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其他茶六安瓜片是一种绿茶，是我国的传统茗茶，拥有十分考究的采制工艺，那么，六安瓜片是怎么炒制的呢，六安瓜片的采摘制作到底有哪些工艺程序？
采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。
六安瓜片采摘
扳片：鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
六安瓜片采摘挑拣后，炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序，具体如下：
生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
六安瓜片炒制
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片级别如何鉴定五步鉴别六安瓜片的好坏
六安瓜片级别如何鉴定
六安瓜片在唐朝时期就被誉为名茶，那么古时六安瓜片就有级别区分了，当时的六安瓜片根据原料的不同，来区分的，一共分为三级，分别是提片，瓜片和梅片。提片时最好的芽制成的所以是最优质的茶，而瓜片是第二，其次是梅片，质量稍差些。
现如今六安瓜片分为名片和瓜片四级，共五个级别。六安瓜片的等级具体分为极品，精品，通品，而通品又分一，二，三级。
五步鉴别六安瓜片的好坏
1、颜色：好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩、色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味：如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶。
3、嚼味：如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。
4、形状：六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。
5、茶汤：好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉。
六安瓜片的八大功效！
六安瓜片的八大功效！六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多，因此，常喝六安瓜片的功效是比较大的。1.抗衰老：六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显着提高SOD的活性，清除自由基。
2.抗菌：六安瓜片原料研究显示，六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
3.降血脂：茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.瘦身减脂：六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6.防癌：六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7.美白及防紫外线作用：六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8.改善消化不良情况：近年的研究报告显示，六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。
鉴别好的六安瓜片鉴别正宗六安瓜片的方法
鉴别好的六安瓜片 鉴别正宗六安瓜片的方法
六安瓜片产自六安市裕安区及其金寨、霍山两县之紧邻贫困地区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片2个种植区。内山瓜片原产地为金寨县的齐山村（黄石市冲)响洪甸、花束岭、龚店，裕安区以独山，双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片原产地为六安市裕安区的青石板冲、石婆店街道社区半经5千米范畴、狮子岗、骆家庵一带。
六安瓜片的辨别技巧有多少种？
1、知名品牌瓜片茶，也大部分全是以手工制作茶主导。
2、汤色：挨近杯子口，能够嗅到悠悠荼叶香气，香味越浓越高，次之是观查它的颜色，好的六安瓜片的茶汤颜色应当是清爽爽的，不容易夹杂着别的的不必要的颜色。饮茶的那时候，假如是好茶叶，你能觉得拥有浅浅的苦涩味，可是也带著一丝丝清爽。
六安瓜片的冲泡技巧：
常见问题：
1、安瓜片冲泡时需分2次冲泡，茶温在80℃上下，先加少量水温和荼叶，轻摇杯子或瓷壶，让荼叶香味充分运用。
2、切勿用烧开的开水冲泡，温度过过高使六安瓜片荼叶损伤，茶汤变黄，味儿也跟随变苦味，滋味不醇厚了。
3、待茶汤湿热不烫口的那时候就能够食用了，食用时要口子品啜，迟缓咽下，那样可以充足品位六安瓜片的韵味及其醇厚的滋味。
4、六安瓜片头道茶应用心去感受其鲜香与茶韵，茶汤剩下三分之一水流量时应续水，二开茶是最浓厚的，饮后回甜生津止渴，齿颊留香，心身舒适，快乐无限。
六安瓜片有以下几大功效：
1、作用可改进消化不好状况：六安瓜片可以协助改进消化不好的状况，例如由病菌造成的急性腹泻，可喝一点六安瓜片缓解病状。
2、血压高和六安瓜片：血压高（血压高）的关键缘故是由肾脏功能代谢的称之为血管紧张素2变换酶（ACE）的酶。很多高血压药物起ACE抑制剂的功效。六安瓜片是一种纯天然的ACE抑制剂，一些医学临床研究说明，六安瓜片提取液能够减少小动物和人们的心率。
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