从工艺上来辨别福鼎白茶与安吉白茶-茶礼仪网

从工艺上来辨别福鼎白茶与安吉白茶

   图：福鼎白茶与安吉白茶的干茶对比

   福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。

   明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是回归自然、生态、健康的茶叶。

   安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

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安吉白茶茶苗的种植及技术要求

一、园地选择

1、园地应选择在ph4.5-6.5之间微酸性土壤。

2、坡度在25°左右。

3、朝向：第一朝北，第二朝东，第三朝南，第四朝西。

4、茶圆要有一定的海拔高度，最高不超过600米。

5 、新种茶园开垦深度为50cm以上，将树根、石块等置于行边作坝，做好梯田，梯田内低外高，主要防止水土流失。

6、在规划种植行时，安排好园区主、支干道互通，坡地茶园主干道要求是s型，不能直上直下，园区内沟渠相通，做到小雨不出园，中雨、大雨能蓄能排，有条件的地方应建成移动式喷、漏灌系统。

二、种植

1、品种选择品种应选择粗壮的白茶茶苗。

2、种植种植时间：晚秋8月中下旬-10月底前或早春2-3月份移栽。

种植数量：每亩用苗3300-3500株。

种植行距：130到150cm 种植株距：30cm*（每株种两棵，两棵大小均匀）种植前做好梯田，梯田中开沟，沟底放入有机肥和山的表面肥土，然后种植茶苗。

种植前：取苗的前天晚上要在苗床上浇足水份，第2天拔苗，最好。

带土，拔好的苗要防止太阳灼伤。及时装入塑胶带内。

种好后：用双脚踩紧，然后浇下适量的水，最后围上松土，最好选择下雨前种植。对种植好的安吉白茶茶苗及时进行修整。一般离地面20公分左右。

三、种植后管理 1、水的管理种植后如遇连续晴天，应每隔3-5天浇透水一次。 2、防冻管理移栽茶苗因抗性较差，冬季防冻是关键，一是铺草，二是浇水，三是拥土。

关于白茶之祖的安吉白茶的概述

安吉白茶产地位于安吉县南部群山深处的一丛野生古白茶树，自从1982年被人们偶然发现以来，安吉县的茶叶工作者通过近20年的科研培育，利用这株古茶树的枝条，通过无性繁育技术，成功地将这一茶中极品推广开来，安吉白茶以期“卓而不群”的品质，成为中国名茶的后起之秀。

关于白茶之祖的安吉白茶的概述

白茶是中国六大茶类之一。不过，安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的白茶不同类。安吉白茶属于绿茶类。称期为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。

2003年11月，中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、安吉县人民政府联合召开了“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”。与会专家认为，安吉白茶是茶树在低温情况下产生叶绿素却失的一种遗传变异体，是大自然赐予人类的一种非常珍稀名贵的茶树品种。与一般茶叶相比，安吉白茶的一个最显著特点是氨基酸含量高，尤其是茶氨酸的含量更高，氨基酸含量是普通绿茶的2倍以上。而氨基酸高，特别是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香气和鲜爽度，而且，还有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，能提高人体机能的免疫力。因而，安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽，香气复郁，而且，还有利于人体健康。安吉白茶被称为白茶之祖。