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其他茶六安瓜片，为绿茶特种茶类，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶。
六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采制标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶、老叶分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
六安瓜片茶制作过程中常见的工艺问题汇总
六安瓜片属历史名茶，起源于清末，在金寨的麻埠一带，有一茶行在齐头山后冲，把采制绿大茶原料去掉枝梗、芽，将嫩叶老叶分开炒制，并起名叫峰翅，由于形状似瓜子，遂后又叫瓜片，该瓜片由六安州上贡，故叫六安瓜片。六安瓜片是我国十大名茶之一曾多次获得国际国内大奖，于2010年获得上海世界博览会十大名茶称号，是唯一用茶树嫩梢叶片炒制成的。六安瓜片的品质特点：外形为单片，不带芽和梗，叶边背卷顺直，形如瓜子，色泽宝绿、富有白霜，香气清香持久，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色碧绿，清澈明亮，叶底黄绿明亮，在名茶中别具风格，堪称一绝。
六安瓜片原产于霍山、金寨、六安（裕安）三县交界之处山区和低山丘陵，属于淮河流域，年平均气温巧℃，年平均降雨量1200、1300mm，土壤pH值6.5左右，多为黄棕壤，质地疏松、土层深厚，茶园多在山坡冲谷之中，具有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云"的特点
六安瓜片是霍山县主要名茶之一，也是农民增收的主要支柱产业，为了提高六安瓜片品质，保证质量，笔者就六安瓜片制作存在的主要问题与改进措施作一浅析，供广大茶农、加工企业参考。
1鲜叶采摘
六安瓜片的采摘技术与其它名茶不同，春茶在谷雨前后开采，采摘标准：以对夹2、3叶或1芽2叶为主。目前大多数茶农不按标准采，采取老嫩一把抓，叶片大小不分。具体改进方法：左手提芽，右手自上而下的顺序，先采嫩片，后采老片，分别归堆。阴山与阳山茶园鲜叶分开采、分开放。
2鲜叶红变现象
采茶时有部分茶农习惯用塑料袋盛装采下茶叶，由于采下茶鲜叶在茶园存放时间长，中间因闷压发热，产生红变现象，特别是高温天气，红变程度更为突出。改进措施：茶鲜叶采下来，必须用竹篓盛装，不能压，茶篓应放在树荫下，或用衣物盖一下，数量多时应及时送到加工场所。
3鲜叶处理不当
霍山县目前大部分茶农，都是鲜叶采回来立即进行炒制，没有摊放，造成干茶青气过重，香气不足，如果是阴雨天采的鲜叶，易造成干茶色泽发暗。改进措施：茶叶采摘回来后，应放在竹簸中摊放，厚度约5cm左右，晴天无露水摊放2一3h,阴雨天鲜叶摊放4~5h.待鲜叶变软，青草气散发了，有清香显现时即可炒制。
4炒制不规范
4.1手工炒制不规范目前瓜片炒制主要存在不图好，只图快，投叶量过多，炒制手法混乱，难以形成六安瓜片的外形特征，由于投叶量过多，影响理条，手法过重，易造成外形卷曲成条，无片状。改进措施：杀青锅温度应掌握在110℃左右，熟锅稍低70~80℃，投叶量约50g左右，．鲜叶下锅用竹丝帚或芒花把翻炒1~2min，炒至叶片变软，色泽变暗时，将生锅叶扫人熟锅，整理外形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，嫩叶要提炒轻翻，以保色保形，老叶帚把带紧，以轻拍成片，炒至叶子基本定形，含水率30％左右出锅。
4.2机械炒制不规范目前六安瓜片机械炒制，选用的机械都是简陋机械，杀青、理条、烘干，而大部分茶农在理条过程中，将瓜片直接理成条状，没有瓜片特色。改进措施：将理条机温度升至85℃左右，即可投杀青叶理条，每机可投1kg左右，每个槽投叶要均匀，理到2min左右应放加压棒（根据叶质老嫩程度选择加压棒轻重）继续理条2min，待茶叶成片状即可下机摊凉，用烘干机进行初烘至八、九成干即可，捡去黄片、漂叶、红筋、老叶等。
5成茶干度不足
目前市场上的六安瓜片有部分存在香气低、色泽暗的现象，这主要是干度不足造成的。改进措施：用木炭火进行拉老火，要求火温高，火势猛，木炭烧旺、烧匀，每笼投叶3、4kg,由二人抬烘笼烘2一3s,抬下翻茶，快速连续翻烘，烘至叶片绿中带霜即可下烘，这对形成六安瓜片特殊的色、香、味起着重要作用。
六安瓜片的基本介绍六安瓜片的制作工艺
六安瓜片，是中国传统名茶，属于绿茶类，简称瓜片、片茶，外形似瓜子的片状，得名六安瓜片。是中国十大经典茶之一，六安瓜片是当地特有品种，经过扳片、剔去嫩芽及茶梗，最后经特殊的传统工艺加工制成，是一种非常好的茶叶，相关的介绍如下！
六安瓜片的基本介绍
六安瓜片原产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，到了明朝，始称“六安瓜片”，历史上六安瓜片一直是极品的御贡茶。六安瓜片是一种片状烘青绿茶，其外形平展，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。冲泡的茶汤色泽翠绿有光，香气清新，滋味鲜醇，回味甘美。
六安瓜片的制作工艺
1、采摘
六安瓜片摘茶需等到六安瓜片“开面”，即新梢长到一芽三、四叶时，此时叶片生长基本成熟，采摘时的标准以一芽二、三叶为主。
2、扳片
采摘回来的六安瓜片鲜叶，经过摊晾、散热、需要进行手工扳片，即将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开。扳片既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质统一，又可以通过扳片起萎凋作用，利于叶内多酚类化合物及蛋白质、糖类物质转化，提高成茶的滋味和香气。
3、毛火
此过程用铁锅炭火，每锅投叶约1.5公斤，锅的温度100摄氏度左右，烘到八九成干即可。过程中，拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
4、小火
最迟在毛火后一天进行，每锅投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
5、老火
拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。拉老火时会采用木炭，利用明火快烘，烘时由两人抬烘笼，2—3秒翻动一次，上下抬烘70一80次即成。
喝六安瓜片的好处
1、抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
3、降血脂
茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。另外，六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、防癌
六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7、美白及防紫外线
六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
8、改善消化不良情况
六安瓜片本身能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。
六安瓜片口感特点
1、六安瓜片的形状如同瓜子形，大小匀整，香气清鲜，味道回甘，叶底厚实。
2、六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘。
3、六安瓜片在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。
综上所得，六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长， 茶叶的光合作用时间长， 茶叶积蓄的养分多，因此，适宜饮用好处是非常多的。
六安瓜片与信阳毛尖对比之获奖荣誉对比
六安瓜片与信阳毛尖的得奖殊荣是不一样的，因此人们来比照一下！
六安瓜片的得奖殊荣
在1982年，、1986年各自被商业部获评全国性茗茶，之后1996年获“安徽高品质农业产品”奖和“中国国际性茶道文化、茶叶产品邀请有奖”。
1998年经财政部荼叶质量检测中心评测为国际性荼叶界品质最大级别“国际性优秀水准”、并于同一年获“99中国国际性农业博览会金奖”，另外被获评国家“知名商标”。
2003年中国(芜湖市)茶博会上荣获“茶王”荣誉。
2012年3月26至28日，胡锦涛主席浏览乌克兰期内，将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种茗茶，做为“国礼茶”赠给乌克兰领导人员。
2008年，六安瓜片早已得到国家质检总局“地理标志产品产品质量认证”。并被纳入国家非物质文化财产文件目录。
2012年，六安瓜片走入中国世界博览会，变成中国世界博览会十大名茶之一。
2017年5月8日，由六安市政府举办的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014六安名优茶交流会，在南京荼叶研究会、六安市出外优秀人才研究会南京市联合会等的共同奋斗下到南京国际展览中心取得成功举行。
信阳毛尖的得奖殊荣
1915年，信阳毛尖荣获巴拉马万国博览会金奖，信阳毛尖此后变成河南高品质绿茶叶的意味着。
1956年，获评全国性十大名茶之一。
1985年获中国质量奖银质奖。
1986年，特等信阳毛尖和一级信阳毛尖荣获国家质量奖银质奖，按年，信阳毛尖再度被获评部优商品，荣获全国性茗茶头衔。
1994年，信阳毛尖荣获全国性第一届高品质保健品最高荣誉“金鹤杯”奖。按年，信阳毛尖荣获中国第一届食品博览会金奖。
1991年，信阳毛尖报名参加国家评定，获得绿茶叶综合性质量第一名的优异成绩，荣获中国质量奖金质奖。
1992年，在杭州市国际性茶文化节上，被授于“中国茶道文化茗茶”头衔。
1998年，信阳毛尖获昆明市世园会金奖。
2003年信阳毛尖得到国际性品质体系管理规范验证。
2006年根据QS食品质量安全安全验证，2007年根据HACCP食品质量安全安全工作管理体系认证，荣获河南知名商标头衔。
2012年，中国国际性茶叶展览会（郑州市），信阳毛尖一举斩获“茶王”头衔。同一年11月份去日本举行第二届全球绿茶叶交流会上得到六个最大金奖、10个金奖和五个金奖，获2012年“全球绿茶叶交流会”中国区绿茶叶金奖。
根据对他们的得奖殊荣开展比照，我们可以发觉他们得到的绝大多数殊荣不是同样的，一小部分是类似的。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
