如何鉴别西湖龙井茶的“新”与“陈”-茶礼仪网

中国有句古话： “喝茶要新，喝酒要陈”。

新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽，还是滋味，总有“香陈味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶品质向着不利于茶叶品质的方向发展，从而产生陈气、陈味和陈色。

中国茶品类繁多，但并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。其实，一些新炒制的名茶如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、莫干黄牙等等，在经过高温烘炒后，立即饮用容易上火。如果能贮存1-2个月，那么，不仅汤色清澈晶莹，而且滋味鲜醇可口，叶底青翠润绿，而未经贮存的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。

又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁滋味醇厚;湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质，具有收藏价值。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气体，一股是茶叶缓缓陈化时形成的陈气，二是因为少量霉菌产生而形成的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。

当然，大多数茶类都是新茶好。那么，应该如何辨别西湖龙井的“新”和“陈”呢?

观色泽

茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

老北京人偏爱茉莉花茶，很多消费者认为花茶汤色越浓艳，甚至发红为佳，认为这样的花茶口感浓、颜色重、品质好。其实不然，好的茉莉花茶汤色应该是金黄色，而颜色重，甚至发红的茉莉花茶往往就是陈茶，或者是新茶与陈茶进行拼配过的。

闻香气

陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

品滋味

我们在选购茶叶时，一定要坐下来品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得 “滞钝”。

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御品天下西湖龙井如何炒制

　　西湖龙井无论是过去还是现在，几乎没有人能够撼动它在绿茶方面的头把交椅，而御品天下西湖龙井也是和其他一些比较知名的龙井茶品牌一下，还是比较有说服力的。我们今天一起来重点看一下这款茶叶是如何炒制出来的吧，让大家开一下眼界。

　　正宗御品天下西湖龙井的炒制是手工的。传统的炒制全用手工在热锅中操作，劳动强度很大。从青锅到辉锅，从青叶到茶，要炒上一定的时间，用柴火烧锅，用手在锅里炒作，手上要烫出很多泡，流血是经常的事，年头久了，手对高温的承受和对茶叶的感知能力中会逐步提高，一双手才能练出来。所以，烫手起泡，旧皮换新皮，是常见的事，也是一种必须的功课。

御品天下西湖龙井

　　当年乾隆皇帝在御品天下西湖龙井炒制现场，观看炒茶工用手在热锅中炒制后，深为炒茶工的繁重劳作和技能而感叹，并赋诗云：“地炉文火续续添，乾釜柔风徐徐炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”。

　　这边需要注意的一点是虽然御品天下西湖龙井的炒制过程看起来有点简单，但是其实操作起来还是比较有难度的，这个大家自己还是要有心理准备的，所谓不打无准备之仗说的就是这样的道理。希望大家看完之后能够有一定的参考和领悟。

西湖龙井茶的特点在哪？

喜欢喝西湖龙井茶的朋友应该都知道，西湖龙井共分8个档次，识别它的档次主要是靠从摸、看、嗅、尝四个方面来着手，不同时节的茶品质也是不同的，西湖龙井茶口感极佳，名声在外，对于西湖龙井茶的特点大家知道多少呢，让小编给大家做个介绍吧。

西湖龙井茶的特点在于外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。

西湖龙井茶的特点在哪？

其余各级西湖龙井茶的特点随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

西湖龙井茶的特点在这里就介绍这么多了，大家在购买西湖龙井茶的时候最好从这些方面着手，以免被坑到，平时多喝茶叶是好的，可以帮助大家生津止渴，还可以解除疲劳，建议经济条件允许的最好试试春茶，这可是西湖龙井的特色，不品尝一下未免可惜。

西湖龙井明前茶价格表-再敬岁月几杯茶，往事不言愁

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往事不言愁，余生不悲秋

生命是一次旅行，匆匆如过客的身影，不经意，目光就被时间折叠成重重的印记；不经意，曾经的满腔热情西湖龙井明前茶价格表，花茶哪个好就凝固于尘世的风霜雪雨。轻捡岁月的遗梦，绵长情意柔，微影心思悠。经古世事，大千万象的物语，秒秒不息，却转瞬轮回。天上人间，只有南来北往的朔风，年年如是；只有亘古不变的日月，岁岁光芒。

光阴，是一段剪不断理还乱的云烟辰寰，生命在此，与岁月结起一段尘缘，清清浅浅，隐隐幻幻，举手低眉间，美好的年华已渐行渐远。岁角处，待回首：桃红柳绿，芦花雪白。此岸青柳绦如绵，彼岸百花残叶寒。千载相逢，万事无眠，人在天地的道场里捻过一袭烟火，便知尽尘世终是千回百转。

其实，相对于大千世界，我们只是以一种微弱的生命形式，与这个世界相约着一段里程。知是红尘一遇，锦弦切切如丝雨，情缘袅袅无散聚。时光浩荡，寸寸无影；琴心微意，漠漠心怀。唯愿一腔热情，再敬岁月香酒几盏，以许余生不悲秋不波澜。

第一杯茶，敬天地——

感谢天地浩大的情怀，和对人类丰盈的恩赐！

苍漠无垠，天地乃大，一切众生万象都因着这份庇佑而常存于世。微微心阑，恩宠于自然的神奇，赐予我们阳光空气，赐予我们山水花草，赐予我们衣食住用，赐予万万千千能够供养我们生命世世不息的源泉和力量……

第二杯茶，敬父母——

感谢父母的生育之恩！

父母是我们生命的根源，是我们精神世界的天和地，太阳和月亮。漫漫人生路，是他们用无私的爱，呵护我们的人生世界，给予了我们成长的温床。每一种人生，都有太多的隐忧和不足在岁月里弥散，云南白毫银针而父母总是唯一能够不计较你的人格和身份，唯一能够包容你的任性和缺陷，也是唯一能给你付出全部心血和全部爱的人间活佛……

第三杯茶，敬自己——

感谢我们不容易的人生！

千重万象的世界，每一个自我都是唯一的。生命从挣脱幼稚情怀到自我精神的成熟和人格完善，摸爬滚打，一路一武夷正岩茶路的在岁月里颠沛流离，一步一步的在人生中跌跌撞撞，吃尽寒宵夜苦，经历风霜雪冷。万千人生，谁不是在千折万磨的艰辛中，才拼出自己的一片天空……

第四杯茶，敬所有的亲人——

感谢他们带给我们生命的温暖和关怀！

人间陌上，没有谁的生命会独自驰骋天下，我们之所以能在无情的岁月，触摸到生活的幸福，那是因为生命里有我们爱的人，和爱我们的所有亲人的支撑和帮助，是他们才让我们的人生世界和岁月里程花开不败，暗香常存……

第五杯茶，敬朋友——

感谢生命中这份长情的缘分！

朋友到底是什么蜂蜜加绿茶？其实，这个定义如星河璀璨，如花草荼靡，如山水绮丽……而无论朋友是桥是路，是食是饮，他们都是我们生命成长中最好的相伴和力量，是引领我们人生飞抵至高境界的双翼和航向……

第六杯茶，敬时光——

感谢生命与它相约的这段里程！

时光是一本书，是一段路，使我们在生命的茫然中，懂得了万千气象的程序，带给人类的智慧；学会了挑战生活与困难的勇气，带给人生的希望；明白了天下的道理和规则，带给人生的思考与境界……