绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶关于福建白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是“白茶”最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”)中;
也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
《大观茶论》里说的白茶，是早期产于福建北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶制造的历史据《福建地方志》和现代着名茶叶专家张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，约始自150多年前，首先由福鼎县创制的。当时的白毫银针是采自菜茶茶树，约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。
政和县在1880年发现大白茶，1889年开始制银针，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原创制于水吉(当时属建瓯县，现属建阳县)，何时开始，尚待考证，似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之间。可以说，白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉;先有小白，后有大白，再有水仙白。
福鼎白茶的功效是什么？
福鼎白茶因其独特的工艺天然和福鼎白茶的功效独特受到了人们的青睐。那么，福鼎白茶的功效是什么呢?有不少茶友对福鼎白茶的功效都有所疑惑，下面就和小编一起看看福鼎白茶的功效吧。
白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶的功效具有清热祛火，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以用一下五种茶来形容：
①降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
②女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
③伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
④梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
⑤旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
通过以上五种茶的形容，可知福鼎白茶的自由基含量低，福鼎白茶的功效不仅是清热降火，还是我们随身必备的一款保健茶饮。福鼎白茶因其独特的功效可以说是现代成功人士社交应酬的好搭档!
福鼎白茶：白月光与朱砂痣，散茶饼茶怎么选？
朱砂痣与白月光
白斩鸡与红糟鸡
这些都与白茶有什么关系？
饼茶与散茶区别在哪儿
该怎么选？
文 | 小白
01
不晓得茶友们吃过红糟鸡没有？
过年前的祭祀需要备着白斩鸡，数量不少。
白斩鸡新鲜的时候，滋味自然是好的，整只的本地土鸡用白水煮熟，粗盐加上料酒，用手摸匀。
要吃的时候，用菜刀“霍霍~”切块，摆放整齐。
不用蘸酱的话，白嘴吃就十分美味。
若是要蘸酱，蒜头拍碎了搁在酱油里，鸡块沾着这酱油，有些蒜的微辣，提味的同时勾出了鸡肉的鲜嫩。
但这白斩鸡有一个缺点，就是不禁放。第一天的时候好吃，第二天就有些变了味。
过年时，好吃的本就不少，白斩鸡再美味也会剩下许多，好几头鸡放在那儿，还真让人有些头大。
为了保存这些鸡肉，小白妈就用酿酒的红酒糟将这些鸡给包裹起来。
红酒糟能够让鸡肉存储的时间更长些，红糟鸡被腌制久了，沾上点点红色，鸡肉染上酒香却不醉人。
对于吃货来说，自带风味的酒香红糟鸡与纯粹新鲜的白斩鸡，无论哪一个都是割舍不下的。
说了这么久的鸡肉，但毕竟是“白茶家族”，不是什么美食公众号。
小白绕了这么一个圈子，总归还是要说回白茶的。
白茶中的散茶和茶饼，就像这白斩鸡与红糟鸡的关系。
今天就来说说，散茶与饼茶，这两种形态的白茶，咱们到底该怎么选？
02
首先先来说一说散茶和饼茶的形状区别
散茶呢，就是白茶制作好之后，最基础的形态。
白茶的制作工艺非常简单，采下茶青，晒茶，晒干则成茶。
与其它的茶类相比，白茶散茶的制作没有经历过任何的杀青，不炒不揉。
看寿眉，枝叶和茶梗肆意摆放张牙舞爪的模样，真像是樟树下的一捧枯枝落叶。
形态自然，浑然天成，便是白茶散茶的模样。
而饼茶，便是这么一块“铁饼”似的模样。
陈放一段时间的散茶，在经过挑茶之后，接着进行蒸软。
蒸软之后放进纱布袋里包揉，束好袋子，将装着白茶的茶叶袋子团好放在压饼机器里定型，然后将茶饼烘干。
形状统一，状如铁饼便是茶饼的模样。
03
散茶和茶饼的香气区别
散茶的香气，便是白茶最原本的香气。
新茶的时候是鲜嫩的草叶香，春白茶的白毫比较多，于是毫香味儿更浓。
带着竹叶的清香，雅致的花香。
等到老白茶的阶段，内质不断转化累积，便陈化出木质香还有草药香来。
而茶饼呢，经过蒸压之后。
植物细胞当中的液泡破裂，像是糖分，果胶一类的物质便溢出来了。
沾染在茶叶梗枝之间，这些物质能够直接与氧气接触，长年累月的便生出果子的香气。
其中较为难得是枣香，并不是所有的老白茶都有枣香，也并不是所有的饼茶都能陈化出枣香。
那种甜丝丝的，蒸软的甜蜜红枣香气出现，需要一点点运气的成分。
倒是见过一位茶友冷哼一声：散茶没有枣香？扯吧你就。
但事实就是如此，散茶的液泡完整，藏匿于细胞壁与细胞膜当中，被保护着生不出甜丝蜜韵的甜枣香气。
经过历练才能够出现的甜香，并不易得。
04
散茶和茶饼的转化速度区别
上文既说散茶结构完整，这完整的茶叶被植物结构保护的更好。
转化的缓一些，稳一些，更扎实，因此转化的速度会稍慢。
而茶饼呢，在蒸软的时候受到了水汽的影响。
尽管多余的水分在之后的烘干环节已经去掉，达到了含水量的标准。
但水分短时间的参与，还是如催化剂一般给白茶的陈化速度造成了影响。
相较散茶来说，饼茶的陈化速度会更快一些。
在加上压饼的时候，白茶饼经过这么一道工序，内质溢出甚至有部分浮与表面，所以陈化速度也会稍快一些。
05
散茶与饼茶的口感区别
散茶的口味更加的原始，是白茶叶子最初的鲜，爽，香。
由于叶片结构完整自然，白茶散茶的香气便像是这山间清风一般。
连带着汤水也轻盈如风，特别是新茶有着明显多酚物质带来的爽利口感。
散茶的老白茶阶段，汤水也会更清雅些，内质析出缓慢，而且比较耐泡。
而饼茶呢，口感会更加的醇滑一些，陈香也更明显。
饼茶的老白茶状态，虽然同样耐泡，但相较于散茶内质析出的速度还是要快一些的。
饼茶的口感更加醇厚些，糖分溢出，口感也要更加柔和适口。
06
很多茶友其实对于老白茶的选择很是纠结。
如同手心手背的肉，不知从何下手。
但实际上就是四个字“各取所需”。
从口感上，当你好鲜口的时候，就选散茶，当你好陈口的时候，就选饼茶。
从营养价值上，很多茶友觉得只有散茶才保留住了全部的营养物质，因为它真正做到了保持茶叶的完整。
但是饼茶也是相对的比白茶散茶多一些工艺，相比其他茶类，茶叶的完整度还是相对要高的。
若是实在介意，就选散茶，自己心里得到安慰就好。
都说人的一生会遇到两个人，一个是白月光，一个是朱砂痣。
犹豫着，不知选谁度过一生才好。
但这不就是茶么？两样咱都选，兼得白月光和朱砂痣，有何不可？
福鼎白茶饼
福鼎白茶饼泡法
取出福鼎白茶饼，用茶刀从侧面插入撬开，尽量不要弄碎，取6-8克茶叶，放入盖碗中，水烧沸，第一遍洗茶，三至五秒，把茶水倒在公道杯中，在进行冲泡三至五秒，这样经过两次冲泡，才能让老白茶舒展开，也可以将老白茶制作时的灰尘杂物洗净，还可以让茶气发挥出来。
这时可以进行泡茶了。第一泡十秒出汤，第二泡与第三泡十五秒出汤 第四泡与第五泡可以二十秒出汤!五泡左右就可以用煮壶进行煮茶喝了。200毫升水进行煮茶，水开以后30秒就可以饮用了!这时屋内应该是枣香飘满屋了!
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶生产情况
2007年，福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏，许多茶企把白茶市场纷纷把目光盯向国内市场，大批茶企不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市生产白茶的企业有几百家，使白茶产量逐年增长。
2015年，中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，名列全国第五，连续六年进入品牌十强。9月，福鼎民间茶组织“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台”，以众筹模式实现低风险创业，为茶友提供一个资源共享、合作共赢平台。经由茶众筹平台推荐而达成的各大茶类销售额达1230万元。福鼎市的白茶产量1.04万吨，同比14年增长33%，涉茶总产值29亿元。
白茶的产量一直受气侯和场地的制约，年生产量不上千吨。1962年，福鼎白琳茶厂王奕森等茶技师们，研制室内热风萎凋制作白茶，茶叶在室内人工萎凋方式，使白茶生产不受天气影响，产量有所增加;但白茶一直专门外贸出口创汇，以致于国内许多人都不认识福鼎生产的白茶。
福鼎白茶饼价格
2018福鼎白茶白毫银针茶青一斤120-180不等，四斤半茶青出一斤干茶，因为日晒，萎凋脱水等原因，就是四斤半湿的芽。能晾晒出一斤干茶。老白茶的价格也每年增长百分之十五以上。当年寿眉价格在150左右，当年白牡丹300左右，当年白毫银针700左右。以上价格仅供参考，具体价格以茶叶等级为准。
十年福鼎老白茶多少钱一斤
根据福鼎白茶市场价格表计算，十年老白茶分为十年白毫银针、十年白牡丹、十年寿眉贡眉。先拿十年白毫银针来说吧，由于白毫银针本就成本高，那么十年的白毫银针，其稀有程度就堪比黄金了，价格也是相当高，市场价大约在8000-10000元每斤之间。再说说白牡丹，其成本略低于白毫银针，但由于年份久远，因此十年的白牡丹市场价大约是在3000-4000元每斤。而十年的寿眉贡眉则相对来说实惠多了，市场价大约是在1000-1500元每斤。那么有朋友就会问了，同样是十年老白茶，价格为何会有那么大差别?其实是与他们的采摘成本、品质、品牌以及加工工艺有关系的。其实，除非是收藏，我们不必过分追求白茶的年代久远，因为七年的白茶应该就可以了。
福鼎白茶饼产品荣誉
2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县(市)”。
福鼎白茶饼的冲泡技巧
1、整块与散末茶叶相结合。
由于采用了紧压的形式，白茶饼在冲泡之前需要撬取。而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。在冲泡茶叶的过程中，如果我们只是选择成块的茶叶进行冲泡，长此以往，碎末状的茶叶很容易被剩下来。那么茶叶的利用率就很低了。
因此，冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
2、充分的醒茶时间。
不同于散放白茶的冲泡，白茶饼在冲泡过程中，需要更长的醒茶时间。这是因为，采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间。
如果称取8g的白茶饼为样，用容量为110ml的盖碗进行冲泡，则在醒茶的过程中，茶叶可以浸泡一分钟左右。充分的醒茶过程更有利于茶叶内质的溶出。
3、可以使用较高的温度。
此外，白茶饼在冲泡的过程中，可以使用较高的温度，以90℃—95℃为宜。由于制作过程中萎凋时间偏长、揉捻程度较低，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。
因此，在冲泡白茶饼的过程中，可以使用较高的水温。一来，高温可以让茶叶的内含物溶出更加充分。二者，高温可以让白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。
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