常喝西湖龙井茶的误区-茶礼仪网

西湖龙井茶叶产于西湖四周的群山之中，具有优质的品质特点。常喝西湖龙井茶对人体健康具有很好的保健作用。不过喝西湖龙井茶的时候就要注意5个误区：

常喝西湖龙井茶的误区

喝西湖龙井茶的误区一：浓茶醒酒有人以为，酒后喝浓茶有“醒酒”作用，这是错误的。饮酒后，酒中的乙醇经胃肠道进进血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱可迅速发挥利尿作用，从而增进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物资)过早地进进肾脏，使肾脏受损。

喝西湖龙井茶的误区二：品新茶心旷神怡，新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确切是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，假如长时间饮新茶可涌现腹痛、腹胀等现象。同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮用会使神经系统高度愉快，发生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。

喝西湖龙井茶的误区三：饮茶会使血压升高茶叶具有抗凝、促溶、克制血小板聚集、调节血脂等作用，可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积，从而防冠状动脉变窄，特别是茶叶中含有儿茶素，它可使人体中的胆固醇含量下降，血脂亦随之下降，从而使血压降落。因此，饮茶可防治心血管疾病。

喝西湖龙井茶的误区四：茶医百病有人以为，茶不仅是一种安全的饮料，也是治疗疾病的良药。殊不知，对有些病人来说，是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人愉快、失眠、代谢率增高，不利于休息；还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律变态、尿频，加重心肾累赘。此外，咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。

喝西湖龙井茶的误区五：嚼茶根有益健康很多人都以为嚼茶根可以帮助扫除口中异味，所以喝茶之后爱好嚼一嚼茶根，固然这本身算不上什么坏习惯，不过有的茶叶根部会有一些农药残留物，所以茶根还是不嚼为好。

有用+10

赏

西湖龙井能够降低血糖有什么科学根据？

　　据研究表明，在西湖龙井的功效之中，其中一项是可以降低糖尿病效果，所以在民间流传着不少粗老茶治疗汤料病的偏方，不单是我国如此，连日本也是一样。在日本，用30年或者更久的树龄的茶树老叶来制作成为淡茶或者酽茶，糖尿病患者服用之后，明显发现糖尿减少，症状减轻。

　　西湖龙井可以降低血糖，这又说明根据呢?在20世纪80年代，代日本学者清水岭夫用冷水、温水、沸水三种方法抽提茶叶浸出物，然后用高血糖的老鼠进行实验。发现服茶叶冷水浸提物的老鼠，血糖明显下降，下降率达40%.90年代清水岭夫又进一步证实茶叶治疗糖尿病的药理成分为茶多糖。

西湖龙井保健

　　90年代后，国内外有关西湖龙井茶茶叶降血糖的药理作用研究逐渐增多。日本学者报道，给糖尿病患者饭后饮用200毫升含45毫克茶多糖的饮料，2周后血糖浓度显着下降，胆固醇及甘油三酯总含量也有所下降，4周后所有患者都已好转。另有学者研究发现，用秋茶加工的多糖对实验大鼠具有很强的降血糖作用。茶叶原料越粗老，其降血糖作用的多糖含量就越高。

　　在近代，不断的科学实验表明，这茶多糖能够明细那环节糖尿病三多一少的症状，降低空腹血糖，所以对于西湖龙井可以降低血糖，是有这严苛的科学依据，大家可以放心饮用。

广州近150家茶商卷入西湖龙井维权案质疑是否钓鱼执法？

　　去年，广州市越秀区“种茶人”的陈红佳收到一纸传票，以为是骗子的伎俩，她没有理会。她当时并未察觉，杭州市西湖区龙井茶产业协会以侵权为名将她告上法庭并索赔。

　　2011年6月21日，“西湖龙井”被注册为地理标示商标。过去两年，杭州市西湖区龙井茶产业协会在全国范围内维权，广州近150家茶商卷入其中。

　　前日下午，广东省茶叶行业协会和广东省茶文化促进会举办了一场研讨会。她和同行们坐在台下反思：这一维权事件背后，地理标志商标保护的市场博弈，茶商该如何应对。

　　缘由：150笔如出一辙的买卖

　　这笔带来官司的茶叶买卖，已是一年多前。2013年11月份，她依稀记得，广州市越秀区五羊邨这家名为“种茶人”的茶店来了两名女顾客，进店便问有没有售卖西湖龙井茶。

　　“她们说，这是老板派的任务，要用好点的包装。我店里恰好有两斤西湖龙井，但是没有包装盒”。陈红佳的店里以售卖自主品牌的铁观音为主，她也会常备一些其他品种的茶叶，以备熟客需要。

　　嘱咐客人第2天再来后，她专程到芳村茶叶市场买了两个写有“西湖龙井”字样的包装盒。不到一个星期，客人取走了茶叶。这笔买卖成交价为1400元，临走，顾客让店员开具了一张发票，上面写有“西湖龙井茶”字样。

　　8个多月后，陈红佳突然收到一张法院的传票，她以为是骗子的伎俩，没有在意，扔掉了传票。直到接到一个电话，她才知道，“自己确实惹上了官司”。法院告诉他，她的店铺出售的茶叶涉嫌侵犯了杭州市西湖区龙井茶产业协会的商标权。“地理标志商标”，这是她此前从未接触过的概念。

　　据广东省茶文化促进会会长黄波统计，广州市已有约150家茶商遇到类似的情形———有顾客到他们店里购买数量不多的茶叶，要求用写有“西湖龙井”字样的包装盒，然后在发票或单据上开具“西湖龙井茶”，并盖上公章。这一做法被茶商们质疑，存在“钓鱼”嫌疑。这些店铺分别位于广州市荔湾、越秀、海珠和南沙等区，茶馆、零售茶店和茶叶批发商均有涉及。

　　质疑：茶商多不知“西湖龙井”已注册

　　最早被告知侵权的是百福茶叶有限公司董事长陈国璋，他在广东省内18家大型商场设有茶叶专柜，这些茶叶均采用自己制作的包装。

　　当得知自己被西湖区龙井茶产业协会告上法庭后，他立马出具了进货证明。他的龙井茶从杭州西湖区一家大型西湖龙井茶生产企业进货，“从1992年起就找他进货，已经合作有20多年”。

　　然而他被告知，这些证据将不被采信。出于企业声誉考虑，他选择与该茶产业协会私下调解，但心里仍是忿忿不平，“我们根本不知道西湖龙井已经被人注册了。他们完全可以通知一声的呀”。

　　同样出具进货证明的，还有海珠区滨江东路同睦茶行的张翔。售茶时，他已经收到供货商提供的西湖龙井防伪标识。他说，因为防伪标识上面标的是250克，当时顾客只买了100克，故没有张贴防伪标识。“我们平时大多是卖散茶给顾客。”

　　在法庭上，他出具了西湖龙井茶产区的供货商手写的证明信件，以及自己来往杭州的机票，但在法庭上并没有被采信。他被索赔4万元。

　　同被判赔4万元的陈红佳不服一审判决，她向广州市中院提出上诉。2015年1月21日，新成立的广州市知识产权法院第一批审理了她的案件，终审判决与一审一致。

　　“西湖龙井是流传上千年的茶名，我们完全不知道这个商标已经被注册。而且公证视频上并没有体现客人购买的是散装茶叶，我们无缘无故就赔偿了4万元，”海珠区另一茶商黄依绿觉得委屈。

　　广东茶产业促进会会长黄波亦提出质疑，“广州芳村茶叶市场是全国最大的茶叶集散地，西湖龙井注册后，是否履行过告知义务？”

　　专家：商标持有者应履行告知义务

　　暨南大学法学院-知识产权学院副院长徐瑄从学术上分析，西湖龙井茶在2011年6月份注册为地理标志商标，在这一地理标志商标专营之前，所有的销售渠道是合法的，属于合法销售商，不应该承担没有使用商标的侵权责任。

　　“如果西湖龙井加了标识才是真的，你是否给了必要的时间和告知？如果只是你自己去注册，买受人没有义务去查询。”徐瑄将侵权分为“善意使用”和“恶意侵权”两个方面进行区分，如果给了一定的期限，销售商还是侵权，那么需要诉诸法律。

　　此外，西湖龙井茶产业协会向茶商索赔，这势必增加茶商的销售成本，而这一增加的成本是转嫁到消费者身上的。她建议，两地行业协会之间应组织集体谈判，将赔偿额降低至茶商和消费者都能承担的范围之内。

　　徐瑄说，地理标志必须得到尊重，但过分保护和不保护都应否定。毕竟，作为知识产权来保护，并不意味着品质的保护，只是注明它的来源，易于消费者去识别。

　　“这并不同于创造性的成果，会导致其价值的改变，这并不是个人创新劳动，而是地理和历史传统形成的结果。”

　　律师：被诉侵权应先取证

　　部分茶商表示，当收到律师函时，以为是诈骗事件，“想都没想就撕了”。北京盈科(广州)律师事务所主任牟晋军提醒，如果被诉侵权，首先要冷静，做好证据的收集，包括茶叶的商品来源和取证过程中的证据。比如，保留好店内摄像头录像资料。

　　其次，商品来源证据同样关键。按照法律规定，如果原本不知是侵权行为，又能够提供合法进货渠道证据的话，可以免除赔偿责任。

　　“地理标志商标专用权依法应当得到保护，但是维权必须建立在尊重客观事实、合理合法的基础上，否则就可能失去正当性。”

　　牟晋军同时提醒茶商，知识产权越来越受到人们的重视，作为茶商，应该多点学习相关法律知识，以防因他人的违法行为导致自己被动侵权，或者因为自己的疏忽而导致侵权行为的发生。严格规范经营行为、诚信经营、加强行业自律也是非常必要。

　　【析因】西湖龙井“地理商标保护”是什么？怎么看？

　　西湖区龙井茶产业协会表示，使用“西湖龙井”地理标志证明商标的商品，生产地域范围为杭州市政府划定的西湖龙井茶保护基地168平方公里区域，涉及西湖、转塘、双浦、留下等4个乡镇和街道。

　　根据该茶产业协会提供的一纸证书，上述“在2013中国茶叶区域公用品牌价值评估中，西湖龙井品牌价值为54.56亿元人民币”，显示这份证书由中国茶叶品牌价值评估课题组出具。

　　茶商们对“地理标志商标”所知甚少，在中国，这也是一个“新鲜事物”，很多民众并不太了解。

　　“我们国家制定了相关法律法规，保护不同地区的‘特产’，比如山东烟台苹果、新疆哈密瓜等，同时也包括西湖龙井。”华南理工大学法学院博士张云说。

　　“某些地方能够有一些优质的特殊产品出产，都是地理的造化。这种对地理标识的保护是合理的，也可以作为营销策略。比如，土豆从地里拔出来可能一块钱10个，超市精包装以后可能一块钱1个”，暨南大学法学院-知识产权学院副院长徐瑄表示。

　　中山大学人类学博士叶琳认为，地理商标保护的区域有时难以认定。“地理商标保护的核心是商标保护，以及品质和品位的保留，促进某些产品的发展。‘西湖龙井’是不是仅仅局限于杭州西湖区，这个问题存在疑问。茶叶不是一种自然的产物，它包含了人类的劳动，体现了历史文化内涵。”

　　张云对此表示认同，“地理商标区域的制定，本身比较难划分；而且地理标志商标远远超过了商标保护的范畴，这里面其实包含了地理和历史人文因素。”

西湖龙井春茶采摘时间

西湖龙井归属于绿茶叶。西湖龙井是汉人传统式茗茶，归属于绿茶叶中的一种，我国十大名茶之一。其因生产制造于西溪湿地的龙井茶区域内而而出名为西湖龙井，现有一千二百多年历史时间，与全部的绿茶叶一样，最开始的采摘时间在清明时节以前！实际以下！

西湖龙井新茶采摘時间

一般采说，高端茶(特一、特二、特三)应于清明节前采摘，只采龙牙(单芽)和雀舌(一芽一叶初展，芽善于叶，长短1.5-2·ocm)；中等茶(l级、2级、三级茶)于骨玉前采摘，采下的鲜叶称旗枪(一芽一叶半进行)和糙旗枪(一芽一叶进行和一芽二叶初展，长短2.3-27cm)；低挡茶(四级茶下列)于骨玉后采摘，采下的鲜叶称象大(一芽二三叶和同样嫩度的对夹叶，长短2.8-3.scm)。

西湖龙井新茶采摘规范

论哪样鲜叶原料，都应提手采，规定芽叶成朵，尺寸匀称，不可以采碎，没有带领，尤其是新茶，采摘规定更为严苛。鲜叶要轻采小心轻放，用竹篓盛放、竹篮储运，避免作用力挤压成型鲜叶，保证鲜叶品质。

很久以前，西湖龙井茶采摘更鲜嫩，清明前茶蓬上只外露芽头时就采掘，采下的都是芽尖。“谷雨茶，满把抓”，针对一向以采摘细致、原料鲜嫩而出名的西湖龙井茶采说，骨玉后的鲜叶已属粗老原料。

因而，那时候的头茶(新茶)一定要在小暑前完毕，前后左右才一个半月時间，采摘期短，这与西湖龙井茶见芽就采有关系。二茶在小满采掘，到芒种后几日完毕；三茶在小暑采掘，到大暑前几日完毕；四茶别称小新茶，于寒露前10天上下采掘，到寒露时完毕并封园。那时候茶人觉得，寒露后还摘茶，茶蓬非常容易受冷。

如今，西湖龙井茶的采摘规范比以往放开了许多，一般特等西湖龙井茶原料为一芽一叶初展；l-三级西湖龙井茶原料为一芽一叶和一芽二叶初展；4-5级西湖龙井茶原料以一芽二叶和嫩幼对夹叶主导，小量一芽三叶；6级下列的西湖龙井茶原料多见对夹二三叶。因为采摘规范放开，冬天茶采期增加，另外，肥培管理方法比以往高度重视，因而封园時间比以往延迟一个月上下。

西湖龙井茶在注重采摘的另外，也十分重视养蓬，并且二者拥有紧密的联络。除开头茶采摘完毕后要赶紧洗蓬(将应季留有采的鲜叶所有采净)，以促进茶芽早发外，二茶、三茶和四茶必须留叶采，留有不符原料嫩度规定的叶子。

假如某块花卉园油茶树叶子非常少，就可留养二茶，只打须采摘。假如留叶过多，觉得也是不太好的。会使第二年分茶延迟几日出芽，这对西湖龙井茶采说成最犯忌的，由于西湖龙井茶历采全是“以早为贵”，大家说的“早采三天是个宝，迟采三天变为草”就是说这个意思。一般状况下，留叶的是多少，以油茶树恰好不露枝条为宜。

西湖龙井新茶做法

1、采摘

西湖龙井茶的采摘还以采摘鲜嫩而而出名，并以采摘嫩度的不一样分成莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成西湖龙井茶质量的基本。只采一个嫩叶的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶型如雀舌的称雀舌。采摘频次多：采摘频次多，也是西湖龙井茶的一大特点。一直以来，采大留小分次采摘，早已变成习惯性。一般新茶早期每天采或第二天采，后半期隔几日采一次，全年度采摘在30批上下。

幸福茶友虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取骨玉后”之句，表明高級西湖龙井素来就注重要早采。在其中以清明节前采制的西湖龙井质量为最好，称之为“明前茶”，骨玉前采制，称之为“雨前茶”。次之西湖龙井的采摘也十分注重鲜嫩和详细，一般一公斤绝品明前西湖龙井，必须采摘最少八万个细嫩叶叶，故极其珍贵。其采摘规范是详细的一芽一叶，芽善于叶，芽叶约长1.2厘米。

2、摊放

采回的鲜叶在房间内开展薄摊，薄厚为1cm上下。经2钟头之上摊放后，使一部分水分蒸发，释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度，使炒制的西湖龙井外观设计光滑，颜色翠绿色。

西湖龙井在采摘后要竹筛上开展晾干，一般必须大半天上下時间，那样能够降低荼叶中的草青味儿，使水份做到炒制的规定，另外使新式茶在炒制时不会结块。随后再对晾好的新芽开展大概归类，依据叶片的质量级别来决策下一步炒制的锅温、力度等标准。说白了晾就是说刚采摘出来的荼叶得在阴凉的地方堆积上半天，大概等于机械加工制造的淬火，也就是根据堆晾，除掉荼叶里残留的绝大多数刚度。采回的鲜叶需要房间内开展薄摊，薄厚为3cm上下，中下级原料可稍厚。经8-10钟头摊放后，叶片丧失一部分水份，减脂15%-20%，鲜叶水分含量达70%上下为适当。目地是释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度。可以使炒制的西湖龙井茶外观设计光滑，颜色翠绿色，不易出现低回声区，提升荼叶质量。

历经摊放的鲜叶需开展筛选，分为大、中、小三档，各自开展炒制，那样不一样级别的原料，选用不一样锅温、不一样手式来炒制，才可以恰如其分。

3、茶叶杀青

茶叶杀青，别称青锅，即茶叶杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°C时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶片，刚开始以抓、抖手势主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手势开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历经12～15分钟。

提升荼叶质量高級西湖龙井的炒制全靠一双手在一口特别制作炒锅中，持续转换技巧炒制而成，炒制手势有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，称为“十大技巧”，炒制时也要依据鲜叶尺寸、老嫩水平和锅中茶坯的成形水平持续转变技巧。只能把握了娴熟手艺的炒茶师，才可以炒优异、香、味、形出众的西湖龙井。并且因只用手工制作在热锅内实际操作，劳动效率甚大。

4、反潮

茶叶杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历经约40～90分钟。、

5、辉锅

反潮后的荼叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历经20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手势工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等技巧。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。

6、分筛

用骰子把荼叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。

7、挺长头

把筛除的大一点的荼叶再一次放进锅中，将其伸直，历经约5～十分钟。

8、归堆

将制成品工程分包成0.5公斤一包或其他净重包裝，分离储存。

9、收灰

炒制好的西湖龙井非常容易返潮霉变，须将归堆后的成饮茶，放进最底层铺有小块石灰粉（未受潮风化层的石灰粉）的缸中盖章密封性保存一星期上下，西湖龙井的香味更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。经此解决后的西湖龙井，在室内温度干躁自然环境中储存一年仍能维持“色翠、香郁、味甘、形美”的质量。

西湖龙井茶如何喝

1、用烧好的开温度杯，用汤匙从茶叶盒里加入适量荼叶(一般一次放5-7g，依据本人口感而定)放进玻璃茶杯中。

2、待沸水凉至85度上下，高提茶壶，冲进适当的水，已遮盖全部荼叶为宜。

3、温和茶芽：选用“回转斟水法”向杯里灌水少量，以1/4杯为宜，温和的目地是侵润茶芽，使干茶吸湿伸展，为即将开展的冲调打好基础。摇香三十秒上下，手捧玻璃茶杯，朝一个方位轻轻地摇晃玻璃茶杯，让荼叶潮湿匀称遇热。