绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茉莉花茶属于再加工类茶，是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而向消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
一、喝茶可以减肥
茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。在日本，特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。法国巴黎圣东安尼医学系临床主任卡罗比医生研究证实，常饮云南产的普洱茶，可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国妇女，特别是女青年很讲究形体美，她们把普洱茶称为“减肥茶”。法国医生用普洱茶作了试验，受试者每人每天饮三杯普洱茶，坚持一个月，结果有的体重减轻了，有的血脂降低了。法国医生还用云南陀茶对40名男女肥胖者进行实验，让他们每日早、午、晚各饮一杯陀茶，连用一个月后，有 40%以上人的体重有不同程度的减轻。这是法国人喜欢喝云南茶的一个原因。根据茶能减肥的作用，茶叶成为“减肥茶”、“健美茶”的主要原料。
二、喝茶可预防蛀牙
饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿。据报道，北京市口腔医院医学博士周大成，从70年代即开始研究茶叶在预防龋齿方面的功效、饮茶、用茶汤漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶汤刷牙为最好。这是因为茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿的防酸杭龋能力。利用茶防龋是牙齿保健的途径之一。因此，可在儿童中推广用茶汤漱口、刷牙和饮茶。低氟地区，提倡饮用一般低档茶(高档茶和名茶含氟量较低)，可以防止龋齿。每人每天饮用10克茶叶冲泡的茶汤，即可满足人体对氟的需要。含氟量较高的茶叶有福建“乌龙茶”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花茶”和贵州“茯砖”等。
三、茶有预防心血管疾病的作用
饮茶对心血管疾病如高血压。冠心病等有一定的防治作用。有人通过临床实验证实，一个月中日喝三碗沱茶的人，他们的血脂下降了13%，胆固醇也有所减低，对80名高血压患者进行临床试验，结果有30名患者经用绿茶进行五天治疗后，有的血压下降，有的恢复到正常;有人还对喝茶与冠心病的关系进行了研究，分为不喝茶、偶尔喝茶、常喝茶三个组，发现不喝茶的冠心病发生率为3.1%，偶喝茶者患病率为2.3%，常喝茶者为1.4%。由此可以看出喝茶对预防冠心病的效果。
四、茶叶是肠道疾病的良药
医圣张仲景说：“茶治便脓血甚效”。现代医学研究证实，茶是肠道疾病的良药。茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。如把危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶汤中浸泡几分钟，多数会失去活动能力。因此，中医和民间常用浓茶或以绿茶研末服之，治疗细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方法是茶叶3克，水一碗，煎服，一日三次;或用浓茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次;也可用茶叶、荠菜花各15克，煎服，一日三次，饭前服用。其次，用水泡茶时，如果饮用水不洁，茶叶能吸收水中的杂质，并使之沉淀，有净化、消毒作用，这对预防肠道传染病有好处
五、古书上的功效
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
了解茉莉花茶：茉莉花茶有什么功效作用
茉莉花茶可以称为女性之茶，因为它被很多女性所喜爱。一般女性选择茉莉花茶的原因是因为其茶香清淡，并且外形优美。但是却很少有人熟悉茉莉花茶的好处，那么关于茉莉花茶的好处，你又了解多少呢？下面就为大家详细的介绍一下。
首先茉莉花茶的好处第一个就是可以排毒养颜，这正是大多数女性所追求的，所以他被很多女性所青睐。茉莉花茶还能够增加皮肤的光泽，如果女性朋友们的脸色暗哑，没有光泽，这时候茉莉花茶就是很好的选择，这也是大部分职场女性热衷于选择茉莉花茶作为平时饮品的一个原因。
茉莉花茶还可以帮助消化食物，有利于排尿清除肝火，这些都是茉莉花茶的好处。就是从医学保健的角度来看，茉莉花茶的好处也很多。在中医里，茉莉花茶也是疏肝解郁很好的选择，茉莉花茶还能够起到清胃，解毒，和清热的作用。
茉莉花茶的好处从另一个方面来讲，还有使人放松的功效，如果您是将要去考场考试的考生，在考前来一杯茉莉花茶，会舒缓你紧张的情绪，也有助于保持稳定的心态。那么我们就可以用茉莉花茶来代替咖啡，这样还有助于身体健康。
茉莉花茶还有坚固牙齿的作用，我们平时可以用茉莉花茶来漱口，这时茉莉花茶的好处就是可以去除口腔中的油腻物质，清除口中的异味儿，与此同时还能够坚固你的牙齿。茉莉花茶还有预防心血管疾病和肠道疾病的作用，所以我们来看茉莉花茶不仅可以当做中药来使用，还可以当做保健品来使用。
茉莉花茶搭配菊花一起喝好吗
相信很多的人都知道，很多的花泡水喝对人们的身体是有好处的，所以多数的人都很喜欢把各种各样的花搭配一起喝，尤其是喜欢茉莉花和菊花一起搭配，虽然两种花对人们的身体有帮助，但是因为功效和作用是不一样的，搭配在一起有可能会起到适得其反的效果，更多的介绍，还是来看文章做的一些介绍：
茉莉花茶搭配菊花一起喝好吗
茉莉花茶可“去寒邪、助理郁”，是春季饮茶的上品。喝茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能清热解暑、健脾安神、减轻肠胃不适及经痛；对于女性的生理、生殖机能也有帮助，最重要的，它还能滋润肌肤、养颜美容。
沏这种茶时要讲究方法，不可一冲了之。沏时要先放花茶和莲子芯于壶中，俟沸水落滚，再冲入壶中；再稍等片刻，放入龙井茶，少顷，即可。家中的老一辈喜欢喝茉莉花茶，可是这种喝法不知是从什么时候，竟然也形成习惯流传下来。如今生活条件好了，这些年的入夏，每当新茉莉花茶上市，春天的龙井茶上市时就多买一些待用，莲子芯随时到中药店都可买到，这样就可以喝一夏天了。就是在平时，心绪烦乱，或稍感不适，也沏这种茶品饮，喝后平复。
炎夏沏一壶这样的茶，可“一壶能薰一室香，炎天犹觉玉肌凉”。持一杯茶在手，品茶寻韵，能品到“列作人间第一香”的茉莉花的芬芳，隐匿其中的龙井茶香，和莲子芯的微苦。它令人直起，“时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍”之感！遐想到西子湖畔，雨中白娘子的伞，而由此引发出春晚舞台上的雨中江南，小巷，伞下，雨中美人的曼妙舞姿；想到日前的“小桌呼朋三面坐，留将一面与荷花”的品茶情趣。体味着飘逸着满室花香茶香的杯中茶，深呷一口隐含着荷花遗韵，味儿鲜爽醇厚，穿越唇齿，浸透心脾，暑气顿消。
茶，真的是有灵性的。梁实秋先生家的“玉贵，私家秘传，外人无由得知”的玉贵茶，与民间流传的“玉贵”茶添加莲子芯的饮法，何其相似乃尔！？一种千年的茶，总是要有人来显示深度的。老一辈喝茶的如烟往事，造物的玄妙，时光的神秘，万种情怀，尽在茶中了。
菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效，特别适宜春季饮用，尤其适合工作与电脑有密切联系的姑娘们。它可排毒健身、疏风清热、利咽消肿，对体内积存的有害化学或放射性物质有抵抗、排除的功效，同时还能抑制多种病菌，增强微血管弹性，减慢心率、降低血压和胆固醇，并有利气血、润肌肤、养护头发的美容功效。
大红袍的泡法茉莉花茶的好处-云南普洱茶的茶树知识
大红袍的泡法 茉莉花茶的好处-云南普洱茶的茶树知识
云南普洱茶的茶树知识
从植物分类学的观点来看，茶树树种的发现与演变。在植物分类学中，茶树属於茶科THEACEAE(TeaFamily)山茶属CAMELLIALinn.emend.Sweet。山茶属的特性是常绿乔木或灌木。叶芽具鳞片。叶互生，锯齿缘。花两性；一或罕有二三朵腋生；萼片5，不等形，由苞片渐次变至花瓣，覆瓦状；花瓣5-7，基部略连生；雄蕊多数，其外轮连生，且与花瓣基部合著，内侧者则分离；子房3-5室，每室4-6胚珠；花柱丝状，基部相连，蒴果胞背开裂，裂时中轴残留；种子各室一个，无翅，胚直，分布亚洲东南部热带与亚热带之间，在北纬40度至10度，东经75度至140度之区域。
根据1980年以前的调查，茶(TheasinensisL.)分成两种：第一种就叫做「茶」或「茗」，学名为Camelliasinensis(Linn.)O.Ktze.var.sinensis(TheasinensisLinn.)(，Tea,TeaPlant,TeaBush.)；第二种叫做「阿萨密茶」，学名为Camelliasinensis(Linn.)O.Ktze.var.assamica(Mast.)Kitam(TheaassamicaMast.)，Assamtea」。「var.」是「variety」的缩写，指「分类上的变种」。其中「茗」的叶脉为第一侧脉5-7对，叶面较小；「阿萨密茶」的叶脉为第一侧脉8-11对，叶宽4cm.左右，叶面较大。
「阿萨密茶」名称的由来，是因为1824年英国人布鲁士（R.Bruce）首先在印度的阿萨密省发现的，因此就以当地地名来命名。文化大革命後，中国大陆地区的生物学家、中山大学张宏达教授，对於茶科山茶属开始进行研究，1984年发现云南地区俗称的「云南大叶种」茶树，与「阿萨密茶」有相当近似的特徵，但也有其个殊性，应该恢复成种：Camelliaassamica（Master.）Chang，其中「（Master.）Chang」指的是「张宏达」，全文的意思就是「经学者张宏达研究发现的茶树种」。
之後，在中国科学院昆明植物所闵天禄、中国农业科学院茶叶研究所陈亮、虞富莲、云南农业大学、云南茶科所……等等的共同努力之下，提出了不少研究报告：其中张宏达一系在1992年时，将茶组植物分成4系47种3变种；闵天禄则修正了张氏系统，将茶组植物归并为12种6变种；2000年陈亮、虞茉莉花茶的好处富莲等则在之前研究的基础上，再将茶组植物归并成5种3变种，如下：
茗Camelliasinensis
大理茶Camelliataliensis
厚轴茶Camelliacrassicolumna
大厂茶Camelliatachangensis
滇缅茶Camelliagymnogyna
阿萨密茶变种Camelliasinensisvar.assamica（普洱茶变种）
白毛茶变种Camelliasinensisvar.pubilimba
从上面的叙述可以知道，经过近二十年的研究，目前对於俗称「云南大叶种」茶树的分类学研究，依旧在进行中，尚无最後的定论。
再从生态的演化的角度来讨论。从形态特徵的系统发育阶段性来看，最原始的茶树，自然是「野生」的，是物竞天择的结果，这类茶树，我们称为「野生型」茶树。例如孟海巴达野生古茶树、镇沅千家寨野生古茶树群、澜仓帕令黑山野生大茶树群、景谷野生大茶树群、凤庆凤山大茶树……等等。这些「野生型」茶树，除了景谷野生大茶树群属於阿萨密茶变种之外，其余都属大理茶。「野生型」茶树的茶性强烈，有些亦被农民所摘采利用，但是大部分如果不经过发酵制作，恐难以入口。
相对於「野生型」的茶树，就是经过人工选育、改变、驯化，并且提供了人工的生长环境，这类的茶树称为「栽培型」茶树。栽培型茶树所产的茶菁，就是今天普洱茶原料的主要来源。研究栽培型茶树的另外一项重点，在於推知人类何时开始知道利用茶树作为饮料的一种。在孟海南糯山的栽培型茶树所形成的古茶园，树龄最老者超过800岁，是目前所知相当有名的栽培型茶树，可惜於1994年已经枯死。其他如景洪攸乐大茶树、孟腊易武大茶树、临仓邦东大茶树、双江孟库大茶树……等等，是著名的古老的栽培型茶树所在地，这些茶树则是阿萨密茶变种。其他，则有少数属於滇缅茶或白毛茶变种。基本上，栽培型茶树如果形成的茶园，大部分都是经过人工种植的，可能由於时空环境的改茉莉花茶冲泡方法变而荒芜，或无人照顾，也就成了「野放的茶园」；有些茶园虽然还持续摘采，但是因为茶树树龄老化，产量不高，经济效益不大，我们称为「老茶园」。
茶树从「野生型」演化到「栽培型」的过程中，有些茶树的生态特徵是介於两者之间的，我们称为「过渡型」茶树，最有名的过渡型茶树，是澜仓邦崴的过渡型古茶树，在植物分类学上地位也不确定，学名暂时为Camelliasp**。根据调查，这棵茶树叶的所含的化学成分、细胞组织结构及形态与栽培型茶树相似，但是花柱、花粉粒、茶果皮等生殖器官却与野生型茶树相近，因此是介於野生型和栽培型茶树之间的过渡型态。这棵过渡型茶树一直被茶农所摘采利用。不过过渡型茶树主要的意义，在於扮演了生态演化中的仲介角色。
至於所谓的乔木、小乔木、灌木的茶树，则是从茶树的型态来区分的。乔木型的茶树，主干明显，分枝部位高，树高通常可达3至5公尺以上，野生的茶树甚至可以超过10公尺。灌木型茶树无明显主干，树冠较矮小，自然生长状态下，树高通常只达1.5到3公尺，分枝多出自近地面的根颈处，分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。小乔木的型态则介於乔木与灌木之间。
茶树虽然系出同源，但是在不同的自然环境与人为选择下，会有不同的分化，以适应不同的气候与土壤条件，以及人类的需求。位於热带、高温、多雨地区的茶树，逐渐演变成湿润、强日照性状的大叶种乔木型茶树；反之，位於温带气候下的茶树，则朝小叶、灌木的特性发展。云南的气候环境，属於热带和亚热带的气候，因此不论是野生型、过渡型、栽培型的茶树，如果是野生的茶树或茶林，或者是「野放的茶园」、「老茶园」，基本上是往大叶种乔木型茶树演变、分化的。
根据《云南省茶叶进出口公司志》的记载，50年代初期以前，茶树的种植和管理技术非常粗放，以易武、景迈、南糯山等古老茶园为代表，这时的茶树大都「只种不管、只采不培」，因此茶树自然朝大叶种乔木型的方向演变，以人工、借扶梯来采茶叶的方式，成了一种特殊的景观。这也说明了「号字级」、「印字红茶有级」的普洱茶，主要应该是来自这种茶树的茶菁。
50年代後期，一直到70年代前期，也就是生产大跃进一直到文化大革命的这段期间，虽然大量发展新茶园，但是缺乏科学的研究以及方法，大多是砍掉老茶树、毁掉老茶园，种植新的茶树、开辟新的茶园。这造成原有老茶园毁灭性的破坏，而那些需要人工摘采、被视为低产能的的乔木老茶园，在几年内几乎被砍伐殆尽。然而，那些新种植、开垦的茶园，却因为种植方式不当，出现了「头年种、二年荒、三年变成放牧场」的情况。我们知道，茶树从种植起到可以开始采收为止，大约就要经过三年的时间，所以这些成为「牧场」的茶园，大概不容易采收吧！今天我们见到的这个时期的茶品中，品质相对不稳定，而且数量也不多，理由就在此。
1976年文化大革命结束後，云南茶业的发展，步入了一个新的阶段。从经济的角度来看，茶园的开辟，基本上是朝「产量大、方便采收、品质高」三个方向进行的。一株茶树的产量要大，需要靠育种、选种，找到叶面大、生长快速的茶树品种，并且在单位面积内尽量密植，这种所谓密植速成高产的新茶园，每亩种茶达三千到五千株。至於要方便采收，就必须将原有「乔木型」茶树的高度矮化，朝向灌木的型态发展。而品质高低与否，就要透过生化分析，检测茶叶内含主要有效成份：水浸出物、茶多酚以及儿茶素，其相对比例浓度，是否高於它茶树品种。
要达到「产量大、方便采收、品质高」三个目标，茶树在选育的过程中，必然要加入人工杂交、引种驯化和选种繁育等等方式，而这也使得茶树的变异和复杂性大增。根据1979年起连续四年「云南茶树品种资源调查组」的现场调查：
「云南茶树按物种分类共有31个种和两个变种，在省茶叶研究所已建立的国家种质资源孟海分圃中，拥有30多亩的活体品种资源，其中有性系地方群体品种72种和优良茶株资料520份，无性系品种或资料153份。这些茶树品种各具特性，按植物形态有灌木型的中、小叶种，有半乔木和乔木型的大叶种。」（《云南省茶叶进出口公司志》p.4）
最好的茉莉花茶在这么多茶树品种中，那些「半乔木和乔木型」的「大叶种的种性优良，是云南的主要茶种，如：孟库种、孟海种和凤庆种均列为国家级地方良种；还有景谷大白茶、景东大叶茶、澜仓大叶茶、元江糯茶、临仓邦东茶、绿春玛玉茶、梁河大厂茶等属优良群体种；省茶叶研究所所选育并经国家监定的云抗10号、14号和通过省级监定的云抗43号及长叶白毫等属无性系大叶良种。」（p.4）
上引文的「有性系」指的是以种子繁殖，通常有主根；而「无性系」则是透过扦插、接枝等人工的繁殖方式，就未必有主根了。此外还必须再澄清一个观念：分类学上的「种」与栽培学上的「品种」，两者的差异性。根据许玫、王平盛、唐一春、宋维希著〈普洱茶（Camelliasinensisvar.assamica）--云南茶树优良品种之源〉一文的说法，是这样定义的：
「『种』是分类学上的基本单位，它是在时空变化的背景下，通过遗传变异和自然选择的长期进化过程，所形成的具有遗传特性和表型，分布於一定空间范围内个体的集合。『品种』则是通过长期自然选择或人工育种所形成的具有遗传性相对一致和富利用价值的同物种群体。」
而那些经过人工选育的「无性系」优良品种，如：云抗10号、14号、43号及长叶白毫等品种，则是今天云南茶园常用的所谓「优良品种」了。换句话说，今天我们所喝到的、文化大革命以後的普洱茶品，大部分的茶菁应该都是来自「半乔木和乔木型」的「云南大叶种」中，矮化成灌木高度的茶树，经过人工选种後，以无性繁殖方式，种植而成的茶园。当然，茶树经过长时间的人为改变、抑制往高度发展後，茶树的茶性也会朝向「灌木化」的方向变异，因此今天我们大部分都称这些茶园为「栽培型灌木新茶园」了。至於那些乔木老茶园，因为需要人工摘采，产能又不高，普遍不受茶农欢迎，因此虽然有复育，数量也无法与「新茶园」相比。
在众多茶种里，张宏达教授认为只有中国茶（Camelliasinensis）和普洱茶〔Camelliaassamica（Master.）绿茶属于酸性还是碱性Chang〕被广泛利用并成为商品，其他茶种只是在原产地为当地居民少量制作自行饮用罢了。
张教授指出，中国茶原产于长江流域以南地区，经过二千年的开发，是商品茶的主体。诸如西湖龙井，信阳毛尖，六安瓜片，闽北乌龙和铁观音，碧螺春等等都属于中国茶种。另一种为普洱茶种，原产地为云南西南部，以前称阿萨密茶变种，被开发的时间较迟，在中国茶叶史上处于次要地位。在印度，斯里兰卡和印尼等地区大量引种来制作红碎茶。
市场上普遍流传的大叶种和小叶种的叫法，张教授指出这只是商品流通的说法，并不是指茶树的品种。因中国茶里也有大叶的。张教授是以茶树上的花和叶片上的茸毛来作茶种分类的。
.乔灌木的分类
茶树植株在非人为控制（剪，采等）条件下自然性状是一种稳定的生态型，其树型可分为乔木型，小乔木型和灌木型三种。
乔木型茶树主干明显，分枝部位高，自然生长状态下，其树高通常达3~5米以上，野生茶树可高达10米以上。这类茶树主根发达，多半属于较原始的野生类型。
灌木型茶树无明显主干，树冠较矮小，自然生长状态下，其树高通常达1.5~3米，分枝多出自近地面根颈处，分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。
小乔木型茶树属于乔木，灌木间的中间类型，也有较明显主干与较高的分枝部位，自然生长状态下，树冠较直立高大，根系也较发达。
上述树型在人为采剪控制下，分枝部位会降低，树冠向水平方向伸展。
2.何为大叶？
茶叶的叶片大小差异很大，长短可以为5～20厘米，宽窄至2～8厘米。叶片大小一般以定型叶为标准，用0.7系数法计算面积，即
叶面积＝叶长x叶宽x0.7
叶片大小的划分，通常以叶面积在60平方厘米以上的为特大叶，40～60平方厘米的为大叶，20～40平方厘米的为中叶，20平方厘米以下的为小叶。
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法
茉莉花茶属于绿茶种类吗？
枸杞茉莉花茶的功效
茉莉花茶的功效与作用之药用价值
