你爱的安吉白茶，真的不是“白茶”-茶礼仪网

安吉白茶上市在即，有很多茶友在问，祥源茶的白茶上市了吗？安吉白茶有吗？怎么买？

对于这些还没有弄明白“安吉白茶”与“白茶”之间关系的茶友们，小编只想说：你这样不懂她内涵，你爱的安吉白茶，早已哭晕在茶杯里咯。

安吉白茶到底是白茶还是绿茶？

安吉白茶属于绿茶类。安吉白茶属于绿茶类。安吉白茶属于绿茶类。

重要的事情说三遍。

安吉白茶主产于浙江省安吉县，为新创名茶，创始于1980年，与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，都是采用的绿茶加工工艺，包括：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。

由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右，制成的干茶鲜爽度好，目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。

你爱的安吉白茶，真的不是“白茶”

安吉白茶

安吉白茶为什么叫“白茶”？

这个问题简要回答起来就是一句话：因为安吉白茶的茶树叶片，在22～24摄氏度的时候，是嫩白色的。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

你爱的安吉白茶，真的不是“白茶”

安吉白茶

除了颜色，安吉白茶还有什么特别的？

有用+10

赏

安吉白茶有什么特别之处

为何说安吉白茶珍贵?作为一种由罕见珍惜的变异品种加工制作而成的绿茶，安吉白茶本身就很珍贵了，除此之外，要说安吉白茶还有什么珍贵之处，那就是具备观赏、营养、经济三大价值，这不是一般的绿茶能够比拟的。

安吉白茶有什么特别之处

安吉白茶树为茶树变异，极其罕见。产茶时间极短，一般是在一月左右。安吉白茶春季清明前的嫩叶是纯白色的;但在谷雨前白色渐淡，多数转为为玉白色;雨后至夏至前，安吉白茶树的嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶，至夏安吉白茶树嫩叶呈全绿色。在白化期，由于安吉白茶树叶绿素合成受阻，蛋白质水解酶活性升高，安吉白茶树的可溶性蛋白质的大量水解，导致氨基酸含量上升，在安吉白茶叶中，氨基酸平均含量是一般绿茶品种的2—3倍。安吉天荒坪镇、白茶谷严仲火所采安吉白茶样，茶叶中的氨基酸含量高达10.6%，比常茶高二至四倍，此外，安吉白茶树的茶多酚含量达10.7%，比常茶低了一半，叶绿素含量甚低，这是其他绿茶，或者外地从安吉引种白茶所无法达到的。

正是安吉良好生态环境才孕育出了安吉白茶的好品质。1981年以来安吉白茶多次在全省、全国、国际名茶评比中获奖，2001年安吉白茶荣获浙江省著名商标。安吉白茶形如凤羽，苍翠叶白，色如玉霜;安吉白茶汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁;安吉白茶氨基酸含量高，营养丰富，安吉白茶不同凡响的“形、色、香、味、质”使其在名茶中“卓而不群”，安吉白茶清、雅、洁又极契合中国茶文化精神。庄晚芳先生高度评价安吉白茶，“具观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。

这就是为什么安吉白茶会这么珍贵，安吉白茶营养价值高、具备观赏、营养、经济三大价值，这是其他绿茶无法比拟的。

安吉白茶餅怎么泡好喝

安吉白茶餅投茶比例为每100毫升水投茶2克、水温以85-90℃为佳，这样每道浸泡时间控制在1-2分钟，这样冲泡味道才会更好。最好采用浸润泡法：先用少量水润茶、摇香、闻香，再注够水量冲泡、品茗。品饮白茶以三道为佳。

安吉白茶餅的冲泡方法

1、择具：

泡白茶最好的茶具的就是瓷杯，瓷杯温润如玉，更有利于欣赏茶汤的颜色。

2、备水：

冲泡安吉白茶应选用纯净水。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，因此冲泡时水温不宜太高，使用80-85℃开水冲泡为宜。

3、烫杯：

为了清洁茶具，提高杯身的温度，在正式投茶前应先使用沸水把茶具烫洗一遍，起到洁具、温具的作用。

4、置茶：

通常冲泡安吉白茶的茶水比例是1:50，这样最能反映茶汤品质，水过多茶水会太淡，茶过多茶水则苦涩。

5、摇香：

轻轻摇动杯中的干茶，便能闻到安吉白茶清醇、鲜爽的香味。

6、润茶：

往杯中轻轻地注入约1/4杯的水，顺时针摇动茶杯，使茶叶充分吸收水分，俗称醒茶，意思唤醒茶叶的茶性。

7、冲泡：

冲泡安吉白茶时需采用回旋注水法，由此可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的优美姿态，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。

安吉白茶的产品特点

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其它的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

绿茶