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其他茶素有“天下第一奇山”之美称的黄山，群峰叠翠，溪涧遍布，奇松异石，是著名的旅游胜地。然而，对茶情有独钟的人们来说，黄山更是一个出好茶的神奇地域。黄山毛峰，产于北纬30度的高山之上，汲取了山的灵气、水的秀美。
经过“下锅炒(杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)、盖上圆簸复老烘(足火、显毫)”等工序精心制作，再加上他的制茶工具(尽可能选用竹料)，便形成了别具风格的新茶。这种茶外形似雀舌均齐壮实，峰显毫露，色为象牙，鱼叶金黄，又由于该茶产地漕溪(即现在的富溪)，既属黄山源又邻近黄山，于是就结合产地和外形取名为黄山毛峰。
历史：18世纪即大量出口
黄山毛峰是我国十大名茶之一，属于烘青类绿茶，以香高、味醇、汤清、色润的品质，赢得了人们的赞誉。那么黄山毛峰是谁创制的?它的制茶工艺又是怎样的?4月初，我们随同大连徽商商会副秘书长范云霞一起前往黄山，了解黄山毛峰背后的故事。
说黄山毛峰的历史文化不得不谈到徽茶，说徽茶的文化不得不提到徽州茶商。862年，歙州司马张途在《祁门县新修阊门溪记》一文中记载，当时祁门县山上遍植茶叶，百分之七八十的人靠业茶为生，每年二三月新茶上市，茶商云集。
早在南朝时期徽州人就开始种植茶树，到了唐代徽州已成为全国著名的产茶区，而明清时期更是徽茶的一个鼎盛时期。另外，外销市场打开，徽州茶走出国门，顿时声名鹊起，闻名中外。到了18世纪初，徽州绿茶已大量输往国外。
鼻祖：茶绅亲创黄山毛峰
初到徽州，我们便驱车来到谢裕大茶叶博物馆，谢裕大市场部经理汪奔介绍，黄山毛峰由安徽茶商谢正安于1875年创制。谢正安出生于茶叶世家，虽家境富裕，但他在18岁时就独自外出做茶叶生意了。
19世纪60年代末，清朝开始“商务奋进”，这使外销“洋庄”茶叶生意由低谷发展到高潮。但谢正安发现，虽然徽茶“屯绿”销量一直居全国绿茶领先地位，但却没有西湖龙井、碧螺春、云南普洱等茶受到达官贵人和国内外茶商的青睐多。究其原因，徽茶在色、香、味、形诸方面皆不能满足市场需要，不适合大众口味。
影响黄山毛峰劣变的因素有哪些？
作为十大名茶的黄山毛峰，其品质和茶叶之中的营养物质是息息相关的，之所以要说黄山毛峰变质，那是因为其内质的营养物质发生了变化，无法继续饮用。那具体是哪些因素影响了黄山毛峰的劣变呢?小编今天就来为大家谈谈。
维生素C是茶叶黄山毛峰之中最为具有营养价值的东西，其含量多少决定了茶叶的品质，维生素C是一种极为被氧化的物质，越是高级绿茶，其维生素C含量越高，那也就难以保存。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了黄山毛峰的营养价值，又使颜色变褐，同时滋味也失去了鲜爽味。如果绿茶中维生素C保留量达80%以上，黄山毛峰品质不会发生变化;一旦下降到60%以下，品质就明显变劣。
黄山毛峰变质和其茶多酚的氧化与聚变有关，茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着黄山毛峰茶汤的滋味浓度。在绿茶中，茶多酚的保留量较多，同样在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。
当然黄山毛峰变质还和其中含有的叶绿素、胡萝卜素等成分有关，在光和热的条件之下，极为容易导致叶绿素分解，这就会让黄山毛峰失去原有的色泽，呈现褐色，也就是我们所所说的褐变，其色香味自然也大打折扣了。
黄山毛峰功效是什么?
在黄山地区最有名的茶叶就是黄山毛峰，是绿茶中最有名的品种，也是发酵型茶叶。黄山毛峰和所有的绿茶一样，还有很多矿物质成分，其微量元素都是人体所需要的，常饮黄山毛峰有利于身体健康，那黄山毛峰功效是什么呢!
黄山毛峰功效是什么?兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
黄山毛峰功效是什么?强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。
上述介绍之外，黄山毛峰功效还有很多。黄山毛峰中含有茶多酚和鞣酸等成分，他们最主要的功效就是抗菌抑菌，所以大家早上病毒感染或者患有炎症的时候，可以喝一些黄山毛峰之类的绿茶，具有消炎杀菌的作用，比如患有口腔疾病就可以喝一些绿茶。
黄山毛峰原产地在哪里？
茶叶无论是野生的还是种植的，都是有原产地的，当茶叶名声流传开来后，条件合适的地区也就会引进这些茶树，会想办法从茶树上赚钱。如此，茶叶产地便多起来，可是在介绍某些茶叶时，依然会提及其原产地。黄山毛峰原产地在哪里呢?
俗话说，高山出好茶，可谓一点也不假。黄山毛峰便是最好的例证，因为黄山毛峰原产地是黄山。黄山地势高树木茂盛，阳光日照比较短，海拔比较高，云雾相对较多，没有寒暑侵袭，如此完美地理条件之下产出的嫩芽肥而壮实、颜色嫩绿微黄，能做出高品质的黄山毛峰。
黄山毛峰首创于黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄，在民国时期被改名为如今的富溪。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一，一条漕溪贯穿南北穿村而过，是黄山毛峰的原产地。富溪村内的茶园非常多，以充头源茶园较为出名。富溪村下站就是汤口，只要是有土壤的地方就会看的到茶树的身影。
总之，黄山毛峰原产地在种茶方面是有着先天优越条件的，即其生态环境非常优秀非常天然，种茶时也是完全依靠土壤养分，不需要其他化学肥料。在这样的土壤里长出的茶树当然是有机植物，所采得的当然是有机茶叶。其实，除了原产地外，安徽别的地区也能出好茶，因此买茶叶不一定要找原产地的。
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