西湖龙井泡法西湖龙井怎么泡-茶礼仪网

十大名茶中西湖龙井名列榜首，西湖龙井因为产地位于西湖的龙井而得名，名茶要想喝出它的醇香，一定要注意西湖龙井泡法，因为只掌握正确的西湖龙井泡法，才会让茶的香味更纯正。要想知道西湖龙井怎么泡，先要学习一下中国茶文化。我们现在就来看一看西湖龙井怎么泡。

西湖龙井泡法西湖龙井怎么泡

西湖龙井花样泡法

西湖龙井花样泡法怎么泡呢？西湖龙井花样泡法九个步骤，每一步都非常深远的意义，这样泡出来的茶不但味道美、香味正，而且这种冲泡方法也是非常优美的，兴趣的可以学一学。这里就不一一介绍了。

西湖龙井茶简单泡法怎么泡

饮用西湖龙井茶，我们通常一般的泡茶方法，是西湖龙井的简单泡法，这种泡法虽然简单，但是也可以泡出龙井的香味，因此也很受欢迎。这种泡茶方法主要是注意不能用沸水，可以用开水少量片刻以后才冲泡。选择泡茶的水也很重要，用矿泉水泡出来的龙井茶特别醇美。

我们可以在饮用过程中慢慢学习西湖龙井的泡法，学习了西湖龙井怎么泡以后，才会发现名茶的甘美是言副其实的。

有用+10

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御牌西湖龙井专卖店介绍西湖龙井的泡法

　　生活中喜欢西湖龙井的人数量极多，市场上也出现了很多御牌西湖龙井专卖店。专业人员告诉我们，虽然西湖龙井非常好喝，但是也必须要注意这种茶叶的冲泡方法，如果不注意的话，那么就会降低这种茶叶的口感和香味，所以正确冲泡方法是极其重要的。

　　温杯：将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。御牌西湖龙井专卖店的专业人员表示，西湖龙井中非常关键的一步包括了盛茶：用茶则盛茶叶拨至茶荷中。将茶叶先拨至茶荷中，便于宾主更好的欣赏干茶。置茶：将茶荷中的茶拨至玻璃杯中。茶水比例一般为1：50 或根据个人需要而定。

御牌西湖龙井专卖店

　　浸润泡：向杯中倾入1/4开水(水温90℃)。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。时间掌握在15秒钟以内。御牌西湖龙井专卖店专业人员表示，茶叶的冲泡方法还包括了冲泡：提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”(即将水壶下倾上提三次)法冲泡，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

　　除了上述的步骤之外，御牌西湖龙井专卖店专业人员表示，完成了上述的步骤之后，接下来就是需要品茶了，品茶的时候需要先闻闻茶叶的香味，然后在观察茶叶的颜色，我们可以看到茶叶里面轻雾飘渺、茶汤是碧绿色的，深受消费者们的喜爱。

西湖龙井溯源第一期：茶农专访记

（1.浙江交通职业技术学院，浙江杭州310002；2.浙江省农业厅经济作物管理局，浙江杭州310020；3.杭州市西湖区西湖龙井茶产业协会，浙江杭州310006）

中图分类号：TP315文献标识码：A文章编号：1009-3044(2012)18-4415-03

Research of Traceability System of Longjing Tea Based on Geographical Indications(GI)

ZHAN Ying1,LU De-biao2,SHANG Jian-nong3

(1.Zhejiang Institute of Communications, Hangzhou 310002, China; 2.Cash Crops Bureau,Zhejiang Provincial Agriculture Department, Hangzhou 310020, China; 3.Hangzhou Xihua Zone Longjing Tea Industrial Association, Hangzhou 310006, China)

Abstract: According to the present longjing tea situation of abuse of longjing tea brand, narrow export, conventional ways of distribution and diffusion of industry factor,standardized organization scheme for longjing tea industry data was implemented, and Traceability Sys tem of Longjing tea was constructed , in order to meet demand of supervising and protecting longjing tea geographical indications.

Key words: traceability; longjing tea; database

西湖龙井茶是浙江省著名特产，是浙江绿茶的核心品牌，是我国典型的地理标志茶类产品。长期以来，西湖西湖龙井茶一直被誉为“中国十大名茶之首”和“绿茶皇后”而倍受社会各界的广泛关注和研究[1-2]。2008年12月7日，西湖龙井茶以地理标志证明商标形式被核准注册，标志着西湖龙井茶由此进入了一个依托地理标志实现“正本清源、依托品牌、经营有序、健康发展”的新时期[3]。

近年来，西湖龙井茶产业发展迅速。但是，作为一个典型的劳动密集型产业，西湖龙井茶生产经营仍以千家万户作坊式生产经营为主，产业要素分散。近年来，虽然推行了“龙头企业＋茶叶专业合作社＋基地＋农户”、“加工集聚区”等多种模式，但覆盖面有限，企业（合作社）、基地、农户之间的联接程度还比较低下。这种以家庭分散经营为主的模式，已成为西湖龙井茶品牌提升和产业做强的重要瓶颈。

针对西湖龙井茶种植、加工和流通方式的小规模特点，及其西湖龙井茶产业要素分散的现状，基于国家批准实施的西湖龙井茶地理标志制度，研究构建西湖龙井茶和西湖西湖龙井产品（品牌）的可追溯系统，对稳定与发展西湖龙井茶产业、打造“浙江绿茶”品牌具有重要现实意义和深远历史意义，对有效推进西湖龙井茶品牌保护、产品质量追溯和市场监管具有重要现实意义。

1国内外研究现状

西湖龙井溯源第一期：茶农专访记高清视频

从1957年开始，法国农业部便开始跟踪识别境内所有牛只。随着疯牛病（BSE）危机的发展，这种跟踪识别措施很快演变成了对牛肉质量安全进行可追溯管理（traceability）的有效工具[5]。1997年，英国环境、食品和农村事务部为应对疯牛病，建立了畜牧追溯系统(The CattleTracing System)。欧盟管理法规NO.178/2002要求从2005年1月1日起在欧盟范围内销售的所有肉类食品都能够进行跟踪与追溯[6]。我国于2006年l1月开始实施《中华人民共和国农产品质量安全法》，将国内的农产品质量安全追溯制度纳入法律程序。2008年以来，辽宁省农垦局推进农垦农产品质量追溯系统建设，经过2年多的实施，实现了大米、苹果和填鸭产品质量可追溯，发挥了农垦的示范带动作用[7]。2010年，中国热带农业科学院科技信息研究所编制了《海南省热带农产品产地编码标准》和《海南省热带水果分类编码标准》，项目建成了“海南省热带农产品质量安全追溯系统平台”[6]，为每一件农产品设置了唯一的条形码，是海南省热带农产品质量安全的跟踪追溯工具。农业部优质农产品开发服务中心开发的“全国种植业产品可追溯系统”，是当前较为实用的、考虑因素较完善的、有效的系统之一。

农产品质量追溯系统可以帮助监控产品生产过程，提升产品质量，提高产品监管水平。各地各部门已经认识到质量追溯系统的重要性，积极行动起来，树立地区品牌。针对西湖龙井茶的可追溯需求日益凸现，建立针对西湖龙井茶的可追溯跟踪管理工具的重要性也日益凸现。

2茶业追溯链

茶叶追溯体系涉及生产者、加工者、经营者及消费者等环节，贯穿于“从茶园到茶杯”的茶业生产过程，包括茶园、茶树品种、农业投入品、采摘、加工、包装等等各个环节。根据茶叶生产实际和产业化经营需要，追溯体系应考虑“产业流”因素，一是从茶园直接到茶杯，一条线生产经营；二是从其他生产者收购茶鲜叶用于加工；三是收购毛茶（初加工产品）进行拼配或分装等。要对如此复杂的产业流进行追踪，并保证成本较低的有效方法是架构西湖龙井茶种植、加工、运输、销售过程的可追溯链。
从种植者选择西湖龙井茶品种，在某一产区种植西湖龙井茶到最终可以消费的干茶，西湖龙井茶追溯链的主干包括茶业的品种、茶树、青茶、干茶四种形态，不同形态的茶产品的种植、加工、流通和检测行为构成了追溯链的分支。西湖龙井茶的可追溯性与每一生产执行者紧密相关，追溯链上的每一生产环节均要进行完整的信息收集与记录，否则就无法查询西湖龙井茶的溯源信息。最终消费者可以沿着溯源路线，获得西湖龙井茶追溯链上的任何信息。追溯链生成路线与追溯路线如图1所示。西湖龙井茶流通追溯体系要具备产业元素的全面性，西湖龙井茶产品全程流通过程的可追溯性，面向普通用户溯源的易操作性，溯源信息的易收集性。