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碧螺春茶知识哪里生产的碧螺春茶最好

2019-06-17 访问量: 15 茶礼仪网

碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”。所以那里生产的碧螺春最好,最地道。

碧螺春茶知识哪里生产的碧螺春茶最好

碧螺春产地气候温和,雨量充沛。而且多是果木与茶树间作,茶吸果香,花窨茶味,孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。

品饮过洞庭山碧螺春的人,都会由衷赞赏它的嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味,但茶友们是否也会对它那雅韵十足的名称而感到好奇呢?说起它的名称之来历,这里面还有个趣味盎然的故事:碧螺春原名吓煞人香,茶友们一定会觉得这个名字怪怪的,是怎么叫起来的呢?相传在清康熙年间,有一年洞庭东山碧螺峰上的茶树长得特别繁茂,采茶姑娘们采下来的。

茶用竹筐装不下了,就把多余的茶放在怀中。茶得热气后透出一阵异香,采茶姑娘们争呼吓煞人香(吴中方言),此茶由此得名。后康熙皇帝下江南,巡抚宋荦以此茶进献,康熙帝对茶大加欣赏,但觉其名不雅,便据其采撷于碧螺峰,茶色碧绿,形曲似螺,又值于早春采撷,因此钦定茶名碧螺春。从此以后碧螺春茶就成为了历年进贡之茶中珍品。

碧螺春茶原产于苏州东、西山, 但关于碧螺春却有着许多美丽而动人的传说。一种传说讲:碧螺春兴于唐代、盛于宋朝,明清之际遍及江南。因色如碧、形似螺,又值春天之际,故而得名。据说,此茶为王母娘娘派仙鹤传的种,山人朱元正独得其妙,植于山崖下。初称其为“吓煞人香”,后清康熙南巡到东山,才改名碧螺春。另一类说法也就是目前比较认可的一种,传说认为碧螺春至今已有三百年历史,当初茶农采茶,因“筐不胜贮,置于怀中,茶得热气,忽发异香”,茶农于是惊呼“吓煞人格香”,“吓煞人香”于是便成为碧螺春的俗名。后适逢康熙皇帝南巡,江苏巡抚宋荦用此茶进献,甚得嘉许,但圣上以为名称不雅,遂钦赐“碧螺春”之名。于是,今天就有了人人传颂的碧螺春美称。

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两招就可以辨别碧螺春的真假

  众所周知,碧螺春是绿茶之中的上品,它也是不少爱茶之人的心头好。不过因为市场的走俏,一些不法商人也开始了鱼目混珠的勾当,如何才能避免受到损失呢?小编来教大家两招,让大家可以快速的鉴别出碧螺春的真假。

  有些人选购碧螺春是从色泽上去判断,这里小编要提醒大家,颜色是植物生长的自然规律,颜色越绿并不意味着茶叶品质越好。真假碧螺春的鉴别,更不是用色泽来决定的。

  碧螺春真假辨别

看外观,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,而加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗。在冲泡过的过程中,先用温水冲泡后,你会发现,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫,有白色的小绒毛

  这里小编也提醒大家,碧螺春属于绿茶商品价格不菲,为了避免不必要的损失,各位朋友还是正规的商铺购买,这样才能够买到有品质的茶叶。

碧螺春茶叶的制作工序

我国茶中珍品之一的碧螺春茶叶。其生产于中国江苏省苏州一带地区。品饮一杯碧螺春恍如是在观赏江南的美女。碧螺春以其颜色外形及香味驰名中海内外。这些都要归功于其制作的工艺上。

碧螺春的制作工艺

1、杀青。当锅内的温度达到两百摄氏度的时候,便可以投入五百克的茶叶。主要用手来抖动,再用双手来翻炒,大约三五分钟后即可。期间要做到捞干净,抖散开,杀均匀透彻。没有红梗也没有红叶更不能有焦叶。

2、揉捻。做到边抖边炒再边揉。此时茶叶的条形也会随着水分的减少而成形。当揉捻十分钟后茶叶的干度大约有六七成。这时候便可以进去下一个步骤了。

3、搓团显毫。边炒茶叶的时候边将所有的茶叶揉搓成数个圆团。再不时的都散搓团。反复进行几次。茸毛就会渐渐显示。

4、烘干。烘干的目的是将茶叶的形状进行固定。当茶叶水分蒸发到九成时候,便可将其起锅摊放于桑皮纸上。再连纸一起放于锅上烘干。

最后在经过独特的炒制方式便可以出锅了。

明前茶价格碧螺春的功效-普洱茶知识揭开品质变化的神秘面纱

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普洱茶知识揭开品质变化的神秘面纱

普洱熟茶,通称熟普,是采用云南大叶种制成的晒青毛茶,经过发水、陈化、渥堆及干燥工序加工而成,其中渥堆的工序对其品质的形成起着极其重要的作用。











渥堆发酵过程就是以晒青毛茶的内含成分为基础,在微生物分泌的胞外酶的酶促作用和微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用,使得茶发生了以茶多酚转化为主体的一系列复杂的化学变化,从而实现普洱熟茶特有的色、香、味。

那么,熟普在加工过程中多酚类物质都是如何变化的以及这些成分的变化究竟是碧螺春的功效如何怎样泡乌龙茶影响到熟最好的红茶品牌普的品质的黑乌龙茶怎么泡

1.茶多酚

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质,滋味苦涩且较有很强的收敛性。

现象:普洱茶在加工的过程中茶多酚含量会逐渐减少,至成品茶时,其含量减少59.74%(田洋等,2010)。

原因:茶多酚在渥堆发酵的过程中,会在多酚氧化酶作用下发生剧烈的氧化反应,导致茶多酚含量不断下降。

2茶黄素、茶红素、茶褐素

皆为多酚类物质的水溶性转化产物,是构成茶叶外形色泽和汤色的主体。

现象:在普洱茶加工的过程中总的变化趋势是:茶黄素和茶红素以及茶褐素的含量均有所增加,成品茶中茶黄素、茶红素和茶褐素含量分别是晒青毛茶的1.31倍、1.92倍和6.31倍(田洋等,2010)。

原因:加工过程中茶多酚的主要成分儿茶素在多酚氧化酶的作用下,氧化聚合成了茶黄素和茶红素等物质,同时部分茶红素和茶黄素又进一步氧化聚合成了茶褐素,并使茶褐素不断的积累。

多酚类物质含量的变化结果:由于茶多酚含量的减少,茶汤的苦涩味、收敛性大大减弱;同时,成品茶时,茶褐素含量远远高于茶黄素和茶红素,形成普洱茶红褐明亮的汤色。