工夫红茶加工工艺之：干燥-茶礼仪网

工夫红茶加工工艺流程：鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→成茶

干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。干燥的好坏，直接影响毛茶品质。

1）干燥目的

2）干燥方法

3）干燥的时间和温度

4）干燥程度

1）干燥目的

一、利用高温迅速地钝化各种酶的活性，停止发酵，使

发酵形成的品质固定下来；

二、蒸发茶叶中的水分，使干毛茶含水量降低到6%左右，

以紧缩茶条，缩小体积，固定外形，保持足干，防

止霉变,便于贮运；

三、散发大部分低沸点的青草气味，激发并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。

2）干燥方法

干燥时要是用热空气或水蒸气作为介质，根据热交换原理，加热茶坯，带走水汽，

干燥方法

直接火温干燥：烘笼烘干间接火温干燥：自动烘干机，手拉百叶烘干机技术上采取“高温烘干，先高后低”的原则和多次干燥，在二次干燥中间进行适当的摊晾。二类红茶烘干分两次进行，第一次烘干称毛火，第二次烘干称足火。

毛火掌握高温快速的原则

一般进烘温度为105℃，摊叶厚度为1.5-2厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量为18-25％。

中间适当摊晾，使叶内水分重新分布，避免外干内湿，但摊放不宜太厚，时间不能太长，否则对品质产生不良影响。下机后需摊凉30分钟左右。

足火

掌握低温慢烘的原则，断续蒸发水分，发展香气

一般90-95℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量约为5-6％。

足火后应立即摊凉，使茶坯温度降至略高于室温时装箱（袋）。

3）干燥程度

毛火适度：手捏稍有刺手感，但叶面软有强性折梗不断，含水量为20-25%左右。足火适度：条索紧结，色泽乌润，香气浓烈，含水量6％左右；用手握有刺手感，用力即有断脆声，用指捏茶即成粉末，梗子易折断。烘干过度：产生火茶，甚至把茶叶烘焦，造成品质下降。烘干不足：含水量较高，香气不高，滋味不醇，在毛茶贮运过程中容易产生霉变，严重影响品质。

有用+10

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袋装红茶的泡法是什么？有哪些步骤

　　很多人都爱喝茶，但是对于茶艺不是很了解，所以干脆去超市买一些茶包回家泡着喝，既简单而且还方便，适合办公室人员。其实袋装的红茶也有着它的特点，虽然比较方便，但是也是要知道它的方法的，下面我们来看看袋装红茶的泡法。

　　袋装红茶的泡法:使用的茶叶是细碎、粉末状的茶叶或经CTC加工的茶叶，这是为了能够在短时间内抽提出茶叶的味道和香气。但是，无论时间多短，只要将袋泡茶在开水中漂动几下，红茶颜色就泡出来了，但至关重要的香气却泡不出来。为了使袋泡茶味醇色美，最好盖上盖子，浸泡不少于2分钟。如果是红茶杯泡袋泡茶，也要用茶托盖在红茶杯上浸泡。

袋装红茶的泡法

　　袋装红茶的泡法：杯中注入开水烫热。倒掉开水，再注入刚煮沸的开水,约占杯子的八成。将袋泡茶轻轻地斜向放入盛有开水的杯子里。使整包袋泡茶沉入杯底，是冲泡出美味红茶的关键。随即把茶托盖在杯子上，浸泡2分钟。最少也得在开水里浸泡30秒，用茶托盖上浸泡2分钟。经过充分浸泡,色味俱佳。掀开茶托，将袋泡茶在杯中轻轻地来回拖动2、3次,使茶水颜色均一。把抽提完毕后的袋泡茶轻轻地从杯中往上取出。把取出的袋泡茶袋置于小碟或专用碟中。根据个人喜好可往杯中添加牛奶或柠檬等。

　　关于袋装红茶的泡法上面小编已经给大家介绍了，不知道大家是否有所了解了呢，其实泡制的方法越简单，它的口感也就不太纯粹，想要喝口感香醇的红茶，不妨自己学习一下茶艺，这样口感好，也可以学到不少的茶文化和知识，非常有益。

红茶，为什么这么多人喝?答案在这里!

很多人都喜爱喝红茶，这是为何？因为红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

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1、提神消疲

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;

它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

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2、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

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4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

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6、养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。

它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

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7、抗癌

关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

七彩云南庆沣祥系列之月光金枝

产品属性：红茶

产品规格：150g

产品介绍：选用景迈古茶山大叶种高山生态茶叶为原料，在传统滇红功夫茶制作工艺的基础上创新改良，以七彩云南独家制茶工艺，制成的外形独具、滋味绝佳的新型大叶滇红茶，曾荣获2012年中国（广州）国际茶业博览会全国名优茶竞赛金奖。外形条索笔直，紧细如枝条，芽头挺立，金毫特显，具有“一芽一叶、如枪似箭”的独特品貌。冲泡后汤色金黄，透亮唯美，口感甜纯，细致柔润；返璞归真，香气淡雅沁心，滋味醇厚，展现纯品红茶自然之美。

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