安吉白茶和福鼎白茶的区别品种不同-茶礼仪网

安吉白茶和福鼎白茶同属白茶吗？下面小编从两者的品种、制作工艺、外形与口感等方面入手，带大家一起了解下安吉白茶和福鼎白茶的区别所在。

品种不同

安吉白茶带着“白茶”二字，很多人会因此误以为它是白茶，其实安吉白茶所属绿茶，而非白茶。安吉白茶产自浙江湖州市安吉县，既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在这特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶和福鼎白茶的区别品种不同

福鼎白茶产自福州福鼎一带，属于中国六大茶系之一的白茶，因此在品种上就与安吉白茶有所区别。其具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针（首日芽）、白牡丹、贡眉、寿眉。

制作工艺不同

安吉白茶属于绿茶，其制作工艺步骤也与绿茶类一致，分为采摘→摊放→杀青→理条→烘干→保存。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

安吉白茶和福鼎白茶的区别品种不同

而福鼎白茶制作工艺分为四步，分别为采摘→萎凋→烘干→保存，四步。其制作过程简单独特、崇尚自然，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是回归自然、生态、健康的茶叶。

外形与口感的区别

安吉白茶干茶条索挺直，叶张肥嫩，芽叶微微蜷曲，外形细秀，形如凤羽，色泽呈毫色银白有光泽，叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿，汤色汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。

因福鼎白茶独特的制作工艺，其成品茶外观呈白色，有芽头肥壮、芽毫完整，满披白毫等特点，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡。

安吉白茶和福鼎白茶的区别品种不同

特性及功效的区别

福鼎白茶属微或半发酵茶，相对安吉白茶来说，含有更多的活性酶和维生素，在预防心血管疾病有更好的效果；而安吉白茶属于非发酵绿茶则显得更加绿色生态，在抗辐射、延缓衰老方面更突出。与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇，香高持久，而且还有利于身体健康。

以上就是小编分享的关于安吉白茶和福鼎白茶的区别，大家对此有一定了解了吗？

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你不知道的安吉白茶的保健功效与作用

安吉白茶是中国的传统名茶，为浙江名茶的后起之秀。现在为大家讲解安吉白茶的保健功效与作用。

你不知道的安吉白茶的保健功效与作用

安吉白茶的保健功效与作用

1、减肥

实践证明，安吉白茶中的咖啡碱、儿茶素等，可以提高胃液的分泌量，帮助消化。常饮安吉白茶有助于减肥，效果不错哦。

2、防癌

安吉白茶富含茶多酚，能够阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，具有直接杀伤癌细胞及提高肌体免疫能力之功，对胃癌、肠癌等有预防和辅助治疗的作用。

3、抗衰老

安吉白茶中的茶多酚成分，具有较强的抗氧化性，能抑制脂质过氧化反应，清除活性酶，抗衰老效果比维生素E还要强。

4、降血脂

安吉白茶富含氨基丁酸，氨基丁酸具有调节大脑中神经传达物质的浓度，有助于降低高血压患者的血压，是天然又健康的降血压辅助茶饮哟。

5、抗病消炎

安吉白茶所含的茶多酚有很强的收敛作用，对病原菌、病毒等，能起到抑制和杀灭的作用。脓疮、皮肤破皮等，用一些安吉白茶水冲洗患处，具有明显的消炎作用。

安吉白茶除了具有以上介绍的几个保健功效与作用外，还具有护齿、利尿、提神、美容等养生功效。

浙江湖州将陆续开采春茶喝新鲜安吉白茶须待月底

"> 新茶上市，抢的是“鲜”。昨天，笔者从市农业局获悉，由于这两天气温逐渐回升，漫山遍野的茶树吐露新芽，湖州市各地将陆续开采春茶，这两天马上开采的春茶属于特早芽品种“乌牛早”。再过三至五天，长兴紫笋茶、莫干黄芽等春茶品种会陆续开采，而不少茶客翘首以待的安吉白茶则要等到本月底左右。

春茶开采预计在3月15日左右

据湖州市农业部门统计，我市现有茶园35.5万亩，预计今年的春茶产量5500吨左右，其中市本级茶园1.8万亩，大规模茶场5个，主要分布在埭溪、妙西两镇，茶树品种以安吉白茶、龙井43、迎霜和鸠坑为主。“今年以来，我市平均气温显著偏高，降水量、降水日数和日照均正常，为茶芽萌动前的物质积累提供了充足的光温水条件，目前我市春茶长势良好，正处于萌发阶段。”市经作站相关负责人告诉笔者，预计今年我市春茶开采时间较往年有所提前，在3月15日左右，名优春茶采摘在谷雨前后结束。

长兴紫笋中档优质名茶均价300至600元/斤

昨天，站在海拔700多米的水口乡金山顶上，金峰茶厂数百亩的茶树尽收眼底，采茶工身背大布袋行走于茶树之间。“有几棵茶树已发芽，可以采摘，3月15日以后会逐渐进入全面开采期。 ”金峰茶厂的负责人告诉笔者，这第一批春茶是紫笋浙农117品种，预计高端茶叶价格每斤为1200元到1400元，与去年基本持平。

长兴紫笋茶是我市一大名茶，讲究的是“一芽一叶”，高档的明前紫笋茶甚至只摘取“芽头”炒制，价格堪比翡翠。“前几年紫笋‘芽头’茶可以卖到2000元一斤，现在不好卖了。公务消费少了，高端茶卖不动，今年明前高端茶价格估计每斤1000元左右。”长兴县农业局经作站站长沈林章说，今年的雨水相对去年多了不少，雨水丰泽，茶树的长势也很好，相比而言，茶叶的品质也有所提高，外形和口感都会比较好。“按照总产量算，今年比去年高，不过高端茶产量减少，今年主推中等档次优质名茶，均价在300至600元一斤。 ”

所谓的降低身价，其实是茶农根据市场需求的变化，在产品结构上作了调整。“芽头”采摘成本太大，价格高，茶农们怕今年销售不畅，就主动降低了采摘要求，适当延长采摘期。虽然那时采的茶都只能算是中档茶，却很符合大众消费需求。

沈林章告诉笔者，长兴生产紫笋和白茶两种春茶，共有10万多亩的种植面积，其中紫笋约占40%左右。预计长兴今年的春茶总产量可达2200吨左右，比去年增加10%以上。

想喝新鲜安吉白茶要等到月底

安吉白茶已经成为我市茶叶的一块金字招牌，今年什么时候开采？安吉县农业局、白茶办等相关部门正有条不紊地筹备2015年的安吉白茶开采新闻发布会。“今年新茶开采之后，只要天气正常，阳光充足，一定可以生产出高品质的新茶。 ”安吉白茶办综合科副科长黄祖谈告诉笔者，前年夏天的高温晴热天气让安吉白茶遭遇了严重的“干旱危机”，去年的气候对春茶生长而言可谓风调雨顺，茶叶品质也随之提高。据他透露，预计今年产量将比去年略有提高，高端新茶价格与往年基本持平，中端茶价格略微上浮。

另外，笔者还了解到，去年年底，安吉白茶产业获国家科技部、农业部等补助白茶产业专项资金1500多万元，这笔资金将重点用于引导形成安吉白茶“网上+网下”齐头并进的销售模式。线下持续推进原产地安吉白茶生态茶园培育、标准化生产等，提高安吉白茶品质；线上强化安吉白茶O2O电子商务平台建设，抢抓电子商务先机，推进安吉白茶电子商务发展。同时，黄祖谈还提到，由政府主导的1号店安吉白茶4月1日将开锣上市，届时茶痴们就能品尝到快捷放心的安吉白茶了。