【绿茶知识】西湖龙井茶的详细介绍-茶礼仪网

西湖龙井茶属于绿茶类，是中国十大名茶之一，以色绿，香郁、味甘、形美四绝闻名天下。下面小编带大家一起去了解一下西湖龙井茶的详细介绍吧。

【绿茶知识】西湖龙井茶的详细介绍

西湖龙井茶介绍

一：简介

西湖龙井，属绿茶，是中国传统的名茶，产于浙江杭州西湖龙井村周围的一带群山，茶叶外形扁平挺秀，色泽绿翠，滋味香醇。

【绿茶知识】西湖龙井茶的详细介绍

二：种类

西湖龙井茶主要的种类有：大佛龙井、狮峰龙井和梅坞龙井。大佛龙井产于新昌，香气清高持久，滋味甘醇。狮峰龙井产于龙井村一带，色泽略黄，滋味鲜爽。梅坞龙井产于云栖周围一带，外形扁平光滑，色泽翠绿。

【绿茶知识】西湖龙井茶的详细介绍

三：品质特征

西湖龙井茶，外形扁平光滑、挺秀，芽长于叶，色泽嫩绿，没有茸毛；汤色绿黄、明亮，有独特的嫩栗香，滋味清爽浓醇。

【绿茶知识】西湖龙井茶的详细介绍

四：制作过程

1、采摘。龙井茶的采摘时间很讲究的，以早最为珍贵，采摘的芽叶一定要嫩，采摘次数多，几乎天天采摘。

2、晾晒。龙井茶采摘好之后，要放在竹筛上进行晾晒，经过摊放然后进行筛分，分成大、中、小三档。

3、揉捻。通过人工外力把茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状。

4、炒制。西湖龙井茶的炒制需要手工制作完成，主要包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法。

【绿茶知识】西湖龙井茶的详细介绍

五：辨别方法

1、摸，辨别茶叶的干燥程度。

2、看，观察干茶符不符合龙井茶的基本特征。

3、闻，闻干茶香气的高低和香型。

4、尝，用水泡开，观察汤色，细尝滋味。

以上内容就是西湖龙井茶的详细介绍。

有用+10

赏

西湖龙井茶的三次生命

　　西湖龙井茶扬名因为色绿、香郁、味甘、形美的特色而扬名于天下，你可知道，这西湖龙井茶也有三次生命，第一段是长在树上的日子，自由自在的生活着，而第二段生命是来自于茶农的采摘。

　　茶叶的生产不单是会受到天气的影响，对于西湖龙井这样的极品之茶，不同的炒制手法手法都会影响到茶叶的口感，这也是我们所说的靠天吃饭，靠人做茶。所以曾有外国友人写下了这样诗情画意的句子：“从一杯西湖龙井里，我看到了中国的春天”，足以可见炒制是西湖龙井的第二次生命，脱离了这道生命，她就不会如此鲜活。

西湖龙井

　　西湖龙井的最后一次生命就是品茗人用水对它进行滋润，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的西湖龙井色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。

　　当西湖龙井在水中展开妙曼的身姿，犹如淡雅的丹青，也如同似劲疾草书，细细品味，你就会发现生活中无处不在的快乐，这也是西湖龙井赋予我们的生命力。

云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排序品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外观设计伸直削尖、偏平俊美、光洁匀齐、颜色绿中显黄。冲调后，香味淡泊长久，香馥若兰；茶汤颜色杏绿，清亮光亮，叶底葱绿，匀齐成朵，芽芽站立，惟妙惟肖。品喝茶汤，沁人肺腑，齿间流芳，意犹未尽。那时候知名的茶圣陆羽，在所编写的全世界第一部荼叶著作《茶经》中，总有杭州市天竺、灵隐二寺产茶的记述。宋朝阶段，杭州西湖山川生产制造的“宝云茶”、“香林茶”、“蓝天茶”早已变成贡茶。元朝，龙井茶的质量获得进一步提升。明朝，《钱塘江县志》载“茶出龙井者，作豆芬芳，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清朝，乾隆下江南时，四次到龙井茶区视查、品味龙井茶，赞叹不已，并将胡公庙前的18棵油茶树受封"御茶"。此后，龙井茶更为身家大振，名满天下。

西湖龙井的鉴别方法：

1、看色调：纯正的西湖龙井荼叶为粉绿色稍带点嫩黄色，即浅绿色，留意外不表有很绿的那类，假如是很绿的就并不是纯正的了。

2、查茶汤颜色：春茶茶汤颜色清澈，新鮮可口，冲调时荼叶下移迅速；陈汤色色发暗，淡而难受，冲调时荼叶下移比较慢。

西湖龙井有几种冲泡方式？

1、杭州西湖龙井茶的冲泡方法二弄龙井茶：中投法：提前准备全透明玻璃杯(本例水杯尺寸约200ml)，先嵌入适温水约三分之一，资金投入约5克是龙井茶叶，静候荼叶渐渐地伸展。待荼叶伸展后，满油沸水。能够喝过，但還是不舍，容你再多看阅读她两眼。

2、择水：水为茶之母，水体最能立即地危害着茶汤的质量。明朝张大复在《红梅花草堂手记》中也是确立的表明：“茶分必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。冲泡龙井茶的水体好些，以甜美清冽低强度的矿泉水或天然山泉水为宜，对比用饮用水泡的，味道更醇厚，还会提升茶汤的糖度，乃至滋补汤的薄厚。若采用饮用水，需静放24钟头，令其氢气挥发。

西湖龙井的作用功效有哪些？

1、防癌，抗突然变化功效：癌证是当今医疗界的难点之一。它多是基因遗传物质的更改，一般是一切正常遗传基因被致癌物质要素变成致癌物质遗传基因，再遭受另一些物质的危害后，致癌物质基因的表达，造成造成异常蛋白及细胞分裂，并分裂为肿瘤细胞。而突然变化就是指基因遗传物质产生更改，包含性染色体的更改和基因遗传物质（遗传基因）的更改。关于茶叶防癌功效的课题研究从70时代中后期起，世界各地的生物学家紧紧围绕着这一难题进行了很多的科学研究。在小动物活身体如实验鼠、大白鼠、家兔等科学研究说明荼叶提取液对紫外光、TPA、苯并吡、7，12-二甲基苯并蒽、3-甲基胆蒽和N-甲基-N-亚硝基脲等致癌物质造成的皮肤病、肝癌等癌证具备很显著的抑制效应。80时代至今，世界各国荼叶医药学层面的科学研究，在防癌抗突然变化的原理上可梳理下列好多个层面：抑止最后致癌物质的产生，调节原致癌物质物质的新陈代谢全过程，立即和亲电子器件的最后致癌物质类化合物起功效，抑止致癌物质遗传基因与DNA共价融合，降低胆固醇等。近期的调查报告说明，绿茶叶能够防止皮肤病变的产生：根本原因是荼叶中的抗氧化性物质---茶氨酸类物质,能杀掉肿瘤干细胞，并且也还能根据限定恶性肿瘤周边毛细血管的生长发育来"饿死了"癌瘤。而绿茶叶中的茶氨酸类物质是众多茶系中含水量最大的，因此每日食用4-5杯绿茶叶能够具有优良的防止的功效。一般觉得荼叶中绿茶叶的防癌抗突然变化最大，次之为：紧压茶、花草茶、茉莉花茶和绿茶。绿茶叶中又以西湖龙井茶最好。而茉莉花茶中的武夷山岩茶又与西湖龙井茶旗鼓相当。别的层面：荼叶的对身体的作用，随之医药学科技创新，都是逐渐发展趋势的。茶可以做为防止胆结石、结石和尿路结石产生的药品，可做为急性支气管炎和发烧感冒时的发汗药和提高光合作用的药品，可防止风湿病和清除身体中危害的酸盐及内毒素的累积，医治瘰病，预防各种各样维他命缺乏症。还可做为身体铜、铁的原素的来源于，可医治因食品类中远期缺锌而造成的贫血症。此外，荼叶中的绿茶叶对败血症、艾滋病的治疗也具备一定的功效，根本原因是荼叶中的表棓磷酸盐可让败血症毒和身体免疫缺损病毒感染（造成HIV）的繁育缓减。茶可以防止黏膜、牙齿出血、水肿、眼睛充血、甲亢病等。饮茶还可提升女性怀孕机遇，缓解孕妈妈的早孕反应，症状、晕船的副作用这些。茶，不但又由于其带有对身体的成分，也有其久远的历史时间及茶道文化的精工细作，饮茶还具备调整心身，推动逻辑思维的功效，能够净心、清静，调整情绪，激起设计灵感，开发设计智慧型。

2、龙井茶醒神、滋阴降火、减少血夜中的中性化人体脂肪和碳水化合物。具抗氧化性、抗忽然变异、抗癌、减少血夜中碳水化合物及高密度酯蛋白质含水量、抑制心率升高、抑制血细胞凝集反应、抑菌、抗物质皮肤过敏等作用。

杭州西湖龙井茶传说

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗而著称于世的龙井茶，在历史上留下了不少神奇的传说，对于这些传说，就仁者见仁智者见智了，其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的典故传说可以反映龙井茶的历史由来。

传说一：

传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。

一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。

老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。

可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。

渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。

传说二：

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。

皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。

太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。“茶中之美数龙井”，而龙井茶又尤以西湖龙井为最美。西湖龙井的传说也很优美。清朝年间，乾隆帝六次南巡，先后四次驾临龙井茶区看茶农采茶、制茶。

传说，这位嗜茶的长寿之君曾亲自动手采茶。他把在胡公庙老龙井寺采的一些茶芽夹在书中带回京城，献给皇太后观赏。太后看了被书夹扁了的茶芽甚是喜欢，并指定要这样的贡茶，从此，龙井茶就保持了独特的书签外形。如今，到杭州旅游还可以看到胡公庙山门外生长着的当年乾隆帝采摘过并赐封为"御茶"的18棵老茶树。

西湖龙井不论是自己吃还是招待客人，都是很好的茶，客人喝了一定赞不绝口，买来在家里放着也是很好的。

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