老白茶,就是藏了很多年的白茶,多年的意思,当然是指在合理的保质期里面,比如10到20年,在这个过程中,茶叶内部会随着时间,开始慢慢变化,香气渐涨、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐转温。又人说老白茶和陈皮可以可以一起喝吗?下面茶艺网小编带你一起探索。
陈皮,中草药,采摘成熟果实,剥取果皮,晒干还是经过低温干燥制成都可以。味苦、辛,性温,有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,可以治疗消化不良,疏肝理气,化痰健脾。
老白茶遇上陈皮,一味茶,一味药,本来就是无关的,可无意中,两者竟“相遇”了,原以为不能相融,才发现是如此的搭。秋冬季节,本是干燥气候,需要多食用润肺润喉的食物,饮品也是如此。而老白茶经过时间的“历练”已是温性茶品,正好适合秋冬季节饮用;而陈皮从宋代开始就已经入食入药了,且是温润物品;陈皮与老白茶联合,不论是外表还是内在,均浑然天成,可谓一绝。
寒凉午后,拿出煮茶器具,让老白茶与陈皮在水中邂逅,等茶过程中不仅能有陈醇茶香四溢,又有清新陈皮香气沁人心脾。小啜一口,茶味的甘醇和陈皮的清苦,在口中交织,味觉瞬间得到满足;回味甘甜,饮之口齿生津。
生活时常给予惊喜,无意时常得到好处,老白茶和陈皮,不仅是搭,更是之后三个月下午茶的“新宠”。因为它们适合秋冬季节,不单单是茶品更是养生佳品。
白牡丹白茶与老白茶的区别
我们总喜欢找新茶与老茶的区别,这样有利于我们选择购买新茶还是老茶。现在小编就以白牡丹为例给大家讲讲白牡丹白茶与老白茶的区别吧!希望本文讲的白牡丹白茶与老白茶的区别,对大家有所帮助!
白牡丹白茶与老白茶的区别:
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
白牡丹白茶与老白茶的区别就介绍到此啦!看了之后,你有所了解了吗?如果你正准备购买白牡丹的话,不妨来看看白牡丹白茶与老白茶的区别吧!这样有利于选购到最好喝的茶 。
存茶、藏茶,避开这三个收藏误区,请做个收藏老白茶的细节控!
白茶收藏,是永远都避不开的话题。
只喝茶,不藏茶,与白茶接触的过程相对而言欠缺了完整性。
藏茶,才可以让我们更好地了解白茶特色。
从鲜爽的新茶开始,慢慢存着,直到它成了老茶,鲜爽感被药香所替代。清甜爽滑的口感渐渐成了醇厚饱满莹润,这种喜悦,唯有藏茶者知道。
会当凌绝顶,一览众山小。这也是建立在从山脚一级一级往上爬的前提,若是止步于山脚下,自然无法体会到登顶时的那份喜悦。
藏白茶,除了能收获一种成就感外,它还是一项流行的茶事活动,是一项新兴的投资。
这个投资,可不仅仅是停留在金钱方面,更重要的是保健价值。
说句俗套的话,一年茶,三年药,七年宝就是存白茶的佐证。随着存放年份的增加,白茶的保健功效也在悄然变化着。
新茶爽口,茶多酚、咖啡碱、氨基酸富足,有着良好的清热解毒功效。陈放一定时间后的白茶,它的黄酮类化合物含量增高,抗氧化、降三高等功效突出。
可见,白茶收藏是一项划算的茶事行为。
慧眼识珠,白茶收藏者们早已预见老白茶的种种好处,加入收藏大军。
然,村姑陈要适时给各位友情提醒:白茶虽好,但也不能胡乱收藏。
【02】
什么样的白茶值得收藏?
白茶收藏,要有技巧,这样才能获得较高的投资回报率。
提及一个大家都关注的问题:什么样的白茶值得收藏。
所谓值得,就是我们花的时间和经历有了回报。换言之,茶陈化的足够优秀,从香气到口感都完美到无可挑剔,令人忍不住赞叹一句:nice。
根据多年的藏茶经验来看,要想存出优质老白茶,茶在新茶时期就必定是一款好茶,微有底子好,在经年的保存后,才能陈化出足够优秀的品质。
新茶要实现品质好,靠两个有效竞争力。
一是茶园环境优质,二是制作工艺精良。
茶园环境,直接决定了白茶内含物质的多少。茶园,就是给茶树提供能量、物质的重要介质,温度、光照、水分、土壤等,直接作用在茶叶品质上。
好环境,才有好原料。
这些好原料,有共同点。
第一,鲜爽
第二,清香
第三,淳和
第四,爽口
好环境,好原料,再配上好工艺,简直就是一绝!
白茶,传统工艺工序较少,萎凋、干燥,看似简单的环节最能体验技术。如烹饪里最难的,是如何将大白菜煮的好喝。
大道至简,殊途同归。
茶青与工艺,是千里马与伯乐。真正的好工艺,可以促进茶叶品质的展现,是锦上添花的存在,其重要性,不言而喻。
是以,真正值得收藏白茶,没有太多花里胡哨的招数,认准原料和工艺,准没错。
说了正确的收藏方式,再来聊聊错误的收藏法。
尤其是下文说到的三个收藏误区,千万要谨慎对待,别一个不注意就交了高额学费。
【03】
误区一:所有白茶都值得存成老茶
曾遇到一位十分阔绰的朋友,他收藏老白茶的方式,可以用简单粗暴形容。
他也不会细究茶的品质到底好不好,这茶的口感自己究竟喜不喜欢,全部照单全收。
这种做法,堪称一个“壕”字,可惜这不是收藏白茶的最佳教材。
对于存茶这件事,我们还要锱铢必较些,要有针对性的收藏茶。并不是所有茶,都值得我们花心血收藏。喏,那些来路不明,冒名顶替的白茶,就没必要花心血去收藏它。至于名为的“安吉白茶”的茶,也别费心思存放了,毕竟它是绿茶,再怎么保存,也存不出白茶的品质。
收藏老白茶,可是有学问的!
第一步,自然是要筛选出值得长期收藏的白茶。
这些长期收藏的白茶中,不分等级,只要是品质好,不论是白毫银针、白牡丹、还是寿眉,都可以收藏。
第二步,根据存茶目的调整收藏策略。
藏茶纯粹是为了自己日后有茶可以喝,这类茶友,要遵循内心的想法,根据喜好入手。
这一点,有些茶友就做的很好,哪怕是寿眉,只要是自己喜欢的,都可以放心大胆存。
若是存茶为了投资,优先考虑产量低的白毫银针,其实是白牡丹。正所谓物以稀为贵,存量低意味着未来的升值空间高。
趁年轻存点白毫银针,也是不错的选择。
第三步,根据家庭藏茶空间而定。
这一点,影响了我们是收藏散茶还是饼茶。
家庭空间有限,存茶时我们多数会优选饼茶,饼茶的体积较小,不容易占空间。
若是家庭存茶空间大,散茶饼茶全凭个人喜好!
【04】
误区二:存新白茶不如收藏老白茶
白茶,是收藏新白茶还是老白茶?
公正地说一句:都可以!
有的人认为,藏白茶么,自然是要收藏老白茶呀,白茶老了才值钱。
这个想法,对,但不全对。
正确的部分在于老白茶的确金贵,有着不可替代的好处,从老白茶开始收藏,我们可以减少许多的时间,至少能节省三年的光影。
不过,收藏老白茶也存在一定的风险,且成本较高。
从老白茶开始收藏,要求有一定的鉴别能力,至少我们要能区分自己买到的白茶到底属不属于老茶。若是不懂鉴别白茶年份及品质,很有可能遇到假的老白茶。
是以,从老白茶开始藏茶,可行,但我们首先要修炼自己的鉴茶能力。
对于藏茶毫无经验,或者是对存老白茶心有疑虑的朋友,可选择从新白茶开始收藏。
选择新白茶收藏,虽然需要花费一定的时间去等待,但能减少很多不必要的风险!
如,新白茶的年份透明,不必担心买到年份假的茶。
又比如,新白茶它的价格经济实惠,从新茶开始保存,可以减少一些成本。
最后,存茶新茶的最大好处在于我们可以收获成就感,这是不可替代的!
藏新茶,喝老茶,不会让藏茶变得手忙脚乱,青黄不接。
误区三:白茶就像大杂烩,一个箱子里啥茶都有
对于存茶,多数人会采用少量存,多品种存。
啥意思呢?
就是每种茶,存量不多,但每种茶都收藏一些。
说的再细致些,有的茶友存茶,2018白毫银针一斤、2018白牡丹一斤、2017秋寿眉一斤、2016冬片两饼……存量不多,花样倒不少,颇有广撒网的意思,就想看看,这些茶到底存的值不值得。
最后,就会出现一种情况:家里啥茶都有,归置起来颇费功夫。
而后,干脆放弃,直接把茶都扔进一个箱子里。
这个做法,存在一定的风险。
其一,每种茶只存一点点,不利于长期存放
第二,随便扔进纸箱里,当心气味互相影响
白茶保存,讲究团队陈化。
茶存的数量足够多,可使白茶之间相互促进,产生的芳香物质可以促使白茶陈化,形成良性循环。
而白茶存量太少,在陈化效果上,未必是最好。
如果因一些其他因素,茶只能少量存,在存放时,也要稍稍讲究些。
白茶,可以存在同一个纸箱里,但前提是:白茶最好可以有独立密封空间,避免味道相互影响。
【06】
白茶收藏,讲究精益求进。
存茶有道,藏茶有方。
存茶时,按照个人需求添置。投资收藏,选择白毫银针、白牡丹。为满足日后喝茶,则完全根据个人需求选择,寿眉、白牡丹,散茶、饼茶,悉听尊便。
白茶越老越老,只有老茶值得藏,这类误区,还是尽早规避。
藏茶,方式也要对!
同一种茶,尽可能为它营造一个团队陈化的环境,这是为了茶更好喝而做的准备。
此外,同一种茶,要使用铝袋、塑料袋密封好,再将其存放在干燥、阴凉、无异味的地方。
存茶、藏茶,请做个处女座的细节控!
作者 | 菇凉陈每天一篇白茶原创小知识让您更懂白茶!本文为岩茶课堂原创,未经许可请勿转载
怎么挑选老白茶老白茶怎么泡才好喝
老白茶口感更醇厚,茶汤浓郁稠滑,香味变化丰富,随着时间的延长会幻化出荷叶香、糯米香、粽香、枣香,甚至淡淡的药香,陈香幽扬,那么怎么挑选老白茶?
怎么挑选老白茶
1、外形
老白茶的嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
2、色泽
如果老白茶的毫色银白并有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
3、叶态
优质的老白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,如果叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
4、净度
优质的老白茶要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
老白茶怎么泡才好喝
首先泡老白茶的第一步是投茶。投茶要根据冲泡容器的大小来投茶,一般放容器三分之一的投茶量就可以了,太多了就算放多点水也很难控制浓度,反而少点会比较好。
第二步就是要洗茶,也就是醒茶。醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的,而是应该缓缓地冲。
第三步是冲泡。在这步当中,应该用高温的沸水来冲泡。正确的手法应该是要沿着容器边缘慢慢地注入水,而且水流要低,不能直接对着茶叶冲。
最后一步就是出汤。出汤的速度要看醒茶程度,醒茶如果充分的话出汤可以快点。出汤的时候一定要注意手要稳,还要快。就这样,一壶好的老白茶就冲泡好了。
老白茶有哪些泡法
1.杯泡法:用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3—5g老白茶,用约90度开水,先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2.盖碗法:取白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30—45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壶泡法:大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5—6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4.大壶法:取10—15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
喝老白茶注意事项
1、饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2、白茶性寒凉,对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。