优越性，采自“福鼎大白茶”与“福鼎大毫茶”茶树的芽叶。本文先介绍福鼎大白茶。
《中国茶业大辞典》：“福鼎大白茶……1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为‘华茶1号（GSCT1）’。”
《中国茶树品种志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系。……产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村……1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001——1985。特征：……一芽三叶百芽重63.0g。芽叶生育力和持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高，每667㎡可达200kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。……制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。抗旱性较强，抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。适栽地区：长江南北茶区。”
从福鼎大白茶的功效性成分氨基酸、茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱等含量，亩产茶叶的量与其他国家级茶树品种相比，它不是最高水平，为什么把它列为“华茶”第一位呢？原因有五，其一，福鼎大白茶是我国茶树育种的骨干亲本。国家级茶树品种与省认定的品种中有25种茶树繁育，是以福鼎大白茶作为父本或母本进行繁殖后代，如福云系列、浙农系列、福丰、茗丰、翠峰、劲峰等。越南茶叶研究院用福鼎大白茶作母本与越南的富户种人工杂交，育成了LDP1和LDP2两个适制红、绿茶的新品种，这两个品质是越南当前主要推广品质。其二，适制茶类较多，有红茶、绿茶、白茶、黄茶等。不像铁观音树种只能制作乌龙茶。其三，抗旱性较强，抗寒性、抗逆性、适应性强。其四，适栽地区广，福鼎大白茶已遍布全国所有产茶区。其五，福鼎大白茶是全国茶叶区试标准对照种。
1956年，福建省农业厅为满足茶叶生产大发展的需要，决定在福鼎办“福鼎大白茶”茶树短穗扦插育苗基地，派郑秀娥和江孝喆进行试验，获得成功后，每年调出几千万株茶苗供各省栽种，全国许多主要产茶省如浙江、江苏、安微、四川、江西等省，都组织茶叶技术干部来场参观学习和购苗。如今，单单福鼎点头柏柳村每年向全国各地提供茶苗达几千万株。因为福鼎大白茶在外省适应性强，成活率高，枝条茂密，产量高，品质好，福鼎大白茶遍布全国所有的产茶省。
“福鼎大白茶”当地方言叫白毛茶、白茶仔、白茶婆，上世纪60至70年代种植面最广，是最引以福鼎茶人自豪的茶树品种，至今很多茶人认为福鼎大白茶做的白毫银针是“福鼎白茶”精品中。色白如银，芽弯似月芽，白毫多密，香鲜味醇，缺点就是芽偏细小，净重低，500克成品茶近30000芽头；因此，近年来，用福鼎大白茶制作的白茶产量逐年减少，用福鼎大毫茶茶树品种制作的白茶量增多。
刘祖生教授在《中国茶经》的《茶树的遗传与变异》一文中说：“其主要特点是发芽早、叶色绿、茸毛特多，在无性繁殖下……福鼎大白茶的优良性状能一代一代地遗传下去。”虞富莲教授在《优良茶树品种简介》一文：“福鼎大白茶……制白茶，白毫满披，香气清鲜，滋味醇和。”
2019年福鼎白茶饼价格表
白茶，是一种有着丰富营养物质的茶叶，中医有着绿茶喝多伤胃，红茶喝多上火，喝白茶则刚刚好的说法。而白茶里的黄酮是茶叶品种里含量非常高的，氨基酸（茶氨酸）的含量也是远超于其他品种的茶类，自大点，可以说白茶是我们现代养生保健的一个省钱省事省力的好选择。
有些人喜欢喝散茶，也有些人喜欢喝茶饼，两者不仅在制作工艺、贮存方式和味道上有所差距，在价格上也是相差很大的。今天就主要说说福鼎白茶里的四大品种的茶饼价格。
白毫银针茶，因其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪，更有茶中美女之称。白毫银针属于福鼎白茶品项，白毫银针创立至今已三百余年，历史非常悠久。
寿眉，有时也会被称为贡眉，是用菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉茶茶叶稍张肥嫩，芽叶连枝且无老梗，叶整曲卷如眉，香气清纯，所以得名。后来用茶芽叶制成的毛茶称为"小白"，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的"大白"毛茶。
贡眉有时会被叫成寿眉（这两个品种实在是傻傻分不清楚啊），属于中国六大茶类之一的白茶品项，寿眉是白茶中产量最高，产量甚至占到了白茶总产量的50%以上。
白牡丹，茶叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如白色花蕾初放，故此得名白牡丹。白牡丹都是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一二叶所制成的，实属白茶中的上乘佳品。
这里是我在某知名企业开办的品牌旗舰店提取的茶饼价格表：
品种 | 价格 | 克数 | 均价/克 | 月销量 | 人气 |
白毫银针 | 1267 | 100 | 12.67 | 30 | 3 |
寿眉 | 600 | 100 | 6 | 170 | 1 |
贡眉 | 600 | 100 | 6 | 70 | 4 |
白牡丹 | 1000 | 100 | 10 | 50 | 2 |
以100g为例，白毫银针以均价12.67元/g夺冠，白牡丹以10元/g紧随其后，寿眉、贡眉则是并列第三；虽然贡眉和寿眉一样的价格和有异曲同工直面的制作工艺，但是销量和人气都与寿眉大相径庭。
寿眉价格低、产量大，但是我们也不能就简单粗暴地把寿眉划分到最次的白茶中。其实白茶是以“芽头”的多寡来区分的，寿眉的原料虽然比较粗老，叶片、茶梗比较多，但是真的一点都不影响口感，也得益于原料的粗老，所以寿眉的滋味比白毫银针和白牡丹，会更加地香浓和醇厚，而且层次上变化更多，也更耐泡，香气还会随着存放年份增加转变。现在白茶的市场价位可谓是蒸蒸日上，由于寿眉价格较为“亲民”，市场还是处于“量大管饱”的形势，所以寿眉价值的逆袭空间还是很大的，不妨为投资的好去处！
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