预测：2014福鼎当地将流行荒山白茶和老白茶-茶礼仪网

福鼎白茶在国内销售呈现出日益旺盛的良好局面。在福鼎当地，今年流行什么样的白茶？根据白茶企业和白茶经营者的汇总，新出产的白茶，就数福鼎白茶之荒山茶卖的最好，价格也高。

荒山茶，简称荒茶，也叫扳树茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。

有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经一度作为生产绿茶的原材料，使得茶青价格卖得很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队或大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到二十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎全市有几千亩。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，不台刈，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

据史料记载，陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。陆羽在《茶经·一之源》载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。” 早在1200多年前茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。

茶农采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的茶树的芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒茶，春季采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内杂草丛生，茶农担心虫蛇出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶，这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。

新采摘的荒山茶芽与普通茶芽有区别：荒山茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶的长相不如普通茶的芽叶好看。荒山茶采摘不易，能采茶的茶农一天也只采摘二、三十斤，和平常采摘密植茶园里的茶叶动则百斤以上不同，因此茶青的价格与同期普通茶青的价格相比要高出5倍多。

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老白茶和新茶的区别

　　白茶按年代可分为老白茶和新茶，很多人都以为老白茶和新茶是没有区别的，其实不然，老白茶和新茶有着明显的区别。那么，老白茶和新茶的区别是什么呢?下面就和小编一起看看老白茶和新茶的区别吧。

　　1、外形及茶叶香味区分

　　从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

老白茶和新茶

　　2、茶水及茶香区别

　　用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

　　3、茶叶的耐泡程度

　　老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。

　　以上便是小编为你介绍的关于老白茶和新茶的区别，现在您还会给老白茶和新茶搞混淆吗?老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟哦!

福鼎老白茶的功效

福鼎老白茶有着其他茶叶的营养成分，也有着人体需要的活性酶等物质，对于促进脂肪分解，调节血糖等都有不少好处。一方面，福鼎老白茶含有二氢杨梅素等黄酮类天然物质，对人体的肝脏具有保护作用，尤其是在饮酒的时候，能够加快乙醇代谢产物乙醛的分解，达到保护肝脏的作用。另一方面，福鼎老白茶富含氨基酸等物质，可达到祛暑排毒的功效。

福鼎老白茶富含维生素A，对预防夜盲症和干眼病都有着明显的效果。福鼎老白茶含有的咖啡碱与多酚类物质可达到提神醒脑，去菌消炎，和利尿等作用。

福鼎老白茶的功效

福鼎老白茶的功效还有什么?福鼎老白茶的功效还有很多，包括抗辐射，抗氧化，抗肿瘤，降血压，降血脂，降血糖，降暑，解毒，以及治牙痛等。福鼎老白茶中富含的其他物质对于抵抗辐射，抑制癌细胞等方面还具有不错的功效。适量饮用福鼎老白茶对人体健康有诸多益处。小编需要告诉大家的是，福鼎老白茶存放越久，其药用价值也就越高。